პოპულარული პოსტები
კაი! რძის შოკოლადები გახდება ისეთივე ჯანმრთელი, როგორც მუქი
მკვლევარებმა აღმოაჩინეს გზა რძის შოკოლადებში შავი შოკოლადის - ანტიოქსიდანტების მძლავრი წყარო - ჯანმრთელობისთვის.
კიდევ ერთი საბაბი მოდის მეტი შოკოლადის ჭამისთვის! რა მაგარია ?! (წყარო: Thinkstock Images) გიყვართ რძის შოკოლადების ჭამა, მაგრამ სიფრთხილით მოვეკიდოთ მის უარყოფით გავლენას ჯანმრთელობაზე, შაქრისა და ცხიმის უფრო მაღალი დონის გამო? გული აიღე. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს გზა რძის შოკოლადებში შავი შოკოლადის - ანტიოქსიდანტების მძლავრი წყარო - ჯანმრთელობისთვის.
ჩრდილოეთ კაროლინას სახელმწიფო უნივერსიტეტის მკვლევარებმა შეიმუშავეს მეთოდი არაქისის კანის ექსტრაქტების გამოსაყენებლად რძის შოკოლადის გასაკეთებლად, რომელსაც მუქი შოკოლადის კიდევ უფრო მეტი სასარგებლო თვისება აქვს გემოზე ზემოქმედების გარეშე.
მათ ამოიღეს ფენოლური ნაერთები არაქისის ტყავიდან - არაქისის წარმოების ნარჩენები - და მოათავსეს ისინი მალტოდექსტრინის ფხვნილში, რომელიც არის საკვები ნახშირწყლები ოდნავ ტკბილი არომატით, რომელიც მოდის სახამებლის შემცველი საკვებით, როგორიცაა კარტოფილი, ბრინჯი ან ხორბალი. მალტოდექსტრინის ფხვნილი შეყვანილია რძის შოკოლადში.
თუ გამოიყენება კომერციულ პროდუქტებზე, არაქისის კანის ექსტრაქტები მომხმარებლებს საშუალებას მისცემს ისარგებლონ რბილი დეგუსტაციის პროდუქტებით და შეხვდნენ ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელი, თქვა ლიდერმა ავტორმა ლიზა ლ. დინმა ჩრდილოეთ კაროლინას სახელმწიფო უნივერსიტეტიდან.
ამ ექსტრაქტების ჩათვლით შესაძლებელი იქნება გადაყრილი ტყავების დამატებითი ღირებულების გამოყენება, რადგან არაქისის ტყავი არაქისის ინდუსტრიის გაუფერულების პროცესის ნარჩენი პროდუქტია, თქვა ავტორებმა.
სხვადასხვა სახის ფრინველები და მათი სახელები
სამომხმარებლო ტესტირებამ 80 სუბიექტზე, რომლებმაც შეადარეს ორივე რძის შოკოლადის ნიმუშები არაქისის ექსტრაქტებს და მის გარეშე აჩვენა, რომ გამაგრებული შოკოლადები მოსწონთ, ისევე როგორც დაუმუშავებელი რძის შოკოლადი.
ამ ტესტებმა ასევე აჩვენა, რომ არაქისის კანის ექსტრაქტის არსებობის გამოვლენის ბარიერი უფრო მაღალი იყო, ვიდრე საჭიროა რძის შოკოლადის გასაძლიერებლად მუქი შოკოლადის ანტიოქსიდანტურ დონემდე.