პოპულარული პოსტები
წელი 2020: ათასწლეულები და მათი პანდემიური სამზარეულოს ქრონიკები
ჩვენ მივედით ათასწლეულებთან, რომლებმაც ისაუბრეს თავიანთი კულინარიული მოგზაურობის შესახებ, რომელიც დაიწყო პანდემიის ფონზე და დროთა განმავლობაში მხოლოდ უკეთესი გახდა
ათასწლეულები, რომლებიც პანდემიის ჩაკეტვის პირობებში შეუდგნენ სამზარეულოს, უფრო მეტს გვეუბნებიან თავიანთი გამოცდილების შესახებ. (წყარო: საჩინ ნაგარაჯი/ჯაია აუპლიში; შექმნილია გარგის სინგის მიერ) დაადანაშაულეთ იგი პანდემიაში ან განიხილეთ იგი კურთხევად, მაგრამ სამზარეულო აუცილებელი გახდა იმის გამო, რომ შეზღუდვები იყო სადილის გარეთ და/ან საკვების შეკვეთაზე მრავალი თვის განმავლობაში. დან ცნობილი სახეები უბრალო ხალხისთვის, ყველამ გასინჯა ხელი სხვადასხვა კერძებს წელს. ზოგი ამას იძულებით აკეთებდა, ბევრს სიამოვნებდა ეს პროცესი და თვითონაც იღებდა თავის თავზე, რომ გამხდარიყო რეგულარული და ისწავლოს სირთულეები. ერთი კერძის მომზადებიდან დაწყებული, მთელი ოჯახისთვის სადილის მომზადებამდე, ეს წელი ათასწლეულებს ასწავლიდა დამოუკიდებლობას.
მე კულინარიას მივუდექი, რადგან მე სკეპტიკურად ვეკიდებოდი რესტორნებში საჭმლის მიღებას, ამბობს 30 წლის საჩინ ნაგარაჯი, რომელიც ყოველდღე ამზადებს თავისთვის და ზოგჯერ მეგობრებისა და ბიძაშვილებისთვისაც. ინტერიერის დიზაინერის პირველი კერძი იყო ვერმიშელი კესარი, ტკბილი, რომელსაც ბავშვობაში ჭამით სიამოვნებდა. მე მსიამოვნებს კულინარია, რადგან ეს მაძლევს კმაყოფილების გრძნობას, რადგან მე თვითონ მოვამზადე საჭმელი, ნაგარაჯმა, რომლის თინუს ჩუკა და ბანგალორის ცხვრის ფაფა, საუკეთესო ფსონი გახდა მისი ოჯახისა და მეგობრებისთვის. indianexpress.com რა
ტროპიკული წვიმის ტყეების ცხოველები
საჩინ ნაგარაჯი ამზადებს როგორც ვეგეტარიანულ, ასევე არავეგეტარიანულ კერძებს. (წყარო: საჩინ ნაგარაჯი) ნაგარაჯი სწავლობდა დედისგან, მეგობრისგან, რომელიც გატაცებულია სამზარეულოთი და YouTube– ით. გავიგე, რომ ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ახალი ნივთების გამოცდა და ჩემთვის, კულინარია კარგი აღმოჩნდა. ასე რომ, არასოდეს არის გვიან, გაიზიარა ნაგარაჯმა, რომელიც ამზადებს ჩენაიში სახლიდან სამუშაოდ.
საჩინ ნაგარაჯმა გააკეთა თითის ჩამწკრივებული Chettinad Mutton Curry. (წყარო: საჩინ ნაგარაჯი) ასევე ყველაზე მეტად ამზადებდა წელს 24 წლის ჯაია აუფლიში. სამზარეულო არ არის ის, რაც ოდესმე მაინტერესებდა. ჩვეულებრივ, ჩემი მშობლები ან ჩვენი შინაური დახმარება მე მზარეულობდნენ. მაგრამ, ჩემი მეგობრებისა და ოჯახის ინსტაგრამის პოსტებმა შთააგონა წელს საჭმლის მომზადება, თქვა დელიში დაფუძნებულმა შინაარსის სპეციალისტმა.
დაწყებული უბრალო სოკოს წვნინით, რომელიც მისმა ხუთკაციანმა ოჯახმა დააგემოვნა, ოუფლიშს ახლა შეუძლია ბევრი კლასიკური საჭმლის მომზადება.
ჯაია აუფლიშმა აღმოაჩინა სიყვარული სამზარეულოს და გამოცხობისადმი ოჯახისა და ინტერნეტის შთაგონებით. (წყარო: Jayaa Auplish) მე არ ვიტყოდი უთვალავ კერძს, მაგრამ აუცილებლად ბევრ მათგანს. რამოდენიმე რომ აღვნიშნო, მე მოვამზადე ბირიანი, ქაბაბი, დალი, არომატი, პიცა, სამოსი, კაჩორი და ბევრი სხვა გემრიელი ტკბილეული. მისი უფროსი დისა და მშობლების შთაგონებით, აუფლიშმა ასევე სცადა გამოცხობა. ერთხელ ვცადე შვრიის ნამცხვრის გაკეთება, რომელიც კარგად არ გამოვიდა. მეორეს მხრივ, ჩემი შოკოლადის ორეო-ნუტელას ნამცხვარი დაფასდა ოჯახისა და მეგობრების მიერ. ბოლო რამდენიმე თვის განმავლობაში მე ნამდვილად გავხდი ვნებიანი სამზარეულოთი და გამოცხობით. ეს არის ამაღელვებელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს მაძლევს თავისუფლებას მოვიხილო და ექსპერიმენტი გავუკეთო ახალ ინგრედიენტებს, თქვა ოუფლიშმა.
ჯაია აუფლიშის ახალი გამოცხობის სიყვარული ყველასთვის ნახა. (წყარო: Jayaa Auplish) მაგრამ სამზარეულოსაც თავისი გამოწვევები აქვს.
ვცადე ქოქოსის დაფუძნებული ცხვრის თეთრი კარის დამზადება და ის აღმოჩნდა ძალიან ცხარე; მე ზედმეტად თავდაჯერებული ვიყავი მწვანე წიწაკის დამატებისას-გაკვეთილი მივიღე, თქვა ნაგარაჯმა, რომელიც ორ-სამ საათს ხარჯავს სამჯერადი კვებაზე და ნახევარ საათს უბრალო კერძებისთვის.
საჩინ ნაგარაჯის ტუნა ჩუკამ ბევრი გული მოიგო. (წყარო: საჩინ ნაგარაჯი) 25 წლის დჰვანიტ გუფტასთვის-ვისთვისაც მუშაობა ცხოვრების მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო-ჩაკეტვამ მას შესაძლებლობა მისცა აქტიურად მზარეულიყო. ადრე დედაჩემი ან ჩვენი საშინაო დახმარება სახლში ამზადებდა საჭმელს. მას შემდეგ, რაც დახმარება არ იყო მკაცრი იზოლაცია საყოფაცხოვრებო სამუშაოები თანაბრად იყო გადანაწილებული, თქვა ჯამუზე დაფუძნებულმა ბიზნესმენმა.
დჰვანიტ გუფტას უყვარს დედის გაოცება თავისი სამზარეულოს ექსპერიმენტებით. (წყარო: დჰვანიტ გუფთა) იმის გათვალისწინებით, რომ რაიმა არის სპეციალობა ჩრდილოეთით, მან პირველად სცადა იგი. მე შევეცადე რაჟმის მომზადება, მაგრამ ეს არ იყო საკვები. ჩემი ოჯახი იმდენად ტკბილი იყო, რომ შეჭამდა. მე ორჯერ დავამატე მარილი და კარი სწორად არ იყო შერეული, გაიხსენა გუფთა, რომელმაც საფუძვლები აიღო დედისგან და ინტერნეტიდან.
მას შემდეგ, რაც დედამისს უყვარს მისი მზარეულის ნახვა, გუფტამ აღაგზნო მრავალფეროვანი დელიკატესები, როგორიცაა სააგ და მაკი როტი, რომლებიც საოცარი აღმოჩნდა. გარდა ამისა, ეს მაძლევს შანსს, შეისწავლო სხვადასხვა დელიკატესები. ეს ამდენ მშვიდობას მაძლევს. მე აუცილებლად გავაგრძელებ საჭმელს. მას საშუალოდ ორი-სამი საათი სჭირდება.
მაშ, რა არის ზოგიერთი სწავლა?
ვაზი მეწამული ყვავილებით
მოთმინება გემრიელი საკვების გასაღებია. მნიშვნელოვანია სამზარეულოში მრავალმხრივი დავალების შესრულება, მაგალითად ინგრედიენტების მომზადება ღუმელში ჩართვამდე, წინასწარ დაჭრა ბოსტნეული. რაც მთავარია, გადაყარეთ ნარჩენები და სამზარეულოს სისუფთავე შეინარჩუნეთ სამზარეულოს დროს, თქვა გუფტამ, რომელიც ექვს ადამიანზე ამზადებს.
ოპლიში, რომელიც გვერდზე აყენებს ტელეფონს, რათა თავიდან აიცილოს ყურადღების გადატანა სამზარეულო , თქვა: თითქოს კონცენტრირება გჭირდებათ, თუ გსურთ რომ თქვენი კერძები გემრიელი გახდეს.
და საუკეთესო ნაწილი მზარეულობის დაწყების შესახებ? გარდა იმისა, რომ აღინიშნა, რომ სამზარეულო, როგორც საქმიანობა, რომელიც აძლიერებს ცნობიერებას და კრეატიულობას, რაც სამკურნალოა, ნაგარაჯმაც და ოუფლიშმაც განაცხადეს ის, რაც თაობებს ყოველთვის სჯეროდათ - საკვები არის გულის კარიბჭე. საკვები ნამდვილად აერთიანებს ხალხს. სასიამოვნოა იმის ყურება, რომ ჩემს ახლობლებს უხდებათ საჭმელი, რომელსაც მე ვამზადებ, თქვა ოუფლიშმა. დამეთანხმებით ნაგარაჯ, მე ყოველთვის მსიამოვნებდა, როცა ვინმე კარგ საჭმელს ამზადებდა და მაჭმევდა. როლის შემობრუნება თანაბრად დიდია იქ, სადაც მე ვამზადებ და ვაჭმევ ხალხს.
ხაზგასმით აღნიშნა, რომ სამზარეულო ყველასთვის მნიშვნელოვანი უნარია, ოუფლიშმა თქვა, რომ მას ბევრად უფრო უადვილდება ჯანსაღი საკვების ჭამა, როდესაც მე თვითონ ვამზადებ. რამდენიმე დღის წინ ვნახე საინტერესო ვიდეო, თუ როგორ უნდა გავხადო ჯანსაღი საკვები. ასე რომ, მე ახლა ვფიქრობ, რომ შევეცდები ჯანსაღად მოვამზადო არაჯანსაღი კერძები, როგორიცაა კარტოფილი ფრი, შემწვარი ქათამი, მომო და ა.შ.