უკანა დამწვარი: გააკეთეთ ეს უგემრიელესი ქოქოსის ჩატნის ფხვნილი კერალადან

Chamanthi podi საუკეთესოა ბრინჯთან ერთად, მაგრამ კარგად მიდის idlis და dosas ასევე.

შეინახეთ ჭამანთი პოდი ჰაერგამძლე ქილაში და ყოველთვის გამოიყენეთ სუფთა, მშრალი კოვზი. (ფოტო: Pooja Pillai)

როგორც ჩანს, წერა არ შემიძლია ჩატნი ფხვნილები. მაგრამ მე ამის ერთზე მეტი კარგი მიზეზი მაქვს. ჩატნის ფხვნილები ძალიან ადვილი გასაკეთებელია და ასევე ძალიან გემრიელია. ისინი ასევე ძალიან მრავალმხრივია, კარგად ერწყმის ბრინჯს, idlis , dosas და კიდევ rotis, ხანდახან, dal და subzi– ს გვერდით. და არსებობს ასეთი მრავალფეროვნება ასარჩევად; სულ რამოდენიმე საათში, თქვენ შეგიძლიათ, სურვილისამებრ, გააკეთოთ შვიდი განსხვავებული ჩატნის ფხვნილი კვირის შვიდი დღის განმავლობაში.

დღევანდელი რეცეპტი არის დედაჩემის ვერსია ძალიან პოპულარული ჭამანთი პოდი (რომელიც არის სიტყვასიტყვით მალაიალამური თარგმანი ' ჩატნი ფხვნილი '). მე მას ჩვეულებრივ ვაკეთებ მაშინ, როდესაც მაცივარში ბევრი გახეხილი ქოქოსია, ის აშრობს, რადგან მე ძალიან ზარმაცი ვიყავი, რომ გამომეყენებინა უფრო შრომატევადი კერძების დასამზადებლად. რაც მე მკითხავთ, ეს სამართლიანი კომპრომისია, რადგან ჩამანთი პოდი ჩემი ყველა დროის ერთ-ერთი საყვარელი პოდისია. ყოველივე ამის შემდეგ, ქოქოსი ალბათ ყველაზე დიდი ინგრედიენტია პლანეტაზე (შეგიძლია მეკამათო ამაზე, მაგრამ შენ არ შეიცვლი ჩემს აზრს).

ამ podi, გახეხილი ქოქოსის არის შემწვარი, რომ გამოუშვას ღრმა, შებოლილი და ტკბილი არომატის ნოტები, რომლებიც ავსებს ჟაჟერის განსაკუთრებულ სიტკბოს. ეს ორი განსხვავებული სახის სიტკბო საგულდაგულოდ არის დაბალანსებული წითელი წიწაკის სიცხითა და ტამარინის პირით მომზირალით.

რეცეპტების უმეტესობა, რაც მე მინახავს, ​​იყენებს ამ ძირითად ინგრედიენტებს, კარის ფოთლებთან ერთად, ასაფოეტიდასა და ურად დალს; ზოგი ასევე იყენებს შალოტს ან მადრას ხახვს, ჯანჯაფილს და შავ წიწაკას. თითქმის არცერთი არ მაქვს წაკითხული ქინძი ფოთლები. ეს, რამდენადაც ვიცი, დედაჩემის ინოვაციაა; მშვენიერია, მე თუ მკითხავთ, რადგან ქინძის მძლავრი ბალახოვანი გემო აძლიერებს პოდის ტკბილ ნოტებს.

ინგრედიენტები

1 ჩ / კ - ქოქოსის ზეთი
1 ჭიქა - გახეხილი ახალი ქოქოსი
1 ჩამოსასხმელი - Office dal
მუჭა ქინძის ფოთლები, სასურველია მზეზე გამხმარი
6-7-ახალი კარის ფოთლები
10-12-გამხმარი წითელი წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტნაკლებად, იმის მიხედვით თუ რამდენად ძლიერია ეს წიწაკა)
1 ინჩი - ცალი tamarind
1-2 ჩაის კოვზი- დამსხვრეული ჯაგარი (შეცვალეთ ეს თქვენი სურვილის მიხედვით)
½ ჩ / კ - ასაფოეტიდა
მარილი, გემოვნებით

შემწვარი ქოქოსის ღრმა, შებოლილი და ტკბილი არომატით არის ეს პოდი ასე გემრიელი. (ფოტო: Pooja Pillai)

მეთოდი:

*გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი ა კადაი საშუალო ცეცხლზე და შევწვათ ურად დალამდე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

*შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ წითელი წიწაკა, გახეხილი ქოქოსი, ქინძი და კარის ფოთლები, თამარი და მოხალეთ სანამ ქოქოსი არ გახდება ყავისფერი და გამოყოფს მისთვის დამახასიათებელ სადღეგრძელოს არომატს.

*ამ ეტაპზე დაამატეთ გაყალბება და აურიეთ, რომ მთლიანად შეიტანოს, შემდეგ სწრაფად დაამატეთ ასაფოეტიდა და გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ მარილი და ნარევი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაფქვამდე. ნუ გახეხავთ ძალიან დიდხანს, თორემ ქოქოსი გამოუშვებს მის ზეთს. უბრალოდ რამდენჯერმე გააჩერეთ სანამ არ მიიღებთ მარცვლოვან ფხვნილს.

*შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და გამოიყენეთ რამოდენიმე კვირაში. თუ ქოქოსი კარგად არ გაქვთ შემწვარი, ის შეიძლება საკმაოდ სწრაფად გაფუჭდეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ჭამანთი პოდი მაცივარში. დარწმუნდით, რომ ყოველთვის, ყოველთვის გამოიყენეთ სუფთა და მშრალი კოვზი, როდესაც საკუთარ თავს მიირთმევთ.

ჭამანთი პოდი ჩვეულებრივ ჭამს ბრინჯი რა მაგრამ შენ აკეთებ. თუ გსურთ მისი კარაქიანი სადღეგრძელო მოასხათ, მოგერიდებათ. ეს არის განკითხვისგან თავისუფალი ზონა.

[Back Burner არის ორკვირიანი ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველაფერზე საკვებზე (რა თქმა უნდა, რეცეპტებით)]