უკანა დამწვარი: უბრალო სადია და დასაწყისი

არსებული ვითარება ასევე აიძულებს ადამიანს დაუსვას სხვა დაკავშირებული შეკითხვა: როგორი იქნება სამზარეულო და კვება პოსტკორონავირუსულ სამყაროში?

ეს არ არის იმდენად, რამდენადაც მე ვიშუს ან ონამისთვის ვაკეთებ 'ჩვეულებრივ' წელს, მაგრამ შემდეგ ეს ბევრად მეტია, ვიდრე ბევრს აქვს - ახლავე ან 'ჩვეულებრივ' დროს. (ფოტო Pooja Pillai; შექმნილია Gargi Singh)

ორი დღის წინ, ვიდეო აგრაზე, რომელიც სასოწარკვეთილი ცდილობს გადაარჩინოს რძე, რომელიც მან გზაზე დაიღვარა, ვირუსული გახდა. იმ საღამოს მე წავედი საყიდლებზე მოკრძალებული ვიშუს სადჰიასთვის, რომელიც დაგეგმილი მქონდა მეორე დღისთვის და აღმოვაჩინე, რომ არცერთი ახალი ინგრედიენტი არ მჭირდებოდა - ნაცარი გოგრის, ბარაბნის, სპილოს ფეხის იამი, ნედლი პლანეტა, გრძელი ლობიო, გველის გოგრები, მადრას კიტრი - ხელმისაწვდომი იყო. ვერც მე ვიპოვე ბანანის ფოთლები, რომლებზეც ტრადიციულად ტარდება ეს დღესასწაული. ცხადია, არსებობს განსხვავება იმ იმედგაცრუებაში, რაც მე განვიცადე და სასოწარკვეთილებაში, რაც აგრაში ადამიანმა უნდა იგრძნოს. ჩამორთმევის ჩვენი ინდივიდუალური გამოცდილება უბრალოდ არ შეიძლება შევადაროთ.

ალბათ ამიტომაც მეჩვენება, რომ არსებობს დისონანსი, რასაც მე ვიწყებ აქ კვების ბლოგად. მას შემდეგ, რაც დაიწყო საკვების ბლოგინგი, მან დაიკავა პარალელური სამყარო, სადაც ერთადერთი კითხვაა მოხმარების შესახებ: როგორ მოვამზადოთ და ვჭამოთ კონკრეტული კერძი. მოცემული კერძი შეიძლება იყოს ისეთივე ძირითადი, როგორც მასალა მაგჯი ბოსტნეულით ან ისეთივე დახვეწილი, როგორიც არის ხელნაკეთი სობის ნუში მენთუსუითა და კაკიაგით. საკვების შეძენის საკითხი - თუ ეს არ არის ეგზოტიკური ან იშვიათი ინგრედიენტი - არ შედის მასში. მეორეს მხრივ, რეალურ სამყაროში, როდესაც ჩვენ შევდივართ მთელი ქვეყნის მასშტაბით ჩაკეტილი მეოთხე კვირაში COVID-19 პანდემიის საპასუხოდ და როგორც ამბები ადამიანების შესახებ, რომლებიც იბრძვიან საბაზისო საყოფაცხოვრებო ფილტრების პოვნაში, ეს არის კითხვა რომლის თავიდან აცილება სულ უფრო რთულია. როგორ გავათანაბროთ ეს ორი სამყარო? ეს არის ერთ -ერთი რამ, რასაც, იმედია, ეს ბლოგი შეძლებს მიმართოს.

ნედლეული ინგრედიენტები ჩემი ვიშუს სადჰიასთვის (გაყოფილი ყვითელი მთვარე და შაქარი არ არის ფოტოში, რადგან დამავიწყდა მათი ჩართვა) (ფოტო Pooja Pillai)

არსებული ვითარება ასევე აიძულებს ადამიანს დაუსვას სხვა დაკავშირებული შეკითხვა: როგორი იქნება სამზარეულო და კვება პოსტკორონავირუსულ სამყაროში? ეჭვგარეშეა, რომ ადამიანი დიდად არ განსხვავდება კორონავირუსამდე არსებული სამყაროსგან, თუმცა იმედოვნებს, რომ გონივრული მოხმარება უფრო გავრცელებული გახდება. და სანამ ვინმე ამტკიცებს ამ იდეას, შეურაცხყოფს სიმკაცრის აზრს, როდესაც ნორმალურობა ბრუნდება, მოდით ნათლად განვმარტოთ: შესაძლებელია გავასაჩივროთ დღესასწაულის იდეა გემოვნების კვირტის შეცვლის გარეშე ან სიხარულისა და ზეიმის თავიდან აცილების გარეშე. დასაწყისისთვის, წაიკითხეთ ეს ნაშრომი, რომელიც ჩვენ ცოტა ხნის წინ გამოვაქვეყნეთ ვიშუსთან დაკავშირებით, თუ როგორ უნდა მოემზადოთ მინიმალისტური სადია ?

ჩემი საკუთარი ვიშუ სადჰია, ვისურვებდი, არის ზემოაღნიშნულის კარგი მაგალითი: მე გამოვიყენე ინგრედიენტები, რომლებსაც ხედავთ პირველ ფოტოში რვა ნივთის დასამზადებლად (ბრინჯისა და აპალამების ჩათვლით):

• ინჯი თაირი-გემოვნების გამწმენდი დამზადებულია წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილისა და მწვანე წიწაკისგან დაჰიში
• პულინჯი - სქელი, ტკბილი და მჟავე ხაჭო, რომელიც მზადდება ჯანჯაფილის, თამარინდისა და ჟაჟურისგან
• ნედლი მანგოს მწნილი
• Parippu - სქელი დალი დამზადებული გაყოფილი ყვითელი მთვარედან და როგორც წესი, მსახურობდა გეით სადიას დასაწყისში
• სამბარი - დამზადებულია გრძელი ბრინჯალებით, სტაფილოთი და ყვითელი გოგრით
• ფრინველი - გვერდითი კერძი ბოსტნეულის ასორტიმენტით (აქ მხოლოდ სტაფილო და ყვითელი გოგრა გამოვიყენე) მოხარშული ქოქოსის და დაჰის პასტით
• კომბოსტო და სტაფილოს თორანი-აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული, რომელიც შერეულია ახლად გახეხილ ქოქოსს
• Semiya payasam - ძირითადი ვერმიშელი ხეერი

საბოლოო სადჰია, მსახურობდა ჩემს ჩვეულებრივ თეფშზე. მაგრამ ახლა შინაარსია მთავარი და არა პრეზენტაცია. (ფოტო Pooja Pillai)

ამან სამი ადამიანი გამოკვება, საკმარისი დარჩა წუხელ სადილისა და დღევანდელი სადილისთვის. ეს არ არის იმდენად, რამდენადაც მე ვიშუს ან ონამისთვის ვაკეთებ 'ჩვეულებრივ' წელს, მაგრამ შემდეგ ეს ბევრად მეტია, ვიდრე ბევრს აქვს - ახლავე ან 'ჩვეულებრივ' დროს. და კიდევ, ჩემი აზრი ის არის, რომ საკვების აღნიშვნა არ იყოს უცენზურო (თუმცა ხანდახან ასეც შეიძლება იყოს), არამედ იმის თქმა, რომ გონების და სინდისის მცირე გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეუწყოს ხელი საკვების დაფასებას - იქნება ეს დამზადებული ჩვენ თუ ვინმეს მიერ და იქნება ეს დამზადებული ყველაზე ინგრედიენტებით თუ ძნელად მისაღწევი მინიმუმით.

ყავისფერი მუხლუხო თეთრი ზოლით

Back Burner არის ორკვირიანი ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველაფერზე საკვებზე (რა თქმა უნდა, რეცეპტებით)