მოხარშული კვერცხის ტიპები: კვერცხის საოცარი სახეობები და კერძები

კვერცხი ისეთი მრავალმხრივი საკვებია, რომლის მომზადება მრავალმხრივ შეგიძლიათ. თუნდაც კლასიკური შემწვარი კვერცხი შეიძლება მოხარშოთ მზიანი მხრიდან, მარტივი, საშუალო ან მძიმე. მოხარშული კვერცხის სხვა სახეობებში შედის კვერცხის კვერცხი, მოხარშული კვერცხი, გახეხილი კვერცხი და გამომცხვარი კვერცხი. ასევე შეგიძლიათ კვერცხის მომზადება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რომ შექმნათ მარტივი, მაგრამ გემრიელი და მკვებავი კვება.

ხეების სახეობები თეთრი ყვავილებით

თქვენი სადღესასწაულო საუზმეზე ნებისმიერი სახის მოხარშული კვერცხის დაწყება შესანიშნავი არჩევანია. ამასთან, კვერცხით ტკბობა დღის ნებისმიერ მონაკვეთში შეგიძლიათ. შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხი აურიოთ სხვა ინგრედიენტებთან, რომ მოხდეს სენდვიჩის გულუხვი შევსება. შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის ნამცხვრები, გააკეთოთ ქვიჩი ან ფრიტატა მაფინები. კვერცხის მომზადების სხვა მეთოდები შეიძლება მოიცავდეს უბრალოდ კვერცხის ცილის ან კვერცხის გულის გამოყენებას.

ამ სტატიაში გაეცნობით სხვადასხვა სახის მოხარშულ კვერცხს. შეიძლება მაშინაც კი სცადოთ სხვა ტიპის კვერცხის მოსინჯვა, შემდეგ კი ვინმემ მოგკითხავს: „როგორ გსურთ თქვენი კვერცხები?“

კვერცხის ტიპები

კვერცხის ჭამაში ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის ის, რომ თითქმის ყველას შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი კვერცხის საუზმე.

თქვენ მხოლოდ კვერცხის შემწვარი ტაფა ან მთლიანი კვერცხის ჩადება მდუღარე წყალში. ნაჭერით ან 2 მარცვლეულის სადღეგრძელოთი, შეგიძლიათ საუზმე საერთოდ უმოკლეს დროში მოამზადოთ. ასევე შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ კვერცხები სადილის ან ვახშმის მოსამზადებლად ორიოდე კვერცხის ათქვეფით და ტაფაზე ბოსტნეულის ჩადებით.

უფრო თავგადასავლების მოყვარული მზარეულებისათვის, თეთრების გულიდან გამოყოფა კიდევ ბევრ კვერცხუჯრედულ კერძს ქმნის. მაგალითად, ათქვეფილი კვერცხის ცილა ქმნის საფუძველს სუფლეების ან მერენგების მოსამზადებლად. კვერცხის გულების მომზადება ან გამოცხობა საფუძვლად უდევს დესერტებს, მაგალითად, კრემს ან ღვეზელის ქერქების გამდიდრებას.

როგორც ხედავთ, კვერცხის მომზადების გზები თითქმის უსასრულოა.

მოხარშული კვერცხის ტიპები: გემრიელი კვერცხის სტილები

მოდით უფრო დეტალურად გავეცნოთ კვერცხის სრულყოფილი ტიპის მოსამზადებლად სხვადასხვა გზებს.

მყარი გახეხილი კვერცხი

კვერცხის მომზადება ისე, რომ სითხე აღარ დარჩება, მყარ კვერცხს ქმნის

ტაფაში გახეხილი კვერცხები ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა საუზმეზე ან ლანჩზე კვერცხის მოსამზადებლად. ათქვეფილი კვერცხის მომზადება მოითხოვს მინიმალურ ყურადღებას და მარტივია სხვა ინგრედიენტების დამატება. ტერმინი 'მყარი გახეხილი კვერცხი' აღნიშნავს სამზარეულოს დონეს მყარი კვერცხის შესაქმნელად.

მყარი გახეხილი კვერცხის მოსამზადებლად საჭიროა კვერცხის თასი გატეხეთ და ფრთხილად ათქვიფოთ ან აურიოთ, რომ გული და ცილა გაერთიანდეს. გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი და პილპილი.

ერთადერთი მოწყობილობა, რაც გჭირდებათ სრულყოფილი გახეხილი კვერცხის მოსამზადებლად არის ტაფა და სითბოს მდგრადი სილიკონის სპატული.

გახეხილი კვერცხის მოსაშუშებლად, ტაფა გაათბეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. (მთავარი რჩევა: რატომ არ სცადოთ რამდენიმე ზეითუნის ზეთი ან ქოქოსის ზეთი გემრიელი გემოთი?) ჩაასხით კვერცხის ნარევი თქვენს ტაფაში. იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი გახეხილი კვერცხი, გააგრძელეთ კვერცხის მოძრაობა აურიეთ და დაკეცით, რომ გატეხეთ კვერცხები. როდესაც თქვენი კვერცხი 'ძლიერად გახეხეთ' (ანუ მოხარშეთ მთელი გზა) და სითხე აღარ დარჩება, ამოიღეთ ქვაბიდან.

ამ გზით მომზადება იძლევა მკაცრ კვერცხებს, რომლებიც მოხარშულია. თუ გახეხილი კვერცხი შეუკვეთეთ რესტორანში ან სასადილოში, ჩვეულებრივ მიიღებთ მყარ კვერცხს.

რბილი გახეხილი კვერცხი

კვერცხის მომზადების ნაკლები დრო შექმნის რბილ კვერცხს

ბევრ ადამიანს ურჩევნია სახლში რბილი გახეხილი კვერცხის მომზადება, რადგან მათ უფრო ნაღების გემო აქვთ. მყარი და რბილი გახეხილი კვერცხის ერთადერთი განსხვავებაა სამზარეულოს დრო.

გახეხილი კვერცხის მოსამზადებლად რომ რბილი იყოს, კვერცხს ერთმანეთში აურიეთ. (ცოტაოდენი რძის ან ნაღების დამატება ნებაყოფლობითია). სეზონი გემოვნებით.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ და მიიღოთ რბილი ჩხუბი, დაიწყეთ ზეთი ან კარაქი საშუალო და დაბალი სითბოს ტაფაში. როდესაც ხაჭოები იწყებს ფორმირებას, ატრიალეთ და გადაკეცეთ განუწყვეტლივ, სანამ აღარ გაწურდება და არ ექნება ბრწყინავს. როგორც კი კვერცხები რბილად შეირხა, ამოიღეთ ტაფა, რომ უფრო მეტი არ მოხდეს.

მივირთვათ დაუყოვნებლივ სადღეგრძელოთი ან შემწვარი ბაგელი და კარაქი. დამატებითი გემოვნებისთვის, რატომ არ გახეხეთ ზოგი მწიფე ყველი ზევით?

სუპერ ნაღების რბილი გახეხილი კვერცხი

სუპერ რბილი გახეხილი კვერცხი საუზმეზე

თუ გსურთ გახეხილი კვერცხის მომზადება, რომელსაც სუპერ კრემისებრი სტრუქტურა აქვს, მაშინ მოხარშვის დროს განუწყვეტლივ უნდა შეურიოთ კვერცხი ტაფაში.

იმისათვის, რომ თქვენი კვერცხები მოემზადოთ საოცარი რბილი კრემისებური ჩხუბისთვის, გატეხეთ ისინი თასში და ათქვიფეთ კვერცხები ერთად. რბილი და კრემისებური გახეხილი კვერცხისთვის, თქვენ უნდა მოშუშოთ დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიოთ სპატულით. როგორც კი კვერცხი რბილად დაიდგება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

სრულყოფილი გახეხილი კვერცხის მომზადებისას, უნდა გვახსოვდეს, რომ კვერცხები ცეცხლგამძლეობის შემდეგაც აგრძელებენ ხარშვას.

იმისათვის, რომ თქვენი სუპერ რბილი კრემისებრი კვერცხები კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, დაამატეთ გახეხილი ყველი, ფეტა ყველი, ქორიზო ან გახეხილი მოხარშული ბეკონი, სანამ ისინი სამზარეულოს დაასრულებენ.

ფრანგული გახეხილი კვერცხი ამერიკული გაბრაზებული კვერცხის წინააღმდეგ

მყარი ან რბილი გახეხილი კვერცხის მომზადების ტრადიციული მეთოდები ასევე მოიხსენიება როგორც ამერიკული ან ინგლისური გახეხილი კვერცხი. გახეხილი კვერცხის კიდევ ერთი სახეობაა ფრანგული გახეხილი კვერცხი. ამ ორს შორის განსხვავება არის სამზარეულოს მეთოდი.

მცენარეები, რომლებიც სუროს მსგავსად იზრდება

კვერცხის შერევის ფრანგული მეთოდი ქმნის დამატებით გლუვ დეკადენტურ დეგუსტაციას მოხარშულ კვერცხუჯრედს.

ამისათვის საჭიროა გამოიყენოთ ორმაგი საქვაბე (bain-marie). ტაფაში ჩაყარეთ 1 ”(2,5 სმ) წყალი და წამოადუღეთ და გააჩერეთ. მოათავსეთ დიდი სითბოსგამძლე თასი წყალზე. დაამატეთ ½ სუფრის კოვზი კარაქი. სანამ კარაქი დნება, ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 4 კვერცხი. ჩაასხით ორმაგ ქვაბში და განუწყვეტლივ მოურიეთ რბილი სპატულით. კვერცხის მომზადებას 10–15 წუთი დასჭირდება.

ბევრი ადამიანი ამ ტიპის მოხარშულ კვერცხს აფასებს, როგორც უგემრიელეს და კრემისებურად ათქვეფილ კვერცხს, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ სამზარეულოში.

Მაგრად მოხარშული კვერცხი

მაგრად მოხარშული კვერცხი კვერცხის ჭამის მარტივი და გემრიელი გზაა

მდუღარე წყალში მდუღარე კვერცხის მომზადება მათი მომზადების მარტივი მეთოდია. კვერცხის თეთრი და კვერცხის გული მოხარშულია პირდაპირ და მთლიანად არის მოთავსებული მათ ნაჭუჭში. სწორედ ამიტომ უწოდებენ მათ 'მყარ' მოხარშულ კვერცხს.

თქვენ მხოლოდ კვერცხის ჩადება მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დრო ამოიწურება, კვერცხები გადაიტანეთ ყინულის წყალში, რომ შეჩერდეს მათი მოხარშვა და არ მოხდეს ნაცრისფერი ფერის წარმოქმნა ყვითრის გარშემო.

მყარი მოხარშული კვერცხის მომზადების მთავარი რამ არის ის, რომ შეგიძლიათ საზრიანად მოაწყოთ ისინი და მიირთვათ საუზმედ. ჭურვი დამცავი ფენის როლს ასრულებს და თქვენ მხოლოდ კანი უნდა ჭამოთ, სანამ არ შეჭამთ.

რბილი მოხარშული კვერცხი

რბილი მოხარშული კვერცხი საუზმის ფავორიტია მრავალი ადამიანისთვის

როგორც თქვენ გამოიცნობთ, რბილ მოხარშულ კვერცხს აქვს რბილი მორწყვის ცენტრი, სადაც გული არ დაუდგენია. რბილი მოხარშული კვერცხისა და მყარი კვერცხუჯრედის ერთადერთი განსხვავებაა სამზარეულოს დრო.

რბილი მოხარშული კვერცხისთვის, ნაზად ჩადეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ 4 – დან 6 წუთამდე. როგორც კი დრო ამოიწურება, მოხარშული კვერცხები გადაიტანეთ ყინულ წყალში, რომ შეჩერდეს ხარშვის პროცესი.

ოთხი წუთის განმავლობაში თქვენ მოგცემთ სქელ და მორბენალ გულს და 6 წუთის განმავლობაში მოხარშავთ კვერცხებს ისე, რომ გული ოდნავ დადებული, მაგრამ მაინც გაჟღენთილია.

რბილად მოხარშული კვერცხის საჭმელად, ჩადეთ კვერცხის ჭიქაში, ზემოდან მოჭერით და ჩაის კოვზით გამოიყენეთ მდიდარი ყვითელი გული და მოხარშული კვერცხის ცილა. ან, შეგიძლიათ ნაზად გააცალეთ კვერცხი, ჩაიცვი კარაქიანი სადღეგრძელოს ნაჭერი და აჭამოთ დანით და ჩანგლით. სკრიპტუნული მორბენალი გული ამოისუნთქავს და გაჟღენთილია თქვენს პურში, როდესაც გაჭრით.

გახსოვდეთ, რომ თქვენი კვერცხის ტემპერატურა მომზადებამდე და მათი ზომა გავლენას მოახდენს სამზარეულოს დროზე. უმჯობესია კვერცხის მოხარშვა ოთახის ტემპერატურისგან, რათა ზუსტად გაანგარიშდეთ, თუ როდის დაიყოს გული.

Მოხარშული კვერცხი

კვერცხები ბენედიქტე არის ა ამერიკული კერძის ტიპი სადაც ინგლისურ მაფინებს თავზე აყრიან კვერცხუჯრედს

კვერცხის ბრაკონიეობა ცხელ წყალში კვერცხის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდია. ზოგი ადამიანი აღწერს კვერცხუჯრედ კვერცხებს, როგორც გადაკვეთს კვერცხუჯრედსა და რბილ კვერცხს შორის. ნაყოფიერების კვერცხსა და მოხარშულ კვერცხს შორის განსხვავება იმაშია, რომ კვერცხი პირდაპირ ცხელ წყალში იბზარება.

ძალიან ადვილია კვერცხის მოპოვება სახლში ცხელ წყალში. ეს არის ის, თუ როგორ უნდა მოვიპოვოთ სრულყოფილი კვერცხი:

• გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში და გადადეთ გვერდზე.
• დადგით ადუღებული წყალი და შეამცირეთ ნელ ცეცხლზე.
• წყალს დაამატეთ ძმარი, რადგან ეს ხელს უწყობს კვერცხის ცილის შეკრებას.
• კოვზით აურიეთ წყალი ტაფის გარშემო, რომ შუაში მორევი შექმნათ.
• ფრთხილად ჩამოაგდეთ კვერცხი მორევში. შეამჩნევთ, რომ თეთრები კვერცხის გულს ირგვლივ უბიძგებენ ოვალური ფორმის შესაქმნელად.
• როცა მოიხარშება, ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

მოშუშეთ 3 წუთი, თუ გინდა გაყინული გული ან 5 წუთის განმავლობაში, თუ გნებავთ მაგარი გული.

ისევე, როგორც ყველა სახის კვერცხის მომზადებას, უმჯობესია კვერცხის მოპოვება, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზეა და არა პირდაპირ მაცივარიდან.

იმისათვის, რომ გატაცებული კვერცხები გაათბოთ, სანამ უფრო მეტად ამზადებთ, ჩაყარეთ წვნიანი ან ოდნავ თბილი წყალი. ეს საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ თბილი კვერცხის კვერცხებით, მათ გარეშე უფრო მეტი მომზადება.

იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ თქვენი გემრიელი ნაჭუჭის კვერცხით, განათავსეთ იგი კარაქზე ინგლისური მაფინი . კვერცხში დაჭრა საშუალებას მისცემს თბილ გაყინულ იოლს მაფინში გაჟღენთილიყო და შექმნას გემრიელი საუზმე ან კერძის საუზმე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კვერცხი სალათის ან ლაფშის კერძს, რომ მოხდეს მდიდარი სოუსი, როდესაც მოხარშულ კვერცხს დაარღვევთ.

კვერცხუჯრედის კვერცხები ასევე წარმოადგენს კვერცხის კერძების ძირითად ნაწილს, მაგალითად კვერცხის ბენედიქტს.

შემწვარი კვერცხის სახეები

შემწვარი კვერცხი პოპულარულია საუზმის დროს, როდესაც ისინი მიირთმევენ სადღეგრძელოზე ან ბეკონის ან მოხარშული ძეხვეულის გვერდით. ასევე ადვილია მთელ რიგ კვერცხის ფრაი ერთ ტაფაში, თუ ამზადებთ რამდენიმე ადამიანს.

არსებობს კვერცხის სრულყოფის რამდენიმე ძირითადი მითითება. Ესენი არიან:

• ყოველთვის შეწვით კვერცხები, რომლებიც ოთახის ტემპერატურაზეა
• გამოიყენეთ საკმარისი ზეთი ტაფის დასაფარად
• დაიწყეთ დაბალი და საშუალო ცეცხლიდან მომზადება, რომ შემწვარი კვერცხი რეზინის გახდეს
• დარწმუნდით, რომ თეთრი ყოველთვის მოხარშულია ნებისმიერი ბაქტერიის მოსაშორებლად

შემწვარი კვერცხის უამრავი სახელი არსებობს, რაც დამოკიდებულია კვერცხის მომზადების ხარისხზე.

მზიანი მხარე ზემოთ

კვერცხის შემწვარი მხოლოდ ერთ მხარეს ეწოდება მზიანი მხარე ზემოთ

შემწვარი კვერცხები მზიანი მხრიდან მხოლოდ ერთ მხარეს იხარშება და არასდროს იბრუნება. შუაში მრგვალი ყვითელი გული ზუსტად ისე გამოიყურება, როგორც მზიანი დღე. თქვენ იცით, როდესაც მზად იქნება შემწვარი კვერცხები 'მზიანი მხრიდან', რადგან თეთრკანიანი იშლება და გული კვლავ რჩება.

ეს არის კვერცხის შემწვარი ერთ-ერთი მარტივი მეთოდი.

მარტივია

როგორც სახელიდან ჩანს, შემწვარი კვერცხი, რომელიც ზედმეტად მარტივად არის მომზადებული, გადაფურცლულია და მოხარშულია ორივე მხრიდან. სახელის 'მარტივი' ნაწილი აღნიშნავს იმ ფაქტს, რომ კვერცხის გულები მაინც უნდა იყოს გაშრა.

ზედმეტად მარტივად შემწვარი კვერცხის მომზადებისას გადააფარეთ კვერცხები, როდესაც ცილა ოდნავ მოიხარშება. მოშუშეთ მეორე მხარეს, სანამ კვერცხის ცილა არ მოხარშდება და გული არ იქნება რბილი და გამონადენი.

საშუალო საშუალო

ზედმეტად საშუალო ზომის კვერცხის დაბრაწვას შედეგად მოჰყავთ მოხარშული კვერცხი, სადაც კვერცხის გული მხოლოდ დადგენილია და აღარ. იოლი შეიძლება ოდნავ გაჟღენთილი იყოს, მაგრამ მას მდიდარი კრემისებრი ტექსტურა ექნება.

კვერცხის საშუალო საშუალო კონსისტენციის შესაწვავად, მოხარშეთ უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, ვიდრე ზედმეტად მარტივი კვერცხი. შეამოწმეთ გული, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის რბილია, მაგრამ მას აქვს გარკვეული სიმტკიცე.

ზედმეტად კარგად

ზედმეტად კარგად შემწვარი კვერცხი ასევე უწოდებენ ზედმეტად მყარ კვერცხს. სამზარეულოს ეს მეთოდი ყველაზე დიდხანს ატარებს და შედეგად მიიღება შემწვარი კვერცხი სრულად მოხარშული თეთრი და მყარი გულით. ამ ტიპის შემწვარი კვერცხი გადაბრუნდება და მოხარშულია ორივე მხრიდან. უფრო გრძელი ხარშვის გამო, კვერცხის ორივე მხარეს უნდა ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

ომლეტების ტიპები

ომლეტი მოხარშული ორივე მხრიდან

ომლეტი შემწვარი კვერცხის სახეობაა, რომელსაც ამზადებენ გახეხილი კვერცხის მსგავსი. ამასთან, ვიდრე კვერცხს ტაფაში მოამზადებთ და არ მოურიებთ, კვერცხის ნარევს ტოვებენ ტაფაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა და მყარი.

იმისათვის, რომ სრულყოფილი გემრიელი omelet გახდეს, გატეხეთ რამდენიმე კვერცხი თასში და აურიეთ ჩანგლით, სანამ კვერცხის ცილა და გული არ შერწყმდება. ჩაასხით თქვენი კვერცხის ნარევი frying პანში, რომელიც საშუალო და მაღალ ცეცხლზეა. როდესაც ხაჭოები იწყება, ასწიეთ ტაფა და დაიხვიეთ გარშემო, რომ თანაბრად გავრცელდეს კვერცხის ნარევი. როდესაც ერთ მხარეს მოხარშავთ, შეგიძლიათ ომლეტი გადაატრიალოთ და მეორე მხარეს მოამზადოთ.

თუ შევსებულ ომლეტს ამზადებთ, დაამატეთ მოხარშული ინგრედიენტები და გახეხილი ყველი ომლეტის შუაზე. გამოიყენეთ სპატული, ჩამოყარეთ 2 კიდეები მთელს და შუაზე. დატოვეთ ის, რომ ნაზად მოხდეს 30 წამით მეტი.

შევსებული ომლეტი

ესპანური ომლეტი

ესპანური ომლეტი არის კვერცხის კერძის სახეობა კარტოფილით

ასევე ესპანურ ტოტილას უწოდებენ, ესპანურ ომლეტს წარმოადგენს ტრადიციულ კერძს, რომელსაც ამზადებენ დაჭრილი გახეხილი კარტოფილით და კვერცხით. ეს მოხარშულია ჩვეულებრივი omelet- ის ანალოგიურად.

გამომცხვარი კვერცხი ან shirred კვერცხი

კვერცხის მოხარშულ კერძებს შეიცავს კასეროლები და კვერცხის მაფინები

გამომცხვარი მეთოდით კვერცხის მომზადება ჩვეულებრივ აერთიანებს სხვა ინგრედიენტებს ბრტყელძირიან კერძში, რომელსაც ეწოდება შირერი. ამასთან, კვერცხის გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრეტინის კერძიც.

სამზარეულო მთელი მსოფლიოდან

კერძის ფსკერზე სხვა ინგრედიენტებია, როგორიცაა სოკო, პომიდორი, ისპანახი, ბულგარული წიწაკა და მწვანილი. შემდეგ კვერცხებს ამ ინგრედიენტებს ატეხენ და აცხობენ ღუმელში. მშვენივრად რომ გაკეთდეს, კვერცხის ცილა უნდა მოხარშოთ, ხოლო გული კვლავ გაჟღენთილი იყოს.

Basted კვერცხები

ზოგიერთ რესტორანში პოპულარულია ბასეტური კვერცხი შემწვარი კვერცხის სახეობა, სადაც კარაქს ათქვიფებენ შემწვარი კვერცხისთვის, რომ ზემოდან და გული მოადუღონ. ეს ხელს უშლის კვერცხის გადაბრუნებას და შედეგად მოხდება მოხარშული კვერცხი, რომელიც წარმოადგენს ჯვარედინი ნაჭუჭ კვერცხსა და შემწვარი კვერცხს შორის.

Დაკავშირებული სტატიები:

• კვების სახეები - იცით თუ არა კვების ყველა სხვადასხვა კატეგორია?