შეფ ვიკას ხანა: ჩვენს სამზარეულოს მეტი დრო სჭირდება თავის დასამკვიდრებლად

მიშლენის ვარსკვლავი შეფ-მზარეული გვიჩვენებს ყველაზე უცნაურ საჭმელს, რომელიც ოდესმე გამოუცდია. წაიკითხეთ ყველაფერი ამის შესახებ და ბევრი სხვა აქ.

ხალხი უფრო მეტად აცნობიერებს ჯანმრთელობისა და საკვების არჩევანს, ამბობს მზარეული ვიკას ხანა. (ფოტოები: Vikas Khanna/Instagram; შექმნილია გარგი სინგის მიერ)

შეფ ვიკას ხანას შესავალი არ სჭირდება. Michelin ვარსკვლავი შეფ-მზარეული მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი კულინარიული უნარებითა და მომხიბვლელი პერსონით (წაიკითხეთ: ღიმილი). ასევე ავტორი და კინორეჟისორი, ის დაბრუნდა Quaker-ის ვებ სერიის მესამე გამოცემით, სამზარეულო, ხანა და საუბრები. ასე რომ, როდესაც ცნობილი შეფ-მზარეულის დავეშვით, მან გვესაუბრა ყველაფერ საკვებზე: დაწყებული ტენდენციებიდან, ინდური სამზარეულოთი გლობალურ რუკაზე და ასევე გამოავლინა ყველაზე უცნაური საკვები, რაც კი ოდესმე მიჭამია.

ამონარიდები:

რამდენად აღფრთოვანებული ხართ შოუს ბოლო სეზონით?

მე არ ვიცი ბევრი შოუ, რადგან დიდ ენერგიას ვდებ რესტორნებში, კვლევებსა და დოქტორანტებზე და ყველა სხვა სამუშაოზე, რასაც ვაკეთებ ფილმებსა და დოკუმენტურ ფილმებში. მაგრამ ეს არის ის, რაც ძალიან ახლოსაა ჩემს გულთან. ეს დაიწყო ჩემი სადილის შეხვედრის დროს ინდრა ნუისთან ჩენაიში. მან თქვა რაღაც საოცარი, ეს საუბარი ჯანმრთელობის შესახებ არ არის ერთჯერადი მოვლენა, ეს პროცესია. რომ ჩამრჩა გონებაში. მე ვთქვი, კარგი, როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ საუბრებზე, მოდით ვისაუბროთ ჯანსაღ საუბარზე, ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ალტერნატივას ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის და რა თქმა უნდა შვრია მისი ნაწილია და Quaker არის ის, ვინც რეალურად აერთიანებს ბრენდს. ასე რომ, ამაზე ემოციური ვარ.

მწვანე მუხლუხო ლურჯი ლაქებით

რა არის განსაკუთრებული შოუში?

ეს არის ყველაზე არა-მზარეული, რომელიც ოდესმე ვყოფილვარ ხალხის წინაშე. იმიტომ, რომ თქვენ ესაუბრებით ცნობილ ადამიანებს და ესაუბრებით ადამიანებს, რომლებიც არ არიან სამზარეულოში, ვინც არ არის გაწვრთნილი. ასე რომ, ეს მაძლევს ახალ თვალსაზრისს, რომ დავინახო, როგორ შეიძლება საქმეების გაკეთება ასე მარტივად. ეს ეხება სწორი ტექნიკის გამოყენებას.

ამჯერად გვყავს შრადჰა კაპურის მსგავსი ვარსკვლავები; ჩვენ პირველად გვყავს კრიკეტისტი, შიხარ დავანი და სამხრეთ ინდოელი ცნობილი ადამიანი პერლ მაანი.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

Chrysler and Me გამარჯობა ნიუ იორკში!!!!!!!!

პოსტი, რომელიც გააზიარა ვიკას ხანა (კვიკასხანაჯგუფი) 2020 წლის 1 მარტს, 11:29 საათზე PST

ასე რომ, თქვენ გააკეთეთ გადაღება შრადჰასთან. როგორი იყო გამოცდილება?

მაჩვენე კაკლის ხე

შრადჰას ისეთი დადებითი ენერგია აქვს და ის აბსოლუტურად ანათებს კომპლექტს. და იცი, სასაცილო იყო. როცა საჭმელს ვამზადებდი, ის ისე მაწყვეტინებდა, როგორც სახლში, და ვფიქრობ, რომ ეს ლამაზი იყო.

თქვენ ბევრი ექსპერიმენტი გქონდათ შვრიის შესახებ ვებ სერიებში. რა არის, თქვენი აზრით, შვრიაში საუკეთესო?

როდესაც შვრია შემოვიდა ჩემს ცხოვრებაში, მივხვდი, რომ შემეძლო მისი წყალში ან რძეში გაჟღენთილი დღის ნებისმიერ დროს. მხოლოდ ჩემთვის კი არა, ჩემს სამზარეულოში ყველა ბიჭის რეჟიმი შეიცვალა. მსურდა მესაუბრა იმ შეცდომებზე, რომლებიც დაშვებულ იქნა, ჩემს სხეულს არასწორად მოპყრობაზე, რათა ადამიანებმა ისწავლონ ამისგან.

რა ხდის შვრიას ჯანსაღ და მრავალმხრივ საუზმის ვარიანტად? შეგიძლიათ გაგიზიაროთ რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეიძლება სახლში?

შვრია არის ცილის და ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო, რაც საბოლოოდ მატებს მთლიან ენერგიას. შვრია არის სუპერ მარცვლეული, რომელიც ხშირად განიხილება კვების წყაროდ და ხელს უწყობს საერთო იმუნიტეტის ჩამოყალიბებას.

მე ვაპირებ გაგიზიაროთ ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელსაც მე ვიყენებ. შვრიას მსუბუქად ვამშრალებ და შემდეგ ცოტა რძეს ვამატებ და ვუყრი ბევრ თხილს და ხილს. ეს არის ჩემი ტიპიური საკვები და შეგიძლიათ მიიღოთ პატარა კონტეინერი და ჩაალაგოთ იგი.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

როდესაც ინდოეთის პრეზიდენტი გაგაცნობთ POTUS-ს და შემდეგ POTUS გაგაცნობთ ინდოეთის პრეზიდენტს. ცხოვრება-მზარეული-შექმნა 2 ერში. ️ ინდოეთი-ამერიკა

პოსტი, რომელიც გააზიარა ვიკას ხანა (@vikaskhannagroup) 2020 წლის 3 მარტს, 5:52 საათზე PST

თქვენ ცოტა ხნის წინ დაესწარით აშშ-ს პრეზიდენტის დონალდ ტრამპის საბანკეტო მიღებას რაშტრაპატი ბჰავანში, სადაც ბევრი სტუმარი ფიქრობდა, რომ თქვენ მოამზადეთ კერძები. სანამ სპეკულაციებს შეაჩერებდით თქვენი ტვიტით, იმ დღეს სამზარეულოში რომ ყოფილიყავით - რას მოემსახურებოდით POTUS-ს და სხვა სტუმრებს?

ჩემს კარიერაში არაერთ ვახშამს ვუმასპინძლდი წარჩინებულებს და ბევრი გაკვეთილი ვისწავლე. როდესაც საქმე ეხებოდა ორ ლიდერს ერებიდან, მშვენიერი იყო იყო შეფ-დამტვერავი. მე მომიწია რთულად დაქორწინება ან შერწყმა ორივე ერის გემოს კომბინაციები. დღეს შეფ-მზარეულები თავიანთი კულტურის გლობალური ელჩები არიან. ეს ძალიან კარგად აისახება ამ სახელმწიფო სადილების დროს.

რომელი ინდური ინგრედიენტი (შეიძლება იყოს სანელებელი, ხილი, ბოსტნეული) თქვენი აზრით ყველაზე დაუფასებელი და რატომ? და გადაჭარბებული?

ვგრძნობ, რომ ბაელის ხილი, ფეტვი, ინდური გოჭო და პიპალის წიწაკა ყველაზე დაუფასებელი ინგრედიენტებია. მაგალითად, ინდური gooseberry, საყოველთაოდ ცნობილი როგორც amla, არის C ვიტამინის შესანიშნავი წყარო. მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც ალტერნატივა კერძებში ციტრუსის ნოტის დასამატებლად.

თქვენ ხართ Michelin ვარსკვლავი შეფ. როგორ ფიქრობთ, რატომ ჰყავთ ბრწყინვალე შეფ-მზარეულები, ინდურ რესტორნებს ჯერ კიდევ არ უპოვიათ მყარი საფუძველი Michelin ვარსკვლავის რუკაზე?

ყვავილი მეწამული ფურცლებით და ყვითელი ცენტრით

ჩვენი სამზარეულო ჯერ კიდევ ძალიან ახალია ამ რუკაზე. ჩვენი კვალი ჯერ კიდევ ძალიან სუფთაა. თავის დამკვიდრებას კიდევ ცოტა დრო სჭირდება.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

ქაფიანი მანქანის გამოგონება. #ფილტრიანი ყავა #კაპაჩინოს დედა

პოსტი, რომელიც გააზიარა ვიკას ხანა (vikaskhannagroup) 2020 წლის 27 თებერვალს, 4:45 საათზე PST

რომელია ყველაზე უცნაური საჭმელი, რომელიც ოდესმე გიცდიათ?

ასამში აბრეშუმის ჭიების ჭამისას საინტერესო გამოცდილება მივიღე. ბამბუკის ნახშირის ფხვნილი ჩატნის სახით არუნაჩალ პრადეშში უნდა იყოს კიდევ ერთი ასეთი გამოცდილება.

კვების რა ტენდენციებს შეიძლება ველოდოთ 2020 წელს?

ადამიანები უფრო მეტად აცნობიერებენ ჯანმრთელობისა და საკვების არჩევანს. რის გამოც ბევრმა ადამიანმა დაიწყო მეტი კვლევა იმის შესახებ, თუ რას მოიხმარენ. მე ვფიქრობსუპერ საკვებიშვრიის მსგავსად არა მხოლოდ ზრდის საკვებში კვების ღირებულებას, არამედ შეიძლება გემრიელიც იყოს.

ინდოეთში ფართოდ გაჩნდა რეგიონალური სამზარეულო, სადაც ბევრი რესტორანი ამზადებს ადგილობრივ ინგრედიენტებზე მომზადებულ კერძებს. რა უნდა თქვათ იგივეზე?

შეფ-მზარეულებისთვის რეგიონული სამზარეულოს წინ წამოწევა უდიდესი პატივია. ეს არის ინდოეთის მრავალფეროვნების ნამდვილი წარმოდგენა. თავდაპირველად, ჩვენ ვნახეთ ბევრი რესტორანი, რომლებიც მხოლოდ ჩრდილოეთ ინდოეთის ტრაპეზს სთავაზობდნენ, მაგრამ დღეს ვხედავ ახალი კერძების და რეგიონების შესწავლას, რაც ძალიან გულთბილია.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

Ნახევარმთვარე. ნახევარი მზე.

თეთრი ობობა ყავისფერი ფეხებით

პოსტი, რომელიც გააზიარა ვიკას ხანა (@vikaskhannagroup) 2020 წლის 10 თებერვალს, 7:27 საათზე PST

სწორი იქნება თუ არა იმის თქმა, რომ დღეს უფრო მეტი ინდოელი მზად არის ექსპერიმენტებისთვის საკვების/სამზარეულოების მიმართ? თქვენი აზრით, რამ გამოიწვია ეს ცვლილება?

ცვლილება ხდება მაშინ, როდესაც იქმნება ურთიერთობა მყიდველსა და მიმწოდებელს შორის. როდესაც ხალხი მზად იქნება გადაიხადოს ახალი კერძები ან დეგუსტაციის მენიუ, შეფ-მზარეულებიც მზად იქნებიან მისაწოდებლად. მრავალი წლის წინ გარეთ ჭამა ფუფუნება იყო, დღეს კი რუტინაა. ამრიგად, მომხმარებელი ეძებს ახალ და უფრო საინტერესო ვარიანტებს. ეს არის ცვლილებების გენეზისი.

ხშირად რესტორნები ფოკუსირებულია პრეზენტაციაზე, რაც ხშირად იწვევს ნაწილის ზომის შემცირებას. ინდური საკვები არის კეთილშობილური ულუფებით, რომელიც სადღაც იკარგება. როგორ აღწერთ კვების ამ ტენდენციას? არის თუ არა სამართლიანი მომხმარებლების მიმართ?

ვფიქრობ, პრეზენტაცია დღეს ძალიან მნიშვნელოვანია, მაგრამ ეს დამოკიდებულია დაწესებულების ტიპზე და მის ხედვაზე. სამყარო ძალიან სწრაფად იცვლება და ინფორმაცია მყისიერად მოგზაურობს, ამიტომ მთელ მსოფლიოში შეფ-მზარეულის საზოგადოება იბრძვის წონასწორობას შორის, ჩვეულებრივი კერძებით დამთავრებული. ისინი იყოფა წვრილი ხაზებით. შეფ-მზარეულის ხედვიდან გამომდინარე, ეს წყდება და დღეს ბაზარი ძალიან დიდი გახდა. თავიდან ჯგუფურად ვჭამდით გარეთ სოციალური შეკრებებისთვის, დღეს ბევრი სასადილო ჭამს გამოცდილებისთვის. როდესაც კეთილსინდისიერად კეთდება, ის იპოვის თავის ფესვებს.