პოპულარული პოსტები
ცივი დაჭერით და რეგულარული ზეთები: იცოდეთ განსხვავებები
”ძნელია დადგინდეს განსხვავება ორ სახეობის ზეთს შორის საჭმლის მომზადების ან დეგუსტაციის დროს, მაგრამ ორივე მათგანს აქვს განსხვავებული კვების შემცველობა, ფიზიოლოგიური და ქიმიური თვისებები,” - თქვა არტი რაგურამმა
რა ზეთს იყენებთ სამზარეულოსთვის? (ფოტო: გეტის სურათები/Thinkstock) ზეთები ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილია, რადგან ისინი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სახის კერძების დასამზადებლად, სალათებიდან დაწყებული მთავარ კერძებამდე და საჭმლისთვისაც კი. ამრიგად, ზეთის სწორად შერჩევა უნდა იყოს შეგნებული გადაწყვეტილება, რადგან ის დიდ გავლენას ახდენს თქვენზე გულ -სისხლძარღვთა ჯანმრთელობა რა
ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი მზარდი მიდრეკილებით, ადამიანები ირჩევენ ცივ დაწნეხებულ ზეთებს და იშორებენ რეგულარულ/დახვეწილ ზეთებს, რათა შეინარჩუნონ გულის ოპტიმალური ფუნქციონირება. ძნელია განვსაზღვროთ განსხვავება ორ სახეობის ზეთს შორის საჭმლის მომზადების ან დეგუსტაციის დროს, მაგრამ ორივე მათგანს აქვს განსხვავებული კვების შემცველობა, ფიზიოლოგიური და ქიმიური თვისებები, ამბობს ართი რაგურამი, დამფუძნებელი, Deyga Organics indianexpress.com რა
მოდით გავიგოთ ძირითადი განსხვავება ცივ დაპრესილ ზეთებსა და ჩვეულებრივ ზეთებს შორის წარმოების პროცესის, კვების ღირებულების, შენახვის ვადისა და სამზარეულოს მეთოდის საფუძველზე.
Საწარმოო პროცესი
ზეთის მოპოვების მეთოდი განსხვავდება მის ხარისხსა და არომატში. ცივი დაწნეხილი ზეთების მოპოვების პროცესი გულისხმობს ზეთის შემცველი თხილი ან თესლის დაქუცმაცებას დაბალი გათბობის მეთოდების გამოყენებით. საერთოდ, თესლი მოთავსებულია უზარმაზარ ცილინდრში, სადაც ისინი მუდმივად ბრუნავს და იშლება, სანამ მთელი ზეთი არ გროვდება. ვინაიდან ეს პროცესი არ ითვალისწინებს სითბოს ან ქიმიური გამხსნელების ჭარბ რაოდენობას, ცივი დაწნეხილი ზეთები ინარჩუნებენ პირვანდელ გემოს, გემოს, არომატს და კვების ღირებულებას. არა მხოლოდ ზეთი ძალზე სასარგებლოა თქვენი გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის, არამედ თქვენი კანისთვის ადგილობრივად გამოყენებისას. პირიქით, რეგულარული დახვეწილი ზეთები მიიღება მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით და დამუშავებულია ქიმიური გამხსნელებით, რაც ამცირებს მათ არომატს, გემოს და კვების შემადგენლობას.
კვების ღირებულება
ცივი დაპრესილი ზეთები მდიდარია აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, E ვიტამინით, K ვიტამინით, ვიტამინი ცე და სხვა ჯანსაღი ცხიმები, რადგან ისინი ინარჩუნებენ ინგრედიენტების ძლიერ საკვებ ნივთიერებებს და ინარჩუნებენ ბუნებრივ ფორმას. ამრიგად, ცივი დაჭერით ზეთების მოხმარება უსაფრთხოდ და ჯანსაღად ითვლება, განსაკუთრებით ქრონიკული დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. გადაჭარბებული სიცხე ანადგურებს თესლის ან თხილის ძლიერ ნაერთებს დამუშავების დროს და ცხელი დაწნეხილი ზეთების შემდგომი დამუშავება ქიმიკატებით, როგორიცაა ძმარმჟავა, ჰექსანი და გაუფერულებადი სოდა ანადგურებს ყველა საკვებ ნივთიერებას. მიუხედავად იმისა, რომ ცივი დაჭერით ზეთების მოხმარება შეუძლია დაიცვას გული ცუდი ქოლესტერინის და არტერიული წნევის დონის შემცირებით, ყოველდღიურ რაციონში რაფინირებული ზეთების მიღებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს ინსულტისა და გულის შეტევის რისკი.
შენახვის ვადა
რეგულარული ზეთები გადის ჰიდროგენიზაციის პროცესს და შემდგომ მკურნალობენ მავნე ქიმიკატებით, რათა გაიზარდოს მათი შენახვის ვადა და პროდუქტიულობა. მეორეს მხრივ, ვინაიდან ცივი დაწნეხილი ზეთები გაუფილტრავია და მინიმალურად დამუშავებულია, მათ აქვთ უფრო მოკლე შენახვის ვადა და აქვთ დაბალი პროდუქტიულობა. ამ მიზეზით, ცხელი დაპრესილი ან ჩვეულებრივი ზეთები შედარებით იაფია, ვიდრე ცივი დაწნეხილი ზეთები უფრო მაღალი ხარისხით, თქვა მან.
სამზარეულო მეთოდი
ცივი დაპრესილი ზეთები შესაფერისია საშუალო და დაბალ სითბოზე მომზადებული მოწევის დაბალი წერტილების გამო, ხოლო ცხელი დაწნეხილი ზეთები სასურველია მაღალ ტემპერატურაზე საჭმლის მოსამზადებლად მათი მაღალი მოწევის გამო.
ჩვეულებრივი ზეთიდან ცივი დაწნეხვის ზეთზე გადასვლა შეიძლება იყოს რთული და ძვირი, მაგრამ ამ პატარა გარდაქმნამ შეიძლება დიდი ცვლილება მოახდინოს თქვენს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. ზოგიერთი ცივი დაწნეხილი ზეთი, რომელიც უნდა შეიტანოთ თქვენს დიეტაში გულის ჯანმრთელობისთვის არის ქოქოსის ზეთი, ზეითუნის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, მიწისთხის ზეთი, სელის ზეთი, კაკლის ზეთი, ბორაგის ზეთი და ა.