დიეტის დღიური: 'Lovegrass', სუპერ საკვები, რომელიც შეიძლება მალე იყოს ჩვენს სადილზე

ტეფი, მსოფლიოში ყველაზე პატარა მარცვლეული, ეხმარება სიმსუქნის, დიაბეტის, საჭმლის მომნელებელი დაავადებების, გულის დაავადებების და იმუნური სისტემის დარღვევების დაძლევაში.

Teff, lovegrass, რა არის teff, lovegrass სარგებელი, სიყვარულის ბალახის სარგებელი, teff in india, indian express newsმას აქვს რვა აუცილებელი ამინომჟავა და აუცილებელი ამინომჟავების მაღალი დონე, როგორიცაა ლიზინი და მეთიონინი, რომლებიც სხვა მარცვლეულებში აკლია.

ალტერნატიული მარცვლეულის საძიებლად, განსაკუთრებით წებოვანის გარეშე, ტეფი იმოგზაურა ეთიოპიიდან, ერიტრეიდან მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში და ფესვებიც ინდოეთში მიიღო. ცოტა ხნის წინ, ცენტრალურმა კვების ტექნოლოგიისა და კვლევის ინსტიტუტმა (CFTRI), მაისორმა, წამოაყენა ძირძველ დონეზე განვითარებული ტეფი. ტეფი ასევე არაბეთის ნაწილის სამშობლოა. ტეფი, ანუ 'სიყვარულის ბალახი', ყველაზე პატარა მარცვალია მსოფლიოში. მას სასწაულებრივ სუპერ საკვებად მოიხსენიებენ და წლების განმავლობაში იყენებენ ინჯერას (ეთიოპიური ბრტყელი პური) დასამზადებლად. ძვ.წ 4000-1000 წლებიდან ცნობილია როგორც ძირითადი ბალახი, ეს არის მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი მოშინაურებული მარცვალი. Teff გაყიდვები გაიზარდა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში აშშ.



ტეფისადმი ინტერესი გაიზარდა მისი შთამბეჭდავი კვების პროფილის და წებოვანა თავისუფალი სტატუსის გამო. ის ასევე არის მარცვლეულებს შორის, როგორიცაა ფეტვი, ქინოა, ამარანტი, რომლებიც გენეტიკურად არ შეცვლილა. იმ ადამიანთა რიცხვის ექსპონენციალური ზრდით, რომლებიც უარს ამბობენ წებოვანაზე ჯანმრთელობის პრობლემებისა და ცელიაკიის დაავადების გამო, ეს წვრილმარცვლოვანი მარცვლეული გთავაზობთ მაღალი ბოჭკოს, რკინის, კალციუმის და მაღალი ცილის ალტერნატივას.



თეთრი ყვავილები ყვითელი შუა

Teff გამოიყენება ჰემოგლობინის დონის გასაუმჯობესებლად და ანემიის თავიდან ასაცილებლად ტრადიციულ ეთიოპიურ საზოგადოებაში. ინგლისის მანჩესტერის მეტროპოლიტენის უნივერსიტეტის მეცნიერების ხელმძღვანელობით ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ რკინის დაბალი დონის მქონე ქალბატონებმა, რომლებსაც ექვსი კვირის განმავლობაში მიეცათ ტეფის პური, აჩვენეს რკინის დონის გაუმჯობესება.



მას აქვს რვა აუცილებელი ამინომჟავა და აუცილებელი ამინომჟავების მაღალი დონე, როგორიცაა ლიზინი და მეთიონინი, რომლებიც სხვა მარცვლეულებში აკლია. ტეფი გვთავაზობს ხორბლის შესანიშნავ საკვებ ალტერნატივას. კიდევ ერთი უპირატესობა არის ენერგიის ნელი გამოყოფა, რითაც იზრდება მისი გაჯერების ღირებულება და ეხმარება სისხლში შაქრის დონის მართვაში.

გასაკვირი არ არის, რომ ტეფი დიდი ხანია დიეტური საკვებია ეთიოპიელი შორ მანძილზე მორბენალთათვის, ელიტარული სპორტსმენებისა და ოლიმპიელების ჩათვლით. ზოგი მას ეთიოპიელი მორბენალების წარმატების საიდუმლოსაც უწოდებს. ტეფი კარგად ერწყმის სხვადასხვა საკვებს, როგორიცაა როტისი, დოზა, ფაფა და წებოვანა თავისუფალი პური. ის ფეტვის მსგავსია და ყაყაჩოს თესლს ჰგავს, მაგრამ გაცილებით სწრაფად იხარშება.



ჯუჯა მარადმწვანე ბუჩქები სრული მზისთვის

ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერიდან, თეთრიდან მუქ ყავისფრამდე, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე. წითელი და მუქი ჯიშები უფრო მაღალია რკინით და კალციუმით. თეთრი უფრო მაღალია სპილენძის შემცველობით. თუთიის შემცველობა ასევე უფრო მაღალია ვიდრე ხორბალი. ზოგადად, მინერალების შემცველობა, განსაკუთრებით რკინა, კალციუმი, მაგნიუმის ფოსფორი, მანგანუმი, თუთია და სპილენძი უფრო მაღალია, ვიდრე ხორბალი და ჟოვარ.



სინამდვილეში, ის ასევე შეიცავს C ვიტამინის გარკვეულ რაოდენობას, რომელიც სხვა მარცვლეულში არ გვხვდება. მისი თვისებებისა და კვების სარგებლის გამო, ტეფმა იპოვა ადგილი სიმსუქნის, დიაბეტის, საჭმლის მომნელებელი დაავადებების, გულის დაავადებების და იმუნური სისტემის დარღვევების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ტეფი შეიძლება გაიზარდოს ხარიფის (ივნისი-ივლისი) და რაბის (ოქტომბერ-ნოემბრის) ორივე სეზონზე და თუნდაც მკაცრი გარემოს პირობებში. ტეფის კვების შემადგენლობა, მის ხელსაყრელ მეტაბოლურ ეფექტთან ერთად, დაბალი გლიკემიური ინდექსი მიუთითებს საკვებისა და სასმელების სამყაროში გამოყენების უზარმაზარ პოტენციალზე. გასაკვირი არ არის, რომ ის იძენს სუპერ საჭმლის სტატუსს და სავარაუდოდ ის ასევე გამოჩნდება ჩვენს სადილზე.



ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.