დიეტის დღიური: ლექტინის ხარვეზები

მცენარეებში ნაპოვნი ცილა, ლექტინი, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის პრობლემები და საკვები ალერგია.

ლექტინები გვხვდება უმეტეს მცენარეებში, განსაკუთრებით თესლებში, თხილში, მარცვლეულში, პარკოსნებში, ლობიოში, კარტოფილში, ტუბერებსა და რძის პროდუქტებში. (წყარო: Thinkstock images)

სიტყვა lectin მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან legere, რაც ნიშნავს არჩევას ან არჩევას. სწორედ ამას აკეთებენ ლექტინები - ისინი წარმოადგენენ ცილების სახეობას, რომლებიც ირჩევენ და აკავშირებენ ნახშირწყლებს უჯრედის მემბრანებთან და ქმნიან კომპლექსებს (გლიკოლ-კონიუგატებს) მემბრანებზე. ეს გვხვდება მცენარეთა უმეტესობაში, განსაკუთრებით თესლებში, თხილში, მარცვლეულებში, პარკოსნებში, ლობიოში, კარტოფილში, ტუბერებში და რძის პროდუქტებში. ისინი ასევე მცირე რაოდენობით გვხვდება ზოგიერთ ხილში, ბოსტნეულსა და ზღვის პროდუქტებში. ლექტინები ასევე გვხვდება ადამიანის ორგანიზმში გარკვეულწილად.

ლექტინები, რომლებიც არ უნდა აგვერიოს ენდოკრინულ ჰორმონთან, ლეპტინთან, დიდ როლს ასრულებენ ჯანმრთელობაში, რაც გავლენას ახდენს იმუნურ ფუნქციაზე, უჯრედების ზრდაზე, უჯრედების სიკვდილზე და სხეულის ცხიმის რეგულირებაზე. ადამიანის ლექტინები ჩვენს სხეულში მოქმედებენ დაცვით, როგორც ჩვენი იმუნური სისტემის ნაწილი. თუმცა, საკვებში მოხმარებული ლექტინები მოქმედებენ როგორც ქიმიური მესინჯერები, რომლებსაც შეუძლიათ ნაწლავისა და სისხლის უჯრედების უჯრედების ნახშირწყლების (შაქრების) დაკავშირება, რაც იწვევს არასასურველ ანთებით რეაქციას. ლექტინებმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის პრობლემები - კრუნჩხვები, შებერილობა, მეტეორიზმი, ჰიპერმჟავიანობა, დიარეა, გულისრევა და ღებინება. ისინი ასევე მონაწილეობდნენ საკვების შეუწყნარებლობაში, ანთებით და აუტოიმუნურ მდგომარეობებში, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი. ლექტინით გამოწვეული დაზიანების სხვა საერთო გამოვლინებები მოიცავს კანის გამონაყარს, სახსრების ტკივილს და საშარდე ინფექციებსაც კი. ბევრი საკვები ალერგია არის იმუნური სისტემის რეაქცია ლექტინების მიმართ.

საინტერესოა, რომ საკვებში არსებული ლექტინები იცავს თესლს მიკროორგანიზმებისგან, მავნებლებისა და მწერებისგან. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ მცენარეთა გენეტიკურმა მოდიფიკაციამ გამოიწვია ლექტინის შემცველობის რყევა მავნებლებისადმი რეზისტენტული ჯიშების შესაქმნელად. ჩვენს ორგანიზმში ლექტინები არ შეიწოვება და მათ წინააღმდეგ ანტისხეულებს ვქმნით.

სამეცნიერო ლიტერატურა აჩვენებს, რომ დიეტური ლექტინები არღვევს ნაწლავის ფლორას ბუნებრივი მკვლელი უჯრედების შემცირებით, ვირუსებისა და სხვა დამპყრობლების წინააღმდეგ მნიშვნელოვან თავდაცვას, რაც გავლენას ახდენს ჩვენს იმუნურ ფუნქციებზე. ზოგიერთი ლექტინი შეიძლება სიცოცხლისთვის საშიში იყოს. მათ შეუძლიათ სიკვდილი გამოიწვიოს სისხლის წითელი უჯრედების დაგროვებით, რომელსაც ასევე უწოდებენ აგლუტინაციას. მაგალითად, რიცინი, ლექტინი აბუსალათინის ლობიოდან, თუნდაც მცირე რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის წითელი უჯრედების მასიური შედედება და სიკვდილი.

გაჟღენთვა, დუღილი, ამონაყარი და მომზადება ხელს უწყობს ლექტინების შემცირებას და საკვები ნივთიერებების ხელმისაწვდომობის გაზრდას. თესლის, მარცვლეულის ან ლობიოს გაშენება ამცირებს ლექტინის შემცველობას. რაც უფრო გრძელია ყლორტების ხანგრძლივობა, მით ნაკლებია ლექტინის შემცველობა. გასაკვირი არ არის, რომ ბებია არასოდეს ამზადებდა ლობიოს კარგად გარეცხვისა და დატენვის გარეშე. მოხმარებამდე უპირატესობა მიანიჭეთ გაჟღენთილ თხილს და თესლს, რადგან ისინი აადვილებენ საჭმლის მონელებას.

ფერმენტაცია სასარგებლო ბაქტერიებს საშუალებას აძლევს დაიჯესტონ და დაშალონ ზოგიერთი ლექტინი. გასაკვირი არ არის, რომ ტრადიციული საკვები, როგორიცაა იდლი, დოსა, დოკლა და იოგურტი, ადვილად ითვისება ადამიანების უმეტესობისთვის.

თითქმის ყველას აქვს ანტისხეულები ზოგიერთი დიეტური ლექტინის მიმართ. ჩვენი დიეტა და ინდივიდუალური გენეტიკური მემკვიდრეობა განსაზღვრავს, თუ როგორ და რა ხარისხით შეიძლება გავლენა იქონიოს ლექტინებმა ჩვენზე. ეს გულისხმობს, რომ ჩვენ ვაგზავნით სწორ სიგნალებს და ინსტრუქციებს სწორი საკვების მეშვეობით თქვენი უჯრედების განსაკურნებლად.

ზემოაღნიშნული სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევის შემცვლელად. ყოველთვის მოიძიეთ თქვენი ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის ხელმძღვანელობა თქვენი ჯანმრთელობის ან ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ ნებისმიერი კითხვისთვის.