დიეტის დღიური: საკვები ნივთიერებების ამოწურვის პრობლემა

გასულ საუკუნეში საკვებისა და დიეტური ჩვევების რამდენიმე მნიშვნელოვანი ცვლილება არის მთავარი წვლილი.

საერთო ჯამში, საღი აზრია, რომ საკვების მინერალური და საკვები ნივთიერებების შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება საკვები და ნიადაგის ხარისხი.

ინდოეთის წინაშე დგას კვებასთან დაკავშირებული უპრეცედენტო პრობლემები, ჭარბი კვებიდან დაწყებული არასაკმარისი კვებით. ეს ორმაგი ტვირთი მნიშვნელოვნად ზრდის ისეთი დაავადებების რისკს, როგორიცაა სიმსუქნე, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, შაქრიანი დიაბეტი, ჰიპერტენზია, აუტოიმუნური დაავადებები, კიბო, ართრიტი და მრავალი სხვა.

ზვიგენები, რომლებიც დიდ თეთრს ჰგავს

გასულ საუკუნეში საკვებისა და დიეტური ჩვევების რამდენიმე მნიშვნელოვანი ცვლილება არის მთავარი წვლილი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვიცით, რომ დამუშავებული საკვების მიღება და მექანიზაცია იზრდება, განსაკუთრებით ურბანულ პირობებში, საკვებ ნივთიერებებისა და ანტიოქსიდანტების (დაავადების საწინააღმდეგო კომპონენტები) შემცირება კულტივირების დონეზე არ არის შეფასებული.

ნიადაგის ამოწურვის დონის, გენეტიკური მოდიფიკაციისა და პესტიციდების გამო, ათწლეულების წინ მოყვანილი კულტურები გაცილებით მდიდარი იყო ვიტამინებითა და მინერალებით, ვიდრე დღეს არსებული. თანამედროვე ინტენსიურმა სასოფლო -სამეურნეო მეთოდებმა გამოიწვია ნიადაგის მკვეთრი ამოწურვა, ნიადაგის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების ამოღება. ტოქსიკური ქიმიკატების მძიმე გამოყენება კიდევ უფრო აუარესებს ნიადაგს სიმბიოტური (ჯანსაღი) ბაქტერიებისა და სოკოების განადგურებით, რაც ხელს უწყობს მცენარეებში საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ისინი ასევე ინაქტივირებენ კრიტიკულ ფერმენტულ სისტემას მცენარის ფესვებში, რომლებიც მონაწილეობენ მინერალების შეწოვაში. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ნიადაგის მინერალური და საკვები ნივთიერებების დაქვეითება აისახება როგორც ადამიანთა პოპულაციებში ნაკლოვანებებად.

სამეცნიერო კვლევები მხარს უჭერს თეორიას, რომ წარსულში მოყვანილი კულტურები კვების მხრივ უმაღლესი იყო. 2004 წელს ჩატარებულმა კვლევამ Journal of American College of Nutrition გამოაქვეყნა 1950 და 1999 წლების კვების მონაცემები 43 სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილის შესახებ. კვლევამ აჩვენა ცილების, კალციუმის, ფოსფორის, რკინის, რიბოფლავინის (ვიტამინი B2) და C ვიტამინის რაოდენობის მნიშვნელოვანი შემცირება გასული ნახევარი საუკუნის განმავლობაში. ნიადაგის მეცნიერების ინსტიტუტის, ბოპალის კვლევის თანახმად, ინდოეთში ნიადაგის დიდ ნაწილს აქვს თუთიის, ბორის, რკინის და ცილის დეფიციტი.

კვების ეროვნული ინსტიტუტის (NIN), ჰიდერაბადის ანგარიშების თანახმად, ინდოეთის საკვებში ცილის დონე, როგორც ვეგეტარიანული, ასევე არავეგეტარიანული, სწრაფად მცირდება. 1993-99 და 2011-12 წლებში ცილის დონე ლობიოში შემცირდა 60 პროცენტით, ყავისფერი ოსპის 10 პროცენტით და თხის ხორცში 5 პროცენტით.

საერთო ჯამში, საღი აზრია, რომ საკვების მინერალური და საკვები ნივთიერებების შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება საკვები და ნიადაგის ხარისხი.

ჩვეულებრივი სოფლის მეურნეობისგან განსხვავებით, ორგანული სოფლის მეურნეობა მოიცავს ბუნებრივი შევსების ციკლებს. სოფლის მეურნეობისა და კვების ქიმიის ჟურნალში გამოქვეყნებულმა დასკვნებმა აჩვენა, რომ ორგანულად წარმოებულ ვაშლს აქვს 15 პროცენტით მეტი ანტიოქსიდანტური უნარი, ვიდრე ჩვეულებრივ წარმოებულ ვაშლს.

რისი გაკეთება შეუძლიათ მომხმარებლებს

რამდენი სახეობის ქოქოსი არსებობს

* დასაწყისისთვის შეარჩიეთ ორგანულად მოყვანილი ალტერნატივები.
*ისწავლეთ კულინარიული და სამზარეულოს ტექნიკის ადაპტირება, რომელიც ოპტიმიზაციას უკეთებს და არა კომპრომისს, საკვების კვების ღირებულებას, როგორიცაა ორთქლი, შემწვარი და შემწვარი.
*გაზარდეთ ხილისა და ბოსტნეულის მიღება და დაუთმეთ ერთი კვება მხოლოდ მათ. შეწყვიტეთ ბოსტნეულის მკურნალობა როგორც გვერდითი კერძი.
*შეაფასეთ კვების მდგომარეობა რეგულარული შემოწმების გზით და საჭიროების შემთხვევაში შეიტანეთ დამატებები, კვალიფიციური ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.