აღდგომა 2018: აღდგომის კვირას 5 უგემრიელესი რეცეპტი

ქრისტიანები აღდგომის კვირას აღნიშნავენ მარხვის 40 დღის შემდეგ-როდესაც ისინი მკაცრ თავშეკავებას ახდენენ და ხშირად უარს ამბობენ საყვარელ საკვებსა და დესერტებზე-ასე რომ აღდგომას მოაქვს უგემრიელესი დელიკატესებით სავსე კალათა. აქ არის რამოდენიმე გემრიელი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ წელს!

ამ კვირას სააღდგომო ვახშმის მასპინძლობა? აქ არის რამოდენიმე გემრიელი ვარიანტი გასინჯოთ. (წყარო: Thinkstock Images)

აღდგომის დღესასწაულები, რომლებიც დიდწილად ასოცირდება გრძელ ყურძმებთან, ცხელ ჯოხებთან და ჩაჩკით სავსე კვერცხებით-ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კვებაა ქრისტიანებისთვის მთელს მსოფლიოში. იესო ქრისტეს აღდგომის აღნიშვნის მხიარული დღე მნიშვნელოვანია, რადგან ის აღნიშნავს ბოროტებაზე სიკეთის ტრიუმფის გამარჯვებას და ხალხს მადლიერებით აღავსებს უფალს მისი სიკეთისა და კურთხევებისათვის.

ტრადიციულად, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი სპეციალური რეცეპტები, რომლებიც ფესტივალის განუყოფელი ნაწილია, მაგრამ არის რამდენიმე ინოვაციური ირონია, რომელიც ჩართულია დღესასწაულებში. მიუხედავად იმისა, რომ მდიდრული შემწვარი ან ცხელი ფუნთუშები არის ზოგიერთი ხელმომწერი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ამ დღეს, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი სხვა ნივთი სიაში.

ქრისტიანები აღნიშნავენ მხიარულ დღესასწაულს მარხვის 40 დღის შემდეგ-როდესაც ისინი თავშეკავებულნი არიან და ხშირად უარს ამბობენ საყვარელ საკვებსა და დესერტებზე-ასე რომ აღდგომას მოაქვს უგემრიელესი დელიკატესებით სავსე კალათა. ყველიანი სიამოვნებიდან დაწყებული მდიდრული ნამცხვრებით, აი, როგორ შეგიძლიათ გახადოთ ეს აღდგომა გემრიელი საქმე.

როზან დეიდას შოტლანდიური კვერცხი პიტნის ჩატნით

(შეფ მითლიშ ტემბეს მიერ, აღმასრულებელი შეფ, 1 ლუდის სახლის სამზარეულო, მუმბაი)

პატარა მარადმწვანე მცენარეები საზღვრებისთვის

გსურთ როზან დეიდას შოტლანდიურ კვერცხზე ხეობა პიტნის ჩატნით?

შემადგენლობა:

ღვეზელებისთვის:
2 ჭიქა - კარტოფილი (გახეხილი, დაჭრილი)
1 ჩ / კ - მარილი (მდუღარე კარტოფილისთვის)
500 გრ - ქათმის მკერდი
1/2 ჩ/კ - კურკუმას ფხვნილი
1/2 ჩ/კ - ქინძის თესლი (შემწვარი)
1/2 ჩ/კ - ქინძის ფხვნილი
2 ჩ / კ - მარილი
2 ჩ / კ - ნივრისა და ჯანჯაფილის პასტა
1 - ხახვი (დაჭრილი)
1 ან 2 - მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
3 ს / კ - ახალი ქინძი (წვრილად დაჭრილი)
1 ს / კ - ახალი პიტნა (წვრილად დაჭრილი)
1 - ლიმონი (დაფქვა და წვენი)
1 ჩ / კ - გარამ მასალა
200 მლ - ზეთი (შესაწვავად)
8 - კვერცხი

საფარისთვის:
3 - კვერცხი
1/4 ჩ/კ - მარილი
1/2 ჭიქა - ფილოს ფურცლები (ჟიულიენი)

მეთოდი:

* ქათმის მკერდით დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ის სრულად არ ჩაეფლო. ტაფაში დაამატეთ მარილი და კურკუმა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

* იმავდროულად, მოხარშეთ კვერცხი ძმრის წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში 30 წამის განმავლობაში და შეინახეთ ისინი ყინულის ცივ წყალში, რომ არ შეწყვიტოთ კვერცხების მოხარშვა.

* გადაწურეთ წყალი და კარტოფილი კარგად გახეხეთ. დატოვე ოდნავ გაგრილება.

* ახლა დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები გახეხილ ქათამს საშუალო ზომის თასში. აურიეთ ერთმანეთში, რომ აურიოთ ყველა სანელებელი ერთად, სანამ ნარევი კარგად არ გაერთიანდება.

* აიღეთ პატარა მუჭა ქათმის ნარევი და გადაახვიეთ ბურთს ხელებს შორის. გააბრტყელეთ ბურთი 1/5 სმ სისქემდე.

* ახლა ჩაასხით მოხარშული კვერცხი ნარევით ისე, რომ ის კვერცხის სტრუქტურას ქმნის. გააცივეთ ერთი საათის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს სიმტკიცე.

* ცომისთვის, ორი კვერცხი გატეხეთ პატარა თასში და აურიეთ ცოტა მარილი. კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით.

* ამასობაში, წვრილად დაჭერით ფილოს ფურცლები ისე, რომ შექმნან ძაფისებრი სტრუქტურა.

* ჩაყარეთ თითოეული ნაღები დაფარული გაცივებული კვერცხი ათქვეფილ კვერცხში, გადაწურეთ ზედმეტი და მოათავსეთ თხლად დაჭრილ ფილოს ფურცლებზე. კარგად გადააფარეთ და მოაშორეთ ზედმეტი.

* გახეხეთ კვერცხი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

* მიირთვით პიტნის ჩათნით და ცოტაოდენი ზღვის მარილი მარილით შემწვარ კვერცხზე.

ქათმის ლორი და კაკლის თაფლის რულონები

(შეფ საბის მიერ კალიფორნიის კაკლის კომისიისთვის)

საჭმელად კიბორჩხალების ტიპი

სცადეთ ეს უცნაური კერძი აღდგომის კვირას.

შემადგენლობა:

1 - ლავაშის პური
40 გრ - ქათმის ლორი
10 გრ - დამუშავებული ყველი
5 გ - ქინძი
30 გრ - გახეხილი ხახვი
25 გრ - აისბერგის სალათი
10 გრ - ლოლო როსოს სალათი
30 გრ - ჰუმუსი
40 გრ - წითელი და ყვითელი წიწაკა (დაჭრილი და შემწვარი)
5 - ნიგოზი (მთლიანი, შემწვარი)
30 გრ - ნიგოზი (დაჭრილი)
15 გრ - ბროწეული
5 გრ - ოხრახუში

ჰუმუსისათვის:
250 გრ - თეთრი ლობიო
75 გ - ტაჰინა
5 გრ - ნიორი
15 მლ - ზეითუნის ზეთი
60 მლ - ლიმონის წვენი
მარილი - გემოვნებით

მეთოდი:

* პირველ რიგში, ჰუმუსის გასაკეთებლად, გაწურეთ თეთრი ლობიო წყალში მთელი ღამით.

* ლობიო მოხარშეთ მეორე დღეს და გადაწურეთ წყალი.

* აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერში. შეამოწმეთ სუნელი და შედგით მაცივარში.

Hye ლილვაკებისათვის:

* თანაბრად გაანაწილეთ ჰუმუსი ლავაშის პურზე.

* შეავსეთ სალათის ფოთოლი, დაჭრილი ნიგოზი, ყველი, ქათმის ლორი, ქინძი, გახეხილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა.

* გააფართოვოს იგი ლამაზად და მჭიდროდ ისე, რომ არ გაიხსნას.

* გაჭერით იგი თანაბარ ნაწილებად. მორთეთ ოხრახუშით, მთლიანი ნიგვზით და ბროწეულით, მიირთვით ცივად.

ორთქლზე მოხარშული თევზი კარაქიანი ბულგარული წიწაკით

(მეგა აგარვალ, კონსულტანტი მზარეული, დროის მანქანა, ნოიდა)

ამ კერძი შეიძლება ოდნავ დაამატოთ თქვენს მენიუში აღდგომისთვის.

შემადგენლობა:

180 გ - ერთადერთი ფილე
20 მლ - ზეითუნის ზეთი
20 მლ - ლიმონის წვენი
5 გ - ახალი ხახვი (დაჭრილი)
15 გ - კარაქი
5 გრ - ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
5 გრ - ჯანჯაფილი (ჟიულიენდი)
30 გრ - სამი ფერის ბულგარული წიწაკა (პატარა კუბურები)
80 მლ - ბოსტნეულის ბულიონი
5 მლ - ოსტრის სოუსი
5 მლ - მსუბუქი სოიოს სოუსი
4 წვეთი - ჩილის ზეთი
5 მლ - სეზამის ზეთი
10 გრ - სიმინდის ფქვილი
10 გრ - შერეული თხილი (დაჭრილი)
15 გ - ხახვი
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით

მეთოდი:

* აიღეთ ერთადერთი ფილე ან სხვა მყარი თეთრი თევზი და მარინირებად მარილი და პილპილი, ლიმონის წვენი, ახალი ხახვი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი.

* აადუღეთ თეფშზე კალათაში დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დასრულდება.

* სოუსისთვის ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი. დაამატეთ ნიორი, ჟულიენ ჯანჯაფილი, დაჭრილი სამი ფერის ბულგარული წიწაკა.

* დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი და გააჩერეთ.

* დაამატეთ მსუბუქი სოიო, ხელთაა სოუსი, წიწაკის ზეთი და სეზამის ზეთი. შეამოწმეთ სუნელი (მარილი და პილპილი).

* დაასრულეთ მსუბუქი სიმინდის ფქვილის ნაყენით და ცივი კარაქის კოვზით.

პატარა შავი ხოჭოები ჩემს სახლში

* დაასხით ცხელ ორთქლზე გახეხილი თევზი და მორთეთ რჩეული თხილით, თესლით და ახლად დაჭრილი ხახვით.

დამარილებული კრემის კარამელი

(ავრონი მუკერჯი, აღმასრულებელი შეფ, მარილის სახლი, კალკუტა)

რას იტყვით ტკბილეულზე ამ აღდგომის კვირას?

შემადგენლობა:

დამარილებული კარამელისთვის:
1 ჭიქა - შაქარი
1 ან 2 ს / კ - წყალი
მარილი - გემოვნებით

კრემისთვის:
3 ჭიქა - შაქარი
3 - კვერცხის გული
3 - მთელი კვერცხი
2 ჭიქა-სრული ნაღების რძე
1 - ვანილის ღერო (ან 1 ჩ / კ ხარისხის ვანილის ესენცია)
2 ჩ / კ - დახვეწილი ზეთი

მეთოდი:

* ნამცხვრის მოსამზადებლად, ჯერ რძის დაბალ დუღილამდე მიიყვანეთ და დაასხით ვანილის ბუდე ან ესენცია.

* რძის გაჟღენთვისთანავე შეურიეთ შაქარი, კვერცხის გული და კვერცხი ცალკე შერეულ თასში.

* ახლა ჩაასხით თქვენი თბილი ინფუზიური რძე, ნელ -ნელა, სანამ არ მიიღებთ მდიდარ და აბრეშუმისებრი კრემის ნაზავს.

* კარამელის დასამზადებლად მოათავსეთ შაქარი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. თქვენ ნახავთ, რომ ის დაიწყებს ბუშტუკებს და გახდება თხევადი. შეანჯღრიეთ ტაფა, თუკი მოგიწევთ ისე, რომ შაქარი თანაბრად გამდნარი იყოს, მაგრამ არ აურიოთ კოვზით.

* მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თხევადი გახდება, აურიეთ იგი ხის კოვზით, სანამ არ დაიწყებს თაფლის მსგავს გარეგნობას. ამ დროს გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ წყალი (ფრთხილად იყავით, შესაძლოა გაფუჭდეს).

* კვლავ დადგით გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ, რომ ამოიღოს მუწუკები.

* წაისვით თქვენი ინდივიდუალური ფორმები/რამეკინები ან საცხობი კერძი ცოტაოდენი ზეთით და დაასხით კარამელი, გადააბრუნეთ ისე, რომ თანაბრად გავრცელდეს.

* ჩაასხით კრემის ნაზავი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ორთქლზე (წყლის აბაზანის დახმარებით) წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160 ° C ტემპერატურაზე, 30 წუთის განმავლობაში.

* მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება, გადაიტანეთ მაცივარში კიდევ რამდენიმე საათით, რომ შემდგომი იყოს.

* სუფრასთან მიტანის წინ, პალეტით ან დანით დაახურეთ კრემი კიდეებს და მიამაგრეთ კერძი თქვენს მომსახურე კერძზე.

* თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ მიირთვათ კრემის კარამელის გაფორმება ახალი კენკრით და ნაღებით, სანამ მიირთმევთ.

თეთრი შოკოლადი და მანგოს მუსი კვერცხი

(ავტორი ვივეკ ჩაუჰანი, საკონდიტრო შეფ, იმპერიალი, ნიუ დელი)

ეძებთ უგემრიელეს გზას თქვენი აღდგომის დილის დასაწყებად? სცადეთ ეს რეცეპტი.

შემადგენლობა:

მანგოს მუსი (კვერცხის გულის გასაშენებლად):
112 მლ - მთელი რძე
22 გ - კარაქი
14 გ - კვერცხის გული
3.5 გ - ჟელატინი
62 გრ - მანგოს პიურე
112 მლ - ორმაგი კრემი
25 გრ - შაქარი

თეთრი შოკოლადის მუსი (კვერცხის ცილის ასაშენებლად):
225 მლ - მთელი რძე
45 გრ ​​- კარაქი
28 გ - კვერცხის გული
7 გრ - ჟელატინი
125 გ - თეთრი შოკოლადი
225 მლ - ორმაგი კრემი
50 გრ - შაქარი

მეთოდი:

* მოვხარშოთ რძე და კარაქი. ცალკე კვერცხის გული.

შავი და თეთრი სახლის ობობა

* ჩაყარეთ რძეში და გააცივეთ.

* დაამატეთ აყვავებული ჟელატინი ზემოდან და შეურიეთ მანგოს პიურეს. გააცივეთ ყინულის აბაზანაზე.

* ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად და ჩაყარეთ ზემოდან.

* ჩაასხით სფეროს ფორმაში და დატოვეთ გასაგრილებლად.

* ახლა კვერცხის ცილის ნაწილისთვის გაიმეორეთ პირველი ნაბიჯები ანჟენის გასაკეთებლად.

* დაამატეთ აყვავებული ჟელატინი ზემოდან და აურიეთ თეთრი შოკოლადით. გააცივეთ ყინულის აბაზანაზე.

* ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად და მოზილეთ ზემოდან.

* ჩაასხით კვერცხის ფორმაში და ჩადეთ მანგოს სფერო ცენტრში. დაასხით ნარევი და დატოვეთ საყინულეში მთელი ღამით.

* გახეხეთ კვერცხი და მიეცით თეთრი შოკოლადის მინანქრის საფარი და მიირთვით.