Eid al-Adha 2021: იზეიმეთ ბაკრიდი ამ უგემრიელესი დელიკატესებით

თუ არჩევანი გაგიფუჭდათ ან გიჭირთ მენიუს არჩევა, გადახედეთ ამ გემრიელ რეცეპტებს, რომლებიც იდეალურია ეიდისთვის

იზეიმეთ ბაკრიდის ფესტივალი ამ გემრიელი კერძებით. (დაპროექტებულია Rajan Sharma/ Indian Express)

Eid al-Adha ან Bakrid არის ერთ-ერთი ყველაზე ხელსაყრელი ფესტივალი, რომელიც აღინიშნება მუსლიმთა საზოგადოების მიერ მთელს მსოფლიოში. ეს დღე დიდი ხალისით აღინიშნება, რადგან მამაკაცები, ქალები და ბავშვები გამოდიან თავიანთი მეგობრებისა და ოჯახების შესახვედრად. მიუხედავად იმისა, რომ Covid-19-მა შესაძლოა შეზღუდოს შეკრებები წელს, ნუ შეგიშლით ხელს, რომ გემრიელად მიირთვათ სახლში, საყვარელ ადამიანებთან ერთად.

თუ არჩევანი გაგიფუჭდათ და გიჭირთ ფესტივალის მენიუს გადაწყვეტა, გადახედეთ ამ გემრიელი რეცეპტებს, რომლებიც შესანიშნავია მხიარული შემთხვევისთვის.

ცხვრის კოფტა კარი

შეფ-მზარეულმა Ranveer Brar-მა ცოტა ხნის წინ გააზიარა ცხვრის ხორცის კოფტა კარის დახვეწილი რეცეპტი, რომელიც გემოს შემატებს თქვენს დღესასწაულებს. ეს კოფტა შეიძლება მიირთვათ როტისთან, ნაანთან ან თუნდაც ბრინჯთან ერთად. აი, როგორ შეგიძლიათ ამის გაკეთება.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

პოსტი გაზიარებული Ranveer Brar-ის მიერ (@ranveer.brar)

ინგრედიენტები

ცხვრის კოფტასთვის:

*600 გრ - ცხვრის ხორცი
*2 ს/კ – კეშიუს თხილის პასტა
*¼ ჭიქა - შემწვარი ყავისფერი ხახვი
*1 ჩ/კ – დეგი წითელი წიწაკის ფხვნილი
*½ ჩ/კ – კურკუმას ფხვნილი
*½ ჩ/კ – ქინძის ფხვნილი
* მარილი გემოვნებით
*1 ს/კ – ჯანჯაფილი-ნიორი-მწვანე ჩილის პასტა
*2 ს/კ – შემწვარი გრამი ფქვილი
* 1 ახალი - თეთრი პურის ნაჭერი
* ზეთი შესაწვავად

ხე წითელი კენკრით შხამიანი

ხაჭოს ნარევისთვის:

*1 ჭიქა – ხაჭო
* ½ ჭიქა - შემწვარი ყავისფერი ხახვი
*1 ჩ/კ – დეგი წითელი წიწაკის ფხვნილი
*½ ჩ/კ – კურკუმას ფხვნილი
*½ ჩ/კ – ქინძის ფხვნილი
*½ ჩ/კ – ჯანჯაფილი-ნიორი-მწვანე ჩილის პასტა
*2 ახალი – მწვანე წიწაკა – შუაზე გატეხილი
* რამდენიმე პიტნის ფოთოლი

კარისთვის:

* 2 ს/კ – ზეთი
* ½ - მაკე
*8-10 – შავი პილპილის მარცვლები
*2 - შავი კარდამონი
*2-3 – მიხაკი
* 2 ს/კ – ნაღები
* 1 ინჩი - ჯანჯაფილი (ჟულიენირებული)
* 1 ახალი - მწვანე წიწაკა
* 2 კბილი - ნიორი (დაქუცმაცებული)
* 1 საშუალო - ხახვი (დაჭრილი)
*2 ს/კ – გამომშრალი ქოქოსი

მეთოდი

ცხვრის კოფტასთვის:

1. თასში დავამატოთ ცხვრის ხორცი, კეშიუს თხილის პასტა, შემწვარი ყავისფერი ხახვი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, მარილი, კოჭა-ნიორი-მწვანე წიწაკის პასტა, შემწვარი გრამი ფქვილი, თეთრი პურის ნაჭერი და აურიეთ ყველაფერი.
2. ახლა გახეხეთ ეს ნარევი წვრილ პასტაში საფქვავის გამოყენებით.
3. შემდეგ ამ ნარევიდან მოამზადეთ ლიმონის ზომის ბურთულები და შეწვით საშუალო ცხელ ზეთში, სანამ გარედან არ გახდება ყავისფერი, მაგრამ შიგნიდან უმი.
4. ამოიღეთ და გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

ხაჭოს ნარევისთვის:

თასში დაამატეთ ხაჭო, შემწვარი ყავისფერი ხახვი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კოჭა-ნიორი-მწვანე წიწაკის პასტა, მწვანე წიწაკა, პიტნის ფოთლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

კარისთვის:

1. ქადაიში გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ მაკიაჟი, შავი პილპილი, შავი კარდამონი, მიხაკი, ნაღები და მოაყარეთ ხრაშუნა.
2. ახლა დაუმატეთ ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა, ნიორი, ხახვი და მოშუშეთ ღია ყავისფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ გამომშრალი ქოქოსი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება თხილისფერი.
3. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭოს ნაზავი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ზეთი არ გაცხელდება, შემდეგ დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
4. ახლა მოათავსეთ ცხვრის შემწვარი კოფტა, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ კოფტა და დააბლენდერეთ კარის ხელის ბლენდერით, შემდეგ კი სათანადოდ გადაწურეთ საწურში.
6. შემდეგ ისევ ჩაამატეთ ქადჰაიში და დაუმატეთ კეშიუს თხილის პასტა, ვარდის წყალი, კევრას წყალი და კარგად აურიეთ, შემდეგ ისევ ჩაამატეთ კოფტა კარში, შემდეგ დააფარეთ.

სასაუბრო ბოსტნეული

თუ გსურთ სცადოთ რაიმე უნიკალური ამ ეიდზე, მაშინ უნდა სცადოთ მაყლუბას ბოსტნეულის ეს რეცეპტი შეფ აჯაი თაკურის, კორპორატიული შეფ-მზარეულის Bayroute-ში. დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ!

სცადეთ მაყლუბას ეს გემრიელი რეცეპტი ამ ეიდზე. (წყარო: PR მასალა)

ინგრედიენტები

ინვერსიული ბოსტნეულისთვის:

*0,03 კგ – ყვავილოვანი კომბოსტო
*0.03 კგ – დიდი ბრინჯალის ნაჭერი
*0,01 კგ – ხახვის რგოლი
*0,02 კგ – კარტოფილის ნაჭერი
*0,4 კგ – პომიდვრის ნაჭერი
*0.03 კგ – ბულგარული წიწაკა ყვითელი
*0.03 კგ – წითელი ბულგარული წიწაკა

გარდაქმნილი ქათმისთვის:

*0,015 კგ – ქათამი უცვლელი
*Მარილი
*Წიწაკა
*0.015 – მწვანე წიწაკა
* ხახვი ნაჭერი

პომიდვრის ბრინჯისთვის:

*0,01 კგ – გეი
*0,01 კგ – დაჭრილი ხახვი
*0,005 კგ – დაჭრილი ნიორი
*0,015 კგ – ტომატის პასტა
*0,2 კგ – ქათმის ბულიონი
*0,035 კგ – ბასმატის ბრინჯი
*Მარილი
*Წიწაკა

კურკუმა ბრინჯისთვის:

*0,01 კგ – გეი
*0,01 კგ – დაჭრილი ხახვი
*0,005 კგ – დაჭრილი ნიორი
*0,002 კგ – კურკუმა
*0,2 კგ – ქათმის ბულიონი
*0,035 კგ – ბასმატის ბრინჯი
*Მარილი
*Წიწაკა

დეკორაციისთვის:

ერთ სახეობას აქვს მხოლოდ ლურჯი ყვავილები

*0,005 კგ – ნუში
*0.005 – ფისტა
*0,01 კგ – ბროწეული
*0,002 კგ – ოხრახუში
*0,002 კგ – ქინძი

ლაბან დე ხირისთვის:

*0,015 კგ – დაკიდეთ ხაჭო
*0.002 – კამა ფოთლები; დაჭრილი
*0,01 კგ – კიტრი
*Მარილი

მეთოდი

1. ქათამი დამარინადეთ და 2 საათი გააჩერეთ.
2. ქათამი შეწვით ტაფაზე და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 8 წუთის განმავლობაში.
3. ღრმად შეწვით ბოსტნეული მოხარშვამდე.
4. პომიდვრის ბრინჯისთვის - ხახვი, ნიორი მოშუშეთ ხახვში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ქათმის ბულიონი და მოხარშული ბრინჯი, შეცვალეთ სუნელი,
5. კურკუმა ბრინჯისთვის - ხახვი ნიორი მოშუშეთ ღორღში, დაუმატეთ კურკუმა მოხარშული ბრინჯი და დაარეგულირეთ სუნელი.
6. ასაწყობად - აიღეთ ქვაბი, ძირში დავალაგოთ ბოსტნეული, მეორე ფენა მოვაყაროთ პომიდორი, ბრინჯი, მესამე ფენა მოვაყაროთ მოხარშული ქათამი, ბოლო ფენა მოვაყაროთ კურკუმა ბრინჯი.
7. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
8. ქვაბი მოაყარეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ მთელი აღნიშნული გარნირი. მიირთვით ლაბან დე ხაირთან ერთად.

ჰუმუსი

შეფ ფარაჰ მოჰამედს, შეფ დე პარტის, Ozen Reserve Bolifushi, მალდივები, აქვს საოცარი რეცეპტი. ჰუმუსი ამ ეიდის სეზონისთვის. სცადეთ ეს გემრიელი რეცეპტი სახლში და აღნიშნეთ დღესასწაული.

იზეიმეთ ეიდი ამ უგემრიელესი ჰუმუსის რეცეპტით. (წყარო: PR მასალა)

ინგრედიენტები

* წიწილა - 100 გრ
ტაჰინა - 500 გრ
* ნიორი - 5 გრ
*ზეითუნის ზეთი – 10 მლ
*ლიმონი - 2 ცალი
* მარილი - დაამატეთ გემოვნებით
*სიმინდის ზეთი – 4 მლ

მეთოდი

1. დაუმატეთ ტაჰინი, ცივი წყალი, ზეითუნის ზეთი, კვარცხლბეკი, მარილი, ნიორი და ლიმონი, რომ პიურე მოამზადოთ კვების პროცესორში, სანამ გლუვდება.
2. დაუმატეთ წიწილა - გარეცხეთ თბილ წყალში და გადაწურეთ.
3. პიურე 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გლუვი. უბრალოდ გააგრძელეთ მანამ, სანამ ჰუმუსი არ გახდება ლამაზი და გლუვი, შეაჩერეთ ერთი ან ორჯერ, რომ გვერდები ქვევით გაიფცქვნათ. თუ ჰუმუსი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, თავისუფლად დაამატეთ კიდევ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი წყალი.
4. გემო და სეზონი. მიეცით ჰუმუსს გემო, და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, კვარცხლბეკი და/ან ლიმონის წვენი.
5. მორთეთ და მიირთვით. გადაიტანეთ კერძების თასში, დაუმატეთ თქვენთვის სასურველი ტოპინგები და გემრიელად მიირთვით.

ეიდ მუბარაქ!