სიყვარულის ხუთი ნაჭერი: კლასიკური ანდრას მზარეულის წიგნი

შვილიშვილი პატივს მიაგებს ბებიას ყოვლისმომცველი რეცეპტის წიგნით.

'სიყვარულის ხუთი კერძი' ემყარება არჩანა პიდათალას ბებიას ნირამა რედის ტელუგუ მზარეულის წიგნს, ვანიტა ვანტაკულუს, გამოქვეყნებული 1974 წელს.

ცეცხლოვანი წითელი ავაკაიას მწნილი ალბათ პირველი სურათია, რომელიც იბადება მაშინ, როდესაც ანდრას (და ახლა ტელენგანასაც) სამზარეულოზე ფიქრობ. მიუხედავად იმისა, რომ მწნილებს დროშა მაღალი აქვთ ტელუგუ საკვებისთვის, ეს არ არის მხოლოდ წიწაკაზე. 'სიყვარულის ხუთი კერძი', ანდრას რეცეპტების წიგნი, რომელიც ახლახანს გამოვიდა, იხსნება გონგურა პაპუს რეცეპტით. მჟავე ფოთლებით დამზადებული დამამშვიდებელი ყვითელი დალი, რომელიც ღრმად მგრძნობიარე არომატს აძლევს, გონგურა პაპუ ჩვენს საკვებს ასოცირდება გონგურასთან, რომელიც ასევე გამოიყენება ცეცხლოვანი გემოს დასამზადებლად.

რეცეპტების წიგნი, რომელიც გამოცდილი, ნათარგმნი და შედგენილია ბენგალურუდან დაფუძნებული არქანა პიდათალას მიერ, მრავალი თვალსაზრისით თვალს ხუჭავს ანდრას სამზარეულოს. მაგალითად, ფინიკის პასტა არის გასაღები არომატის დასაბალანსებლად ცხარე პულუსში (წვნიანი ოსპის გარეშე) და პიკანტურ მწნილებში.

პეპლების სახეობების სია სურათებით

(მარჯვნივ) არჩანა პიდათალამ მუშაობა დაიწყო ანდრას რეცეპტების წიგნზე, სიყვარულის ხუთი კერძი, 2007 წელს და დაასრულა იგი 2015 წელს (წყარო: ბალაზ გლოდი სიყვარულის ხუთი ნაწილისთვის); ულავუ ჩარუ, ცხენის გრამიანი ხარშვა, რომელიც ნელ-ნელა იხარშება ორ საათზე მეტია არის პიდატალას ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი წიგნიდან. (წყარო: Chinmayie Bhat for Five Morsels of Love)

მე მაქვს ნარკვევები თამარის, კვერცხის მცენარის, ყურძნისა და ბრინჯის შესახებ, მაგრამ არ მაქვს წიწაკაზე, ამბობს პიდატალა, რომლის წიგნი შთაგონებულია მისი დედის ბებიის ტელუგუ მზარეულის წიგნით, ვანიტა ვანტაკალუ, გამოქვეყნებული 1974 წელს. რეცეპტების უმეტესობა - გარდა პიკელებისა და გემრიელებისთვის - გამოიყენეთ ძალიან ცოტა წითელი წიწაკის ფხვნილი, ან წიწაკა ნებისმიერი ფორმით; და ჩინმაია ბჰატის მიერ გადაღებული მდიდრული ფოტოები იმის დასტურია, რომ პიდატალა დახვეწილობით აკეთებს.

Წაიკითხე მეტი

• გააკეთეთ ჰალემი, კლასიკური რამადანის დელიკატესი
• ინდოელებს უყვართ ყველანაირი ხორცი: აი რას ამბობს RGI გამოკითხვა
• დაიწყეთ თქვენი კვირა მანგოს რძიანი გემრიელი რეცეპტით
• სიდჰარტ მალჰოტრა დელის ჭაობზე, ჯანსაღი ვეგეტარიანული საკვები, გულაბ ჯამუნი და მწნილი: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food მიმოხილვა: როგორ გადავრჩეთ ოჯახურ ვიზიტებს ნოიდას ცენტრში

მათთვის, ვინც გადატვირთული იყო სამზარეულოს მარტივი ტერმინოლოგიით, როგორიცაა მშრალი შემწვარი, მარილი გემოვნებით და მომზადებამდე, პიდატალამ გრძელი გზა განვლო 'სიყვარულის ხუთი კერძი', რომელიც მოიცავს 100-ზე მეტ რეცეპტს 85 ვეგეტარიანელისთვის და 21 არა-ვეგეტარიანელისთვის. კერძები. ავტორი, ყოფილი IT პროფესიონალი, ეყრდნობოდა პურ-კარაქის სენდვიჩის საუზმეს, მიკროტალღოვან ლანჩებს და სადილებს, სანამ მისი შვილი არ დაიბადა 2012 წელს.

ის ამბობს, რომ მე ამ დრომდე არასოდეს ვუმზადებდი, მაგრამ მინდოდა მისთვის ახალი და მკვებავი კერძების მომზადება. ქონდარი ნაცემი ბრინჯის კრეპები ან ატუკულუს დოზა, როგორც ტელუგუზეა ცნობილი, მხოლოდ ერთ -ერთი კერძია, რომელსაც პიდატალა შვილის საუზმეს ამზადებს და მას უყვარს ისინი თაფლის წვეთებით. წერს პიდატალა წიგნში, მე აღმოვაჩინე ფარული სიყვარული არა მხოლოდ სამზარეულოსადმი, არამედ ყველაფრის მიმართ, რაც დაკავშირებულია საკვებთან - ისტორიასთან, მეცნიერებასთან, გემოვნების კომბინაციებთან, ტექნიკასთან და სხვა მრავალთან.

წიგნი არის ვნებიანი პროექტი, რომელიც პიდატალამ დაასრულა მთელი მსოფლიოდან - დიზაინერი ბუდაპეშტში, ორი მეგობარი ნიუ -იორკიდან და ნიუ ჯერსიდან, რომლებიც რეცეპტების შემმოწმებელი გახდნენ, ნათესავი ანდრას სოფელ კაილიკირში და ვეტერანი ოჯახის მზარეული ჩენაიში, სხვათა შორის. (წყარო: Balazs Glodi)

'ხუთი კვერთხი ...' თითქმის მოგონებას ჰგავს, რაც მკითხველს აცნობს პიდათალას ბებიას, ნირმალა რედის ცხოვრებას - როგორ ფარულად ჩაირიცხა სამზარეულოს კონკურსში, რადგან მას არ აძლევდნენ სახლში საჭმლის მომზადების უფლებას და მოიპოვა საყვარელი ადამიანის შემოსვლისთვის. სამხრეთ ინდოეთის დესერტი, რომელიც დამზადებულია ჩიჩის ფქვილით, Mysore Pak; იმის შესახებ, თუ როგორ ისწავლა ქვეყნის სტილის ქათმის ბირიანის მომზადება ოჯახის მეგობრისგან კურნოლში და როგორ ითხოვენ სეკუნდარაბადის კლუბის სტუმრები ნირმალა რედის ბონდას, რომლის რეცეპტი მან გაუზიარა კლუბის მზარეულს ათწლეულების წინ, დღემდე.

რა ტიპის მცენარეები იზრდება უდაბნოში

წიგნში აშკარაა, რომ რედის სიხარული სამზარეულოში მოდის მისი ოჯახისადმი სიყვარულისგან. ამბობს პიდათალა, ამამა საერთოდ არ ამზადებდა სანამ არ დაქორწინდებოდა. მაგრამ ის უსწრებდა თავის დროზე იმით, რომ მან თვითონ გამოაქვეყნა თავისი ტელუგუ მზარეულის წიგნი ბაბუაჩემის დიდი წაქეზებით. სინამდვილეში, ორიგინალური წიგნი შეიცავს ჯემის ტორტებისა და იაპონური ნამცხვრების რეცეპტებსაც კი. მე მინდოდა ანდრას სამზარეულოზე გამეკეთებინა ყურადღება, ამბობს პიდატალა, რომელიც ასევე შეიცავს 300 -ზე მეტი გამოუქვეყნებელი პროექტის რამდენიმე რეცეპტს.

იყო რეცეპტები, რომლებიც შეიძლება ამამამ ჩათვალა, რომ მეტისმეტად გავრცელებული იყო - მაგალითად, რაგი სანქათი (ფაფა თითის ფეტვისგან) და ანაპა გინჯალა პულუსუ (სუმბულის ლობიოსგან დამზადებული კარი) - მაგრამ როდესაც ინტერნეტში ვეძებდი, მივხვდი, რომ ისინი იყვნენ რეალურად საკმაოდ უნიკალური.

დაბალი მოვლის ჯუჯა მარადმწვანე ბუჩქები

'სიყვარულის ხუთი კერძი' უკვე იყიდება 1,699 ლარად აქ.

სიახლეების განახლებისთვის, მოგვყევით ფეისბუქი , ტვიტერი , Google+ & ინსტაგრამი