ხუთი ბლინი თქვენი დღის დასაწყებად

არის თუ არა ბლინები მსოფლიოში ერთ -ერთი უძველესი მარცვლეული საკვები? ბევრი კვლევა ამას გვთავაზობს. აქ არის 5 მარტივი ბლინი, რომ დაიწყოთ თქვენი დღე ჯანსაღად.

დალ ჩილა (წყარო: სანგამიტრა მაზუმდარი)

არის თუ არა ბლინები მსოფლიოში ერთ -ერთი უძველესი მარცვლეული საკვები? ბევრი კვლევა ამას გვთავაზობს. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტები და ინგრედიენტები განსხვავებულია, თითქმის ყველა ქვეყანა ჭამს ბლინებს. ზოგს აქვს ტკბილი, მაგრამ ბევრს მოსწონს ქონდარი. მაგრამ ისინი ყველა ლამაზი, პირღებინება და შემავსებელია. აქ არის 5 მარტივი ბლინი, რომ დაიწყოთ თქვენი დღე ჯანსაღად.

1. დაალ ჩილა

შემადგენლობა:
შერეული პულსი: 2 ჭიქა
ხახვი: 1 (საშუალო)
პომიდორი: 1 (საშუალო)
მწვანე წიწაკა: 2-3
კურკუმას ფხვნილი: ½ ჩაის კოვზზე ნაკლები
ჩილის ფხვნილი: ½ ჩაის კოვზი
საცხობი სოდა: ½ ჩაის კოვზი
მარილი: გემოვნებით
მშრალი მანგოს ფხვნილი: 1 ჩაის კოვზი
ზეთი: შესაწვავად

მომზადება:
აურიეთ შერეული პულსი ნახევარი საათის განმავლობაში და გახეხეთ გლუვ პასტაში.
წვრილად დაჭერით ხახვი, პომიდორი და წიწაკა და დაუმატეთ დაფქულ დალას, სანელებლებთან და სოდათან ერთად და აურიეთ, დაამატეთ წყალი სასურველი თანმიმდევრულობის მიხედვით.
ახლა გააცხელეთ ტაფა (ტავა) და შეზეთეთ ზეთით.
აიღეთ ცომი სავსე ერთი ცალი და თანაბრად გაანაწილეთ ბადეზე, მიეცით მას მრგვალი ფორმა.
ცოტა ხნის შემდეგ გადააბრუნეთ, სანამ ქვედა ყავისფერი გახდება.
როდესაც მეორე მხარეც მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენი ცომით.
მიირთვით ცხელი პიტნის/ქინძის ჩათნით ან ტომატის კეტჩუპით.

Შენიშვნა: ცომის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს თქვენი გემოვნების მიხედვით. სანამ ნახევარი ჭიქა წყალი პულსის დაფქვისას და 1 ჭიქა სხვა ინგრედიენტების შერევისას უნდა იყოს ადეკვატური, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ოდენობა თქვენი სასურველი ბლინების სისქის მიხედვით.

2. უთაფამ

Utthapam (წყარო: Thinkstock Images)

შემადგენლობა:
ბრინჯი: 3 ჭიქა
მთელი ურად დაალი (კანის გარეშე): 1 ჭიქა
ოხრახუშის თესლი: ½ ჩაის კოვზი
მარილი: გემოვნებით
წყალი: საჭიროებისამებრ
ხახვი: 1 (საშუალო)
პომიდორი: 1 (საშუალო)
Capsicum: 1 (საშუალო)

მომზადება:
გააცხელეთ ბრინჯი, დალი და ფენგრიკის თესლი ცალკე 3-4 საათის განმავლობაში.
ახლა გახეხეთ ბრინჯი და დალი, კვლავ ცალკე, წყლის გამოყენებით გლუვი მასის მისაღებად. დაფქვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ფენოგრიკის თესლი ბრინჯთან ან დალთან ერთად.
შეინახეთ ცომი თბილ ადგილას მთელი ღამით. გამოიყენეთ დიდი ჭიქა, რადგან ცომი დუღდება და ამოდის. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ.
ახლა გააცხელეთ ბადე და შეზეთეთ იგი.
მიღებული მასა თანაბრად და მრგვლად გაანაწილეთ ბადეზე.
როდესაც ზემოდან ჯერ კიდევ უმია, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული და დაფარეთ. ერთი -ორი წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ უტფამ და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხელი ქოქოსის და ხახვის ჩათვლით.

Შენიშვნა: გამოიყენეთ მხოლოდ დამარილებული ბრინჯი. შეგიძლიათ მოითხოვოთ 'idli rice' თქვენს ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიაში. დარწმუნდით, რომ ცომის თანმიმდევრულობა არ არის ძალიან წყლიანი. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბაზარზე არსებული მზა idli/dosa ცომი. ტრადიციულად, ქვის საფქვავი (ან ელექტრო ქვის საფქვავი) გამოიყენება ცომის დასამზადებლად და ნორმალური საფქვავები, როგორც წესი, ვერ ახერხებენ საჭირო სტრუქტურის გამოთქმას. ასევე, ტრადიციულად გამოყენებული ბადე უფრო სქელია, ვიდრე ჩვენ ვიყენებთ ჩაპატისის დასამზადებლად. ცომი შეიძლება დაიჭიროს ჩვეულებრივ ტავაზე. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხის გული, რომ ის გამოსაყენებელი იყოს უტაფამისთვის.

3. ოკონომიიაკი

ოკონომიაკი (წყარო: სანგამიტრა მაზუმდარი)

შემადგენლობა:
ფქვილი: 1 ჭიქა
ბულიონი (ქათამი/ბოსტნეული): 2/3 ჭიქა
კვერცხი: 2
კომბოსტო: 4 ჭიქა
გაზაფხულის ხახვი: 1 ჭიქა
ქათამი უცხიმო (მოხარშული): 1 ჭიქა
ჯანჯაფილი: 1 სუფრის კოვზი

სურვილისამებრ
ბეკონი: 2 ზოლები
კრევეტები (პატარა): 4-5 ცალი
ძეხვი: 1-2 ბმული

TOPINGS
მაიონეზი
ტომატის სოუსი

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავაჩეროთ.
თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და ბულიონი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაამატეთ კვერცხი, ხახვი, ჯანჯაფილი, კრევეტები და ძეხვი და მსუბუქად აურიეთ, მარილით და პილპილით თქვენი გემოვნებით.
ახლა შეზეთეთ ცხელი ბადე და მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. დაამატეთ ცომი კომბოსტოზე და გააბრტყელეთ სპატულის გამოყენებით.
ბლინის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1,5 სმ. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ გამკვრივდება.
გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი ან ორი წუთი.
გადააბრუნეთ უკან, თუ კომბოსტოს მხარე ჯერ კიდევ არ არის კარგად შეწითლებული. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ცხლად მაიონეზით და ტომატის სოუსით.

Შენიშვნა: ეს არ არის ორიგინალური იაპონური რეცეპტი, მაგრამ გაუცნობიერებლებისთვის, ეს უნდა იყოს კარგი საუზმეზე, როდესაც არ ხართ განწყობილი თქვენი ჩვეულებრივი პურისა და კვერცხის, ან დოზა-სამბარის ან დაჰი-პარანთასთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტები. მისი ვეგეტარიანული ვერსიისთვის ქათამი ან ბეკონი ადვილად შეიცვლება სოკოთი ან სხვა საინტერესო ნივთებით.

4. ბლინები

კრეპესი (წყარო: Thinkstock Images)

შემადგენლობა:
ფქვილი: 1 ჭიქა
კვერცხი: 2
რძე: 1 ჭიქა
მარილი: ერთი მწიკვი
კარაქი: ნახევარი ჭიქა
ზეთი: შესაწვავად

მომზადება:
აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და კვერცხი, თანდათანობით დაუმატეთ რძე. ახლა დაუმატეთ მარილი და კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააცხელეთ ცხიმიანი ბადე და დაასხით მას ცომი, თითოეული კრეპისთვის გამოიყენეთ ერთი საშუალო ჭურჭელი. გაანაწილეთ იგი ბადეზე, მიეცით მას მრგვალი ფორმა. მოხარშეთ სანამ ქვედა ყავისფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარეს. მიირთვით ცხელი თაფლით, ათქვეფილი ნაღებით, არომატიზებული იოგურტით ან დაჭრილი ხილით. ქონდარი ჯიშებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი, ყველი, ქათამი ან სოკოს შიგთავსები.

ხეების სახეობების სურათები

Შენიშვნა: კრეპს უკეთესი გემო ექნება, თუ ცომს დაუთმობთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ცომი წინა ღამით (და შეინახეთ მაცივარში) თუ გსურთ კრეპები საუზმეზე.
5. პატიშაპტა

პატიშაპტა (წყარო: სანგამიტრა მაზუმდარი)

შემადგენლობა:
რავა: 2 ჭიქა
მაიდა: 1 და ½ ჭიქა
შაქარი: 2 სუფრის კოვზი
საცხობი სოდა: ½ ჩაის კოვზი
რძე: 3 ჭიქა (დაახლოებით)
ზეთი: შესაწვავად
შევსების მიზნით:
ხოია/მაავა: 2 ჭიქა
შაქარი: 4 სუფრის კოვზი
ქიშმიში: 2 სუფრის კოვზი
კეშიუ: 2 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)

(წყარო: სანგამიტრა მაზუმდარი)

მომზადება:
აურიეთ რავა და მაიდა 2 ჭიქა რძე და შაქარი და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
ახლა ჩადეთ მაავა ტაფაში და გააცხელეთ. დაამატეთ შაქარი და 1 ჭიქა რძე და მოხარშეთ სანამ ნარევი არ გაშრება.
დაამატეთ ხმელი ხილი და დატოვეთ გასაცივებლად. ახლა აიღეთ რავა-მაიდას ცომი და შეურიეთ შეუფერხებლად.
თუ ის ძალიან მშრალია, დაამატეთ კიდევ რძე სასურველი თანმიმდევრულობისთვის, რომ მიიღოთ სუპერ თხელი ბლინები.
ცხელ ცხიმწასმულ ბადეზე გაანაწილეთ ცომი და დაელოდეთ სანამ არ გამკვრივდება.

(წყარო: სანგამიტრა მაზუმდარი)

არ არის საჭირო მისი გადაბრუნება. მას შემდეგ, რაც ზედა ნაწილი გაშრება, გაანაწილეთ შევსება და გააფართოვოს. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

Შენიშვნა: დარწმუნდით, რომ რავას აქვს საკმარისი დრო გაჟღენთილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ იქნება რბილი. ცომი ცოტა უნდა გაიზარდოს მისი გამოყენების დროს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის შევსება მავას ნაცვლად. არსებითად არ არის საუზმის კერძი, ბენგალური დელიკატესი საუკეთესოდ გემრიელია, როდესაც ემსახურება რაბრი (შედედებული რძე) ან ხეირი. კერძის მირთმევის სხვა გზა არის ბლინებზე რაბრის ფენის გავრცელება შევსების დამატებამდე.