პოპულარული პოსტები
Big Mac– დან McAloo Tikki– მდე: როგორ შეცვალა McDonald’s– მა ინდოეთში კვების კულტურა
დედაქალაქში მაკდონალდსის 55 სავაჭრო ობიექტიდან 43 დაიხურა, შეხედეთ როგორ შეცვალა მსოფლიოს უმსხვილესმა სწრაფმა მომსახურების რესტორნმა ინდოეთში კვების კულტურა და ადაპტირდა ინდოეთის გემოთი.
დახურული მაკდონალდსის მაღაზია დელიში Connaught Place Tashi Tobgyal 1996 წელი იყო. 13 ოქტომბერს ახლად ლიბერალიზებულმა ინდოეთმა წითელი ხალიჩა გააშუქა სხივიანი, ყვითელთმიანი მამაკაცისთვის-რონალდ მაკდონალდი. ის შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, რათა შეცვალოს გასვლის განმარტება. ათასწლეულების მზარდი წლები აღინიშნება სწრაფი კვების ობიექტების მონახულების და დისნეის მინიატურული პერსონაჟების შეგროვების მოგონებებით, რომლებიც წარმოიშობა ბედნიერი კვებადან, ხოლო ოდნავ უფროსებს ახსოვთ, რომ ეს იყო რესტორანი, რომელსაც არჩის თაობა კოლეჯის ან სამუშაოს დასრულების შემდეგ მიმართავდა. გათიშვა. ახალგაზრდები და მოხუცები ისხდნენ იქ, სადაც ახალი მაკდონალდსი აღმოცენდა, ამბობს მიმომხილველი და კვების კონსულტანტი კალიან კარმაკარი.
ინდოეთში მძიმე წონის მქონე რესტორნების უმეტესობა არის ფრენჩაიზია, რომელსაც ფლობენ და მართავენ იმ რეგიონების მოქალაქეები, სადაც ის იმყოფება. ახლა, გიგანტური ბორბლის ძაფმა დროებით შეაჩერა მუშაობა. ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ ინდოეთის ლიცენზიატმა McDonald's– მა, Connaught Plaza Restaurant (CRPL), გადაწყვიტა დელიში არსებული 55 მაკდონალდსიდან 43 – ის დახურვა ჯანმრთელობის მარეგულირებელი ლიცენზიების განახლების გაუქმების გამო.
კვების ჯაჭვი დაიბადა 1975 წელს ილინოისში, აშშ -ში და შექმნა რეპუტაცია თავისთავად ოსტატურად მომზადებული, საოცრად ხელმისაწვდომი და სრულიად ერთგვაროვანი - რაც გახდა მსოფლიოში ყველაზე სწრაფი სწრაფი მომსახურების რესტორანი (QSR) მსოფლიოში. ყოვლისმომცველი გაფართოებით, იგი ასევე გახდა გლობალიზაციის ხატი. ოპონენტები მსოფლიოს სხვა ნაწილებში-საფრანგეთში, რუსეთში, ლათინურ ამერიკაში-აპროტესტებენ ამერიკანიზაციას, ანაზღაურებას და ანგარიშვალდებულების ნაკლებობას, რასაც სწრაფი კვების ქსელი უკავშირდება. 2004 წელს დამოუკიდებელმა კინორეჟისორმა მორგან სპურლოკმა გამოუშვა Super Size Me, დოკუმენტური ფილმი, რომელიც აღწერს მძიმე გავლენას სპურლოკის ფიზიკურ და ფსიქოლოგიურ კეთილდღეობაზე მაკდონალდსის საკვების 30 დღის ჭამის შემდეგ. მან ასევე შეისწავლა სწრაფი კვების ინდუსტრიის კორპორატიული გავლენა და როგორ გახდა ეს აშშ – ში მძიმე სიმსუქნის მიზეზი.
ინდოეთშიც მას საპასუხო რეაქცია მოჰყვა. ზოგი ამტკიცებდა მრავალეროვანი ფირმების არასრულფასოვნებას, მემარჯვენე კოსტიუმებმა რამდენჯერმე ვანდალიზირეს სწრაფი კვების ქსელის ქონება, ზოგჯერ ინდოეთის რელიგიურ ცენტრებში მაღაზიის შექმნისთვის, სხვა დროს ძროხის არომატის სავარაუდო გამოყენების გამო ფრანგულ ენაზე კარტოფილი ფრი
თუმცა, მაკდონალდსმა თავისი ადგილი დაიკავა თუნდაც მის ყველაზე ურყევი მოძულეებს შორის. დიეტოლოგი იში ხოსლა, აღიარებს, რომ ჭამს უცნაურ ბურგერს აქა -იქ, მიუხედავად სწრაფი კვებისადმი დათქმებისა. როდესაც ისინი ინდოეთში ჩავიდნენ, მათ ასახეს ხარისხისა და ეფექტურობის კონტროლის ოსტატობა, რაც მას ძალიან მიმზიდველ ვარიანტად აქცევს, ამბობს ხოსლა. მიუხედავად იმისა, რომ ნირულასმა მასებს ბურგერები და პიცა მოუტანა, მაკდონალდსმა შეძლო ჩვეულებრივი ადამიანების სწრაფი კვების სიყვარული სხვა დონეზე აეყვანა, რადგან მათ კუნთების მეტი ძალა ჰქონდათ, დასძენს ის.
მიუხედავად იმისა, რომ კვების გიგანტი Big Mac იყო მისი ხელმოწერილი კერძი მთელს მსოფლიოში, მისი შესვლა ინდოეთის ბაზარზე მოითხოვდა მენიუს შედგენას შეჩვეული ინდური გემოვნების გათვალისწინებით. მიუხედავად იმისა, რომ ოქროსფერი ხრაშუნა კარტოფილი ფრი და მარწყვის კანკალი მიესალმა, ძროხის ღვეზელი უნდა შეიცვალოს ქათმით, რამაც გამოიწვია კიდევ ერთი ნოკაუტი მისი სამზარეულოდან - მაჰარაჯა მაკი. ბიზნესი უნდა მოერგოს იმ მიწას, სადაც არის. ასე მოიქცა მაკდონალდსიც. ემსახურება ძროხისა და ღორის ბურგერებს ქვეყანაში, რომელსაც ასევე 90 -იან წლებში შეეძლო მხოლოდ გაუცხოებული კლიენტები, რომელთა უმეტესობა მხოლოდ კვირაში ერთხელ გამოდიოდა სახლიდან სადილისთვის, თუ საერთოდ, განმარტავს კარმაკარი.
ნელ -ნელა, მაგრამ სტაბილურად, ისინი შეუერთდნენ მომხმარებელთა უფრო დიდ ბაზას ადგილობრივი მენიუს ინოვაციების დანერგვით, როგორიცაა McAloo Tikki ბურგერი, McVeggie და Pizza McPuff 2004 წელს. მე სამშაბათს ხორცს არ ვჭამ და ეს კარგი დღეა მაკვეგის შესანახად. , ამბობს ზორავარ კალრა, დამფუძნებელი და მმართველი დირექტორი, მასიური რესტორნები. ეს არის ის დროც, როდესაც მაკდონალდსმა ფასები დააგდო და ოჯახები მათი რეკლამით დაუმიზნა. მათ მშვენივრად შეასრულეს ინდური გემოვნების ადაპტირება, მაგრამ ვერ შეძლეს საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონება. მაგრამ, მათი წარმატების დიდი ისტორიაა. რამდენჯერმე წამიკითხავს მაკდონალდსი: თაღების მიღმა. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ბურგერებს ლარად ყიდიან. 20, ისინი დარჩნენ მომგებიანი კომპანია, დასძენს კალრა.
ბევრი რამ არის სასწავლი კვების მომსახურების კომპანიისგან, მათ შორის, როგორ ავირჩიოთ სწორი პარტნიორები, ამბობს ტელეწამყვანი მაიურ შარმა, რომელიც ამტკიცებს, რომ ის არ ჭამს რესტორანში. რისთვის უნდა წავიდე იქ? უსუსური McAloo Tikki ბურგერი? ის ამბობს. იმდენი საკვები ელოდება შესასწავლად ამ ქვეყანაში. რატომ უნდა მივმართო მაკდონალდსს? ის კითხულობს. მაგრამ ის ამბობს, რომ მათ გააკეთეს, შეცვალა რესტორნის სცენა სტანდარტიზაციასა და ჰიგიენაზე აქცენტირებით. ყველა ამ ბიჭმა, რომელსაც ჩვენ დღეს ინდუსტრიის დიდ ვარსკვლავებად მივიჩნევთ, რაღაცნაირად მიბაძეს კომპანიას. სხვა მოთამაშეებიც შევიდნენ სეგმენტში, მაგრამ ვერცერთმა ვერ შეძლო მათთან კონკურენცია, ამბობს შარმა.