Phad Thai Noodles– დან Som Tam Salad– მდე: რომელი ტაილანდური რეცეპტის გსურთ სცადოთ?

შაბათ -კვირა საუკეთესო დროა მოიწვიოთ მეგობრები და ოჯახის წევრები სადილზე და ისიამოვნოთ გემრიელი, დახვეწილი დღესასწაულით სახლში. მაშ, რას იტყვით ამჯერად მათ ტაილანდური კერძებით?

რომელი რეცეპტი გსურთ გასინჯოთ ამ შაბათ -კვირას? (შექმნილია რაჯან შარმას მიერ/The Indian Express)

შაბათ -კვირა საუკეთესო დროა მოიწვიოთ მეგობრები და ოჯახის წევრები სადილზე და ისიამოვნოთ გემრიელი, დახვეწილი დღესასწაულით სახლში. თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის სამზარეულო ყოველთვის განსაკუთრებულია, არ აქვს მნიშვნელობა სამზარეულოს. მაგრამ რატომ არ გამოსცადოთ ხელი ტაილანდურ სამზარეულოს ამ შაბათ -კვირას და შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე?

მზარეულის ტარათიპ ნოორიენგსაის, ტაილანდური შეფ-მზარეულის, Leela Ambience Gurugram- ის ეს უგემრიელესი რეცეპტები აუცილებლად დატოვებს თქვენს სტუმრებს მეტის სურვილში.

მე ვარ ტამ სალათი

სალათის მომზადება ადვილია.

შემადგენლობა:

30 მლ - თაფლი
10 მლ - მსუბუქი სოიოს სოუსი
30 მლ - ლაიმის წვენი
5 გ - ტაილანდური წითელი წიწაკა
5 გრ - ნიორი
400 გრ - ნედლეული პაპაია
10 გრ - გრძელი ლობიო
10 გრ - ალუბლის პომიდორი
20 გრ - შემწვარი არაქისი
20 გრ - სტაფილო
მარილი (გემოვნებით)

მეთოდი:

*გააცალეთ და გააცალეთ ნედლეული პაპაია და გახეხეთ წვრილ ჟულიენებად. სტაფილო დავჭრათ ჟულიენებად და ავურიოთ ნედლეულ პაპაიას. ჩადეთ თასში და გააჩერეთ.

*გაანადგურეთ ნიორი მავნებლით და დაუმატეთ გრძელი ლობიო, პომიდორი და არაქისი რამდენჯერმე ისე, რომ წვენები გამოუშვას.

*დაამატეთ წიწაკა და მსუბუქად დააქუცმაცეთ, რომ სითბო გამოთავისუფლდეს.

*ცალკე თასში გააკეთეთ გასახდელი მსუბუქი სოიოს, ლაიმის წვენის და თაფლის შერევით.

*ახლა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და გააგრძელეთ დარტყმა და შერევა ერთდროულად.

რას ეძახიან მწვანე ზეთისხილს

*ერთხელ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი სუნელებისთვის.

ტომ იამ გონგი/ გაი სუპი

თქვენ მოგეწონებათ ამ სუპის განსხვავებული გემო.

შემადგენლობა:

30 გრ - გალანგალი
50 გრ - ლიმონის ბალახი
4-5 ცალი-კაფირის ცაცხვის ფოთლები
10 გ - ქინძის ფესვი
10 გრ - სოკო
10 გრ - ხახვი
40 გრ - კრევეტები/ქათამი
400 მლ - ქათმის ბულიონი
30 გ - ტაილანდური ჩილის პასტა
3-5-ჩიტის თვალი ჩილი
10 მლ - თევზის სოუსი/მსუბუქი სოიოს სოუსი
10 მლ - ლაიმის წვენი
შაქარი 20 გრ
მარილი გემოვნებით

მეთოდი:

*ტაილანდური ბულიონის დასამზადებლად აიღეთ საშუალო ქვაბი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ლიმონის ბალახი, ცაცხვის ფოთლები, გალანგალი, წითელი წიწაკა და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე.

*წვნიანის დასამზადებლად ბულიონში დაამატეთ მსუბუქი სოიოს სოუსი და ტაილანდური ჩილის პასტა. აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

*დაამატეთ სოკო, ხახვი და კრევეტები და მოხარშეთ 6 -დან 8 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ გაფორმება ქინძი.

Phad Thai Noodles

თქვენს სტუმრებს მოეწონებათ noodles.

შემადგენლობა:

100 გრ - ბრტყელი ბრინჯის ნადუღი
30 გრ - ხახვი
30 გრ - რბილი ტოფუ
50 გრ - ლობიოს ყლორტი
20 გრ - ხახვი
80 გრ - ბოსტნეულის ასორტი
10 მლ - დახვეწილი ზეთი

სოუსი:

30 მლ - თამარინდის რბილობი
50 გრ - პალმის შაქარი
50 მლ - მსუბუქი სოიოს სოუსი
30 გრ - შაქარი

მხარეები:

10 გ - ჩილის ფანტელი
50 გრ - არაქისი, დაფქული
1 - ცაცხვი

მეთოდი:

*მოხარშეთ ბრინჯის ნადუღები - მყარი 'ალ დენტე' (noodles იქნება მოხარშული, როდესაც აურიებთ მათ შემწვარს, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ხარშვა ამ დროს). გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ არ მოხდეს.

*ქვაბში აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ. გააცივეთ და გააჩერეთ.

*გააცხელეთ ვოკი ან დიდი არაწებვადი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. ატრიალეთ და შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ხახვი. აურიეთ გახეხეთ და შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეული და დაჭრილი ტოფუ. აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

*დაამატეთ noodles და 1/4 გახეხილი სოუსით. აურიეთ 30 წამი და დაამატეთ მეტი სოუსი, გააგრძელეთ ასე სანამ სოუსის უმეტესობა არ იქნება გამოყენებული.

*შემდეგ დაუმატეთ ლობიოს ყლორტი, ხახვი და განაგრძეთ მორევა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

*დააგემოვნეთ და დაამატეთ დარჩენილი სოუსი, თუ გსურთ მეტი არომატი.

*მიირთვით დაფქული არაქისი, ჩილის ფანტელები გვერდით. გააფორმეთ ცაცხვის ნაჭრებით, რომ გაწუროთ ჭამის წინ.

პანანგ გაი

დაამატეთ ტაილანდური არომატი თქვენს შაბათ -კვირას.

შემადგენლობა:

200 გრ - ქათმის ფეხი ძვლის გარეშე
60 გრ - წითელი კარის პასტა
10 გრ - შემწვარი არაქისი
3 გ - ქვიშის ფხვნილი
3 გ - ქინძის ფხვნილი
300 მლ - ქოქოსის რძე
4-5-კაფირის ცაცხვის ფოთლები
50 გრ - პალმის შაქარი
10 მლ - თევზის სოუსი
5 გრ - მარილი
60 გრ - ბარდა ბადრიჯანი
30 გრ - ტკბილი რეჰანი

მეთოდი:

*კარის გასაკეთებლად გააცხელეთ დიდი ტაფა ღრმა მხარეებით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ცხელდება, დაამატეთ ზეთი.

*დაამატეთ კარის პასტა და აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ქათამი, ქინძის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და აურიეთ.

*დაამატეთ ქოქოსის რძე, ბარდა ბადრიჯანი და აურიეთ, რომ აურიოს. დაამატეთ ახალი რეჰანის ფოთლები და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საჭიროებისამებრ, რათა შეინარჩუნოთ ნაზი დუღილი.

*დაამატეთ თევზის სოუსი, პალმის შაქარი სანელებლებისთვის. დაასრულეთ ტკბილი რეჰანით. მიირთვით ცხელი ჟასმინის ბრინჯით.