პოპულარული პოსტები
აი, როგორ შეგიძლიათ მიუახლოვოთ ფეტვი თქვენს კომფორტულ კერძებს
მიირთვით თქვენი კვება ამბალით და დაიწყეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის კარგი ფეტვების გამოყენება
შეეცდებით ამ ჯანსაღი და გემრიელი კერძის დამზადებას დღეს? (ფოტო: შალინი რაჯანი) ვიზიარებ ჩემს თეფშს დღეს, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ კოდო ფეტვი ამბალი, რომელიც იზიარებს თავის ადგილს ჩემს საყვარელ კერძებთან ერთად. ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ამბალი ფეტვით (თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობის მიხედვით) სამკურნალოა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ განიცდით ცხოვრების წესის დარღვევებს, როგორიცაა დიაბეტი, არტერიული წნევა, ფარისებრი ჯირკვალი, ართრიტი, სკლეროზი და სხვა. მაგრამ ჩემმა ბევრმა სტუდენტმა ისწავლა, რომ ამბალი მოსაწყენიც.
აქ არის პატარა მცდელობა გახადოთ ის საინტერესო. თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი ამის შესახებ ამბალის დამზადების სწორი ტექნიკა აქ რა რაც შეეხება გოგრის კადიას, იპოვეთ რეცეპტი აქ.
ჰიმაჩალის გოგრის კადი
შემადგენლობა: (ემსახურება 4)
- 300 გრ ყვითელი გოგრა დაჭრილი კუბებად
- 3 ს / კ გრამი ფქვილი (ბესანი)
- 2.5 ჭიქა წყალი
- 3/4 ჭიქა ხაჭო
- ½ ჩ / კ მდოგვის თესლი
- ¼ ჩ / კ ასაფოეტიდა (ჰენგი)
- ¼ ჩ / კ ფენოგრიკის თესლი (მეთი დანა)
- 10-15 ახალი კარი ფოთლები
- ¼ ჩ / კ კურკუმა
- ½ ჩ / კ ქაშმირის წითელი წიწაკის ფხვნილი
- ½ ჩ / კ ქინძის თესლის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ მწვანე წიწაკა-ჯანჯაფილის პასტა
- 5-6 კბილი წვრილად დაჭრილი
- ვარდისფერი მარილი გემოვნებით
- 3 ს / კ ცივი დაჭერით ზეთი
მეთოდი:
1. ღრმა ქადაიში გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ მდოგვის თესლი, მეთის თესლი, კარის ფოთლები და ასაფოეტიდა. გაფრქვევისას დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილის მწვანე ჩილი.
2. ახლა დაუმატეთ გოგრის კუბურები, რასაც მოჰყვება მარილი და კურკუმა. კარგად აურიეთ და დაფარეთ. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. ან სანამ გოგრა გახდება ნაზი და მოთუშული.
3 ცალკე თასში ავთქვიფოთ ხაჭო გრამ ფქვილთან ერთად. დაამატეთ მარილი, ცოტაოდენი კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის თესლის ფხვნილი და დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ თხელი ნაღების კონსისტენციის ნარევი.
4. დაასხით ეს ნარევი მოხარშულ გოგრაზე. დარწმუნდით, რომ თქვენ აანთებთ ცეცხლს მინიმუმამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ. თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ თანმიმდევრულობა ერთგვაროვანი და არა მყარად.
5. შერევის შემდეგ ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. პირველი ადუღების შემდეგ კვლავ გააჩერეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ. იყავით ფხიზლად, რადგან ხაჭოს გრავი ცოტა ყურადღებას საჭიროებს. ნება მიეცით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. სურვილისამებრ, მირთმევისას შეგიძლიათ მოხარშული კადი გაათბოთ ხიზნით და სანელებლებით. მე შევარჩიე, რომ ეს მარტივი ყოფილიყო.
7. ყოველთვის დაიმახსოვრე, როდესაც შენს საყვარელ საჭმელს ფეტვი ამბალით შეურიე, შეინარჩუნე კური, მოხარშული ბოსტნეული თბილი და არა ძალიან ცხელი. ძალიან ცხელი გრავი, როგორიცაა სამბჰარი, კადი და სხვა, კლავს თქვენს ამბალიში არსებულ კარგ ბაქტერიებს.
8. მიირთვით კვება ამბალით და დაიწყეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის კარგი ფეტვის გამოყენება.
Გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თქვენ არასოდეს უნდა დაამატოთ ცხელი სამბარი, რასამი თქვენს ფერმენტირებულ ფაფაზე (ამბალი), რადგან ის კლავს ყველა არსებით მიკროორგანიზმს. ამბალი მაცივარში არ უნდა იყოს. მოიხმარეთ იმავე დღეს.
შავი და ყვითელი მფრინავი ხოჭო
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზეპოსტი გაზიარებული შალინი-მილეტის მწვრთნელის მიერ (@crazykadchi)
(შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi- ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ Millets Cooking Workshops ყველა ასაკობრივ ჯგუფს.)