როგორ აიძულა პანდემიამ საშინაო მზარეულებს დაეწყოთ მცირე ბიზნესი

ჭექა -ქუხილი სახლიდან: ჩვენ ვესაუბრებით ადამიანებს, რომლებმაც ჩაატარეს კულინარიული თავგადასავლები ჩაკეტვის დროს, თუ როგორ დაიწყეს თავიანთი საქმიანობა, როგორ განვითარდა მათი მცირე ბიზნესი და როგორია პროგნოზი სახლის მზარეულებისთვის 2021 წელს

მარწყვისა და შოკოლადის ენტრემეტები, ანიშას ტკბილი ცხოვრება და ცხვრის შამი ქაბაბი, შაან ხანას მარინატების სახლი. (ფოტოები: ანანტ ბერლია; ამრიტა დივანჯი; დიზაინი: გარგის სინგი)

ჩაკეტვის დროს, მუმბაიში მცხოვრებმა მეწარმემ შან ხანამ შენიშნა, რომ მისი მოდა და WhatsApp ჩეთების ქსელში დომინირებდა საკვები. ყველა დადიოდა თავის სამზარეულოში და ყიდდა თავის სპეციალობას. ყოველდღიური კომფორტული საკვებიდან, როგორიცაა სინდი კარი და სალის ქათამი, დაწყებული ისეთი ნიშებით, როგორიცაა ღორის მწნილი და არაქისის კარაქი, სახლის მზარეულები ამზადებდნენ ყველაფერს. ხანამ, რომელსაც აქვს განვითარებადი ბიზნესისთვის ქსელური პლატფორმების შექმნის გამოცდილება, დაინახა შესაძლებლობა შექმნას WhatsApp ჯგუფი სპეციალურად სახლის მზარეულებისთვის, რომლებიც ყიდიან თავიანთ შემოქმედებას და მათ ყიდვას დაინტერესებულ ადამიანებს.

ასე რომ, 2020 წლის ზაფხულში მან შექმნა 'საჭმლის მოყვარულები', WhatsApp ჩეთი Cuffe Parade და Colaba– ს მაცხოვრებლებისთვის. ხანამ თავად დაიწყო მამის ქაბაბების გაყიდვა ჩატში, სხვები კი მაწვნის პურს, ასორტიმენტს და სამბარის ქილებს სთავაზობდნენ. ახლა, 2021 წლის დასაწყისში, არის ხუთი „საჭმლის მოყვარულის“ WhatsApp ჩეთი წევრები მუმბაიდან.

ჩვენ ვესაუბრებით ადამიანებს, რომლებმაც ჩაკეტვის დროს დაიწყეს კულინარიული თავგადასავლები იმის შესახებ, თუ როგორ დაიწყეს ისინი, როგორ განვითარდა მათი მცირე ბიზნესი და როგორია პროგნოზი სახლის მზარეულებისთვის 2021 წელს.

შეხვდით სახლის მზარეულებს

როდესაც პანდემია დაემართა, სამაი ვედის ბიზნესი აეროპორტებში ადამიანური ძალის მიწოდებით შეჩერდა. ივნისისთვის ვედე, რომელიც ანდერში ცხოვრობს, ამბობს, რომ დავიღალე მთელი დღის ჯდომით. მე ჩემი იდეა როტი მანიაზე მივიღე საუბრიდან, რომელიც მქონდა მოხუცებთან. მათ უჭირდათ ჩაპატის გაკეთება საკუთარი თავისთვის, რადგან მათი სახლის უმეტესი ნაწილი წავიდა. ასე რომ, ჩემმა საქმიანობამ დაიწყო ხანდაზმული მოქალაქეებისთვის ავთენტური, ხელნაკეთი ხორბლის ჩათის მიწოდება. თანდათანობით, ოჯახებმა და ახალგაზრდებმა დაიწყეს შეკვეთა როტი მანიისგან და ვედმა დაიწყო მისი შეთავაზებების დივერსიფიკაცია, რათა მოიხმაროს წებოვანა თავისუფალი პური და თელა.

პეპლის იდენტიფიკაციის სახელმძღვანელო ფერის მიხედვით

მარწყვისა და შოკოლადის ენტრემეტები, ანიშას ტკბილი ცხოვრება. (ფოტო: ანანტ ბერლია)

ვედის ამბავი ჩვეულებრივი ამბავია, როდესაც ახალგაზრდა ადამიანი იყენებს ჩაკეტვას თავიანთი თემების დასახმარებლად და მიზნის საპოვნელად. კიდევ ერთი გავრცელებული ამბავია დიასახლისების სამუშაო ძალაში შესვლა პირველად. ანდერიდან დიასახლისი ტორალ შაჰმა ჩაკეტვის დროს დაიწყო სამზარეულოში მეტი დროის გატარება. მისმა ოჯახმა დაინახა მისი პოტენციალი და წაახალისა, დაეწყო ჯანსაღი ნაკბენები, ხელნაკეთი მუხვა და ენერგეტიკული ბარის ბიზნესი. პასუხი კვლავ მიკვირს, ამბობს შაჰი და დასძენს, რომ იმდენი მოთხოვნაა პერსონალიზირებულ და უსაფრთხოდ მიწოდებულ ჯანსაღ საჭმელზე.

მიუხედავად იმისა, რომ WhatsApp ჯგუფები გვთავაზობდნენ ძირითად საკვებს, საჭმელს და ავთენტურ ღარ კა ხანას, ოფიციალურად გაწვრთნილი მზარეულები ასევე შედიოდნენ სახლის მზარეულის ეკოსისტემაში. ანიშა ბერლიას, რომელიც სწავლობდა ამერიკის კულინარიულ ინსტიტუტში და ლონდონის ლე კორდონ ბლეუს, ყოველთვის სურდა საკონდიტრო საქმის წამოწყება. ჩაკეტვამ მომცა დრო გამოვიყენო ჩემი განუყოფელი ყურადღება რეცეპტების ტესტირებაზე, ინგრედიენტების მოპოვებაზე და ჩვენი ავტოფარეხის სამუშაო ადგილად გადაქცევაზე, ამბობს ის. 2020 წლის ივნისში მან წამოიწყო ანიშას The Sweet Life by Anisha, ბიზნესი, რომელიც დაფუძნებულია ნარიმან პოინტიდან და სპეციალიზირებულია Entremets, რთული ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი.

ღარ კა ხანა მიდის მეინსტრიმში

სახლის მზარეულებმა უკან არ დაიხიეს, როდესაც დაბლოკვა დასრულდა. დივალი იყო დიდი გარდამტეხი მომენტი მათი ბიზნესისთვის. ვედი და შაჰი დაიტბორა მორგებული მოთხოვნებისამებრ. ბერლიამ თქვა, რომ კვირაში 5-6 შეკვეთას ელოდა, მაგრამ მოულოდნელად ის აკეთებდა 5-6-ს დღეში. დივალის შეკვეთების შესრულების შემდეგ, ადამიანები, რომლებმაც მიიღეს თავიანთი პროდუქცია დივალის საჩუქრად, დაუკავშირდნენ მათ და მას შემდეგ გახდნენ მუდმივი მომხმარებლები.

ადამიანური ბუნებაა, სურდეს თავი იგრძნოს განსაკუთრებულად, თითქოს თქვენ იღებთ რაღაცას, რაც შექმნილია მხოლოდ თქვენთვის, ვედი განმარტავს, თუ რატომ გაფართოვდა მისი მომხმარებელთა ბაზა ასე სწრაფად. ყოველდღე ვთხოვ მომხმარებელს გამოხმაურება. მე მათ ვუგზავნი სამზარეულოს სამზარეულოს პროცესის ვიდეოებს. და მე მყავს საკუთარი მიმწოდებელი კლიენტის მოხერხებულობისთვის. მე ვფიქრობ, რომ მომხმარებლები ხედავენ მცირე ბიზნესს უმაღლესი, უსაფრთხო და გამჭვირვალე. ისინი მშვიდად არიან ავთენტური ღარ კა ხანა.

ხანნა, მრავალი წლის განმავლობაში თვალყურს ადევნებდა ახალ ბიზნესს და ბაზრის ტენდენციებს, ვერ ხედავს, რომ ეს მცირე კვების ბიზნესი მიდის, რადგან ხალხი უფრო კომფორტულად მიდის რესტორნებში. რაც არ უნდა დამანგრეველი იყოს ჩაკეტვა, ვერცხლის საფარი იყო ის, რომ სახლის მზარეულებს შეეძლოთ მომხმარებლების გაცნობა მცირე ბიზნესის მხარდაჭერის სიხარულით, ამბობს ხანა და დასძენს, რომ ეს გამოცდილება საზოგადოებას აყალიბებს საკვებით. ის მეინსტრიმირებულია 2020 წლის განმავლობაში და აქ არის დარჩენისთვის.

სახის თხილი სურათით

WhatsApp ჯგუფები აქტიურია, როგორც ყოველთვის, ყოველდღიურად იგზავნება ასობით შეთავაზება, რომლებიც სწრაფად იყიდება. ამჟამად, ვალენტინობის დღისადმი მიძღვნილი დესერტები და კერძები ტარდება.

რა არის მომავალი?

ჭარხლის ქაბაბი, შაან ხანნას მეზღვაურთა სახლი. (ფოტო: ანშიტა საქსენა)

ვედანტ კანოი, FoodCloud- ის დამფუძნებელი, ონლაინ ბაზარი 'მეწარმეებისთვის', ამბობს, რომ სახლის მზარეულის ეკოსისტემა ისტორიულად არაფორმალური და არაორგანიზებული იყო, მაგრამ 2021 წელსაც უფრო მეტ ორგანიზაციას მოუტანს ციფრული პლატფორმების საშუალებით. FoodCloud, რომელმაც მოიპოვა ეროვნული სტარტაპ ჯილდო 2020 საკვების ხელმისაწვდომობის კატეგორიაში, მოქმედებს დელიში, კოლკატაში და მუმბაიში, მათ პლატფორმაზე 5000 -ზე მეტი სახლის მზარეული. კანოიმ დაამატა, რომ ამ სივრცის ზრდა არ ნიშნავს მხოლოდ იმას, რომ მომხმარებელს აქვს წვდომა უფრო ავთენტურ, ჯანსაღ საკვებზე, არამედ რომ FoodCloud– ის მთავარი მზარეულები, რომელთა 80% ქალია, ეკონომიკურად ძლიერნი არიან.

ნარენდრა სინგ დაჰია, Home Foodi– ს დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი, მობილური აპლიკაცია, რომელიც აძლიერებს დიასახლისებს, გახდნენ სახლის მზარეულები, ასევე ოპტიმისტურად არის განწყობილი სივრცის ზრდის შესახებ. ყოველთვიურად ჩვენ 20% -ით ვიზრდებით, რადგან მომხმარებლები ხვდებიან, რომ ქალაქებს აკლია ავთენტური რეგიონალური კვების რესტორნები. სახლის მზარეულები გვთავაზობენ იმას, რასაც რესტორნები არ აკეთებენ.

მეწამული თეთრი და ყვითელი ყვავილები

მუმბაიში მცირე ბიზნესის მომუშავე სახლის მზარეულებმა გამოთქვეს წინააღმდეგობა სივრცის დიგიტალიზაციის მიმართ.

ადამიანები, რომლებიც ყიდულობენ სახლიდან მზარეულებს, არ ეძებენ Swiggy ტიპის გამოცდილებას, რომელსაც მოდერაცია გაუწევს მესამე მხარის მიერ. მათ მოსწონთ WhatsApp– ის ურთიერთქმედება და ახლო საზოგადოება, თქვა ხანამ. ბერლია დათანხმდა და თქვა, რომ მის მომხმარებლებს მოსწონთ საკონდიტრო შეკვეთების განხილვა უშუალოდ მასთან. ვედმა და შაჰმა დაამატეს, რომ მათ არ სჭირდებათ მაღალი საკომისიო პროგრამები თავიანთი ბიზნესის დასახმარებლად, რადგან ზეპირი და სოციალური მედია საკმარისზე მეტი იყო.

მიუხედავად ამისა, კანოიმ და დაჰიამ აღნიშნეს, რომ არსებობს უზარმაზარი შესაძლებლობა საკვები მზარეულის სივრცის გასადიდებლად ციფრული ინსტრუმენტებით. ხალხისთვის, ვინც დაშინებულია, ჩვენი პლატფორმა უზრუნველყოფს მომსახურების მთელ სპექტრს მცირე ბიზნესის მხარდასაჭერად, თქვა კანოიმ.

WhatsApp შეზღუდულია 256 ადამიანზე თითო ჯგუფში, განაგრძო დაჰია. მაგრამ ჩვენ უფრო დიდს ვფიქრობთ ინდოეთის მასშტაბით ათასობით მზარეულის დაკავშირება ერთ მობილურ აპლიკაციაში.

როგორ გაიზრდება ეს მცირე ბიზნესის ეკოსისტემა 2021 წლამდე, ჯერჯერობით უცნობია, მაგრამ იმავდროულად, სახლის მზარეულებიდან უხვად არის საკვები, რომლითაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ სახლის კომფორტით.