'Idli წარმოიშვა, როგორც ძირითადი ნახშირწყლების ფიქსატორი': მოკლე ისტორია

ხალხი Twitter- ზე იდილს იცავდა მას შემდეგ რაც ბრიტანელმა პროფესორმა მას 'მოსაწყენი' უწოდა

ისევე როგორც დოზა, idli– ს ბევრი ვარიაცია აქვს. (წყარო: გეტის სურათები/ფაილი)

შაში თაროორმა ცოტა ხნის წინ დაწერა ტვიტერზე:… გემოვნება და დახვეწილობა იდლისის დასაფასებლად ... არ არის მიცემული ყველა მოკვდავს. თაროორის ტვიტი მოვიდა ქსელში დებატების ფონზე, ინტერნეტში ბრიტანელმა პროფესორმა მათ უწოდა ყველაზე მოსაწყენი რამ მსოფლიოში რა

კამალა ჰარისიც კი, რომლის დედათა სახლი იყო ტამილ ნადუში, ცნობილია განსაკუთრებული კავშირი idli– სთან რა იზრდებოდა, დედაჩემი მე და ჩემს დას მაიას დააბრუნებდა იმ ადგილას, რასაც მაშინ მადრას ეძახდნენ ... და რა თქმა უნდა, მას ყოველთვის სურდა ჩვენში ჩაენერგა, კარგი იდლიის სიყვარული.

მოსწონს ვინმეს idlis თუ არა, ეს არის პირადი არჩევანი, მაგრამ სანამ hullabaloo– ში ჩაერთვებიან, მოდით მოკლედ შევხედოთ სამხრეთ ინდოეთის მთავარი პროდუქტის ისტორიას.

სურსათის ისტორიკოსმა კურუშ დალალმა განუცხადა indianexpress.com , სამხრეთი 3000 წელზე მეტია არ ამუშავებს ბრინჯს. ასე რომ idli არ შეიძლება იყოს ფაქტობრივად 3000 წელზე მეტი ასაკის. და როდესაც ჩვენ ფაქტობრივად დავიწყეთ ბრინჯის ცომის დუღილი და მეორე დღეს მისი მოხარშვა კიდევ ერთი ფაქტორია.

მეცნიერებმა შეიმუშავეს სხვადასხვა თეორიები idli წარმოშობის შესახებ. მაგალითად, სურსათის ისტორიკოსი KT Achaya ამტკიცებდა, რომ idlis შეიძლება ინდოეთში ჩავიდეს ახ. წ. ახ.წ. 800-1200 წლებში ახლანდელი ინდონეზიიდან, როდესაც მართავდნენ ინდუს მეფეები, რომლებიც ეკუთვნოდნენ შაილენდრას, ისიანას და სანჯაიას დინასტიებს. livehistoryindia.com სტატიაში. კიდევ ერთი კვების ისტორიკოსი ლიზი კოლინგჰემი ირწმუნებოდა, რომ ისინი სამხრეთ ინდოეთში არაბმა მოვაჭრეებმა ჩამოიყვანეს, რომლებიც იქ დაქორწინდნენ და დასახლდნენ. ისინი დაჟინებით მოითხოვდნენ ჰალაალ საკვებს და აირჩიეს ბრინჯის ბურთულები, როგორც უსაფრთხო ვარიანტი, ოდნავ გაბრტყელებული და შეჭამეს ქოქოსის წვნიანი.

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

კვების ისტორიას, როგორც წესი, თან ახლავს 3C - კონფლიქტი, დაპირისპირება და პრეტენზიები. რა დღევანდელი ვარსკვლავი - იდლი არ არის გამონაკლისი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს განსხვავებული პრეტენზია მის წარმოშობასა და რეგიონულობაზე, გამოჩენილი კვების ისტორიკოსი KT Achaya აღნიშნავს, რომ ჩვენი კვების ენციკლოპედიები - Vaddaradhane by Sri Shivakoti Acharya და მოგვიანებით Manasollasa by King Someshvara III აღნიშნავს Iddalige & Iddarika შესაბამისად. თუმცა ორივე ვარიანტი იყენებდა მხოლოდ შავ გრამს ან ურად დალს, და არა ბრინჯის ბურღულებს, რომლებიც ქმნიან ცომის ინგრედიენტების უკეთეს ნახევარს (რა თქმა უნდა არა ზომით). შედეგად, ორიგინალი იყო ნაცრისფერი ფერის და მოხარშული იყო ბადეზე და არა ორთქლზე. დღეს ჩვენ ვიცით, რომ ინდონეზიური გავლენა უფრო მეტად მიეკუთვნება სამხრეთ ინდოეთის მეფეებსა და ინდონეზიურ სამეფო ოჯახებს შორის ქორწინებებს, რომლებიც ერთსა და იმავე რელიგიას მისდევდნენ და ინტენსიურად ვაჭრობდნენ მათთან. ამ კულტურულმა მელანჟამ შემოიტანა იდეა ორთქლის მომზადების idlis მეინსტრიმში, დახვეწა ბატარეა გზაში. დღეს ვისაუბროთ რავა იდლიზე. რამდენიმე წლის წინ, ბანგალორში ან MTR– ში, როგორც ეს პოპულარობით არის ცნობილი, შოუ გადაღებისთვის მოვინახულე ცნობილი Mavalli Tiffin Room (Lalbagh). როდესაც გავდიოდი სავსე ხალხში და ველოდებოდი როდის მოემსახურებოდა ჩემი თავი, თავი თავბრუსხვევად ვიგრძენი რავა იდლისის არომატით, რომელსაც ჩემს ირგვლივ მყოფი პატრონები ყლაპავდნენ. ეს ნამდვილად მცდელობა იყო, რომ ჩემი სასის ნერვები დამშვიდებულიყო! MTR– ის მესამე თაობის თანამფლობელმა ჰემამალინი მაიამ შემატყობინა მისი წარმოშობის შესახებ. ისტორია ამბობს, რომ 1940 -იან წლებში ან კონკრეტულად მეორე მსოფლიო ომში, ბრინჯის დეფიციტი იყო. ეს იყო მძიმე გამოწვევა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც გადარჩნენ თავმდაბალ იდლისში. ჰემა მალინის თქმით, მის დიდ ბაბუას გაუჩნდა რავას (სოოჯი ან სემოლინა) ბრინჯის შემცვლელად გამოყენების იდეა. ყველაზე კარგი ის არის, რომ მას არ სჭირდება დუღილის დრო, როგორც მისი უფროსი ძმა. რძის ან იოგურტის დამატება, რომელიც ფართოდ და მარტივად არის ხელმისაწვდომი, ეხმარება რავას ფუმფულაში, რაც ანათებს ფერმენტირებულ შეხებას. ბრინჯი ან რავა, ინდური თუ ინდონეზიური, ჩემთვის Idli არის კიდევ ერთი მაგალითი იმ კერძისა, რომელიც ლამაზად იქნა მიღებული და ადაპტირებული ჩვენი სამზარეულოს მიერ. ასე გსიამოვნებთ დღეს თქვენი იდილისით? გაგვიზიარე შენი სურათები :) #მსოფლიოდიდლიდღე #კვებისთავი

თეთრი და იასამნისფერი აყვავებული ხე

პოსტი, რომელიც გააზიარა რანვეირ ბრარი (@ranveer.brar) 2020 წლის 30 მარტს, დილის 4:34 საათზე PDT

ურად დალის და ბრინჯის მარცვლების შერევისა და ცომის დუღილის პროცესი, თუმცა მოგვიანებით ინოვაცია იყო.

წაიკითხეთ | გსურთ გახადოთ სრულყოფილი, ფუმფულა idlis? გაითვალისწინეთ ეს რჩევები

Idli– ს ბევრი ვარიაცია აქვს , ისევე როგორც დოზა. არსებითად, ნებისმიერი ბრინჯის ცომი, რომელიც დუღდება და ორთქლდება, იმისდა მიუხედავად, რა შედის მასში, არის უგონო, თქვა დალალმა. არსებობს idlis, რომლებიც ფოთლებშია გახვეული და დამზადებულია და, ალბათ, ერთ -ერთი უძველესი idlis; ალუმინის უჯრები, რომლებშიც ჩვენ ვამზადებთ idlis არის ძალიან თანამედროვე კონცეფცია. თავდაპირველად, idlis გაკეთებული იქნებოდა მათი შეჩერებით ყლორტებისგან დამზადებულ გისოსებზე და ქოთნის თავზე დაყენებული, ან შეიძლება გაჟღენთილიყო დიდ ბამბუკებზე და სხვა კონტეინერებზე, რომლებიც ორთქლზე გამოიყენებოდა, თქვა მან.

შავი და ნარინჯისფერი ბუნდოვანი მუხლუხო

Twitterati– ზე მსჯელობის შესახებ, არის თუ არა idlis გემრიელი თუ არა, მან თქვა, რომ Idli ძირითადად ნახშირწყლების მთავარი კომპონენტი იყო, ის არ უნდა იყოს გემრიელი. რაც უგემრიელესი იყო ის, რაც იდილს ემსახურებოდა. მაშინ idli იქნებოდა რამ, როგორიცაა veggies დაემატა იგი. შეგიძლიათ წასვლა სასადილოში და გქონდეთ სხვადასხვა სახის idlis დანერგვებიდან და კომბინაციიდან.

საბოლოო ჯამში, ეს ყველაფერი ეხება კვების და ნებადართული პოლიტიკის დაცვას, მოუწოდა დალალს. მე ვიცნობ ადამიანებს, რომლებიც ვერ იტანენ ჭაპატისს, არ ნიშნავს იმას, რომ ჩაპატიები ცუდები არიან.

როგორ აკეთებ idli? გარდა ჩვეულებრივი ბრინჯის idlis, აქ არის ჯანსაღი საფუარი idli რეცეპტი ; თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შვრია idli ან სუჯი იდლი რა