იდლიის მსოფლიო დღეს, სცადეთ თეთრი საოცრების ეს 5 საოცარი ვერსია!

სცადეთ ინდოეთის საყვარელი საუზმეზე ეს ჯანსაღი და გემრიელი ვერსიები.

საუზმეზე ორთქლმავალ კერძს თაყვანისმცემლები ჰყავს მთელ მსოფლიოში. (წყარო: Thinkstock images)

ყოველი დღე არის ფესტივალი მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში ან რაღაც დღე, რომ აღვნიშნოთ ჩვენი სიყვარული რაღაცის მიმართ. და რაც შეეხება საკვებს, ჩვენი სიყვარული იმდენად იზრდება, რომ მისი განსაზღვრა ხშირად ძნელია. და თუ შეიძლება არსებობდეს ყავის საერთაშორისო დღე, პიცის დღე, მაშინ ჩვენ ინდოელებს აუცილებლად უნდა გვქონდეს ჩვენი წილი საოცარი დღეები ჩვენი სამზარეულოსთვის და კერძებისთვის. მშვენიერი არ იქნება ბერიანის ეროვნული დღე (რომელიც სხვათა შორის არსებობს და აღინიშნება 7 აპრილს) თუ პანი პურის დღე? სხვებს შეუძლიათ დაიცვან, მაგრამ დღეს იდილის მსოფლიო დღეა! დიახ, ჩვენს საყვარელ ძირითად საუზმეს აქვს თავისი დღე და რატომ არა.

რამდენადაც საკვების წარმოშობა მიდის, როგორც ყველა საყვარელი კერძი, ჩვენი ზღაპრული თეთრი საოცრებაც არ არის შორს დაპირისპირებებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის პოპულარული სამხრეთ ინდოეთის საკვები, ბევრი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ ის ალბათ წარმოიშვა გუჯარათში. საინტერესოა, რომ კულინარიული ისტორიკოსი კ.ტ. აჩაია ირწმუნება, რომ ჯანსაღი ორთქლის ქონდარი წარმოიშვა ინდონეზიაში! არა, ჩვენ შეგვიძლია ვებრძოლოთ მას საკუთარ თავს, მაგრამ არ შეგვიძლია დავუშვათ, რომ ჩვენი სურვილები გაბრაზდებიან, არა?

ითვლება, რომ ჩენაელმა კაცმა ინიავანმა, რომელიც ითვლებოდა იდლი მეფედ და ტამილ ნადუს კვების თანამშრომელთა კავშირის პრეზიდენტმა რაჯამანი იერმა, მოიფიქრა სპეციალური დღის კონცეფცია, რომელიც ეძღვნება ამ ორთქლმავალ პროდუქტებს. და ოფიციალურად, 30 მარტი არჩეულ იქნა იდლიის მსოფლიო დღედ.

ასე რომ, აღსანიშნავად მკვებავი და ადვილი გასაკეთებელი საუზმე, აქ არის რამოდენიმე უნიკალური რეცეპტი, რომელიც ახალ ბედს აძლევს ყველა დროის საყვარელ კერძს.

რაგი რავა იდლი აღმასრულებელი შეფ სუბრატა დებნათის მიერ, ვივანტა ტაჯის მიერ - გურგაონი

შემადგენლობა:
100 გრ - თითის ფეტვის ფქვილი (რაგი)
100 გრ - სემოლინა (სოოჯი)
100 გრ - იოგურტი
1 ჩ / კ - ახალი მწვანე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
1 ჩ / კ - ჯანჯაფილი (წვრილად დაჭრილი)
1/2 ჩ/კ - გამაფხვიერებელი
1 ს / კ - დახვეწილი მცენარეული ზეთი
მარილი გემოვნებით
წყალი, როგორც საჭიროა

მეთოდი:
* შეურიეთ რაგის ფქვილი, სემოლინა, იოგურტი და გამაფხვიერებელი დიდ თასში.
* დაამატეთ წყალი და მოამზადეთ სქელი ცომი. ნება მიეცით ცომს დაისვენოს 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში.
* მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს 15 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ მისი თანმიმდევრულობა და საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ დამატებით წყალში.
* დაამატეთ მარილი, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილი, ზეთი და კარგად აურიეთ.
* გაათბეთ idli ორთქლი წყლით.
* ჩაასხით ცომი ყალიბის ღრუში. ადუღეთ idlis 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩანგალი ჩასმული არ გამოვა სუფთა.
* მიირთვით idlis ტომატის chutney, ქოქოსის chutney და პიტნის chutney.

რას იქცევა დრაკონის თავი მუხლუხო

სამი ფერი Idli ავტორი ამან პური, აღმასრულებელი შეფ იმლიში, დელი

შემადგენლობა:

მცენარეები უდაბნოს ბიომში

იდლისისთვის
100 გრ - სემოლინა (სოოჯი)
6 ს / კ - იოგურტი
2 ს / კ - ისპანახის პასტა (ახალი ისპანახი მთლიანად შეზავებული პასტაში)
2 ს / კ ტომატის პიურე (მთლიანად შერეული პასტაში)
1 და 1/2 ჩ/კ - გამაფხვიერებელი
1 ჩ / კ კარაქი (შესაწვავად)
მარილი გემოვნებით
წყალი, როგორც საჭიროა

ჩაყრისთვის:

1 - ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
2 დან 3 - ახალი მწვანე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
1/4 ჩ/კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი

მეთოდი:
* აურიეთ იოგურტი პატარა წყლით 2-3 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ცომში არ არის დარჩენილი სიმსივნეები.
* შეურიეთ ეს იოგურტის ხსნარი სემოლინას და გააკეთეთ ცომი საჭიროების შემთხვევაში მეტი წყლის დამატებით. იოგურტის და სოზის ცომი უნდა იყოს არც ძალიან თხელი და არც ძალიან სქელი.
* დაამატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი.
* გაყავით ეს ცომი სამ თანაბარ ნაწილად სამ ცალკეულ კონტეინერში.
* პირველ კონტეინერში დაამატეთ ტომატის პიურე და კარგად აურიეთ.
* მეორე კონტეინერში დაამატეთ ცოტაოდენი იოგურტი და კარგად აურიეთ.
* მესამე კონტეინერში დაამატეთ ისპანახის პასტა და კარგად აურიეთ.
(შენიშვნა: სამივე დამრტყმელი უნდა იყოს ერთი და იგივე თანმიმდევრულობის. არ შეინარჩუნოთ სამივე მებრძოლის კონსისტენცია ძალიან სქელი; წინააღმდეგ შემთხვევაში idlis აღმოჩნდება ძალიან მძიმე და არა ღრუბლიანი.)
* ამასობაში აურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანე ჩილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და მარილი.
* მსუბუქად შეზეთეთ Idli უჯრები სამზარეულოს ზეთით ან ზეითუნის ზეთით.
* მოამზადეთ idli steamer წყლის გაცხელებით ადუღებამდე
* ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული ცომიდან გვერდიგვერდ ფრთხილად უსაქმურ ველში. ახლა ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი ხახვის ნარევი შიგთავსისთვის, ყალიბის ცენტრში. კვლავ გაიმეორეთ თითოეული ცომის ჩამოსხმის პროცესი, რომ დაფაროს შიგთავსი შესაბამისი წესით.
* როგორც კი დაასრულებთ ყველა ყალიბის შევსებას, ჩადეთ იდლი სადგამი ორთქლმავალში.
* მოათავსეთ მჭიდრო სახურავი ორთქლზე და დადგით idlis 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
* ამოიღეთ idlis უჯრებიდან კოვზით ამოღებით.
* გააცხელეთ ბრტყელი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და წაუსვით კარაქი. სათითაოდ მოათავსეთ idlis ტაფაზე ისე, რომ idli მხოლოდ ცენტრალური ნაწილი შეეხოთ skillet. გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
* ულამაზესი ფიტულები idlis მზად არის. მიირთვით ცხელი ჩატნით ან კეტჩუპით.

Oats Idli by Amit Dash, აღმასრულებელი მზარეული Courtyard by Marriott, Gurgaon

შემადგენლობა:
100 გრ - ურად დალი მთლიანი (თეთრი)
200 გრ - იდლი რავა
50 გრ - შვრია (კვაკერი)
მარილი გემოვნებით
წყალი, როგორც საჭიროა

მეთოდი:
* დაასველეთ ურად დალიეთ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში.
* დაალბეთ რავა 10 წუთის განმავლობაში.
* გახეხეთ urad dal საფქვავის დახმარებით უხეშ კონსისტენციამდე.
* გარეცხეთ რავა სათანადოდ 2-3-ჯერ და აურიეთ იგი ურად დალ ცომს.
* ცომს დაამატეთ მარილი.
* დაუშვით იგივე დუღილი 6-8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
* ცომის დუღილის შემდეგ, ნაზად აურიეთ ხელით და შეამოწმეთ სუნელი.
* ჩაყარეთ ცომი იდილის ფორმაში, დაასხით ცოტაოდენი მშრალი შვრია და აადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
* მიირთვით ცხელი პომიდორით ან ქოქოსის ჩათნით.

Idli Bonda Fusion ლეონარდო ზეითუნის ზეთის მიერ

ინგრედიენტები
1/2 ჭიქა - სოოჯი
1 ჭიქა - იოგურტი
1 პაკეტი - ენო ხილის მარილი
5-საშუალო ზომის კარტოფილი, მოხარშული, გახეხილი და არათანაბრად დაფქული
1/2 ჭიქა - გრამი ფქვილი
მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ჩილი ფანტელები, ორეგანო, ჩაატ მასალა - გემოვნებით
1-საშუალო ზომის მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1/4 ჭიქა - ქინძის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
წყალი - ცომისთვის

მეთოდი
იდლისთვის
* აურიეთ სუჯი და ხაჭო თასში და დატოვეთ 4-5 საათის განმავლობაში.
* დაასხით ორი ჭიქა წყალი ორთქლზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
* შეზეთეთ idli ფორმები ზეთით.
* დაამატეთ ენო ხილის მარილი ცომში და აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
* ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმებში და დადგით საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
* 15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ფორმები ორთქლზე. როდესაც ცოტათი გაცივდება, ამოიღეთ მისგან მომზადებული იდი.

კარტოფილის შევსებისთვის
* აიღეთ მოხარშული და დაფქული კარტოფილი თასში.
* დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა და ქინძის ფოთლები და კარგად აურიეთ.
დაამატეთ მარილი, ჩილი ფანტელები, ორეგანო და ჩაატ მასალა, გემოვნებით.
* შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარიაციები სანელებლებში, გემოვნების მიხედვით.

ცომისთვის
* მიიღეთ გრამი ფქვილი თასში.
* დაამატეთ წყალი ნელა, რომ მიიღოთ სქელი და გლუვი მასა. დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ არის. გვერდზე გადადეთ.

ბონდასთვის
* გააკეთეთ ჰორიზონტალური გაჭრა idlis- ში, ისე რომ კარტოფილის შევსება მოხდეს.
* შეავსეთ idlis კარტოფილით და ოდნავ დაჭერით idlis.
* გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. იმის შესამოწმებლად, მზად არის თუ არა ზეთი, ჩაასხით ცომის ერთი წვეთი ზეთში. ცომი უნდა ამოვიდეს, მაგრამ ფერი არ შეიცვალოს დაუყოვნებლივ.
* ჩაუშვით idlis ცომი სათითაოდ, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია ცომით. შემდეგ ნელ -ნელა ჩაყარეთ ისინი ტაფაში.
* დროდადრო გადააბრუნეთ ისინი. შეწვით idlis სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გაჭერით ისინი შუაზე და მიირთვით ცხლად ქინძი-პიტნის ჩათნით და ტომატის კეტჩუპით.

საუკეთესო პალმები გამწვანებისთვის

შერიფ იდლი შეფ ვივეკ კუმარის მიერ ოქსფორდის გოლფის კურორტიდან, პუნი

ინგრედიენტები
200 გრ - კოლამის ბრინჯი
75 გ - დალ თეთრი ოფისი
50 გრ - პოჰა
10 - ისპანახის ფოთლები
100 გრ - სტაფილო
მარილი გემოვნებით

მეთოდი
* გარეცხეთ ბრინჯი, ურად დალა და პოჰა. გააჩერეთ ერთად მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
* გახეხეთ ყველაფერი ქვის საფქვავში, რომ მიიღოთ წვრილი პასტა.
* შეინახეთ ეს ნარევი ღამით დუღილისთვის.
* მეორე დღეს, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გაყავით ნარევი 3 ნაწილად.
* ისპანახის პიურე გაწმინდეთ ისპანახის ფოთლებით. ასევე, სტაფილოთი გააკეთეთ წვნიანი პიურე.
* გაყავით ცომი სამ ნაწილად. ახლა, დაამატეთ ისპანახის ნარევი პირველს, სტაფილოს პიურე მეორეს და დატოვეთ მესამე ისე, როგორც არის.
* ჩაყარეთ ეს სამი ბათუმი idli ფორმაში და გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ idli steamer– ში 8–10 წთ.
* მოაწყეთ ეს იდლისები სამფერი თანმიმდევრობით და მიირთვით ცხლად ჩატნებითა და სამბარით.