პოპულარული პოსტები
იტალიური თუ ფრანგული? კარბონარას რომელ გუნდში ხარ?
პასტა ალა კარბონარამ ცოტა ხნის წინ კულინარიული სამყარო ორ გუნდად დაყო.
ვისი პასტაა მაინც? პასტა ალა კარბონარა, რომელიც ტრადიციულად დამზადებულია სფაგეტის გამოყენებით, გადაიქცა ერთ ქვაბში ფარფელის კერძად ფრანგული კვების ვებგვერდის ვიდეოში. (ფოტო: Thinkstock) მიუხედავად იმისა, რომ სამხრეთ ინდოელები გეგმავდნენ გაფიცვას ამერიკული სამბჰარგეითის წინააღმდეგ სამბარის გასაკეთებლად შემზარავი ინგრედიენტების სიის გამო: დარიჩინი და არა ასაფოეტიდა, სხვა კულინარიულმა ცრუმა ომმა ომის ზღვარზე დააყენა ორი ევროპული ერი. კარგი, ჩვენ ვაჭარბებთ, მაგრამ კარბონარაგატს უბიძგებდა ვიდეო ფრანგული კვების ვებსაიტზე პასტა ალა კარბონარას ერთი ქოთნის ვერსიით, რომელიც ფრანგების მიერ არის დამცირებული და იტალიელებისთვის წმინდა.
ნათქვამია, რომ რეცეპტი გამოიგონეს მეორე მსოფლიო ომის დროს, როდესაც მშიერმა ადამიანმა ექსპერიმენტი ჩაუტარა ინგრედიენტებს ამერიკელი ჯარისკაცებისთვის: ბეკონი და კვერცხი. კლასიკური იტალიური რეცეპტის თანახმად, ბეკონის ზოლები ცალკე იხარშება, რადგან სფაგეტი სხვა ქვაბში იშლება. როდესაც მაკარონი ალ დენტე მოიხარშება, ის გადაწურეთ და ტაფაში დაამატეთ ბეკონით. კვერცხის გული ათქვეფილი ნაღების, მზიანი სოუსით ყველით, ახლად დაფქული წიწაკა და ცოტაოდენი ადუღებული წყალი ემატება მაკარონს და ბეკონს, კერძის დასასრულებლად.
Წაიკითხე მეტი
- '0% დანაშაული, 10% ბედნიერება': ბჰუმი პედნეკარი ცხადყოფს, რომ ის მოგზაურობს საჭმელად
- ანანასიდან პიცაზე და პოპკორნი კეტჩუპით, აი რას გრძნობს კარინა კაპური ამ საკვების კომბინაციებზე
- შაბათ -კვირის მჭამელი: სად უნდა ჭამოთ და დალიოთ მუმბაიში და ნიუ დელიში
- ახალი ვეგეტარიანული ციფრული კულინარიული წიგნი ჯანსაღი რეცეპტებისთვის
- სამზარეულო კურნავს: დაამარცხეთ აუტიზმი და სხვა შანსები არპანზე
ფრანგული ვერსია გვიჩვენებს ამ ყველაფერს ერთ ქვაბში მოხარშულს (ბეკონი კი მოხარშულია იტალიელების სრულ ზიზღამდე!), სფაგეტი იცვლება ფარფელის მაკარონით და ყველა საშინელების საშინელებით: ნედლი კვერცხი გატეხილია მაკარონზე და ყველი ასხურებს თავზე ბოლოს.
ვიდეო, რომელმაც ასეთი აღშფოთება გამოიწვია, მას შემდეგ წაიშალა, მაგრამ ეროვნული და საერთაშორისო მედია აგრძელებს დებატებს რეცეპტზე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ვარაუდობენ, რომ ერთი ქოთნის იდეა მუშაობს ჩვენი დროისათვის, La Repubblica, იტალიის ერთ-ერთი წამყვანი გაზეთი, სირცხვილს გამოთქვამს მთელ გვერდზე. ბარილა, იტალიური მაკარონის ბრენდი, რომელიც გამოიყენება ფრანგული კვების ვებ – გვერდის ვიდეოში, მას შემდეგ ბევრი მოტყუების წინაშე დადგა და უარი თქვა კრედიტის აღებაზე უბედური ბრენდის განთავსებისთვის.
ჩვენი აღქმა? ბეკონის მოხარშვა ხორცის სასაცილო ნარჩენებია.
აი, რეცეპტი ტრადიციული მაკარონისთვის ალა კარბონარა.