მოდით გავამყაროთ რეგულარული ალო მეთი: სცადეთ jowar methi ki sabzi ამ კვირაში

თუ მოგწონთ ალოო მეთი, თქვენ ისიამოვნებთ ამ ჯანსაღი რეცეპტით, გამდიდრებული თუთიით, ფოსფორით, ანტიოქსიდანტებითა და მინერალებით.

გსურთ ეს სცადოთ? (ფოტო: შალინი რაჯანი/ შექმნილია შამბჰავი დუტას მიერ)

გუშინ მივხვდი ჩემს სტუდენტებთან ერთ -ერთი ყოველკვირეული დაკვირვებისას, რომ როდესაც ისინი ჩემთან ერთად იღებდნენ ფეტვის მოგზაურობის მე -4 კვირას, მათი საკვების 80 პროცენტი უკვე იყო „მილილიზებული“. მათმა ოჯახებმა დაიწყეს ცვლილებების სიყვარული და ფეტვები ადაპტირდებიან თავიანთ მზარდ გემოვნებასთან. კარგი ამბავი ის არის, რომ ხორბლის ჩაპატის მოცილება ახლა მოსაწყენი და საშიში ამოცანაა მათთვის. ისინი სარგებლობენ მრავალფეროვნებით თავიანთ მენიუში და ყოველთვის ეძებენ ახალ რეცეპტებს ფეტვით.

მწვანე მუხლუხო ნარინჯისფერი ლაქებით

ზოგჯერ, ჩვენ ვიღებთ იდეებს ჩვენს მჭიდრო WhatsApp ჯგუფში და შემდეგ ვუზიარებთ ჩვენს იმპროვიზაციას. ეს არის სწავლა, რომელიც არასოდეს ჩერდება. კარგი ის არის, რომ ყველა ჩემი მოსწავლე უფრო ბედნიერია. ღმერთის მიერ გამოგზავნილი მარცვლები კარგად მიიღება და მათ უკვე აქვთ საკუთარი თარო. ჩვენ მას ვუწოდებთ 'ფეტვის კუთხეს' ყველა სახლისთვის და ეს არის აუცილებელი ადგილი, თუკი მზად ხართ დაიწყოთ თქვენი ფეტვიანი მოგზაურობა.

და ეს უბრალოდ არ არის რეცეპტები; ჩვენ ასევე ვიკვლევთ, თუ როგორ განსხვავდება თითოეული ფეტვი მეორისგან ტექსტურით, გემოთი, მასით და მისი მომზადების წესით. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ერთი ფორმულა, რომელიც შეესაბამება ყველა სახის სამზარეულოს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს იქნება სარაკეტო მეცნიერება; უბრალოდ მარტივი მეცნიერება. თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ეს ტექნიკა, როდესაც ჩემთან ერთად ნაბიჯ-ნაბიჯ მოძრაობთ. ეს არის ჩემი დაპირება თქვენ, თქვენ მიიღებთ უფრო მეტ სიყვარულს და განკურნებას, ვიდრე ოდესმე მისცემდით ამ მარცვლებს. ფეტვი ყველასთვისაა და ისინი შეფუთულია სიყვარულის ოდენობით, რომლისკენაც თქვენი სხეული ლტოლავს.

წაიკითხე | ამ კვირას ჯანსაღად იკვებეთ ბეღელში ფეტვი ხიჩდით და მწვადი ბოსტნეულით

ყოველწლიურად, მე ბევრ ფეტვას ვამზადებ ნავარატრის დროს. და ამჯერადაც, მარხვის მთლიანი მენიუ განვაახლე. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს სჯერა კარტოფილის, საბუდანას (ტაპიოკა), ბაზარში წიწიბურას და წაბლის ფქვილის აღნიშვნა, მე ბევრს ვმუშაობ იმისთვის, რომ შევიტანო მენიუ კარტოფილის გარეშე, სუპერ ეგზოტიკური, უგემრიელესი და აბსოლუტურად მათთვის, ვინც დაიცავს მარხვას. დრო

მე ამ მენიუს პირდაპირ სამზარეულოს გავაკეთებ 16-17 ოქტომბერს და თქვენ შეგიძლიათ მიაკითხოთ ჩემს Instagram პროფილს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მენიუს ნახვა და შეუერთდეთ ონლაინ სესიას.

მანამდე კი გადახედეთ ერთ სწრაფ სამზარეულოს ექსპერიმენტს, რომელიც გუშინ ლანჩზე გავაკეთე. მე მქონდა ჭიქა სავსე გაჟღენთილი სორგო ფეტვი და მე ვგულისხმობდი ფქვილის დამზადებას რამდენიმე ნამცხვრისთვის ჩემი არაჟანიდან. მაგრამ იმის გამო, რომ მე მოვიკრიბე კარგი რაოდენობით ახალი ფოთლები ჩემს ტერასაზე, მე არ შემეძლო ამის მცდელობა jowar methi ki sabzi ჩემი ლანჩისთვის. დაფარული იყო ფოლკლორული ფეტვი ჩაპატისით და ჩვენ გვქონდა კიდევ ერთი ახალი კერძი ჩვენს ფეტვის მენიუში.

ყავისფერი ობობა ზურგზე ზოლებით

წაიკითხე | გამოიყენე წიწიბურის ძალა ამ უგემრიელესი სალათით

წაიკითხეთ მეტი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტისა და სორგოლის ფეტვის ჯანმრთელობის გასაოცარი სარგებელისთვის.

ჯოვარ მეტი კი საბზი

Jowar იგი დატვირთულია კარგი რაოდენობით კალციუმით, სპილენძით, თუთიით, ფოსფორით და სხვა. (ფოტო: შალინი რაჯანი)

შემადგენლობა:

• 2 ს / კ მდოგვის ზეთი
• ½ ჩ / კ მწიკვი თესლი
• ¼ ჩ / კ ასაფოეტიდა (ჰენგი)
• 4-5 კბილი ნიორი (გახეხილი)
• 1 ინჩიანი ჯანჯაფილი (გახეხილი)
• 1 მწვანე ჩილი (წვრილად დაჭრილი)
• 2 გამხმარი წითელი წიწაკა
• 1 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი
• ½ ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი (ან გახეხილი ნედლი კურკუმა)
• 1 ჩ / კ წითელი ჩილის ფხვნილი
• მარილი გემოვნებით
• 1 ჭიქა მოხარშული სორგო ფეტვი
• 150 გრ მეტის ახალი ფოთოლი (გარეცხილი და დაჭრილი)

მეთოდი:

1. საფუძვლიანად გარეცხეთ და დაასველეთ სორგო ფეტვი 8-10 საათის განმავლობაში. წნევით მოხარშეთ ისინი 2-3 სტვენით საშუალო დაბალ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ადექვატური წყალი, მარილი და კურკუმა ზეწოლის დაწყებამდე.
2. ღრმა ტაფაში (რკინის ვოკი გამოვიყენე), გავაცხელოთ მდოგვის ზეთი. მას შემდეგ რაც ზეთი ცხელდება, დაუმატეთ კამინის თესლი, ქინძი, გახეხილი ჯანჯაფილი, ნიორი და ნედლი კურკუმა. ასევე დაამატეთ გამხმარი წითელი წიწაკა და დაჭრილი მწვანე წიწაკა.
3. სანელებლების ხრაშუნა, დაამატეთ ახლად დაჭრილი მეთის ფოთლები. განაგრძეთ მომზადება რეგულარული მორევით, სანამ ფოთლები არ გახდება მშრალი.
4. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ არ გახდება ცოტაოდენი და დარბილებული.
5. ახლა დაამატეთ მარილი, ქინძის ფხვნილი და ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი მოხარშული სორგოდან და დაამატეთ ტომატის მეთის ნარევი. კარგად აურიეთ, დააფარეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში.
7. დაე ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს. მიირთვით ეს საბზი, როდესაც ძალიან ცხელია. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტა მშრალი მანგოს ფხვნილი (ამჩორი) ან გარამ მასალა. ან უბრალოდ მცირეოდენი წვეთი ლიმონის წვენი, რომ ის საინტერესო იყოს.
8. თქვენ შეგიძლიათ დააკოპიროთ ის რეგულარული ხორბლის ჭაპისით. მას შემდეგ, რაც ხორბალი არ მაქვს, მე მათ სიამოვნებით ვიღებდი რბილი ფეტვის ფეტვივით, რისი გაკეთებაც ჩემს მონაწილეებს უყვართ ყოველდღიურად.

სარგოს ფეტვის ჯანმრთელობის სარგებელი

სორგო ფეტვი (jowar) წარმოადგენს აუცილებელ ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს და მინერალებს. ის მდიდარია კალციუმით, სპილენძით, თუთიით, ფოსფორით, კალიუმით და B უჯრედების შემქმნელი ვიტამინებით. ამ აუცილებელი საკვებ ნივთიერებების არსებობა ხელს უწყობს სხეულის ჯანსაღ შენარჩუნებას და ყველა დაავადების შენარჩუნებას.

(შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi- ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ Millets Cooking Workshops ყველა ასაკობრივ ჯგუფს)

რამდენი სახეობის მუხა არსებობს