პოპულარული პოსტები
მოამზადეთ ეს ტრადიციული ტკბილეული ტაძარი სრირანგამიდან
ტამილ ნადუს ეს დამამშვიდებელი, ცხარე კერძი მშვენივრად გამოიყურება ან მიირთვით ხაჭოს ბრინჯთან ერთად.
Srirangam Vatha Kuzhambu არ იყენებს ნიორს და არ არის დამზადებული ჩვეულებრივი სამბარის ფხვნილის გამოყენებით. (წყარო: ბოჯანას რეცეპტები) მიუხედავად იმისა, რომ სამბარი სამხრეთ ინდოეთის საჭმლის მნიშვნელოვანი ნაწილია, სქელი, დამამშვიდებელი ვატა კუზამბუ არის კიდევ ერთი სპეციალობა, რომელიც სწრაფად მზადდება, მით უმეტეს, რომ ის არ შეიცავს ოსპის სხვა ფორმას, რომელიც მოხარშვას სჭირდება.
Წაიკითხე მეტი
- გააკეთეთ ჰალემი, კლასიკური რამადანის დელიკატესი
- ინდოელებს უყვართ ყველანაირი ხორცი: აი რას ამბობს RGI გამოკითხვა
- დაიწყეთ თქვენი კვირა მანგოს რძიანი გემრიელი რეცეპტით
- სიდჰარტ მალჰოტრა დელის ჭაობზე, ჯანსაღი ვეგეტარიანული საკვები, გულაბ ჯამუნი და მწნილი: The FOODie Interview
- Mighty Small Cafe and Bar Food მიმოხილვა: როგორ გადავრჩეთ ოჯახურ ვიზიტებს ნოიდას ცენტრში
ვატა კუჟამბუ არის დამამშვიდებელი, ცხარე სოუსი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხაჭოს ბრინჯის გვერდით კერძად ან დამოუკიდებლად მიირთმევენ უბრალო ბრინჯთან ერთად. ჩვეულებრივ, ჩვენ ვტკბებით ვატა კუზამბუს ბრინჯით, ცხელ ორთქლზე გაჟღენთილ ბრინჯში ჩაის კოვზი ჯამური/სეზამის ზეთის დამატებით და ბრინჯში ვატა კუჟამბუს შერევით. ზოგიერთი შემწვარი პაპა ქმნის შესანიშნავი კომბინაციას ვატა კუზამბუს ბრინჯთან.
ტამილ ნადუს თითოეულ ნაწილს აქვს საკუთარი ვერსია ვატა კუჟამბუ. Srirangam vatha kuzhambu, დამზადებული ტირუჩირაპალიში, ასევე განსხვავდება იმით, რომ ის არ იყენებს ნიორს ან ჩვეულებრივ სამბარის ფხვნილს, მაგრამ აქვს საკუთარი სანელებლების ნაზავი.
SRIRANGAME VATHA KUZHAMBU
ინგრედიენტები
4 ჭიქა-თამარინდის ექსტრაქტი დიდი ლიმონის ზომის თამარიდან
რამდენიმე - ბავშვის ხახვი/დრამის ჯოხის ნაჭრები (სურვილისამებრ)
1-ლობიოს ზომის ნაჭერი ჯაგარი
მარილი - გემოვნებით
100 მლ - სეზამის/ჯინჯელის ზეთი
წრთობისთვის
1 ჩ / კ - მდოგვის თესლი
1/2 ჩ/კ - ასაფოეტიდა/ჰინგის ფხვნილი
2 - წითელი წიწაკა
რამდენიმე - კარის ფოთლები
1/2 ჩ/კ - კურკუმას ფხვნილი
ვატა კუზამბუს ფხვნილისთვის
2 ჩ / კ - ფენუგრის თესლი, მშრალი შემწვარი ოქროსფერ ყავისფერამდე და დაფხვნილი
4 ჩ / კ - ქინძის თესლი
6 - მთელი წითელი წიწაკა
2 ჩ / კ - წიწაკის სიმინდი
1 ჩ / კ - კუმნის თესლი
2 ჩ / კ - ტოორ დალი
2 ჩ / კ - ჭანა დალი
1 ჩ / კ - უმი ბრინჯი
2 ჩ / კ - ოფისი დალი
მუჭა კარის ფოთლები
Srirangam Vatha Kuzhambu სანელებლების ნაზავი მოიცავს ქინძის თესლს, წითელ წიწაკას, წიწაკის მარცვლებს, ქინძის თესლს, ჭანას დალს, ურად დალს, რამოდენიმე კარის ფოთოლს, უმი ბრინჯს და ტორ დალს, რომლებიც ყველა იწვება ოქროსფერ ყავისფერამდე და ფხვნილამდე. (წყარო: ბოჯანას რეცეპტები) მეთოდი
* ვაითა კუჟამბუს ფხვნილის საცხობი ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ გაწურეთ და გახეხეთ და შეწვით ერთმანეთში (გარდა შემწვარი ფენოგრიკისა) წვრილ ფხვნილში გაგრილების შემდეგ.
* გააცხელეთ ტაფა ხსენებული ზეთის სამი მეოთხედით.
* დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, წითელი წიწაკა, ასაფოეტიდა. როგორც კი გაფუჭდება, დაამატეთ კარის ფოთლები.
* ახლა შეწვით მასში ბავშვის ხახვი/ბარაბნის ნაჭრები 2 წუთის განმავლობაში.
* დაამატეთ ფხვნილის ფხვნილის ფხვნილი შემწვარ ხახვს და აურიეთ.
* ჩაასხით თამარის წვენი მასში.
* დაამატეთ მარილი, კურკუმას ფხვნილი და ჟაგირი.
* ადუღეთ სანამ ხახვი/ბარაბანი არ გახდება რბილი.
* დაამატეთ ვატა კუჟამბუს ფხვნილი ტაფაში და კარგად აურიეთ.
* დაელოდეთ სანამ კუჟამბუ არ გასქელდება.
* ბოლოს, ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და გამორთეთ გაზქურა.
შენიშვნები:
* ნაცვლად იმისა, რომ დაამატოთ ხახვი ან ბარაბანი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი მზეზე გამომშრალი თურქეთის კენკრა/sundaikkai vathal საბოლოოდ vatha kuzhambu.