MasterChef ავსტრალიის მეტ პრესტონი მარილიან ცაცხვის სოდაზე, ჰალემ სამოზასა და კარაქის ქათამზე: The FOODie Interview

სატელევიზიო პერსონალი და საჭმლის მწერალი იმ ნივთების შესახებ, რასაც ყოველთვის შეხვდებით მის საკუჭნაოში, ბებიების სამზარეულოსა და ინდური საჭმლის სიყვარულს.

მეტ პრესტონი, ავსტრალიის MasterChef– ის ერთ-ერთი მოსამართლე, ცნობილია, რომ არის ტელევიზიის ყველაზე სტილისტი პიროვნება.

მეტ პრესტონი იმყოფება ბანგალორში, როგორც 'მსოფლიო თეფში' ღონისძიების ნაწილი ქალაქში. ის არის ჟიურის ნაწილი, რომელიც დააგემოვნებს და განიხილავს ბანგალორში ამომხტარი კერძების მიერ შექმნილ კერძებს და ასევე ჩაატარებს მასტერკლასს. მას ესაუბრა ინდური ექსპრესი შაბათს საღამოს მისი იდეალური ვახშმის, ინდური სამზარეულოს და სტილის გრძნობის შესახებ.

ვინ იყო საუკეთესო მზარეული თქვენს სახლში? რა ისწავლეთ მისგან საჭმლის მომზადება?
ჩემზე სხვადასხვა ადამიანმა იმოქმედა. დედაჩემი, ჩემი ორი ბებია - ერთი მართლაც კარგი მზარეული იყო და ერთიც საშინელი მზარეული. უცნაურია, ჩემს რეცეპტების წიგნებს რომ ვუყურებ, ბებიას, რომელიც ცუდი მზარეული იყო, უფრო მეტი რეცეპტი აქვს (იცინის). რადგან, მოგეხსენებათ, საკვები ზოგჯერ უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ კერძი, ის ასევე ემოციურ კავშირს ეხება. მე მყავს მეგობრები, ვიღებ ინსპირაციას რესტორნებიდან, სადაც მივდივარ და ვნახულობ. დღეს მე მქონდა წიწაკის ფხვნილი, რომელიც მარინირებული იყო იოგურტში, შემდეგ გამხმარი და შემდეგ დაფქული. ეს იყო უბრალოდ 'ოჰ ღმერთო!'

რა არის ხუთი რამ, რაც ყოველთვის გექნებათ საკუჭნაოში?
თქვენ ყოველთვის იპოვით ლიმონს, შემდეგ კიტრს. თქვენ ყოველთვის ნახავთ რაიმე სახის ყველი, ფეტა ან პარმეზანი. თქვენ ალბათ ყოველთვის იპოვით შოკოლადს (იცინის). თქვენ უნდა იპოვოთ შოკოლადი! და ალბათ, აისბერგის სალათის ფოთოლი. მე მიყვარს ეს და მიყვარს ცაცხვიც. ჩემთვის, ერთ -ერთი რამ, რაც 1989 წელს ინდოეთში პირველად დავბრუნდი, იყო მარილიანი ცაცხვის სოდის სიყვარული. ეს არის ჩემი სასმელი სახლში. ვბრუნდები ჩოგბურთის თამაშიდან, მარილიანი ცაცხვი-სოდა, იდეალური.

Წაიკითხე მეტი

• '0% დანაშაული, 10% ბედნიერება': ბჰუმი პედნეკარი ცხადყოფს, რომ ის მოგზაურობს საჭმელად
• ანანასიდან პიცაზე და პოპკორნი კეტჩუპით, აი რას გრძნობს კარინა კაპური ამ საკვების კომბინაციებზე
• შაბათ -კვირის მჭამელი: სად უნდა ჭამოთ და დალიოთ მუმბაიში და ნიუ დელიში
• ახალი ვეგეტარიანული ციფრული კულინარიული წიგნი ჯანსაღი რეცეპტებისთვის
• სამზარეულო კურნავს: დაამარცხეთ აუტიზმი და სხვა შანსები არპანზე

თქვენი აზრით, იქნება თქვენი იდეალური ვახშამი, ვთქვათ, შაბათს საღამოს, თუ ამზადებთ?
პიცა. რადგანაც პიცა არის კერძი, რომელიც არასოდეს არის ისეთი კარგი რესტორანში, როგორც ნამდვილად კარგი ღუმელში სახლში. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ შესანიშნავი ღუმელი, პიცაზეა ლაპარაკი, სიჩქარე ღუმელიდან პირამდე, რაც უფრო სწრაფია, მით უკეთესი. ასევე, ბავშვები ხელს უწყობენ ნივთების გაფუჭებას, ირჩევენ რისი ჭამა სურთ, მონაწილეობენ და ბევრად უკეთ ჭამენ.

რომელია თქვენი საყვარელი სამზარეულოს ინსტრუმენტი და რა არის ყველაზე მეტად დახარჯული ერთზე?
ჩემი საყვარელი სამზარეულოს ინსტრუმენტი არის ჯოხის ბლენდერი, რადგან ის იაფია და მასთან ერთად ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლია. შეგიძლიათ გააკეთოთ მაიონეზის პიურე, შეგიძლიათ გაათბოთ წვნიანი, შესანიშნავია. ის, რაზეც ყველაზე მეტად დავხარჯე. მე მომიწია სამზარეულოს გაფართოება, რადგან შევიძინე იმდენი რამ, რასაც არასდროს ვიყენებ.

თქვენ ხშირად ამბობდით, რომ ინდური სამზარეულო სწორედ თქვენს საყვარელ სამზარეულოს შორისაა მსოფლიოში. რა არის მასში თქვენთვის მიმზიდველი?
გამუდმებით მაკვირვებს. რადგან ყოველ ჯერზე აქ მოსვლისას აღმოაჩენ რაღაც ახალს. დღეს ეს იყო ტონდეკაი (სურო გოგრის). ჩვენ ის არ გვაქვს, ის ავსტრალიაში ფაქტიურად აკრძალულია. ასე რომ სცადოთ, შემდეგ განათავსეთ სოციალურ მედიაში, ინსტაგრამზე და ჰკითხეთ 'რა არის ეს?', 'როგორ გავაკეთო ეს?' და შემდეგ მიიღეთ რეცეპტები მთელი ინდოეთიდან, პენჯაბიდან, გუჯარათიდან და კოლხეთიდან ხალხი ამას ამბობს ეს არის ის, თუ როგორ ვჭრით მას, ვფუთავთ, ვშუშავთ. ეს ამაღელვებელია. ასე რომ, ეს არის ერთი ინგრედიენტი, რომელმაც მომცა ორმოცი განსხვავებული იდეა, თუ როგორ უნდა მოხარშო იგი. და უცნაურად, ჩვენ ვაპირებთ გამოვიყენოთ იგი კვირა დღეს კერძისთვის. ჩვენ ვაპირებთ მწნილის გაკეთებას, რადგან პიკელება ნამდვილად კარგად მუშაობს. მარილიანობა ამცირებს სიმწარეს და ფაქტურა მართლაც ამაღელვებელია.

მეტ პრესტონი ასახავს თავის ხელმოწერულ ნაბიჯს, რომელიც ჩანს MasterChef– ის ტრეილერების უმეტესობაში.

რომელია თქვენი საყვარელი ინდური კერძები?
ძალიან ბევრი მათგანია. მე მიყვარს დოზა, მე მიყვარს ტანდური, მე მიყვარს რეში ქაბაბი. რაც შეეხება ჩემს საყვარელ ნივთს, მე მიყვარს რეშის ქაბაბის დიდი შამფურის გაკეთება. მარინადი ქათმის ბარძაყები იოგურტით, ხახვის წვენით, ზაფრანით და მარილით, დაადეთ ნახშირზე და ნელ -ნელა გადააბრუნეთ, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან მაინც წვნიანი რჩება. ხახვის წვენი ნამდვილად წვნიანს ინარჩუნებს. ასე რომ, რეშმი ქაბაბი ალბათ ჩემი ფავორიტია. მაგრამ იცი, ხვალ მკითხე და ალბათ ეს იქნება კარაქიანი ქათამი ან გუშინდელი ღამის სამოსი, რადგან ეს ასეა, ინდოეთში ყოველი დღე განსხვავებულია.

როგორია თქვენი იდეა კომფორტულ საკვებზე?
კური - ყველაფერი გრავირებული.

როლის შემობრუნება: თქვენ რომ იყოთ კონკურსანტი MasterChef Australia– ში, რომელი ამოცანის შეგეშინდებოდათ ყველაზე მეტად?
არ გავაკეთებდი. Ძალიან ძნელი. დამინგრევს საჭმლის სიყვარული.

რა არის სამი ძირითადი კერძი, რომლის მომზადება ყველამ უნდა იცოდეს?
თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბლინი, მაკარონი და ხარშვა.

თქვენ ხართ ელეგანტური ადამიანი, ალბათ ერთ -ერთი ყველაზე თანამედროვე პიროვნება ტელევიზიაში. საიდან იკერავთ ტანსაცმელს?
Გმადლობთ. ჩემი მაისურები მოდის სიდნეის მაისურის მწარმოებლისგან, კოსტიუმები მოდის მკერავისგან კარლტონში, მელბურნში. მე უბრალოდ მიყვარს ფერი და ტექსტურა. ჯინსებით ინგლისური სტილის სამკერვალო არის შესანიშნავი კომბინაცია.