მუჰამედ ჰუსეინის მავა ჯალები დიდი ჰიტია რამზანის თვეში

ვიწრო შესახვევში, Burhanpur Mawa Jalebi არის 4x4 კვ ფუტის მაღაზია, რომელიც არ აღემატება კიოსკს.

რამზანის დროს პიკის საათები ბურჰანპურ მავა ჯალებისთვის საღამოს 10 საათის შემდეგ იწყება. (წყარო: Express photo by Vasant Prabhu)

ღია ყვითელი ფერის მჭიდრო ხვეულები წუთში მუქ ყავისფერი ხდება. როგორც კი ისინი ზედაპირზე ამოდიან ცხელ ზეთში, სქელ ბირთვამდე მოხარშულ ქადჰაში, მუჰამედ ჰუსეინი გამოაქვს მათ შემწვარი ლანჩით და ათავსებს სქელი შაქრის სიროფის ზედაპირულ ჭურჭელში. მყისვე, მომხმარებლები, რომლებიც აქამდე ჰუსეინს ყურადღებით ადევნებდნენ თვალს, მყისვე იკეტებიან მავა ჯალებით.

რამზანის თვეში მუჰამედ ალის გზა მუმბაიში სადღესასწაულო იერს ატარებს. საღამოს 6 საათისთვის ჰაერი სქელია არომატების ნაზავით, რადგან ხაუ გალის ყველა მაღაზია და სადგომი ანათებს ზღაპრულ განათებებს. გაიარეთ ხალხმრავალ შესახვევში და შეამჩნევთ, რომ ჯალები ცნობისმოყვარეობით აკლია შემთხვევის ადგილს. ეს იმიტომ ხდება, რომ მუჰამედ ალის გზას აქვს მხოლოდ ერთი ჯალების მაღაზია და არა ჩვეულებრივი ჯიში, არამედ მავა ჯალები, რომელიც ხელმისაწვდომია ბურჰანპურ მავა ჯალებში, ამბობს მოლარე სულემან უსმან მითაივალაში, რომელიც მდებარეობს ხაუ გალის კვანძთან.

ვიწრო შესახვევში, Burhanpur Mawa Jalebi არის 4×4 კვ ფუტის მაღაზია, რომელიც არ აღემატება კიოსკს. ჰუსეინი და მისი ძმები მუჰამედ იუსუფი და მუჰამედ ჰისარი ემსახურებიან გახშირებულ ბრბოს. Mawa jalebi არის სპეციალობა მადჰია პრადეშიდან, ამბობს იუსუფი შეკვეთების მიღებას შორის. ჩვენმა მაღაზიამ მუმბაიში გააცნო ეს ტკბილეული, რომელიც გამორჩეულია, დასძენს ის.

მწვანე მუხლუხო შავი წვეტით

დამზადებულია მავას, ისრისა და რძის გამოყენებით, გემოვნებით უფრო ახლოსაა გულაბ ჯამუნთან. მისი ხრაშუნა მოდის ისრის ფესვიდან, რაც ცომს უკეთესად იკავებს. სხვა ჯალებისაგან განსხვავებით, მას არ აქვს მომჟავო გემოს ელფერი, ამბობს ჰუსეინი.

ბურჰანპურ მავა ჯალები ათი წლის წინ დაიწყო მისმა ბიძამ ნურუდინმა. რეცეპტი ორიგინალურია, კარიგარმა მათურაში გადასცა ჩვენი დედის ბაბუა, ამბობს ჰუსეინი. ეს მაღაზია ორიგინალის ფილიალია, რომელიც 45 წელია ბურჰანპურშია.

რამზანის დროს 15:00-დან 3 საათამდე და სხვა დღეებში შუაღამემდე, Burhanpur Mawa Jalebi აფასებს თავის სპეციალობას კგ-ზე 240 რუბლს. მავას და სხვა ინგრედიენტების ტარიფების გაზრდით, ჩვენ გავზრდით მის ფასს რამზანის შემდეგ, ამბობს იუსუფი. რატომ არა სადღესასწაულო სეზონზე, როცა ისინი ვალდებულნი არიან კარგი ბიზნესი გააკეთონ? რამზანი წმინდა თვეა; დაფიქრების, საკუთარი თავის გაწმენდისა და სიკეთის კეთების დრო. გაუმაძღრობით მოქმედება ცოდვას მოგვიტანს, ამბობს იუსუფი. ახლომდებარე მინარას მესჯიდში აზაანის გაგონებისას ის შესვენებას იღებს და მიმართულებით მიემართება. მარხვის გაწყვეტამდე ნამაზის დროა.