მრავალფრეტიანი ნამცხვრები: მიირთვით თესლის, ძროხის ნაღების და ორგანული ხახვი.

ეს ნამცხვრები შეზეთილია ძველი კარგი ძროხის ნაღით და ტკბილი ნატურალური ორგანული ჯიშის ფხვნილით.

სცადეთ ეს ქუქიები სახლში.

დღევანდელი რეცეპტი უნდა დაიწყოს ჩემი ბოლოდროინდელი კულინარიული სახელოსნოს მცირე ისტორიით. მე უნდა მეჩვენებინა რამდენიმე ძირითადი კერძის რეცეპტი ფეტვის გამოყენებით. რადგან ეს იყო მთავარი კერძი, მენიუ დახვეწილი უნდა ყოფილიყო. მორინგა რასამიდან დაწყებული თითის ფეტვით (რაგით) პაპადუმამდე (ან პაპადამდე), გულიანი ფეტვის წვნიანი, ფეტვი კოფტასი, გამომცხვარი ფეტვის კაჩორი, ფეტვი სამოსა და ავთენტური ფეტვის პანჟერიც კი, ეს პრაქტიკულად მეფისთვის შესაფერისი კერძი იყო.

ყვითელი და შავი მუხლუხო ბუნდოვანი

და თუ გაინტერესებთ რას ნიშნავს პანჯერი, ის შეიძლება შეფასდეს, როგორც 'ინდური გრანოლა', რომელიც ძირითადად მზადდება მთლიანი ხორბლით ინდური ოჯახების უმრავლესობაში. ჩემს სახელოსნოში გადავწყვიტე დავამატო რამდენიმე ფეტვის ფქვილი, შემწვარი მელა, თესლი და თხილი, რომ მის კვებით ღირებულებას შემემატებინა. მეთოდი ძალიან მარტივი იყო; ისევე, როგორც თქვენ შეწვით თქვენს ფქვილს, შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ შემწვარი თხილი და თესლი, რასაც მოჰყვება ხახვი ფხვნილი ამ სავალდებულო სიტკბოსათვის.

და ზუსტად მაშინ, როდესაც დაგეგმილი სახელოსნო შეუფერხებლად მიმდინარეობდა, ჩემს თვალწინ იყო უდანაშაულო სამზარეულოს კატასტროფა. იმის გამო, რომ პანჟერი იყო ბოლო კერძი, რომელიც მომზადდა როგორც ყველასთვის, მე ვთხოვე ჩემს ერთ-ერთ მონაწილეს მოეწყო ყველა ინგრედიენტი, რათა დრო დაზოგოს. და ჭეშმარიტი სტუდენტების სულისკვეთებით, არა ერთი, არამედ ოთხი მოხალისე გახდა დავალების შესასრულებლად. სამწუხაროდ, მიუხედავად იმისა, რომ ენერგია ლამაზად მაღალი იყო, ერთ-ერთმა ჩემმა ძვირფასმა მონაწილემ ფქვილისთვის გათვალისწინებულ თასში აურიეთ ფხვნილი.

ხოდა! ჩვენ ყველამ მივხვდით უბედურებას, სანამ ვისაუბრებდით. ცხადია, ყველას, ვისაც ესმის სამზარეულოს ნიუანსი, ესმის, რომ ღორის შეწვის დროს, ნებისმიერი შაქრიანი (ჩვენს შემთხვევაში ჟოლოს ფხვნილი) მხოლოდ კარამელიზდება მთელ ნარევს.

ჩუმად გავაჩერე ნარევი ერთ-ერთ ყველაზე შორეულ თაროზე და ვთხოვე, ყოველგვარი შეცდომის გარეშე გაემეორებინათ დავალება. და ამჯერად, Millets Panjeeri გამოვიდა უბრალოდ სრულყოფილი! მართლაც, ყველა ჩვენს შეცდომებზე ვსწავლობთ. მაგრამ რატომღაც, მე არ გამიხარდა ის ფაქტი, რომ დიდი თასი არეული ნარევით გაფუჭდებოდა.

საბედნიეროდ, ასეთი შეცდომები ზღვრამდე გიბიძგებთ. სწორად ნათქვამია, რომ რაც ხდება, ხდება სასიკეთოდ. დღეს მე შემეძლო მთლიანი ნარევის გადამუშავება, ჩემი შემოქმედებითი ტვინის გამოყენებით, რათა დავრწმუნდე, რომ ჩემს სამზარეულოში არაფერი გაფუჭებულიყო. პროპორციების მცირე ცვლილებამ მომიტანა ეს მშვენიერი მულტიფეტვის ნამცხვრები.

ეს ნამცხვრები შეზეთილია ძველი კარგი ძროხის ნაღით და ტკბილი ნატურალური ორგანული ჯიშის ფხვნილით. ჩემს რჩეულ ქალიშვილს არასოდეს მოსწონდა Panjeeri-ის იდეა, მაგრამ ის ჭამდა ამ საღეჭი დისკებს, როგორც მისი საყვარელი საჭმელი. თავს გამარჯვებულად ვგრძნობ და ვერ გავუძლებ ამ სიხარულის გაზიარებას. სცადეთ ეს ქუქი-ფაილები და გაგვიზიარეთ, თუ მათ იგივე სიხარული მოუტანეს თქვენც.

ინგრედიენტები:

(16 ქუქიისთვის)

1/2 ჭიქა - სორგოს ფქვილი (ჯოვარ აატა)

1/2 ჭიქა - მარგალიტის ფეტვის ფქვილი (ბაჯრა აატა)

1/2 ჭიქა - მთელი ხორბლის ფქვილი

1/2 ჭიქა - ამარანტის ფქვილი (რაჯგირა აატა)

1/4 ჭიქა - სელის ფქვილი (შემწვარი და დაფხვნილი სელის თესლი)

1/4 ჭიქა - წინასწარ მოხალული სეზამის თესლი

1 ჭიქა - ჯაგერის ფხვნილი (ან შაქრის ფხვნილი)

1/2 ჩ/კ - გამაფხვიერებელი

3/4 ჭიქა - გამდნარი ძროხის ნაღები (ან გამწმენდი კარაქი)

2 ს/კ - გოგრის თესლი

ნელთბილი რძე ცომის ფორმაში შესაკრავად

მეთოდი:

* შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ძროხის ნაღების, გოგრის თესლისა და რძის გარდა.

* ახლა ჯერ დაუმატეთ ძროხის ნახარში და დაიწყეთ ცომის რბილად მოზელა. თქვენ მიიღებთ პურის ნამსხვრევების ნარევს. ამ დროს ასხურებთ ნელთბილ რძეს და ეხმარებით ცომის შეკვრას მინიმალური რძით.

* ეს ცომი შეგიძლიათ მაცივარში თავდახურული 10-15 წუთით დატოვოთ. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

* ახლა გაყავით ცომი თანაბარი ზომის 16 ბურთულად. დააჭირეთ მათ კუთხეებს, რათა თავიდან აიცილოთ ბზარები.

* კარგად მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შეინახეთ ადექვატური მანძილი ორ ქუქის შორის, რადგან ისინი გაშლილნი არიან.

* შეავსეთ ისინი გოგრის თესლით.

* გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში 160 C ტემპერატურაზე. შეამოწმეთ ხელით და თუ ხუთ-შვიდი წუთის განმავლობაში ნახევრად მოიხარშება, გამორთეთ ღუმელი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თითოეულ ღუმელს აქვს საკუთარი პარამეტრები. თქვენ უნდა შეინახოთ ჩეკი ხელით. შეიძლება მოხდეს, რომ თქვენი ღუმელი კარგად გაცხელდეს და ფუნთუშები ლამაზად იყოს გაფენილი და მოხარშული პირველი ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ეს მაშინ, როდესაც თქვენ აღარ გჭირდებათ მათი გამოცხობა. ისინი უფრო ხრაშუნა ხდება ოთახის ტემპერატურამდე დადგომის შემდეგ.

ფეტვის ფქვილის, ძროხის ნაღების და ორგანული ჯაგერის ჯანმრთელობის სარგებელი

ფეტვი არის საკვები მარცვლეული, რომელიც ძალიან მკვებავია და შეიცავს ცილებს, არსებით ცხიმოვან მჟავებს, დიეტურ ბოჭკოებს, B- ვიტამინებს, მინერალებს, როგორიცაა კალციუმი, რკინა, თუთია, კალიუმი და მაგნიუმი. ისინი უზრუნველყოფენ ჯანმრთელობის სარგებელს, როგორიცაა სისხლში შაქრის დონის შემცირება (დიაბეტი), არტერიული წნევის რეგულირება, ფარისებრი ჯირკვლის, გულ-სისხლძარღვთა და ცელიაკიის დაავადებები.

ძროხის ნახარშს აქვს ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება ანტივირუსულ, ანტიოქსიდანტურ, სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიულ თვისებებთან ერთად. გამოიყენება როგორც აიურვედას წამალი და ინდური კულინარიის ძირითადი ნაწილი, ძროხის ნაღები შეიცავს უამრავ სასიცოცხლო საკვებ ნივთიერებას, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის გაჯანსაღებას და იმუნიტეტს დაავადებების მიმართ. ის გავლენას ახდენს სხეულის დიდ ნაწილზე, თვალიდან მუცელამდე; ღორის მოხმარებისას ძვლებიც კი ძლიერდება. იგი ასევე გამოიყენება ჭრილობებზე შეხორცების დასაჩქარებლად.

ყავისფერი მწერი გრძელი ანტენებით

ორგანული ხახვი ბუნებრივი ნახშირწყლების შესანიშნავი საწყობია. მდიდარია ბოჭკოვანი და მინერალებით, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი, ორგანული ხახვი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ასევე ასუფთავებს სისხლს და სასუნთქ გზებს. იგი ფართოდ გამოიყენება აიურვედაში, როგორც რესპირატორული დაავადებების სამკურნალო საშუალება.

შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi-ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ და ჯანსაღი სამზარეულოს სემინარებს ყველა ასაკობრივი ჯგუფისთვის.