მოხერხებული ირლანდიური რესტორნები უბრუნდება საფუძვლებს, რადგან ეპიკური ჩაკეტვა მთავრდება

ირლანდიის რესტორნების ასოციაცია (RAI) თვლის, რომ ის სამზარეულოები, რომლებმაც იპოვნეს გზა სამზარეულოს შესანარჩუნებლად, უნდა გამოვიდნენ COVID-19 კრიზისისგან შედარებით უვნებლად. მაგრამ ასევე შეფასებულია, რომ ოპერატორების დაახლოებით 50% დაშლის პირას დგას

ირლანდია covid 19, ირლანდიის რესტორნების ჩაკეტვა, ირლანდიის კვების მრეწველობა, ირლანდიის Aimsir რესტორანი, Aimsir რესტორანი michelin ვარსკვლავი, კვების მრეწველობა covid 19 პანდემიაშეფ-მზარეული ჯორდან ბეილი განიხილავს იმას, რასაც მიირთმევენ მის მიშლენის ორ ვარსკვლავიან რესტორან Aimsir- ში, მის მზარეულ ჯეიმს ბევანთან ერთად, ირლანდიის კელბრიჯში COVID-19– ის შეზღუდვების შემსუბუქების შემდგომ მომზადების დროს. (REUTERS/კლოდაჰ კილკოინი)

2019 წლის ოქტომბერში, გახსნიდან მალევე, მზარეულმა ჯორდან ბეილის რესტორანმა აიმსირმა კილდარის ოლქში მოიპოვა მიშლენის ორი ვარსკვლავი. ათი თვის შემდეგ ის ყიდიდა ლობსტერის რულეტებსა და ცხვრის ქაბაბებს კამპერის ფურგონიდან.



მთლიანად დახურული იყო სტუმრებისთვის-ისევე როგორც ირლანდიის მესამე COVID-19 ჩაკეტვის შედეგად წამოსული მასპინძლობის ინდუსტრიის დანარჩენი ნაწილი-ბოლო 15 თვის განმავლობაში ოთხის გარდა, მას გადარჩენისთვის მოუწია ინოვაცია.



მართლაც დაიწყო რამდენიმე კვირაში ჩაკეტვა, როდესაც ყველაფერი უარესდებოდა და უარესდებოდა, სწორედ მაშინ მოხდა მართლაც საშინელი და გვაიძულებდა დაგვეწყო ფიქრი, როგორ შევინარჩუნოთ აიმსირი? თქვა ბეილიმ.



ირლანდიური რესტორნების დაახლოებით 25% -მა ხელი შეუწყო საჭმლის მიწოდების ან შეგროვების მომსახურების შეთავაზებას ან, ზოგიერთ შემთხვევაში, მათი სასადილო ოთახებიც კი გადააქცია ბოსტნეულის მაღაზიებში.

ირლანდიის საფინანსო დეპარტამენტის შეფასებით, მათი მოქნილობა ხელს უშლის მიმდინარე, ყველაზე გრძელი ჩაკეტვის ეკონომიკურ ზემოქმედებას, დაახლოებით 2020 წლის პირველთან შედარებით.



აიმსირი ყიდის ყოველკვირეულ საკვებ კომპლექტებს, რომელშიც შეფუთულია ვირთხის კანი და ირმები შებოლილი ძვლის ტვინის ემულსიით და QR კოდი სახლის მზარეულებისთვის სასწავლო ვიდეოებზე წვდომისათვის.



მოიცილეთ ობის მცენარეები

გენერალური მენეჯერი მაიკენ ბეკ-ბეილი, ცოლ-ქმრის გუნდის მეორე ნახევარი, მათ უწოდებს სიცოცხლის შემნახველს, რამაც შემოსავალიც კი გაზარდა.

გადარჩენის საშუალებაა ისიც, თუ როგორ აღწერს ბარი ფიცჯერალდი 30-40 ევროს მზარეულის სახლში დამზადებული კოლექციის ნაკრებებს, რომელიც მან გაყიდა დაბლოკვის შედეგად, მის Bastible და Clanbrassil House რესტორნებში დუბლინის მიტოვებული ქალაქის ცენტრთან ახლოს.



პანდემიის წინა შემოსავლის 50-60% –ით მუშაობას ქვედა პერსონალის ხარჯებით, ქირის დროებით განახევრებით და სახელფასო სუბსიდიებით მთავრობამ ორივე რესტორანი შეინარჩუნა და საშუალება მისცა აღედგინა ფულადი სახსრები.



საკმაოდ საშინელია თქვენი ბანკის ბალანსის გაქრობა, თქვა ფიცჯერალდმა. მე ძალიან მადლობელი ვარ, რომ სასადილო საზოგადოება დაზარალდა სახლში მომზადებით (ახალიდან).

მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიების უმეტესობა და სტუმართმოყვარეობის მთელი სექტორი დახურულია დეკემბრის ბოლოდან, ირლანდიური საცალო გაყიდვები თებერვლიდან აპრილამდე აღემატებოდა პანდემიის წინა დონეს.



ეს მიუთითებს ადაპტირებაზე, ასევე დუბლინის წიგნის მაღაზიის მფლობელის მიერ, რომელმაც ხელი შეუწყო წიგნების გადაცემას, როდესაც დაწკაპუნება და შეგროვება აიკრძალა, რაც ფინანსთა მინისტრმა პასკალ დონოჰოემ აღნიშნა, როგორც არაჩვეულებრივი.



ყოველთვიური ხარჯები რესტორნის საჭმელზე, რომელიც დაეცა 76% –ით, 75 მილიონ ევრომდე (91 მილიონი აშშ დოლარი) 2020 წლის აპრილში, პირველი ჩაკეტვის დროს, 215 მილიონ ევროს მიაღწია მეორეში, ხოლო მესამეზე საშუალოდ 175 მილიონ ევროდ რა

პასუხის გაცემის დღე?



ხილის ალუბლის ჯიშები

ირლანდიაში მომდევნო კვირიდან კვლავ დაინიშნა გარე სასადილო და შეზღუდული შესაძლებლობების მქონე შიდა მომსახურების განახლება იგეგმება ივლისის დასაწყისში.



ირლანდიის რესტორნების ასოციაცია (RAI) თვლის, რომ ის სამზარეულოები, რომლებმაც იპოვნეს გზა სამზარეულოს შესანარჩუნებლად, უნდა გამოვიდნენ COVID-19 კრიზისისგან შედარებით უვნებლად. მაგრამ ასევე შეფასებულია, რომ ოპერატორების დაახლოებით 50% დაშლის პირას დგას.

RAI– ს აღმასრულებელი დირექტორის ადრიან კამმინსის თანახმად, დაქირავებული დავალიანება ნომერ პირველი საკითხია, რომელიც ამბობს, რომ მეპატრონეები თანაბრად იყოფენ კარგს, ცუდსა და მახინჯს, იმათ, ვინც გადაიდო ან შეამცირა ქირა, ან სრულად მოელოდა მათ.

იმ წუთს, როდესაც კარებს გააღებთ, ყველა იწყებს ფულის ძებნას და ეს არის ის ადგილი, სადაც დიდი ავტოკატასტროფა გექნებათ, თქვა კამმინსმა, მომავალი წლის ანგარიშის მოლოდინში, როდესაც სახელმწიფო მხარდაჭერა ეტაპობრივად გაუქმდება.

ისეთი რესტორნები, როგორიცაა დუბლინის Las Tapas de Lola, რომელიც ცდილობდა ადაპტირებას, მაგრამ უბრალოდ დაკარგა ფული მუშტი შრომისა და მშობიარობის ხარჯების გამო და სამზარეულოსთვის შეუსაბამო სამზარეულოს გამო.

რესტორანი გადარჩა იმით, რომ ამოწურა ფული, რომელიც გამოიყო პოტენციური გაფართოებისთვის, გადადო საგადასახადო ვალდებულებები და დათანხმდა მისი ქირის პროცენტის გადახდას, თქვა თანამფლობელმა ვანესა მერფიმ.

იმ სექტორთან ერთად, რომელიც სასოწარკვეთილად ცდილობს შეაგროვოს საყოფაცხოვრებო დანაზოგების რეკორდული დონე და საზოგადოებამ შეაფასოს ნორმალურობა, Las Tapas de Lola უკვე დაჯავშნილია აგვისტოში და ასეც უნდა იყოს.

მერფის აღსადგენად, ჩვენ ყველას დაგვჭირდება დაახლოებით ხუთი წელი.