უმცროსი კუპანას მუშათა კლასის ქათმის კარის ძლიერი ხიბლი

ქათმის პალიპალაიამი, უზარმაზარი საყვარელი კოიმბატორში, არის მარტივი, უპრეტენზიო და დასამახსოვრებელი პიკანტური.

ქათმის პალიპალაიამი და ხორბლის დოზა. (წყარო: Team Express FOODie)

ორიოდე თვის წინ, კოიმბატორში მოგზაურობის წინა დღეს, ჩვენ ვკითხეთ კოიმბატორის კვების ჯგუფის წევრებს ფეისბუქზე, ერთი კერძის შესახებ, რაც მათ ქალაქში უნდა მიგვეღო. პასუხები მერყეობდა ბერიანიდან ცხვრის წიწაკის ჩუკით კოვაი ბირიანზე; ghee masala dosa at Sree Annapoorna; და ქათმის სუპი სასტუმრო კანაპაში სასტუმრო ფუნთუშას SMS სასტუმროებში და ჩილი პოროტა და ყავა აარიასში. ერთი კერძი, რომელიც კვლავ შემოდიოდა რეკომენდაციებში იყო ქათმის პალიპალაიამი, განსაკუთრებით ის, რაც ხელმისაწვდომი იყო სასტუმრო Junior Kuppanna– ში, სადაც ჩვენ მივედით სასიამოვნო საღამოსკენ.

Წაიკითხე მეტი

• გააკეთეთ ჰალემი, კლასიკური რამადანის დელიკატესი
• ინდოელებს უყვართ ყველანაირი ხორცი: აი რას ამბობს RGI გამოკითხვა
• დაიწყეთ თქვენი კვირა მანგოს რძიანი გემრიელი რეცეპტით
• სიდჰარტ მალჰოტრა დელის ჭაობზე, ჯანსაღი ვეგეტარიანული საკვები, გულაბ ჯამუნი და მწნილი: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food მიმოხილვა: როგორ გადავრჩეთ ოჯახურ ვიზიტებს ნოიდას ცენტრში

ქათმის პალიპალაიამს სახელი ეწოდა ეროდეს მახლობლად მდებარე ქალაქის სახელით და კოიმბატორიდან 100 კილომეტრში. სხვათა შორის, უმცროსი კუპანა სამოცი წლის წინ შეიქმნა ვიღაც მისტერ კუპუსვამის მიერ ეროდეში და დღეს საკმაოდ ცნობილი ჯაჭვია, რომელიც წარმოდგენილია ტამილ ნადუს უმეტეს დიდ ქალაქებში.

მისი კომპაქტური მენიუ ჩამოთვლის ძლიერ სიამოვნებებს, როგორიცაა მწყერის შემწვარი; ტვინის ფრაი (ცხვრის ხორცი); kalakki omelette და vanjaram (seer) ფრაის; ასევე არის მისი ცნობილი ცხვრის ბერიანი. რესტორანი, ავინაშის გზაზე, არის ფართო და სუფთა, და მაგიდების უმეტესობა იძლევა თანამედროვე სამზარეულოს ხედს. კედლებზე არის ფრესკები, რომელზეც გამოსახულია ბუკოლური იდილიები, პერსონალი იღებს შეკვეთებს ტაბლეტებზე და და საჭმელს ემსახურება როგორც ფოლადის ფირფიტებში, ასევე პლანეტის ფოთლებზე.

ჩვენ ვყიდულობთ ქათმის პალიპალაიამს ხორბლის დოზასთან ერთად და როდესაც ის ჩვენს მაგიდაზე მოვა, კერძი, მშრალი მომზადება ქათმის ნაჭრებითა და მშრალი წითელი წიწაკით, ყოველდღიურად გამოიყურება. და, ეს არის ზუსტად ის, რაც არის. ოპოსის რეცეპტებზე ანონიმური ავტორი თვლის და სამართლიანად მიიჩნევს, რომ პალიპაიალამი არის მუშათა კლასის კური, რომელსაც აქვს დიდი არომატი, მაგრამ იყენებს უმარტივეს სანელებლებს და სამზარეულოს მეთოდებს.

ის განაგრძობს დასძენს: ამ რეცეპტის სული სპარტანულ სიმარტივეშია - მარტივი სანელებლები და მარტივი მომზადება ამ კარის დამახასიათებელი ნიშნებია და მიუთითებს მუშათა კლასის რეცეპტზე. რეცეპტები, რომლებიც მოითხოვს შემწვარ/დაფქვლას ეწინააღმდეგება ამ თემის სულისკვეთებას. მუშებს არ ჰქონდათ წვდომა ასეთ აღჭურვილობაზე! მუშები, რომლებსაც ის მოიხსენიებს, შესაძლოა იყვნენ მუშები, დურგლები და სხვა მრავალი მშრომელი, რომლებიც პალიპაიალამიდან გაემგზავრნენ უფრო დიდ ქალაქებში, როგორიცაა კოიმბატორი სამუშაოს საძებნელად და ამ მამაკაცებმა და ქალებმა გამოიგონეს არომატული კარრი, რომლის მომზადებაც ძალიან ცოტა ინგრედიენტით შეიძლებოდა. მოძრაობა.

პალიპალაიამი არსებითად ძალიან ცოტა ზეთია, ბევრი მშრალი წითელი წიწაკა, ხახვი, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა და ქოქოსის ნაჭრები. თქვენ აცხრობთ მშრალ წიწაკას და გახეხავთ ხახვით და ჯანჯაფილის ნივრის პასტასთან ერთად. თქვენ დაამატეთ ქათამი, ცოტა მარილი და კურკუმა და ბოლომდე გახეხილი ქოქოსის და კარის ფოთლები. დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ, თქვენ დაასრულეთ.

უმცროსი კუპანაში მდებარე პალიპაიალამი ტრადიციული რეცეპტის ერთგული რჩება და დასამახსოვრებლად პიკანტური წინსვლაა. ჩვენ განსაკუთრებით გვიყვარს ხრაშუნა, რბილად ტკბილი ქოქოსის ნაჭრები, რომლებიც წითელი წიწაკის ხანმოკლე ჩაქრობას უწყობს ხელს. ქათმის პალიპალაიამი შეიძლება არ იყოს კოიმბატორიდან, მაგრამ ის სამართლიანად იმსახურებს სიყვარულს, რომელსაც იღებს მისი საკვების მოყვარული მოქალაქეებისგან.

მიიღეთ ქათმის პალიპალაიამის რეცეპტი აქ.