სამბარი: სცადეთ ეს გემრიელი ვარიაციები?

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება სამბარის უზარმაზარ და გემრიელ სამყაროში!

სამბარის მრავალი ტიპი არსებობს. (წყარო: გეტის სურათები/Thinkstock)

დაარქვით მას სასტუმროს სტილი ან კლასიკური ტიპი , მრავალფეროვანი და გზები, რომლითაც თავმდაბალი სამბარი მზადდება, აგრძელებს ექსპერიმენტებს სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოს ნაწილად. ითვლება, რომ სამბარი, ბოსტნეულის, ოსპის ნაზავი, ქურქის რბილობი და სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა და სამბარის ფხვნილი, არა მხოლოდ ადვილი მოსამზადებელია, არამედ მკვებავი კერძიც, რომელიც უზრუნველყოფს ერთ აყრაში სხვადასხვა არომატის ტკბობას. რა

იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ დარჩებით გაინტერესებთ სამბარის მრავალი პოპულარული სახეობა; ჩვენ დაფარული გვაქვს შეამოწმეთ ისინი ქვემოთ:

Idli sambar ან tiffin სტილის სასტუმრო sambar

აქ არის სასტუმროს სტილის სამბარი. (წყარო: გეტის სურათები/Thinkstock)

ჩვეულებრივი სამბარის შედარებით გამხდარი ვერსია, idli-sambar- ის უნიკალურობა გამომდინარეობს ახლად დაფქული სამბარის ფხვნილის გამოყენებიდან, რომელიც ამატებს კერძს პომიდვრის სავალდებულო გამოყენებასთან ერთად. ეს ჯიში ჩვეულებრივ ემსახურება idli, dosa და vada.

Რჩევები

*სამბარის ფხვნილის დასამზადებლად, ჯერ გააცხელეთ ყველა სანელებელი (მდოგვის თესლი, ქინძის თესლი, ოხრახუშის თესლი, ქინძის თესლი, შავი პილპილი, ჩანა დალი ან დაფქული და დაჭრილი ბენგალური გრამი, მშრალი წითელი წიწაკა და კარის ფოთლები) მძიმე ქვედაბოლოზე დაბალი ცეცხლი. უწყვეტად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. აცხვეთ სანამ არ გახდება არომატული და ოქროსფერი. გავაგრილოთ და შემდეგ გავხეხოთ.
*პომიდორი არის ამ ტიპის სამბარის მთავარი ინგრედიენტი. ისინი გამოიყენება ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა ბარაბანი, გოგრა, ნაცარი და სხვა.
*ამ ტიპის სამბარს უმეტესად აქვს როგორც ტოორი, ასევე მასორული დალი.

არაჩუვიტა სამბარი

Arachuvitta ტამილურად ნიშნავს 'მიწას'. ეს კლასიკური სამბარის ჯიში მზადდება შემწვარი სანელებლებით, რომლებიც დაფქულია ახალი ქოქოსით. ტამილ ბრაჰმინის სპეციალობა, ნაზავი მზადდება ხახვის, ნივრის და თუნდაც სამბარის ფხვნილის გარეშე. იგი მზადდება განსაკუთრებულ შემთხვევებში და ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯს.

Რჩევები

*ვინაიდან ეს ჯიში ძირითადად ბოსტნეულის ღუმელია, წითელი წიწაკის ხარისხი და ფერი განსაზღვრავს სამბარის ფერს.
*მოხალეთ სანელებლები (ქინძის თესლი, ფენგრიკის თესლი, ქინძის თესლი, შავი პილპილი, ჩანა დალი ან დაფქული და გაყოფილი ბენგალური გრამი, მშრალი წითელი წიწაკა და კარის ფოთლები. გაგრილების შემდეგ გახეხეთ მშრალი ქოქოსით.
*ამ პრეპარატში გამოყენებულია თამარიდის რბილობი, ბოსტნეული, დალი და დაფქული მასალა მარილთან და კურკუმასთან ერთად.
*Აურიეთ კარგად. თუ სამბარი სქელი ჩანს, დაამატეთ წყალი. თუ ის ძალიან თხელი ჩანს, დაამატეთ 1-2 ს / კ ბრინჯის ფქვილი გასქელებისთვის.
*მორთეთ ქინძის ფოთლებით და მიირთვით.

კერალას სტილის სამბარი

სამბარი სამხრეთ ინდოეთის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. (წყარო: გეტის სურათები/Thinkstock)

დამზადებულია ბოსტნეულის ნაზავით, ახლად დაფქული სამბარის ფხვნილით, ოსპით და თამარინდის რბილობით, კერალას სტილის სამბარი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.

Რჩევები

*თუ იყენებთ ბრინჯაალებს, დარწმუნდით, რომ ჯერ დაჭერით და შემდეგ მარილიან წყალში შეინახეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სამბარში დამატებამდე. ეს უზრუნველყოფს მწარე წვენების მოპოვებას.
*მოძებნეთ ბოსტნეულის ბალანსი ძალიან ბევრი გამოყენებისას.
*მოხარშეთ სანელებლები და შემდეგ გახეხეთ ქოქოსით და შემწვარი ხახვით, რომ მიიღოთ სამბარ მასალას პასტა.
*დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა შალოტი, ბრინჯაო და პომიდორი მოხარშულ ტორ დალს. დაამატეთ წყალი, კურკუმას ფხვნილი და ქვის მარილი. დარწმუნდით, რომ ისინი ნახევრად მოხარშულია და შემდეგ დაუმატეთ თამარინდის რბილობი, რასაც მოჰყვება მასალას პასტა.
*დახურეთ სახურავი მანამ, სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება. როგორც კი დაამატებთ გამწვანებას, დარწმუნდით, რომ დახურეთ სახურავი ისე, რომ არომატი უცვლელი დარჩეს.

პომიდორი სამბარი

როდესაც სახლში არ გაქვთ ბოსტნეული და მხოლოდ ტომატის პასტა, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ეს მარტივი სამბარი, რომელიც ძალიან კარგად ერგება idli და dosa, ან თუნდაც ბრინჯს.

Რჩევები

*პიურე 3-4 პომიდორი.
*წნევის გაზქურაში დაამატეთ გარეცხილი ტორ დალი, ტომატის პიურე და დაჭრილი ხახვი (შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხახვი) ასაფოეტიდასთან და კურკუმასთან ერთად და წყალი.
*წნევით მოხარშეთ დაახლოებით 4-5 სასტვენისთვის.
*მას შემდეგ, რაც წნევა შემცირდება, მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ tamarind რბილობი სამბარის ფხვნილთან და მარილთან ერთად.
*თუ გაქვთ idli, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი ოდნავ თხელი კონსისტენციისთვის. თუ ბრინჯთან ერთად გაქვთ, დატოვეთ სქელი.
*გააჩერეთ და დახურეთ სახურავი, რათა არომატი შეივსოს.

უდუპის სტილის სამბარი

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

უდუპი სამბარი… ..მე დღეს ვცადე, საკმაოდ კარგი გამოვიდა. როდესაც სამბარს კვირაში ორჯერ ამზადებთ, ჯიში აუცილებლად გახდის მას უფრო საინტერესო. მე ვარ ნადირობა სამბარის სხვადასხვა რეცეპტზე. რა რა #სამბარი #უგემრიელესი #სადილი #სამხრეთინდიფუდი #სამხრეთი #sambarlove#sappada#foodblogger#foodiesofindia

პოსტი, რომელიც გააზიარა სრუტი კოლოთუნგანი (@the_globejamun) 2020 წლის 28 იანვარს, დილის 4:03 საათზე PST

ეს პოპულარული ჯიში იღებს სახელს ტაძრის ქალაქ უდუპისგან. ნახევრად სუნელი, ოდნავ ტკბილი და დამამშვიდებელი სამბარი ოსპით და ახლად დაფქული სამბარი მასალა არის ვეგანური რეცეპტი. ეს ქმნის კარგ კომბინაციას idli, dosa და steamed ბრინჯით.

მცოცავი მიწის საფარი სრული მზე

Რჩევები

*რეცეპტში არ არის გამოყენებული ხახვი და ნიორი.
*სამბარის ტკბილი გემო მას განასხვავებს დანარჩენი სამბარებისგან, რომლებიც ოდნავ ცხარეა.
*მოხალეთ სანელებლები: ქინძის თესლი, ურად დალი, კამინის თესლი, ჭანა დალი, ფენგრიკის თესლი, კამის თესლი, ასაფოეტიდა და მშრალი წითელი წიწაკა. გაცივებისთანავე აურიეთ ისინი ახალი ქოქოსით, რომ მიიღოთ სამბარ მასალას პასტა.
*ჩვეულებრივი ბოსტნეული, როგორიცაა ბარაბანი და სტაფილო, გამოიყენება ამ რეცეპტში. ოღონდ ჯერ მოხარშეთ და შემდეგ დაამატეთ მოხარშულ და დაფქულ დალთან ერთად თამარინდის რბილობთან და სამბარ მასალას პასტასთან ერთად.
*ადუღებამდე მიიყვანეთ. დაამატეთ ჟაჟრის ფხვნილი.
*დაამატეთ გამაგრილებელი და დახურეთ სახურავი.

ანალოგიურად, შეიძლება გაკეთდეს სამბარი ცალკეული ბოსტნეულის გამოყენებით, როგორიცაა ხახვი, ბამი, ბრინჯაო და ღამის კენკრა სხვათა შორის.