ნაჭერი ქაშმირიდან

ჩანდიგარი გულს უხსნის ინდოეთის მრავალფეროვან გემოვნებას, დაწყებული ქაშმირული ვაზვანით.

ჩენდიგარმა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ბევრი ადგილი ნახა კასმირის საჭმელზე

თითოეულ სამზარეულოს აქვს ისტორია, კონტექსტი, კულტურული გამოვლინება და, რა თქმა უნდა, მას აქვს უამრავი მოგონება. კერძის არომატმა, გემომ, შეგრძნებამ, ტექსტურამ შეიძლება დროში დაგაბრუნოთ, ბებიების და დედების სამზარეულოში და სადაც არ უნდა იყოთ, საკვები სახლში მიგიყვანთ. აქ, ჩანდიგარში დასახლებული ქაშმირებისთვის, განსაკუთრებით სტუდენტებისთვის, ქალაქი გთავაზობთ ქაშმირის გემოს, ბევრი რესტორანი გვთავაზობს სახელმწიფოს საუკეთესო, ავთენტურ და ტრადიციულ კერძებს.

ქაშმირის ვაზვანი

'Kashmir For You' არომატის კომპლექსში 22 სექტორში, გახსნა თავისი კარი 2005 წელს და გთავაზობთ ნამდვილ ქაშმირულ ვაზვანს. რიაზ ხანის ძალისხმევა ტანგ მარდან, ქაშმირიდან, რესტორანი ასევე გთავაზობთ კვების მომსახურებას, ქაშმირის სპეციალობების ვრცელი მენიუ, როგორც ვეგეტარიანული, ასევე არავეგეტარიანული. ქაბაბის გარდა, რომელიც დიდი მოწონება დაიმსახურა ხალხში, სხვა ბესტსელერი ნივთია ნადრუ იახნი (ლოტოსის ღერო იახნი), სულ ვეგეტარიანელების სიამოვნება. ყოველ ორ კვირაში ჩვენ ვკვეთთ ნადრუ ქაშმირიდან, მათ შორის სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოიყენება ქაშმირული სამზარეულოსთვის, ამბობს ხანი, რომელიც ამბობს, რომ რეცეპტი მოიცავს ლოტოსის ღეროს მოხარშვას დარიჩინით, აეზოფეტიდით, მიხაკით, მარილით, კურკუმით და სხვ. იახნი (კარი) მზადდება ხაჭოთი და სანელებლებით, ხოლო მოხარშული ლოტოსის ღეროს ამზადებენ კარში და მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

გრან მუღალ დარბარი

დიდი მუღალ დარბარი ხარარში ცნობილია თავისი ქაშმირული ვაზვანით და იზიდავს დიდი რაოდენობით სტუდენტებს, რომლებიც სწავლობენ ახლომდებარე კოლეჯებში და ასევე ჭანდიგარის საკვების მოყვარულებს. ქაშმირიდან ტაუსეფის მიერ 2017 წელს დაარსებული ადგილი, თბილად მიიღეს ქაშმირელმა სტუდენტებმა, რომლებსაც სურდათ სახლის საჭმელი. მე აქ თითქმის ყველა კერძი მაქვს გასინჯული და ის წამიყვანს სახლში. ხშირ შემთხვევაში, ქაშმირის გარეთ არსებულ საკვებს არ გააჩნია ნამდვილი გემო და ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი აქ არის მეთის მააზი, ცხვრის სპეციალობა, რომელიც არომატიზებულია ხმელი ფენგრიკის არომატით, სანელებლებით და მოხარშულ შემწვარ ნიორში, სანამ ცოტაოდენი კარი არ დარჩება და ემსახურება ბრინჯს ან ჩაპატის, იზიარებს ჯუნაიდ ბჰათი, ქაშმირიელი ფოტოჟურნალისტი. გარდა სპეციალური არა-ვეგეტარიანული საკვებისა, გრანდ მუღალი ასევე ემსახურება ვეგეტარიანულ კერძებს, როგორიცაა დალ მახნი, მატარებელი ვეგეტარიანული შემწვარი ბრინჯი და ასევე ყველა დროის ფავორიტები, როგორიცაა კაჰვა და ფირნი.

მუხის ხის ფოთლები და მუწუკები

იახნი (კარი) მზადდება ხაჭოთი და სანელებლებით, ხოლო მოხარშული ლოტოსის ღეროს ამზადებენ კარში და მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

დაავატ

ალი მუჰამედმა გადაწყვიტა დაევატა დაეწყო ხალხისთვის არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმლის, არამედ მშვიდობიანი და დამამშვიდებელი გარემოს, ის, რასაც ბევრი კასმირიელი სტუდენტი სახლში ენატრება. ჩვენ დავიწყეთ გასული წლის სექტემბერში, რადგან მრავალი წლის განმავლობაში ვიფიქრებდი ყველა იმ ახალგაზრდაზე, ვინც სახლიდან უნდა დაეტოვებინა იქ ძალადობა და ჩენდიგარში ჩავიდა სასწავლებლად. მე მინდოდა მათთვის რაღაც გამეკეთებინა და გავხსენი ეს რესტორანი, რათა მათ თავი სახლში ეგრძნოთ, იზიარებს მუჰამედი, რომელიც 5 აგვისტოს შემდეგ ქაშმირში არეულობამ ღრმად შეაწუხა. რას, ჯანსაღი წვნიანი.
სხვა ქაშმირული კერძებისგან განსხვავებით, Chatt Ras შეიძლება არც ისე პოპულარული იყოს, მაგრამ ის განიხილება როგორც გულიანი და ჯანსაღი შეთავაზება, განსაკუთრებით ძვლების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. წვნიანი მზადდება ქათმის მომზადებით წყალთან, მარილთან, ანისესთან, მცირე რაოდენობის ზეთთან და პრაქტიკულად სანელებლების გარეშე. მუჰამედი ასევე ცდილობს ხელი შეუწყოს ქაშმირის ხელნაკეთობასა და ხელოვნებას და ის გირჩევთ ქაბაბებს აქ.

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩანდიგარმა ნახა მრავალი ადგილი, რომლებიც ემსახურებოდნენ კასმირის საჭმელს, შამა დაბამ შექმნა მაღაზიები ჭანდიგარის გასწვრივ და ახლა ასევე გახსნა ხარარსა და მოჰალიში. Al Arabian– ს, რომელიც შარარში შეიქმნა, მართავს შეფი ფეროზ მალიკი UP– დან, ბესტსელერები აქ არიან კაბაბი და რიტა. სამზარეულო ვისწავლე ქაშმირი მზარეულისგან და ახლა ბედნიერი ვარ, რომ სხვებს გავუზიარებ ჩემს უნარებს, იღიმის მალიკი. Gareeb Nawaz, ქაშმირული დჰაბა მანი მაჟრაში მართავს ბახ აზიზი, პროფესორი ქაშმირიდან, რომელიც გვპირდება განსაკუთრებულ მრავალფეროვან საკვებს, რომელიც მიგიყვანთ ქაშმირის სამზარეულოებთან.