ხორცის ტიპები: ხორცის სია მათი სახელით, სურათით და სხვა

მრავალი სახის ხორცი ადამიანთა ძირითადი დიეტაა დროის დასაწყისიდან. წითელი ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობებია საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი და ღორის ხორცი. თეთრი ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობაა ფრინველი, ქათამი საყვარელი ხორცის ჩამონათვალის სათავეში გამოდის. წითელი ხორცისა და თეთრი ხორცის კატეგორიებში ასევე შედის ხორცის ისეთი სახეობები, როგორიცაა თხა, იხვი, ვენახი და კურდღელი.



დაბალანსებული დიეტის ფარგლებში, მრავალი სახის ხორცი კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ხორცის კვების ღირებულება აჩვენებს, რომ თეთრი და წითელი ხორცი ცილის, ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა.



ასევე არსებობს გარკვეული შეშფოთება თქვენს დიეტაში ძალიან ბევრი წითელი ხორცის ან გადამუშავებული ხორცის ჭამის გავლენის შესახებ. ამასთან, კარგია გვახსოვდეს, რომ ხორცის დაჭრილმა და მომზადების მეთოდმა შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს იმაზე, თუ რამდენად ჯანსაღია თქვენთვის მოხარშული ხორცი.

ამ სტატიაში გაეცნობით ხორცის ყველაზე გავრცელებულ ტიპებს, რომელთა შეძენა შეგიძლიათ. ასევე გაეცნობით ხორცის ყველაზე ჯანმრთელ სახეობას და თუ უნდა გაწუხებდეთ ხორცის მოხმარებაზე.



არის კედარი ფოთლოვანი ხე

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი კლასიფიცირდება, როგორც ხორცის სახეობა, ზოგი მას ცალკე კატეგორიად თვლის. როგორი კლასიფიკაციაც უნდა იყოს, ამ სტატიაში ზღვის პროდუქტების მიღების სარგებელი არ არის განხილული.

რა არის ხორცი?

მოკლედ, ხორცი განისაზღვრება, როგორც ცხოველის საკვები ნაწილები, რომლებიც გამოიყენება ადამიანის საკვებად. ხორცი შეიძლება შეიცავდეს ცხოველის ხორცს, ცხიმს, კუნთებს და სუბპროდუქტებს. სუბპროდუქტები არის ცხოველის ის ნაწილები, როგორიცაა ღვიძლი, თირკმელი და ენა, რომელსაც ხშირად მოიხმარენ ან იყენებენ რეცეპტის შემადგენლობაში. ( 1 )

დამუშავებული ხორცი არის ხორცის ის სახეობა, რომლის უმეტესობა ჯანდაცვის ექსპერტები გირჩევენ შეზღუდოთ თქვენი დიეტა. გადამუშავებული ხორცის სახეობებში შედის ძეხვი, სალამი, დაკონსერვებული ხორცი და ბეკონი.



წითელი ხორცი თეთრი ხორცით

ხორცის ორი ძირითადი კატეგორიაა თეთრი ხორცი და წითელი ხორცი. რა განსხვავებაა ამ ორს შორის?

ზოგადად, 'წითელი ხორცის' კატეგორიაში ხორცის სახეობები წითელია მომზადებამდე და ზოგჯერ მას შემდეგაც. ხორცის, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი და ხოჭო, წითელი ფერის მიზეზი არის ის, რომ მათში ბევრია პროტეინი, რომელსაც უწოდებენ მიოგლობინს. ეს არის რკინით მდიდარი ცილა, რომელიც ხორცის გარკვეულ ტიპებს წითელ ფერს აძლევს. ( ორი )

ღორის ხორცი ასევე წითელ ხორცს მიეკუთვნება, რადგან იგი შეიცავს მიოგლობინის უფრო მაღალ დონეს, ვიდრე თეთრი ხორცი, მაგალითად, ქათამი. ღორის ხორცი უფრო მსუბუქია, ვიდრე საქონლის ხორცი და ძალიან მსუბუქი ხდება მოხარშვის დროს, მაგრამ ის მაინც წითელი ხორცია.



თეთრი ხორცის ტიპები, მაგალითად, ფრინველის ზოგიერთი სახეობა, შეიცავს ნაკლებად მიოგლობინს და, შესაბამისად, თეთრი ფერისაა. ამასთან, რადგან მიოგლობინი კუნთებში გვხვდება, ქათმისა და ინდაურის მუქი ხორცი მათ ფეხებსა და ბარძაყებში გვხვდება.

# 1 ხორცის ტიპი: თეთრი ხორცი

მოდით გავეცნოთ ხორცის სხვადასხვა ტიპებს, რომლებიც მიეკუთვნებიან 'თეთრი ხორცის' კატეგორიას, დაწყებული ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობით - ქათამი.

ქათამი

ხორცის ტიპი: ქათამი

ხორცის ტიპი: ქათამი



ქათამი ყველაზე გავრცელებული ფრინველი ან ფრინველის სახეობაა, რომელსაც მოიხმარენ. ქათმის ასეთი პოპულარობის მიზეზი არის მრავალფეროვნება და უცხიმო შემცველობა. სინამდვილეში, ზოგი ამბობს, რომ ქათამი არის თეთრი ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მსოფლიოში.

მოხმარებისთვის ქათმის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეწვათ გრილზე, გამოაცხოთ, მოხარშოთ ორთქლზე, მოხალეთ ან შეწვათ. რა თქმა უნდა, ღრმად შემწვარი ქათამი შეიცავს უამრავ კალორიას ცხიმების შემცველობის გამო.

ქათმის მკერდი ითვლება ხორცის ერთ-ერთ ჯანმრთელ არჩევანად, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ. მაგალითად, 3 oz. (85 გრ) ქათმის მკერდი ემსახურება 170 კალორიას და მხოლოდ 7 გრ ცხიმს. ამ ულუფის ზომა ასევე შეიცავს 25 გრ ცილას და რკინას. ( 3 )

ქათმის ხორცის სხვა ნაჭრები უფრო მეტ კალორიას შეიცავს. მაგალითად, 3 oz. ბარაბნის ჯამში მიღება შეიცავს 180 კალორიას, ბარძაყს აქვს 210 კალორია, ხოლო ფრთას 240 კალორია.

ქათმის უპირატესობები

ქათმის მოხმარების სარგებელი არის ის, რომ იგი ხორცის უფრო იაფი სახეობაა და უფრო ნაკლებ ცხიმს შეიცავს, ვიდრე საქონლის ხორცი. ქათამი ასევე ცილის კარგი წყაროა, თითქმის იგივე რაოდენობის ცილა, როგორც საქონლის ხორცი. ( 4 , 5 )

შეშფოთება ქათმის შესახებ

ქათმის ერთ-ერთი მთავარი შეშფოთება არის ბაქტერიული პათოგენებით დაბინძურების შესაძლებლობა. ფრინველის ხორცი შეიძლება შეიცავდეს სალმონელა და E. coli რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გასტროენტერიტი. ( 6 )

ეს არის ქათმის მოხმარების მომზადებისას მკაცრი ჰიგიენის დაცვის ერთ-ერთი მიზეზი. ნებისმიერი ინფექციის საშიშროების შესამცირებლად, დარწმუნდით, რომ ქათამი კარგად არის მოხარშული და ქათმის ხორცის დამუშავების შემდეგ დაიბანეთ ხელები და ზედაპირები.

როგორც ჩანს, მომხმარებლისთვის ასევე მნიშვნელოვანია ქათმების კეთილდღეობა. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანებმა ქათმის კეთილდღეობა შეაფასეს ფასზე მაღალი, როდესაც განსაზღვრავენ რომელი ტიპის ქათმის ყიდვას. ( 7 )

თურქეთი

ხორცის ტიპი: თურქეთი

ხორცის ტიპი: თურქეთი

თურქეთი დიდი ფრინველის ფრინველია, რომელიც იმავე ხორცის კატეგორიაშია, როგორც ქათამი. ხორცი ინდაურისგან ოდნავ მუქი ხორცია ვიდრე ქათამი, მაგრამ შეიცავს ნაკლებ კალორიებს.

რაც შეეხება პოპულარული ხორცის ტიპებს, ინდაური ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც ქათამი. ინდაურის ხორცი, განსაკუთრებით მკერდი, უფრო მშრალია, ვიდრე ქათამი; ამასთან, ეს ფრინველის ორივე ფრინველი მჭლე ცილის შესანიშნავი წყაროა.

3 oz. (85 გრ) ინდაურის მკერდის პორცია შეიცავს 160 კალორიას ბარძაყის, დრამის და ფრთის ოდნავ მეტი რაოდენობით. ქათმის მსგავსი, ინდაური ჯანსაღი ცილის შესანიშნავი წყაროა და კარგი რაოდენობით B ჯგუფის ვიტამინებია. ( 3 , 4 )

რა თქმა უნდა, როდესაც საქმე ეხება ინდაურის და ქათმის შედარებას, ინდაური გამოდის ზომის მიხედვით. ინდაურის საშუალო ფრინველის წონა დაახლოებით 8 კილოგრამს შეადგენს (3.6 კგ), ხოლო სტანდარტული ბროილერი შეიძლება იყოს მხოლოდ 6 კილოგრამი (2.7 კგ) ან ნაკლები.

თურქეთის უპირატესობები

ინდაურის ხორცის ჭამის მრავალი სარგებელი ქათმის მსგავსია. ინდაურის მკერდი, ბარაბანი და ფრთები მჭლე ცილის შესანიშნავი წყაროა. თურქეთი ასევე იაფია, ამიტომ იგი მკვებავი საკვებია, რომელიც ძალიან ძვირი არ ღირს.

შეშფოთება ინდაურის შესახებ

როგორც ფრინველის ხორცი, ინდაური ასევე არის ინფექციური პათოგენების თავშესაფრის მიდრეკილება. E. coli , სალმონელა, და ლისტერია ინფექციებს უკავშირდება ინდაურის დაბინძურებულ ხორცს.

ასე რომ, ისევე როგორც ქათმის ხორცს, დაიცავით მკაცრი ჰიგიენის წესები ინდაურის მომზადებისას და მომზადებისას.

იხვი

ხორცის ტიპი: იხვი

ხორცის ტიპი: იხვი

წითელი ობობა თეთრი ლაქებით

თეთრი ხორცის კატეგორიაში კიდევ ერთი ფრინველია იხვი. მიუხედავად იმისა, რომ იხვის ხორცი გარკვეულწილად მუქია ვიდრე ქათამი ან ინდაური, ის მაინც ჩამოთვლილია, როგორც თეთრი ხორცი.

იხვის ხორცი ინტენსიურად გამოიყენება ჩინურ სამზარეულოში, პეკინის იხვი პოპულარული კერძია. იხვის ჭამის სხვა გზებია ძუძუს შემწვარი კანით, ან იხვის სუბპროდუქტების ხორცის გამოყენება იხვის პაშტის დასამზადებლად.

ისევე როგორც სხვა სახის ფრინველის ხორცი, იხვის ხორცი ცილის, ისევე როგორც მრავალი სხვა საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა. 100 გრამი პაწია მკერდის კანი ამოღებული კანით შეიცავს 4.5 მგ რკინას, 13.9 მგ სელენს და 186 მგ ფოსფორს. ეს საკვები ღირებულებებია თქვენი რეკომენდებული ყოველდღიური მიღების 20% –დან 25% –მდე. ( 5 )

უპირატესობა იხვი

იხვი კარგი ჯანსაღი ხორცია, რადგან იგი საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს. მოხარშული იხვი ასევე კარგი ანტიოქსიდანტების წყაროა. სინამდვილეში, ერთმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ იხვის შემწვარი ხორცი უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს შეიცავს, ვიდრე გაუხარშებელ ხორცს. ( 6 )

შეშფოთება იხვის შესახებ

ძალიან ცოტა პრობლემაა იხვის შესახებ, როდესაც ფრინველს სახლში ამზადებთ საჭმლის მომზადებისთვის. ამასთან, თუ იხვი მოამზადეთ სახლში, ჭამამდე აუცილებლად ამოიღეთ კანი, რომ შეამციროთ ამ წვნიანი ფრინველის გაჯერებული ცხიმის შემცველობა.

თუ გსიამოვნებთ პეკინის იხვი (მას ასევე უწოდებენ 'ლონგ აილენდის იხვს'), მაშინ მიაქციეთ დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც არ გამოდგება თქვენთვის. მაგალითად, პეკინის იხვი შეიძლება შეიცავდეს მაღალ დონის ნატრიუმს, ცხიმს და მონოზოდიუმ გლუტამატს (MSG).

ბატი

ხორცის ტიპი: ბატი

ხორცის ტიპი: ბატი

თეთრი ხორცის კიდევ ერთი სახეობაა ბატი; ამასთან, ეს არ არის ფრინველის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა და შეიძლება ძნელი აღმოჩნდეს.

ისევე, როგორც ფრინველის უმეტეს ტიპებს, ტყავის ხორცი მდიდარია ცილებით და ცხიმიანი დაბალია კანის მოცილების დროს. მოხარშული ბატი ასევე არის ვიტამინი B6, ნიაცინი, რიბოფლავინი და B12 ვიტამინი. ბატი ასევე შეიცავს უამრავ რკინას, კალიუმს, თუთიას, სპილენძს და სელენს. ( 7 )

ისევე როგორც იხვის ხორცთან ერთად, ჭამამდე კანი მოაცილეთ, რომ ამ ფრინველის გაჯერებული ცხიმის შემცველობა შეამციროთ.

# 2 ხორცის ტიპი: წითელი ხორცი

სხვადასხვა სახის წითელი ხორცი რჩება პლანეტის ხორცის ყველაზე პოპულარულ სახეობად. წითელი ხორცი, როგორც წესი, შეიცავს უფრო მეტ გაჯერებულ ცხიმს, ვიდრე თეთრი ხორცი და, შესაბამისად, უფრო მეტი კალორია.

წითელი ხორცის საერთო ტიპია დამუშავებული ხორცი.

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ წითელი ხორცის მრავალი მაგალითი, რომლებიც არ არის დამუშავებული.

საქონლის ხორცი

ხორცის ტიპი: საქონლის ხორცი

ხორცის ტიპი: საქონლის ხორცი

ძროხის ხორცი წითელი ხორცის ყველაზე ხშირად მოხმარებული სახეობაა.

გამოიყენება ძროხის სხვადასხვა ნაჭრები სხვადასხვა სახის სტეიკი , დაფქული საქონლის ხორცი მზადდება ჰამბურგერით და საქონლის ხორცი კარგია ჩაშუშული ხორცით. სინამდვილეში, ზოგიერთი სახის ძროხის სტეიკი, როგორიცაა ხილი, ხორცის ყველაზე სატენდერო ნაჭრების სიაშია.

ხბოს ხორცი ასევე არის წითელი ხორცი, მაგრამ ის ხბოს ხორცი განსხვავებით ძველი საქონლის ძროხისგან.

წითელი ხორცი სინამდვილეში თქვენთვის სასარგებლოა, როდესაც ზომიერად მიიღებთ. მაგალითად, საქონლის ხორცი რკინის, ვიტამინი B12 და თუთიის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა. ( 8 )

თუ თქვენ ყიდულობთ ძროხის ყველაზე ჯანსაღ ტიპს, ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, საუკეთესო ბალახით ძროხის ხორცია. 100 გრ დაფქული ძროხის ხორცი შეიცავს 19 გრ ცილას და 12 გრ ცხიმს, რომელთაგან მხოლოდ 5 გრ არის გაჯერებული ცხიმი. ამ ტიპის საქონლის ხორცი ასევე არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებისა და ლინოლის მჟავის კარგი წყარო. ( 9 , 10 )

წითელი ხორცის უპირატესობები

მიუხედავად იმისა, რომ ჯანმრთელობის ექსპერტების უმეტესობა აფრთხილებს წითელი ხორცის ჭარბი მოხმარების შესახებ, აქვს ამ ტიპის ხორცს რაიმე სარგებელი?

რას ჰგავს ძაღლის ფოთოლი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, საქონლის ხორცი ცილისა და საკვები ნივთიერებების მდიდარი წყაროა. სინამდვილეში, ეს არის რკინის ერთ-ერთი საუკეთესო საკვები წყარო.

ჯანმრთელობის ეროვნული სამსახურის ექიმები ამბობენ, რომ საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. ამასთან, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ საქონლის ხორცი და საათის ზომის ზომა. ( თერთმეტი )

შეშფოთება წითელი ხორცით

მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმიან წითელ ხორცს აქვს ქოლესტერინი, არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ ზომიერი უცხიმო ხორცის მიღება ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. კვლევებმა, როგორც ჩანს, მიუთითებს, რომ გადამუშავებულ ხორცში საფრთხეები იმალება. ( 12 )

წითელი ხორცის მომზადების კიდევ ერთი საზრუნავი არის მოხარშვის მეთოდები. მაღალ ტემპერატურაზე საქონლის ხორცით დათბობამ შეიძლება გამოიწვიოს რიგი კანცეროგენული ტოქსინების წარმოქმნა, რაც გაზრდის გარკვეული კიბოს რისკს. ( 24 )

ღორის ხორცი

ხორცის ტიპი: ღორის ხორცი

ხორცის ტიპი: ღორის ხორცი

ღორის ხორცი სინამდვილეში წითელ ხორცს მიეკუთვნება, ხორცში მიოგლობინის დონის გამო. ეს მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ღორის ხორცი უფრო მსუბუქია, ვიდრე საქონლის ხორცი და მოხარშვისას ძალიან მსუბუქი ხდება.

იაფი ღირებულებისა და მაღალი ცილების შემცველობის გამო, ღორის ხორცი მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცია. როგორც ხორცის უმეტეს ნაჭრებად, ღორის ხორცის ზუსტი საკვები შემცველობა განსხვავდება, დაჭრის ტიპის მიხედვით.

მაგალითად, 3 oz. (85 გ) მოხალული ღორის ხილის ტარა შეიძლება შეიცავდეს 3,5 გრ ცხიმს. იგივე ზომის პორცია მოხარშული ღორის ხორცი შეიცავს 11 გრ ცხიმს და სპარსელებს 21 გრ ცხიმი აქვთ. ისევე როგორც ყველა სახის წითელი ხორცი, ღორის ხორცი ცილისა და რკინის კარგი წყაროა. ( 13 )

ღორის ხილის უპირატესობები

ღორის ხორცის ერთ-ერთი სარგებელი ის არის, რომ ეს არის ხორცის იაფი ნაჭერი, რომელსაც კვების მკვრივი პროფილი აქვს.

ღორის ხორცი ასევე მდიდარია მნიშვნელოვანი ვიტამინებით და მინერალებით, რაც ჯანმრთელობისთვის გჭირდებათ. მაგალითად, ღორის ხორბლის 100 გ პორცია შეიცავს თიამინის, ნიაცინის და B6 ვიტამინის მაღალ დონეს. ეს მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებებია კარგი ენერგიის მეტაბოლიზმისა და გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. ( 14 , თხუთმეტი )

სინამდვილეში, ერთმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ უცხიმო ღორის ხორცის ძროხისა და ქათმის შეცვლამ გამოიწვია სხეულის წონის შემცირება. როგორც ჩანს, კვლევებმა აჩვენა, რომ ზომიერად, უცხიმო ღორის ხორცი ცუდი არ არის ძროხის ან ქათმის ხორცით. ( 16 )

შეშფოთება ღორის ხორცით

ვინაიდან ღორის ხორცის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს უამრავ ცხიმს, მათგან ძალიან ბევრმა ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი ქოლესტერინი და გულის დაავადებები. ღორის ხორცი ასევე მაღალია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით და ამან შეიძლება გამოიწვიოს დისბალანსი ომეგა -3-სთან.

ღორის ხორცი ასევე მიდრეკილია პარაზიტებით და ბაქტერიული პათოგენებით დაბინძურებით. ასე რომ, მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ღორის ხორცის ნაჭრები კარგად არის მოხარშული ჭამამდე. ( 17 , 18 )

ცხვრის და ცხვრის ხორცი

ხორცის ტიპი: ცხვარი

ხორცის ტიპი: ცხვარი

ბევრი მიიჩნევს ცხვრის ხორცის უცხიმო დაჭრას, როგორც წითელი ხორცის ერთ-ერთ ჯანმრთელ ტიპს, რომლის ჭამაც შეგიძლიათ. ცხვრის ხორცი წარმოადგენს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და მაღალი ხარისხის ცილის მნიშვნელოვან წყაროს.

ცხვარი ცხვრის ხორცის მსგავსია, მაგრამ განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ ცხვარი არის მოზრდილი ცხვრის ხორცი.

ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ცხვარი არის ჯანსაღი ხორცის არჩევანი, არის ის, რომ ბატკნები, ჩვეულებრივ, ბუნებრივად იზრდება. ცხვარი ცხიმდება ბალახის ჭამით და ზოგადად იკვებება ბუნებრივი, ჯანსაღი კვებით.

3 oz. (85 გრ) მოხარშული ცხვრის ულუფა შეიცავს 20 გრ ცილას, რაც თქვენი RDI– ს 42% -ს შეადგენს. ამ ცხვრის ნაწილში მხოლოდ 8,6 გრ ცხიმია - ნახევარი ცხიმის უჯერი ტიპებია. ცხვარი ასევე არის ვიტამინი B12, ნიაცინი და რიბოფლავინის კარგი წყარო. ( 17 )

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცხვრის ცხიმის შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჭრილებს შორის. ცხვრის ყველაზე ჯანსაღი ნაჭრის ასარჩევად, აიღეთ მსუბუქი ნაჭრები წელისა და ფეხიდან. ცხვრის ხორცის ნაჭრებს ნეკნებიდან ან მხრიდან შეიძლება გაცილებით მეტი კალორია ჰქონდეს, ვიდრე ცხიმის გაკრეჭილი უცხიმო ჭრილობები.

ცხვრის უპირატესობები

ცხვრის მრავალი სარგებელი მოდის იქიდან, რომ ზოგადად ბალახით იკვებებიან საძოვრებზე. მრავალი მომხმარებლისთვის ეს უფრო ეთიკური გზაა ცხოველების ხორცის აღსაზრდელად, ვიდრე მსხვილი ინტენსიური მეურნეობის ტექნიკა.

ისევე როგორც ყველა სახის წითელი ხორცი, ცხვრის ცილის მნიშვნელოვანი წყაროა, ვიტამინები, მინერალები და სხვა საკვები ნივთიერებები.

შეშფოთება ბატკნის შესახებ

თქვენს დიეტაში უფრო მეტი ცხვრის ჭამის ერთ-ერთი უარყოფითი მხარეა ღირებულება. ცხვარი უფრო ძვირი ღირს, ვიდრე ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ქათამი. ასევე გაითვალისწინეთ ცხიმის რაოდენობა და ზომიერად მიირთვით მჭლე ჭრილობები, დარწმუნდით, რომ მაღალ ტემპერატურაზე არ ათვალიერებთ კანცეროგენული ტოქსინების წარმოქმნას.

Თხის ხორცი

ხორცის ტიპი

ხორცის ტიპი: თხა

თხის ხორცი არის წითელი ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ტიპის მაგალითი, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ, რადგან იგი შეიცავს უფრო ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე საქონლის ხორცი.

მიუხედავად იმისა, რომ აშშ – სა და ჩრდილოეთ ევროპაში იშვიათად მიირთმევენ, თხის ხორცი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცია ხმელთაშუა, აფრიკის და შუა აღმოსავლეთის ქვეყნებში. თხის ხორცს მიირთმევენ წვნიანში, მოხალულ, შემწვარი და კარურში.

ცხოველი ტროპიკული ტროპიკული ტყეების ბიომში

იმის გამო, რომ მას აქვს ნაკლები კალორია, ვიდრე ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი, მაგრამ იგივე რაოდენობის ცილა, თხის ხორცი ხორცის ჯანმრთელ არჩევნად ითვლება.

თხის ხორცის კვების ღირებულება აჩვენებს, რამდენად კარგია ეს ხორცი. 3 oz. (85 გრ) თხის ხორცის ულუფა შეიცავს მხოლოდ 122 კალორიას და 2,5 გრ ცხიმს. მაგრამ ამ საშუალო ზომის პროტეინში კვლავ მიიღეთ 23 გრ ცილა. თხის ხორცს უფრო მეტი რკინა აქვს ძროხის, ქათმის და ღორის ხორცთან შედარებით. ( 18 )

თხის ხორცის უპირატესობები

ღორის ან საქონლის ხორცის ნაცვლად თხის ხორცის ჭამის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ის თქვენთვის ბევრად ჯანმრთელია. ხორცში ნაკლები ქოლესტერინი და ცხიმია და მას აქვს უკეთესი კვების პროფილი, ვიდრე სხვა დანარჩენი ხორცი.

იმის გამო, რომ ვიღებთ რჩევებს წითელი ხორცი არაჯანსაღი ტიპების შემცირების შესახებ, იქნებ ძროხის ხორცის მაგივრად შევცვალოთ ჯანმრთელი ჭრილობები, მაგალითად თხა.

Venison

ხორცის ტიპი

ხორცის ტიპი: ვენის

ვენისონი არის ირმის ხორცის ისეთი სახეობა, რომელიც თქვენთვის ძალიან ჯანსაღია, რადგან ის კლასიფიცირდება როგორც უცხიმო წითელი ხორცი.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ხორცი მაღლა დგას წითელი ხორცის ჯანსაღი ტიპების სიაში, მისმა მაღალმა ღირებულებამ შეიძლება ბევრი ადამიანი შეწყვიტოს მისი ჭამა. ირმის ხორცი სავსეა არომატით, მიუხედავად იმისა, რომ მასში ძალიან ცოტა ცხიმია.

მისი კვების ღირებულების შედარებისას მარტივია იმის გარკვევა, თუ რატომ არის ხახვის ხორცი ჯანმრთელი წითელი ხორცის არჩევანი. 3 oz. (85 გ) ვენახის პორცია შეიცავს 25 გრ ცილას, მაგრამ მხოლოდ 127 კალორიას და მხოლოდ 2 გრ ცხიმს. ცხიმის შემცველობაზე ნაკლებია, ვიდრე გაჯერებული ცხიმი. ვენისონი მდიდარია ყველა B ჯგუფის ვიტამინებით და შეიცავს უამრავ აუცილებელ მინერალს. ( 19 )

ვენახის უპირატესობები

ხახვის ჭამის ძირითადი მიზეზები, თუ ამის საშუალება გაქვთ, უკვე აღინიშნა. ყველა სახის წითელი ხორციდან, ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელია. სხვა სახის წითელი ხორცის ხორცით ჩანაცვლება კარგი არჩევანია ჩვენს ჯანმრთელობაზე ასაკში.

შეშფოთება ხახვის ხორცით

მთავარი მიზეზი, რის გამოც ხალხი არ ჭამს ბევრ ძროხას, მისი მაღალი ღირებულებაა.

კურდღლის ხორცი

ხორცის ტიპი

ხორცის ტიპი: კურდღელი

კურდღელი არის მჭლე წითელი ხორცი, რომელიც მდიდარია ცილებით და ნუტრიენტებით.

მიუხედავად იმისა, რომ კურდღელი არის ხორცის ჯანსაღი არჩევანი, ბევრ ქვეყანაში მას იშვიათად მოიხმარენ. კურდღელი კლასიფიცირებულია, როგორც სათამაშო ხორცი, თუმცა კურდღელი ასევე იზრდება შინაური ხორცით. კურდღლის ხორცი ქმნის გემრიელ კერძს, რომელიც დაბალკალორიულია.

კურდღლის კვების პროფილი ცხადყოფს, რომ თქვენთვის უკეთესია ვიდრე ძროხის ან ღორის ხორცი. 3 oz. (85 გრ.) კურდღლის ჩაშუშული ხორცი შეიცავს მხოლოდ 147 კალორიას და 3 გრ ცხიმს. ამასთან, თქვენ მიიღებთ 28 გრ ცილას, ვიტამინებისა და მინერალების კარგ რაოდენობასთან ერთად. ( ოცი )

კურდღლის უპირატესობები

კურდღლის ხორცი არის ვიტამინი B12, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ. მცირე ნაწილი (85 გრ) შეიცავს ვიტამინ B12– ს თითქმის ყველა თქვენს ყოველდღიურ მოთხოვნილებას. ხორცი ასევე მდიდარია რკინით (23% RDI), ფოსფორით (20% RDI), თუთიით (13% RDI) და სელენით (18% RDI). ეს არის მრავალი ვიტამინი, რომელიც გჭირდებათ ჯანმრთელი იმუნური სისტემისთვის და სისხლის ჯანმრთელი უჯრედებისათვის. ( ოცდაერთი , 22 )

შეშფოთება კურდღლის შესახებ

ველურ ბუნებაში დაჭერილ კურდღლებს შეუძლიათ ატარონ დაავადება, რომელსაც უწოდებენ ტულარემიას. ეს დაავადება შეიძლება გადაეცეს იმ ადამიანებს, რომლებიც ჭამენ კურდღლის ნაკლებად მოხარშულ ხორცს. ( 2. 3 )

დაკავშირებული სტატია: