რა მზარეული ვიკას ხანნა ამზადებს ამ დივალს

ხელნაკეთი მიტჰელი, რომელსაც მიშლენის ვარსკვლავი ჰყავს, გაიზარდა და ხელახლა შექმნა მისი მეგობრებისა და ოჯახისათვის.

ვიკას ხანნა არის მიშლენის ვარსკვლავით შეფ-მზარეული, რესტავრატორი და მზარეულის წიგნების მწერალი

ვიკას ხანას მიერ

თუ ეს დივალია, ის ტკბილი უნდა იყოს. ამრიწარში გაზრდილი, მახსოვს, ბებიაჩემი, დედა და დეიდა სახლში აკეთებდნენ ტკბილეულს, რადგან მათი ყიდვა ძალიან ძვირი ღირდა და ამდენი ნათესავისა და მეზობლისათვის ამდენი ყუთის ყიდვა მოუწევდა. ასე რომ, მათ არა მარტო საკუთარი ტკბილეული გააკეთეს, არამედ გადაამუშავეს მათთვის ნაჩუქარი ყუთები. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად; ერთხელ მათ აჩუქეს ყუთი იმ პირს, ვინც მას აჩუქა!

მე არ ვაკეთებ იგივე ტკბილეულს ჩემი ოჯახისთვის - მათი ხსოვნა ჩემთვის წმინდაა. ამის ნაცვლად, მე ვაკეთებ ტკბილეულს, რომელიც ბავშვობაში ვჭამე ჩემი მეგობრებისა და ოჯახისათვის ნიუ იორკში, დელიში და ამრიცარში, მაგრამ ჩემივე ირონიით. ასე რომ, მე შევხვდები ჩავალ-ჩენა პოდის ნამცხვარს. ერთხელ ვმუშაობდი ორია გოგონასთან და ის ამზადებდა ჩენა პოდას (გამომცხვარი დესერტი, რომელიც დამზადებულია ხელნაკეთი ხაჭოს, შაქრის, ქიშმიშის და კეშიუს თხილის გამოყენებით). ბებიაჩემი ხვდებოდა ჩაალს მხოლოდ კარვა ჩაუთისა და დივალის დროს. მე ეს არასოდეს მესმოდა: რატომ აკეთებდით ასეთ კარგ საჭმელს მხოლოდ წელიწადში ერთხელ? რატომ არა უფრო ხშირად? მე ვაერთიანებ ჩემი ნანის რეცეპტს ჩემს კოლეგასთან და ვაცხობ რამდენიმე პატარა ნამცხვარს მრავალ ფენაში, რომელიც შეხვდება ჩენა და ჩენა ფოდა.

ასევე არსებობს გარკვეული ზეწოლა ინოვაციისთვის დივალის დროს. ადამიანებს მუდმივად სურთ რაღაც ახალი, მაგრამ ნაცნობი. მათ სურთ მეტი ნახრა საკვებში. მეც მსიამოვნებს საგნების შეცვლა, ამიტომ ვემსახურები მოტიქური ლადდოოს ჩიზქეიქს, ნამცხვრებს ვასხამ კარაქში ნაღების ყველით და ხელახლა ვიგონებ ლადუს ჭამის გამოცდილებას. მე ნამდვილად არ მომწონებია ჯალები, მაგრამ ისინი გულშემატკივრების რჩეულები არიან. მე ნეპალური ვერსია მირჩევნია, jeri, ისე, როგორც შაქრის სიროფი ტრიალებს ტაფაში, ეს არ არის მხოლოდ რამდენიმე ჩხუბი ცენტრის გარშემო, ეს არის ფილიგრანი, ხელოვნების ნიმუში. გამაფხვიერებლის, კვერცხისა და რძის გამოყენებით, ვაკეთებ ჟერტის სტილის ჟალებს და ვაცხობ დონატის მსგავსად. როდესაც პირველად ამრიწარში ვმსახურობდი, ხალხი კრიტიკული იყო: თქვენ დაანგრიეთ ტრადიციული ტკბილეული! მაგრამ ნიუ იორკში, ეს არის ჰიტი როგორც ინდიელებისთვის, ასევე საერთაშორისო გულშემატკივრებისთვის. იგივე ეხება ჩემს ღიას კი ბარფი და მაკარუნებს. მე არ ვარ გაწვრთნილი საკონდიტრო მზარეული და მე მაკარონი მოსაწყენი მგონია. რა გართობა შეგიძლიათ მათთან ერთად, თუ შიგთავსს ვერ შეცვლით?

რასაც მე ვემსახურები ამ დივალს ჩემს რესტორან Junoon– ში, ჩემი ფავორიტია. მე ვაძლევ შოკოლადის ტრიუფელის პატარა პაკეტებს ყველა ჩემს სტუმარს. როდესაც ისინი პირველ ნაკბენს იღებენ, ისინი იგებენ შოკოლადს, შემდეგ მცურავ სითხეს, რომელიც გამოყოფს შოკოლადს ცენტრიდან - ბენგალური სანდეში!

სხვადასხვა სახის თეთრი ყველი

ვიკას ხანნა არის მიშლენის ვარსკვლავით შეფ-მზარეული, რესტავრატორი და მზარეულის წიგნების მწერალი

- როგორც უთხრა ანუშრი მაჯუმდარმა

სიუჟეტი დაბეჭდილია სათაურით რა ამზადებს ამ დივალს