რატომ სვამს კეტჩუპი? 'საიდუმლო გატეხილია'

არა ნიუტონის სითხეები, როგორიცაა ტომატის კეტჩუპი, ცვლის ხასიათს სტრესის ქვეშ.

ოდესმე გიფიქრიათ იმაზე, თუ რატომ ეტყობა ტომატის კეტჩუპი მყარად მიმაგრებული ბოთლის ძირში, შემდეგ კი უხვად მიაწვეთეთ ჩიფსებზე, როგორც კი მას დაწურავთ? მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ საიდუმლო ამოხსნეს.

შავი ობობა ყავისფერი მუცლით

კორნელის უნივერსიტეტის გუნდმა თქვა, რომ მან აღმოაჩინა ერთი ნაწილაკების დინამიკა, რაც იწვევს ეგრეთ წოდებულ არა-ნიუტონურ ქცევას-გაფუჭებას-როგორც ეს გამოფენილია კეტჩუპის, კრემის და სხვა სითხეების მიერ, იტყობინება 'Daily Mail'. ნორმალური, ნიუტონის სითხეები, წყლის მსგავსად, რჩება იგივე სიბლანტე, არ აქვს მნიშვნელობა რა ძალაა გამოყენებული. მაგრამ არა-ნიუტონის სითხეები, როგორიცაა ტომატის კეტჩუპი, ცვლის ხასიათს სტრესის ქვეშ.

პომიდვრის კეტჩუპი პლასტმასის ბოთლის ძირში თითქმის მყარად რჩება, სანამ არ გაიწუწნება, რა დროსაც ის თქვენს ცხელ ძაღლს ტკბილ წყალში ასხამს. ფიზიკოსების ენაზე, ეს არის გამჭვირვალე თხელი.

კარაქს აქვს სითხის ჩამოსხმის მახასიათებლები მანამ, სანამ მას კოვზით არ შეხებით, როდესაც მყართან ახლოს იქცევა - ეს არის გამჭვირვალე გასქელება.

ადრე ითვლებოდა, რომ ზოგიერთი სითხის არაჩვეულებრივი ქცევა გამოწვეული იყო ნაწილაკებით, რომლებიც მოძრაობდნენ ფენებში, მანქანების მსგავსად, რომლებიც მოძრაობდნენ საავტომობილო გზაზე. ახლა, გუნდმა, სიანგ ჩენგის ხელმძღვანელობით, წარმატებით ჩაატარა ექსპერიმენტები, რომლებიც, როგორც ჩანს, უარყოფს მოძრაობის თეზისის ამ ხაზებს.

კონფოკალური მიკროსკოპისა და სიბლანტის მრიცხველის გამოყენებით, მკვლევარებმა დაათვალიერეს წყლისა და გლიცერინის ნარევში შეჩერებული სილიციუმის სფეროების ნაკადი, როდესაც ის გადადის თხელიდან ნიუტონურ და საბოლოოდ გასქელებულ ქცევაზე.

მათი დაკვირვებით, კორნელის გუნდმა დაასკვნა, რომ შრეების რაოდენობამ არ შეცვალა სითხეები იმდენად, რამდენადაც ეგრეთ წოდებული არა-ნიუტონის ქცევის მიზეზი.

სამაგიეროდ, მათ ახლა სჯერათ, რომ გამჭვირვალე დათხელება ხდება მაშინ, როდესაც სტრესი გადალახავს თერმულად გამოწვეულ ბრაუნის მოძრაობას, რაც სხვაგვარად ნაწილაკებს შემთხვევით დაშლას გამოიწვევს.

პირიქით, მათ დაასკვნეს, რომ გამჭვირვალე გასქელება ხდება მაშინ, როდესაც ნაწილაკები ძალიან სწრაფად გადადიან ერთმანეთთან ისე, რომ სითხე გზიდან არ გადავიდეს, რის შედეგადაც ნაწილაკები იკეტება და წარმოქმნიან გროვებს, რაც სითხეს უფრო ბლანტს ხდის.

ჩენგის აზრით, მისი შედეგები შეიძლება მნიშვნელოვანი იყოს ინდუსტრიული აპარატურის შემუშავებაში, რომელიც ეხება არა-ნიუტონის სითხეებს. ჩვენ უნდა გვესმოდეს ამ სითხეების გამჭვირვალე გამხდარი ან გასქელება, რათა უკეთ გავაკონტროლოთ ნაკადის სიჩქარე.

წარმოიდგინეთ, თუ თხევადი გაჭრა გასქელდება - ის შეიძლება მოულოდნელად დაიხუროს (მანქანა), როდესაც ნაკადის სიჩქარე გარკვეულ ზღურბლზე მაღლა გაიზრდება. მისი თქმით, ეს შეიძლება კატასტროფა იყოს.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.