ქალთა დღის სპეციალური დღე: გაიცანი გოგონები, რომლებიც შენს ლუდს ამზადებენ

ინდური ხელნაკეთობების წარმოების სცენა სავსეა ქალბატონებით, რომლებიც ლუდს თხრიან და მშვენივრად ამზადებენ მას. ჩვენ ვესაუბრებით მათ უამრავ მათგანს.

ვარშა ბჰათი მუშაობს მუმბაიში The Barking Deer.

ინდოელების უმეტესობა ლუდს კვლავ მამაკაცის სასმელად მიიჩნევს. ჩემი მეგობარი ახლახანს წავიდა სალემის რესტორანში, ტამილ ნადუ, მეუღლესთან ერთად და მათ შეუკვეთეს ორი ბოთლი ლუდი. რესტორნის თანამშრომელმა, თუმცა, ორივე ბოთლი მას (ჩემს მეგობარს) მიართვა. საბედნიეროდ, ჩვენი მეტროპოლიტენები უფრო პროგრესულია, როდესაც საქმე ლუდს ეხება, განსაკუთრებით კი ხელნაკეთი ლუდის სცენაზე ქალების საკმაოდ დიდი რაოდენობაა, ვინც ლუდს ამზადებს ათასობით ბიჭი - და გოგონა - ყოველ შაბათ -კვირას.

ინდოელთა უმეტესობამ ასევე არ იცოდეს, რომ შუმერები სამხრეთ მესოპოტამიიდან, პირველი ადამიანები, ვინც ლუდის რეცეპტის დოკუმენტირება მოახდინეს, თაყვანს სცემდნენ ნინკასს, რომელიც ლუდის მათი ქალღმერთი იყო. ნინკასისთვის ჰიმნი მიდის ასე: ნინკასი, შენ ხარ ის, ვინც ასხამს კოლექტორის ვაზის გაფილტრულ ლუდს; ეს არის [როგორც] ტიგროსის და ევფრატის შეტევა. ითვლებოდა, რომ ნინკასმა ადამიანებს აჩუქა ლუდი მშვიდობისა და კეთილდღეობის შესანარჩუნებლად. ლუდი მხოლოდ სამრეწველო რევოლუციის დადგომისთანავე გახდა მამაკაცის ნაკრძალი. მანამდე ქალები იყვნენ აქტიური მოთამაშეები, ლუდს ამზადებდნენ და ხელმძღვანელობდნენ გილდიებს.

მიუხედავად იმისა, რომ ინდოეთში მწიფდება უმრავლესობა მამაკაცებში, არის რამოდენიმე ქალბატონი, რომლებიც ამზადებენ შესანიშნავ ნივთებს.

აშვინი რაჯაგოპალი, ლუდის მწარმოებელი, TJ's Brew Works, პუნი

იმის შესახებ, თუ როგორ მოხვდა იგი ხელნაკეთი ლუდის ინდუსტრიაში: მე ყოველთვის მიყვარდა ლუდი და 17 წლის ასაკიდან ვარ ლუდის გარშემო და მწიფდება. დავიწყე სტაჟიორად მოჰან ლუდსახარშებთან ერთად ჩენაიში და ვმუშაობდი UB და SAB Miller– თან. შემდეგ დავამთავრე ინდუსტრიული ბიოტექნოლოგია და შოტლანდიაში შემდგომი ტრენინგები დამეხმარა შემდგომ გამეგო ტექნიკის და მენეჯმენტის ასპექტები. და, ამან მიმიყვანა TJ– სთან.

რაც მას ყველაზე მეტად სიამოვნებს თავის სამსახურში: სრულიად სახალისოა მშობიარობა, ასე ვთქვათ, ინდოეთი ფერმკრთალი ალერსი, მეკარეები, მსუქანი და ქერა. და, ვინც ნახევარი ათეული წელია რაც ინდუსტრიაშია, მშვენიერია, რომ უფრო და უფრო მეტი ქალი უერთდება მას.

იმ გამოწვევებზე, რომლებიც მას შეექმნა თავისი ვნების განხორციელების მიზნით: მე ვარ მართლმადიდებლური საზოგადოებიდან და მათთან ერთად შემოვლა ჩემი ერთ -ერთი ყველაზე დიდი გამოწვევა იყო. მაგრამ, ამან ხელი არ შემიშალა იმის მიღწევაში, რისი გაკეთებაც მინდოდა. მწიფდება ბევრი ფიზიკური შრომაა. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ სტრატეგია გონებრივად ყოველდღე; ეს ეხება არა მხოლოდ ლუდს, არამედ მთელს მწიფდება და თქვენ უნდა გქონდეთ კარგად გააზრებული გეგმა. რასაკვირველია, მამაკაცებიც იმავეს აკეთებენ, მაგრამ ქალების ჯგუფი, რომლებიც ამას აკეთებენ ინდოეთში, ამას აკეთებენ სოციალური და რელიგიური ტაბუების გადალახვის შემდეგ.

რა უყვარს დალევა/ხარშვა?
Დალევა: TJ's Bock მწიფდება, ის ლამაზი და სავსეა, ტოფისა და ალაოს მინიშნებით.
დასალევად: მე მიყვარს ყველა ლუდი, მაგრამ მე Lambics and Sours- ისკენ ვიხრები.

ვიდია ხუბერი, ლუდის მწარმოებელი, დიდი ბრუვსკი, ბენგალურუ

იმის შესახებ, თუ როგორ მოხვდა იგი ხელნაკეთი ლუდის ინდუსტრიაში: დაიწყო ლუდის დალევით. ეს იყო ჩემი არჩეული სასმელი. მე ასევე ვიმოგზაურე ევროპაში და გავატარე დრო იქაურ ლუდსახარშებში, რათა გამომეძიებინა ჩემი გატაცება ხელნაკეთობებისადმი და გავგიჟდი. ჩემი ოფიციალური ექსპოზიცია იყო სიბელის ინსტიტუტისა და დუმენის აკადემიის სამაგისტრო სერთიფიკატი ჩიკაგოში, აშშ.
რაც მას ყველაზე მეტად სიამოვნებს თავის სამსახურში: თითოეული ასპექტი, იქნება ეს სვია, ალაო, საფუარი თუ წყალი. თითოეული მათგანი თავისთავად იმდენად საინტერესოა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ფიქრობთ, რომ ეს ყველაფერი მზადდება. ასე რომ, ჩემთვის სამუშაო დღე ისეთივეა, როგორიც შეიძლება გოლფის წრე იყოს ზოგისთვის.

სანელებლების სურათები და მათი სახელები

იმ გამოწვევებზე, რომლებიც მას შეექმნა თავისი ვნების განხორციელების მიზნით: ძნელი იყო ჩემი მშობლების შეშფოთება ალკოჰოლის სამყაროში შესვლის შესახებ. მაგრამ მწიფდება ძმობა გადაჭიმულია საზღვრებს მიღმა და ყოველთვის დიდი დახმარება და მხარდაჭერაა.

რა უყვარს დალევა/ხარშვა?
Დალევა: სეზონი, კელერბიერი, გოსე.
დასალევად: ბელგიური სტილის ალესები.

ვარშა ბჰატი, ლუდსახარშის თანაშემწე, The Barking Deer, მუმბაი

იმის შესახებ, თუ როგორ მოხვდა იგი ხელნაკეთი ლუდის ინდუსტრიაში: მე ყოველთვის დაინტერესებული ვიყავი ლუდით და ყოველთვის მივმართავდი ინდუსტრიის ხალხს იმის გასაგებად, თუ რა უნდა გამეკეთებინა მასში შესასვლელად. ასე მოხდა The Barking Deer. (Barking Deer, რომელიც გაიხსნა 2013 წელს, იყო მუმბაიის პირველი მიკრო ლუდსახარში.)

რაც მას ყველაზე მეტად სიამოვნებს თავის სამსახურში: ჩემთვის ლუდი ცხოვრების წესია. ეს არის სრული გამოცდილება, თუ დაფიქრდებით. ის ტკბილი, მწარე და მჟავეა, ისევე როგორც სიცოცხლე.

იმ გამოწვევებზე, რომლებიც მას შეექმნა თავისი ვნების განხორციელების მიზნით: ადამიანების უმეტესობამ არ იცის, რომ ძველ დროში სწორედ ქალები ამზადებდნენ ლუდს, ხოლო მამაკაცები სანადიროდ მიდიოდნენ. ინდოეთში ხელნაკეთი ლუდი კვლავ მამაკაცების დომინანტური ინდუსტრიაა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ქალებს არ შეუძლიათ მამაკაცებზე უკეთესად გაკეთება.

რა უყვარს დალევა/ხარშვა?
Დალევა: ინდოეთი Pale Ales.
დასალევად: მე მიყვარს ტრადიციული ლუდი, მაგრამ სხვადასხვა სტილის და პროცესის ექსპერიმენტი ერთ -ერთია იმ მრავალ გამოწვევას შორის, რომელიც მე მიყვარს. მე მიყვარს ვიტებზე, IPA- ზე, სტატუსებზე, მწარეებზე და მჟავეებზე მუშაობა.