ზურგის დამწვარი: გუჯარეთის პადვალი როტლი არის ყველაზე დელიკატური, რაც კი ოდესმე შეჭამთ

დამზადებულია ფენების უნიკალური ტექნიკით, padwali rotli ტრადიციულად შეჭამეს aam ras.

პადვალი როტლისი ალოო ვადიანთან ერთად. (ფოტო: Pooja Pillai; შექმნილია Gargi Singh)

საკმარისი სიჩქარეა დახარჯული ცხელი, ახალი როტის (ან ჩაპატისის ან ფულკას) უგემრიელესი სუნის აღსაწერად, ამიტომ მე არ ვაპირებ ამაზე დროის დაკარგვას. ჩვენ მივიღებთ მას წაკითხულად, როგორც ჩვეულებრივ, ყოველდღიურ ინდურ ბრტყელ პურს, ახლიდან გამოსულს ტავა და განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ნაცხის გელით, სუნი ღვთაებრივი. ᲙᲐᲠᲒᲘ? ᲙᲐᲠᲒᲘ.

რა სახის ხეს აქვს მეწამული ყვავილი

ჩვენ ახლა მივედით ჩემს საყვარელ ბრტყელ პურზე: გუჯარეთის პადვალი როტლი რა ტრადიციულად, მას ჭამენ, მაგრამ სიცოცხლე ხანმოკლეა და დაბლოკვა გრძელია, ასე რომ, კარგი მანგოს გარეშე (მე აღარ შემიძლია სეფედა მქონდეს), მე უბრალოდ წინ წავედი და ეს როტლისი მქონდა ალოო ვადიანთან ერთად.

ეს როტლები თავიანთ სახელს იღებს სამზარეულოს უნიკალური ტექნიკისგან, რომლის დროსაც ორი როტი ერთად არის გაშლილი, ერთი მეორეს ფენა ( ბალიში გუჯარათი ნიშნავს ფენას). ფენები იშლება, როდესაც ისინი თბება ტავა და თქვენ დაასრულებთ ორ დელიკატურ, გამჭვირვალე როტლისს, რომელიც, გულწრფელად რომ ვთქვათ, შეგიძლიათ შეჭამოთ თითოეულში ორ ნაკბენად. ასე რომ, სანამ გავაგრძელებდით, გაფრთხილება: თქვენ შეიძლება ზედმეტი ჭამოთ, მაგრამ ეს მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ ეს ბუდეები ძალიან სწრაფად გაქრება თქვენს გულში.

შემადგენლობა:

2 ჭიქა - მთელი ხორბლის ფქვილი (ეს არ შეიცავს ფქვილს, რომელიც თქვენ გამოყავით მტვერსასრუტისთვის)
საჭიროებისამებრ, თბილი წყალი
ნებისმიერი ნეიტრალური არომატის ზეთი, საჭიროებისამებრ
კაი, როგორც საჭიროა

მეთოდი:

*აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, წყალი და 1-2 ჩ / კ ზეთი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი, მყარი ცომი. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

დარწმუნდით, რომ ცომი გლუვია, შემდეგ მსუბუქად შეზეთეთ ზეთში და დატოვეთ. (ფოტო: Pooja Pillai)

*გატეხეთ ცომის ორი მსგავსი ზომის ნაჭერი და გაასუფთავეთ ბურთებად, რომლებიც დაახლოებით ჩვეულებრივი ნიმბოების ზომისაა. თითოეული ცალკე გააბრტყელეთ პატარა დისკებში (ნუ გახდებით ძალიან თხელი). დაფარეთ ერთი დისკის ზედაპირი ზეთით და დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი.

მაჩვენე ხოჭოს სურათი

გააბრტყელეთ ორი პატარა დისკი, ერთი დაფარეთ ზედაპირზე ზეთით, რასაც მოყვება ფქვილი. (ფოტო: Pooja Pillai)

*შემდეგ მოათავსეთ მეორე დისკი ამ თავზე და ორივე ერთად გააბრტყელეთ თხლად, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში. გახადეთ რაც შეიძლება თხელი და გამოიყენეთ ცოტაოდენი ფქვილი, რომ არ დაიჭიროს (დედაჩემისგან ნასწავლი რჩეულია ბრინჯის ფქვილის გამოყენება როტის მტვერში, რადგან ის უფრო ჰიგიროსკოპიულია ვიდრე ხორბლის ფქვილი. თუ თქვენც იყენებთ თუმცა, ის გამოშრობს თქვენს ცომს, ასე რომ ფრთხილად იყავით).

მოათავსეთ უცხიმო დისკი მეორეზე, ისე რომ ორს შორის იყოს თხელი ზეთი და ფქვილი და ერთად გააბრტყელეთ. (ფოტო: Pooja Pillai)

*შეიძლება ჩანდეს, რომ ორი ფენა გაბრტყელებულია ერთში, მაგრამ არ ინერვიულოთ. თუ თქვენ სწორად დაფარეთ ეს დისკი ზეთით და დაასხით საკმარისი მტვრის ფქვილი, ისინი უნდა გაიყოს.

თქვენ ყოველთვის ვერ ხედავთ ორ განსხვავებულ ფენას, მაგრამ ეს ნორმალურია, სანამ ზეთსა და ფქვილს სწორად ატარებთ. (ფოტო: Pooja Pillai)

*დარწმუნდით თქვენს ტავა ძალიან ცხელია სანამ მასზე როტლს დადებთ. თქვენ გინდათ, რომ თითოეული მხარე სწრაფად მოიხარშოს, რადგან თუ ტავა არ არის საკმარისად ცხელი და დრო დასჭირდება, სანამ როლიზე წარმოიქმნება ბუშტუკები, ის გახდება მყიფე, როგორც პაპა. ასე რომ, როგორც კი ბუშტუკები წარმოიქმნება ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ როტი და მოხარშეთ მეორე მხრიდან. როგორც კი ხარშავს, ფენები გამოეყოფა.

რა არის ციტრუსის ხილის სია

ფენების გამოყოფა იწყება, რადგან როტლი ცხელ ტავაზე ხარშავს. (ფოტო: Pooja Pillai)

*ამოიღეთ rotli off ტავა და ფრთხილად, დარწმუნდით, რომ არ დაწვათ თითები გაქცეული ორთქლით, გააცალეთ ეს ორი ფენა ერთმანეთისგან. გაანაწილეთ ხილი (ლიბერალურად) თითოეულ ბუშტუკ მხარეს.

ფრთხილად გააცალეთ ეს ორი ფენა ერთმანეთში და ნაღები წაუსვით თითოეულ მათგანს ბუშტუკებზე. (ფოტო: Pooja Pillai)

*ეს არ არის ერთ -ერთი იმ როტიდან, რომლის გაკეთებაც შესაძლებელია დროზე ადრე, რადგან, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად თხელია ის, ფენები ძალიან სწრაფად იწყებენ გამოშრობას. ამიტომ მიირთვით როგორც კი მზადდება.

კარგად დამზადებული padwali rotli- ის თითოეული ფენა იქნება რბილი და გამჭვირვალე. (ფოტო: Pooja Pillai)

*მიირთვით aam ras, ან ნებისმიერი სუბზი არჩევანის გაკეთება (რატომ უნდა იყოს ჯოხი ტალახში ასეთ დროს?)

პადვალის როტლისი უნდა იყოს ცხელი და ახალი, რადგან გაცივებისთანავე ისინი მშრალი და მყიფე ხდება. (ფოტო: Pooja Pillai)

[ Back Burner არის ორკვირიანი ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველაფერზე საკვებზე (რა თქმა უნდა, რეცეპტებით)]