დიეტის დღიური: ჩინური საკვების სინდრომი - მგრძნობელობა MSG– ს მიმართ

MSG ან ajinomoto არის არომატის გამაძლიერებელი.

თავის ტკივილი, შებოჭილობა გულმკერდის არეში, კიდურების სიმტკიცე ან გენერალიზებული სისუსტე, თავბრუსხვევა, სახის გაწითლება, უხვი ოფლიანობა, გულძმარვა, კუჭის დისკომფორტი და წვის შეგრძნება (სახე, ზურგი, კისერი ან მკლავები), გულისცემა, შფოთვა, ჭარბი შარდვა, წყურვილი , კუჭის ტკივილი, ღებინება, შეტევები ბავშვებში ეპილეფსიური კრუნჩხვების იმიტირება, ასთმა, დეპრესია; თუ თქვენ გაქვთ რომელიმე ეს სიმპტომი ჩინური საკვების მიღების შემდეგ, მაშინ დიდი ალბათობაა, რომ თქვენ ხართ მგრძნობიარე მონო ნატრიუმის გლუტამატის (MSG) მიმართ.

ეს სიმპტომები ზოგადად გარდამავალია, მაგრამ ნაჩვენებია, რომ ქალები უფრო მეტად განიცდიან ჩინური რესტორნის სინდრომს, ვიდრე მამაკაცები. მონოსოდიუმის გლუტამატი (MSG), საყოველთაოდ ცნობილია როგორც აჯინომოტო, არის ყველაზე ფართოდ გავრცელებული საკვები დანამატი, რომელიც ფასდება მისი გემოს გამაძლიერებელი თვისებებით. ეს არის გლუტამატის ნატრიუმის მარილი, ამინომჟავა (ცილების სამშენებლო მასალა), რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ყველში, თევზში, ხორცში, ბარდაში, პომიდორში, სოკოში და რძეში. სხეული იყენებს გლუტამინის მჟავას, როგორც ტვინის ფუნქციის სრულყოფას, ასევე ცილის სამშენებლო ბლოკს.

MSG, არომატის გამაძლიერებელი ჩინურ, იაპონურ და სხვა აზიურ სამზარეულოებში, ახლა ფართოდ გამოიყენება რესტორანში სამზარეულოს ხორცში, ფრინველებში, ზღვის პროდუქტებსა და ბოსტნეულში.

რამდენი სახეობის ზეთისხილი არსებობს

კვლევებმა აჩვენა, რომ MSG შეუწყნარებლობა შეიძლება არ იყოს ისეთი გავრცელებული, როგორც ადრე ფიქრობდნენ, სიმპტომები სუბიექტური და გარდამავალია, დოკუმენტირებული გრძელვადიანი ეფექტების გარეშე. როგორც პრევენციული ღონისძიება, თქვენ უნდა წაიკითხოთ ეტიკეტები ან შეამოწმოთ შეფ -მზარეულებთან ან რესტორნის პერსონალთან.

უსაფრთხოების შესახებ შეშფოთება ყოველთვის გარს უვლიდა MSG- ს, მიუხედავად მისი დიდი პოპულარობისა მზარეულებსა და კვების მრეწველობაში. მრავალი წლის განმავლობაში ჩატარებულმა მრავალრიცხოვანმა საერთაშორისო სამეცნიერო შეფასებამ, ასობით კვლევის ჩათვლით, MSG- მ განათავსა აშშ -ის FDA- ს მიერ დამტკიცებული საკვები დანამატების GRAS (ზოგადად უსაფრთხოდ) მიჩნეული. ინდივიდუალური მგრძნობელობის პრობლემების გამო, საკვების ეტიკეტზე აუცილებელია MSG– ის არსებობის მითითება. ფრაზა შეიცავს გლუტამატს, რომელიც გამოჩნდება MSG შემცველი საკვების ეტიკეტზე. მიუხედავად იმისა, რომ MSG შეიძლება ჩაითვალოს უსაფრთხოდ ბავშვებისთვის, შეიძლება გონივრული იყოს ორსულობის დროს MSG- ის მიღების შეზღუდვა.

MSG არ არის ალერგენი, ალერგიის, ასთმისა და იმუნოლოგიის ამერიკული კოლეჯის თანახმად. აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ ვერ იპოვა რაიმე მტკიცებულება, რომელიც მიუთითებს მის მოხმარებაზე ჯანმრთელობის გრძელვადიან, სერიოზულ შედეგებზე.

MSG– ს მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებში მგრძნობელობის სიმპტომები ვლინდება ჭამიდან ერთ საათში, სიმძიმე დოზაზეა დამოკიდებული. კოფეინი და ვიტამინი B6 ცნობილია MSG– ის ეფექტების საწინააღმდეგოდ.

Დაშვებული და დაუშვებელი
* ყურადღებით წაიკითხეთ დამუშავებული საკვების ეტიკეტები, რათა დადგინდეს გლუტამატის არსებობა.
* მიიღეთ მინიმუმ 50 მგ B1, B2 და B6 ყოველდღიურად, თუ ისინი მოიხმარენ მნიშვნელოვან რაოდენობას დამუშავებულ საკვებს, რადგან ვიტამინი B6 ასევე ხელს უწყობს MSG მგრძნობელობის სიმპტომების შემსუბუქებას.
* შეუკვეთეთ საკვები MSG– ის გარეშე, გარეთ ჭამის დროს.
* შეამოწმეთ კვალიფიციურ პროფესიონალთან, თუ პრობლემა არ შემორჩა.
* პირებმა, რომელთაც აღენიშნებათ მკერდის შებოჭილობა, უნდა მიმართონ სამედიცინო რჩევას, რათა სერიოზული პრობლემები არ შეუმჩნეველი დარჩეს.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.