შეფებისგან: 2019 წლის კვების ყველაზე დიდი ტენდენციები და რას უნდა ველოდოთ 2020 წელს

შეიცვალა ჯანსაღი კვების განმარტება? რას წარმოადგენს ორგანული საკვები? ადგილობრივმა წყარომ განაპირობა თუ არა საჭმლის მომზადება? ჩვენ შეფ -მზარეულებს ვეკითხებოდით, რა არის 2019 წლის მიმდინარე ტენდენციები და იქნება 2020 წელს. წაიკითხეთ.

საკვები აგრძელებს რამდენიმე საინტერესო ტენდენციის მოწმედ. შეფები გვეუბნებიან ამის შესახებ. (ფოტო: გეტის სურათები/Thinkstock)

ინგრედიენტების მოპოვების დროს ჰიპერლოკალურიდან დაწყებული, ტრადიციული რეცეპტების დაბრუნებამდე, წელს საჭმლის სცენა რამდენიმე საინტერესო ტენდენციის მომსწრე გახდა. 2019 წლის კვების ტენდენციების დამრგვალება აუცილებლად მოგხიბლავთ, რომ გადახედოთ იმ გზებს, რომლითაც საკვებმა განიცადა ცვლილებები. მან, ფაქტობრივად, არა მხოლოდ გაამძაფრა ჩვენი შემოქმედება, როდესაც საქმე საკვებთან მიახლოვებას ეხება, არამედ ჩვენც მიგვიყვანა უფრო შეგნებულად შევხედოთ საკვებს და მის წყაროს. ეთანხმება აშუტოშ ნერლეკარი, აღმასრულებელი შეფ, პარკი ჩენაი, მაგალითად, ადგილობრივი ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის შეთავაზება, როგორც ძვირადღირებული ხორცი, რომელიც შემოედინება მთელს მსოფლიოში, არის ნახშირბადის ნაკვალევის აღრიცხვის მთავარი მაგალითი, რომელიც შეგნებული გადაწყვეტილებაა ინგრედიენტების წყარო.

ის განაგრძობს იმას, რომ შეფები ასევე ამაყობენ იმით, რომ ადგილობრივ ინგრედიენტებს იყენებენ მათ მენიუში და იმავეს ხაზს უსვამენ და ბოლო მომხმარებელს ეუბნებიან. მორინგას ფოთლები შესანიშნავი მაგალითია, ამბობს ის, გულისხმობს იმას, თუ როგორ ხდება მკვებავი ბარაბნის ფოთლები სულ უფრო და უფრო მდგრადი, წვნიანიდან დაწყებული საკვების მიღებამდე.

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

პოსტი გაზიარებული ჯანსაღი საკვების მიერ (@healthy.foodyss) 2019 წლის 22 დეკემბერს, საღამოს 3:33 საათზე PST

გასული წლის ტენდენცია ასევე მნიშვნელოვნად შეიცვალა საკვებისადმი, როგორც სიამოვნების მიღმა, იზიარებს შეფ ანურუდ ხანა, მრავალფუნქციური აღმასრულებელი მზარეული, ვესტინ გურგაონი, ნიუ დელი და ვესტინ სოჰნა კურორტი და სპა. მე ვფიქრობ, რომ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ეს იყო ყველაფერი გემრიელი საჭმლის ჭამაზე. საკვები იყო სიამოვნება და ყველა ასაკის ადამიანი შეჭამდა მას, თითქოს ხვალინდელი დღე არ ყოფილიყო. ახლა საქმე საპირისპიროა. ხვალინდელი დღის სანახავად ისინი დღეს ჭრიან. სწორედ ამიტომ ბევრმა კვების ქსელმა დაიწყო მენიუს მთელი ნაწილის მიძღვნა მთელ საკვებზე - საკვები, რომელიც მინიმალური დამუშავებულია და მაქსიმალურად ახლოს არის ბუნებრივ ფორმასთან, თქვა მან.

საბავშვო სპეციალური მენიუც კი, რომელიც შედგებოდა ისეთი საგნებისგან, როგორიცაა შემწვარი ქათმის ნუგბარი, შოკოლადის ბრაუნი ნაყინით, სამფერიანი მაკარონი, რამდენიმე დასახელება, ახლა სულ უფრო მეტად იცვლება ჯანსაღი შემცვლელებით, აღნიშნავს ხანნა. ბოლო დროს, მე დავინახე, რომ სულ უფრო და უფრო მეტი რესტორანი აყალიბებს ბავშვთა მენიუს, რომელიც ორიენტირებულია მთლიანი მარცვლეულის ჩართვაზე, როგორიცაა ქინოა, ხორბლის პური, ახალი ხილი და ა. ის ამტკიცებს

ათასწლეულების მშობლები ზრდიან პატარა საჭმლის თაობას, რომელთა ნახვაც შესაძლებელია კალიფორნიის რულეტკებთან ერთად მშობლებთან ერთად სუში ბარში ან ურჩევნიათ კენკრის იოგურტის სმუზი შოკოლადის რძიანი ნაყინით. რესტორნები აახლებენ ძველი სკოლის ბავშვთა მენიუებს ჯანსაღი, მცენარეული ცილებისა და უძველესი მარცვლეულის ჩათვლით, ან ზრდასრულთა გამოცდილების მიღებით უფრო მცირე მასშტაბით, კერძების მორგებით ისე, რომ ისინი უკეთესად მოერგონ ბავშვებს, იზიარებს ხანა. ვესტინის, გურგაონისა და ნიუ დელის ბავშვების მენიუ შემუშავებულია ექიმების, სტომატოლოგების და დიეტოლოგების ჯგუფის მიერ, რათა ბავშვებს ჭკვიან ჭამაში დაეხმარონ.

ჯანსაღი ბაზრის ტენდენციაზე დაფუძნებული კვების სხვა ტენდენციები არის ვეგანური საკვები, კეტო დიეტა და უგლუტენო პროდუქტები, აღნიშნავს შეფ ანშუ რაჯი, დამფუძნებელი, Caterspoint. ვეგანური დიეტა და ცილოვანი დიეტა დაეხმარა სპორტული დარბაზის მოყვარულებს და ასევე მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს. მან შეამცირა დაავადებების შანსები და ხელი შეუწყო კარგი ცხოვრების შენარჩუნებას, ამბობს ის.

რამდენი სხვადასხვა კენკრა არსებობს

რას იტყვით 2020 წლის შესახებ?

სახლში, შვრია idlis და multigrain adai (ოსპის ბლინები) ახლა განიხილება საუზმის ვარიანტები მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებში, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ხდება დახვეწილი ფქვილის მოხმარება ორგანული წყაროებიდან A2 ფეტვის, რძის და მთლიანი მარცვლეულის მიმართულებით, აღნიშნავს ნერლეკარი, და აუცილებლად გაგრძელდება მომავალ წელს.

ცნობილი მზარეული ჰარპალ სინგ სოხი აღნიშნავს, რომ მეტი ადგილობრივი არომატი დაინახავს დღის შუქს. მე ყოველთვის ვამბობდი, რომ ინდოეთი არის ამაზონის საკვები ტყე; შეუსწავლელია მისი სრული სახით. მე ვხედავ, რომ უფრო მეტი ადგილობრივი არომატი იფეთქებს და უფრო მეტი მზარეული მუშაობს თავიანთი ადგილობრივი ნამუშევრების გასაზიარებლად მთელი ქვეყნის მასშტაბით. მისი თქმით, ვებ – სატელევიზიო კვების გადაცემები ეხმარება სხვადასხვა ქვეყნის სხვადასხვა საკვების მოძიებას. ის ასევე დასძენს, რომ რესტორნის სცენაზე ის მოუთმენლად ელოდება ტენდენციებს, როგორიცაა ნახშირის, ხის და თიხის ჭურჭლის ნელი მომზადება, გარდა მზარეულებისა, რომლებიც უფრო მეტად შეისწავლიან გაუგონარ ინდურ საკვებს, რათა ჩვენ ყველამ ვისარგებლოთ ინდოეთის სხვადასხვა სამზარეულოსგან. მე ასევე ვხედავ იმას, რაც პოპულარული იყო სახლებში, ახლა კი გადადის რესტორნებში და სხვადასხვა სამზარეულოებში, დასძენს ის.

ყვავილები, რომლებიც მთელი ზაფხული გაგრძელდება

შეფ ევრიკა არაუჯოს, საკონდიტრო ხელოვნების აკადემიის უფროსი საკონდიტრო შეფ-მზარეულის თქმით, 2020 წელს უფრო მზარდი აქტივობისკენ სვლა იქნება მოსალოდნელი, რადგანაც საკვებზე (განსაკუთრებით ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებზე) გავლენა კლიმატზე, ბიომრავალფეროვნებაზე და ადამიანის ჯანმრთელობაზე მოდის. წინა პლანზე. არიან ადამიანები, რომლებსაც უწოდებენ გონებამახვილ მჭამელს, რომელთაც სურთ გაცილებით მეტი იცოდნენ საიდან მოდის მათი საკვები და რომელთაც სურთ არა მხოლოდ პასიური მონაწილეები იყვნენ კვების სისტემაში. მიუხედავად იმისა, რომ ფასი განაგრძობს შესყიდვების გადაწყვეტილებებს, ის მოქალაქეების რიცხვი, რომლებიც იღებენ გადაწყვეტილებებს ჯანმრთელობასა და მდგრადობაზე, გაიზრდება, ამბობს ის.

როგორც მზარეული ხანნა, 2020 წელს, მე ვხედავ უამრავ გლობალურ გავლენას ბავშვის მენიუში - ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოდან დასავლეთ აფრიკის კერძებამდე.

ხანნა ასევე თვლის, რომ ახალგაზრდები გააგრძელებენ ექსპერიმენტებს საკვების ახალი ინგრედიენტებით და ნაწლავებითა და ფსიქიკური ჯანმრთელობის გაუმჯობესებით. მცენარეულ საკვებზე მოთხოვნა სწრაფად გაიზრდება. არაუჯო აღნიშნავს არაერთ სასურსათო კომპანიას, რომლებიც ვალდებულნი არიან დაიცვან მარკირება ბოლო თვეებში-მარტივი, ცნობადი და სასარგებლო ინგრედიენტების გამოყენება მრავალი არომატიზატორის, კონსერვანტების, შაქრისა და გმო-ზე დაფუძნებული პროდუქტების გარეშე.

ზოგიერთი სხვა ტენდენცია, რომლის მიხედვითაც ადამიანებს შეუძლიათ დაიცვან 2020 წელს:

*სურსათის მოყვარულები ეძებენ ისტორიებს, რომლებიც ჩაქსოვილია მათი კვების კონცეფციებში და სამზარეულოში. რესტორნები ისტორიებით უფრო დატვირთული იქნება ვიდრე ისინი, ვინც არ ყვება ისტორიებს საკვების საშუალებით! ნერლეკარი და სოხი ორივე თანხმდებიან. ადგილობრივი მგზავრობა განსაკუთრებით ქუჩის საჭმელი ახალ ავატარში ძალიან პოპულარული ხდება და მზარეულები მთელი ქვეყნიდან ინოვაციურად ახორციელებენ ქუჩის საკვების კონცეფციის გამოყენებას და მათ მენიუში ჩართვას, ამბობს სოხი.
*ძირითადი საკვების დაბრუნება კვლავაც იქ იქნება. ბავშვობის ნოსტალგიური საკვები კვლავ დაბრუნდება.
*საკვები, რომელსაც ჩვენი მშობლები და ბებია -ბაბუა ჭამენ, მოთხოვნადი იქნება, რადგან დღითიდღე იზრდება იმის ცოდნა, რომ ადამიანებს აქვთ მიღებული საკვების მნიშვნელობა და მათი კვების სარგებელი, ვარაუდობს ნერლეკარი.
*ნერლეკარის თქმით, მემკვიდრეობის მარტივი რეცეპტები იქნება ჩართული კერძების თანამედროვე პრეზენტაციებში - იქნება ეს იარაღის ფხვნილი ბადაგი შემწვარი ქათმით თუ ტომატის საარით - ეს არის ტომატის ბულიონი, როგორც მაჰარაშტრას კერძი, რომელიც გადაისხა შემწვარ მარცვლეულის შემწვარ თევზზე, რომელიც დაამატებს უნიკალურს შეხება.

აქ არის რამოდენიმე სპეციალური რეცეპტი შეფ -მზარეულებიდან, რომლებიც კვლავაც ფავორიტები არიან.

ქათმის და ბოსტნეულის ქაბაბები შეფ ანურუდ ხანას მიერ-Multi Property აღმასრულებელი შეფ-ვესტინ გურგაონი, ნიუ დელი და ვესტინ სოჰნა კურორტი და სპა

ქათმის და ბოსტნეულის ქაბაბები

ინგრედიენტები

1 ფუნტი - 1 დუიმი მოჭრილი უცხიმო ქათმის მკერდი
1/4 ჭიქა - ზეითუნის ზეთი
1/3 ჭიქა - სოიოს სოუსი
თაფლი 1/4 ჭიქა
1 ჩ / კ - დაჭრილი ნიორი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
1 არა - წითელი ბულგარული წიწაკა დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად
1 არა - ყვითელი ბულგარული წიწაკა დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად
1 არა - ყაბაყი დაჭრილი ორ ნაჭრებად 1 ინჩიდან
1 არა - წითელი ხახვი დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად
1 ჩ / კ - ოხრახუში

ალოე ვერას მსგავსი მცენარე

მეთოდი

*მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, თაფლი, ნიორი და მარილი და პილპილი დიდ თასში.
*ათქვიფეთ გასაერთიანებლად.
*დაამატეთ ქათამი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი და წითელი ხახვი თასში. გადაყარეთ მარინადში.
*დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათი, ან 8 საათამდე.
*დაასველეთ ხის შამფურები ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ გრილი ან ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
*ჩაყარეთ ქათამი და ბოსტნეული შამფურზე.
*მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
*მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.

როტი ჭური სახელგანთქმული შეფ ჰარპალ სინგ სოხის მიერ, Tata Sky Cooking

ლოტი ჭური

ინგრედიენტები

1 1/2 ჭიქა - ფეტვი
1/2 ჭიქა - გახეხილი ჯაგარი
1/4 ჭიქა - შოკოლადის სპრედი
4 ს / კ + 2 ს / კ - გაჰი
18-20 არა-ფერადი შოკოლადის ტაბლეტები
შოკოლადის ვერმიშელი გაფორმებისთვის

მეთოდი

*გააკეთეთ ფეტვის რბილი ცომი თბილი წყლით.
*გააკეთეთ როტი პალმებზე დაჭერით და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ტავაზე.
*ფეტვის როტის დამზადების კიდევ ერთი მეთოდია პლასტმასის ფურცელში რძის რამდენიმე წვეთის დამატება. აიღეთ პატარა ცომი და გააბრტყელეთ როტში.
*წაისვით გოთი როტზე ტავაზე.
*ამოიღეთ როტი თასში. დააქუცმაცეთ ისინი და დაუმატეთ ჟაგირი, შოკოლადის სპრედი, თხილი, გახეხეთ და კარგად აურიეთ. გაანადგურე ის სწორად.
*აიღეთ პატარა თასი; დაამატეთ ფერადი შოკოლადის ტაბლეტები მასში და დაამატეთ როტის ნარევი თავზე და გადააბრუნეთ თეფშზე.
*მორთეთ შოკოლადის ვერმიშელით.

შეფ ევრეკა არაუჯო გვთავაზობს რჩევებს მდგრადი ცვლილების შესაქმნელად

*სცადეთ შოპინგი თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე ან ესაუბრეთ თქვენს სასურსათო მაღაზიას იმის შესახებ, თუ რა პროდუქტები იზრდება ადგილობრივად. ასევე, უფრო ხშირად მოამზადეთ სახლში. თქვენ გექნებათ მეტი კონტროლი რას ჭამთ.
*სახლში მომზადება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე. ახალი ინგრედიენტების გამოყენებით, თქვენ შეჭამთ ნაკლებ კალორიას, შეამცირებთ ნატრიუმის მიღებას და საერთოდ ჯანსაღ დიეტას მიირთმევთ.
*გაიზარდე რამე. სახლში შეგიძლიათ ქოთნებში გაზარდოთ მწვანილი, წიწაკა, სალათები და სხვა მრავალი ბოსტნეული. თუ თქვენ გაქვთ სივრცე, შექმენით პატარა ეზო თქვენს ეზოში, სადაც შეგიძლიათ გაზარდოთ ხილი და ბოსტნეული, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ სახლში.
*ჭამე სეზონურად. როდესაც პროდუქტს ყიდულობენ სეზონზე, ის ნაკლები ღირს. ასევე უკეთესი გემო ექნება და უკეთესი იქნება ხარისხითა და კვების ღირებულებით.
*შეარჩიეთ რესტორნები, რომლებიც იყენებენ ადგილობრივ მეურნეობებს მათი პროდუქციისა და ხორცისთვის.
*შეცვალეთ თქვენი სასურსათო სია. შეიძინეთ ნივთები ნაყარი, იყიდეთ ნაკლები დამუშავებული პროდუქტები და გაამახვილეთ ყურადღება მეტი მცენარეული კვებაზე.
*გადაყარეთ ერთჯერადი წყლის ბოთლები. წყლის ფილტრის გამოყენება არა მხოლოდ დაზოგავს თქვენს ფულს გრძელვადიან პერსპექტივაში, არამედ შეამცირებს წიაღისეულ საწვავს, რომელიც გამოიყენება ჩამოსხმული წყლის შესაფუთად და გასაგზავნად. გარდა ამისა, მეტი წყლის დალევით თქვენ მიიზიდავთ ნაკლები არაჯანსაღი, ტკბილი სასმელების, როგორიცაა სოდა.
*დაიწყეთ მცირედით და თანდათანობით დაადასტურეთ ცვლილებები. თქვენ არ უნდა შეცვალოთ ყველაფერი ერთდროულად. დაიწყეთ შოპინგი ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე თვეში ერთხელ და გაზარდეთ თქვენი სიხშირე დროთა განმავლობაში.
*ამ ცვლილებების თანდათანობით განხორციელება დაგეხმარებათ უკეთ იგრძნოთ თავი და გამოიყურებოდეთ. თქვენ ასევე გექნებათ დამატებითი სარგებელი იმის ცოდნით, რომ თქვენ უფრო მეტად გაუმჯობესდით, ვიდრე თქვენი ჯანმრთელობა - თქვენ ასევე დაეხმარეთ ჩვენი პლანეტის გაუმჯობესებას.