როგორ მოვამზადოთ ეს ჯანსაღი და გემრიელი კალა ჩანა კარი

მარტივად მოხარშული და გემრიელი, კალა ჩანა კარი (შავი წიწიბურის სოუსი) ძალიან სადღესასწაულო რეცეპტია.

ერთი და იგივე კალა ჩანას რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს სამ სხვადასხვა კერძად. (წყარო: Myweeekendkitchen.in)

კალა ჩანა ძალიან სადღესასწაულო ბოსტნეულია. ის ყოველთვის მახსენებს ინდუსური ასტამის დღესასწაულს, როდესაც სახლის ქალები თაყვანს სცემენ გოგონებს სახლში (და სამეზობლოში) და შემდეგ ემსახურებიან მათ ლანჩს და თითოეულს აძლევენ საჩუქარს. დღის სადილი არის ძალიან სქელი ხაჭო და შაფიანი სოიო კა ჰალვათი.

Წაიკითხე მეტი

• გააკეთეთ ჰალემი, კლასიკური რამადანის დელიკატესი
• ინდოელებს უყვართ ყველანაირი ხორცი: აი რას ამბობს RGI გამოკითხვა
• დაიწყეთ თქვენი კვირა მანგოს რძიანი გემრიელი რეცეპტით
• სიდჰარტ მალჰოტრა დელის ჭაობზე, ჯანსაღი ვეგეტარიანული საკვები, გულაბ ჯამუნი და მწნილი: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food მიმოხილვა: როგორ გადავრჩეთ ოჯახურ ვიზიტებს ნოიდას ცენტრში

ყველა სახლს უნდა ეთაყვანებინა რვა გოგონა (ასტი ჰინდიში ნიშნავს რვა), ამიტომ ხშირად მეზობლის სხვა სახლებში გვეპატიჟებოდნენ. იმ დღეს ბევრი საჭმელი და ბევრი საჩუქარი იყო. აჰ! მენატრება რომ პატარა გოგო ვარ.

ეს რეცეპტი კალა ჩანა კურისთვის (შავი წიწიბურის გრავი) დედაჩემის რეცეპტია. მარტივი საზ და გემრიელი, ერთი და იგივე რეცეპტი შეიძლება დამზადდეს სამ სხვადასხვა კერძში. ადუღეთ ისე, რომ წყლის უმეტესობა აორთქლდეს და თქვენ გაქვთ თითქმის მშრალი ბოსტნეული ღარიბებთან ერთად, ოდნავ დაასველეთ ბრინჯთან ერთად და არ დაამატოთ წყალი დასკვნით ეტაპზე და დაასხით რამდენიმე ჩაატ მასალა თბილი ჭანა ჩაატისთვის.

KALA CHANA CURRY (BLACK CHICKPEAS GRAVY)
მომზადება: 10 წუთი | სამზარეულოს დრო: 30 წუთი | ემსახურება: 2

ინგრედიენტები
1/2 ჭიქა - მშრალი შავი ბარდა, გაჟღენთილი ღამით 2 ჭიქა წყალში
2 სტადიის - გეი (ვეგანური მომზადებისთვის გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი)
1 პინჩი - ასაფოეტიდა
1/2 ჩ/კ - ქინძის თესლი
1 ინჩიანი-დარიჩინის ჯოხი
1 - დაფნის ფოთოლი
1 - შავი კარდამონი
1 - ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 - პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
1 ს / კ-ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა
1 ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი
1 ჩ / კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
1 ჩ / კ -ფქვილი
1/2 ჩ/კ - მშრალი მანგოს ფხვნილი (ამჩორი)
1/2 ჩ/კ - გარამ მასალა
მარილი - გემოვნებით

მეთოდი
* წნევით მოხარშეთ გაჟღენთილი კალე ჩანი მარილით და კურკუმით 4-5 სასტვენამდე, სანამ არ დარბილდება. 4-5 სასტვენის შემდეგ ამოიღეთ წნევის გაზქურა ცეცხლიდან, მაგრამ ძალით არ გახსნათ იგი. დაე, ორთქლმა თავისით გაიქცეს.
* გააცხელეთ ზეთი/ზეთი ღრმა ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, ზეთში დაამატეთ ასაფოეტიდა, ქინძის თესლი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი და შავი კარდამონი. აურიეთ დაახლოებით 30 წამი. თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ სუნელების არომატი, როდესაც ისინი მზადდება.
* დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა. გახეხეთ სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეწითლებას. ამას დასჭირდება 7-8 წუთი.
* დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ნარევი არ დატოვებს ზეთს/ზეთს გვერდებზე. დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
* ამ დროისათვის წნევის გაზქურის ორთქლი გაქრებოდა და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გახსნათ გაზქურა. დაამატეთ მოხარშული ცვლა წყალთან ერთად, რომელიც მასში მოხარშულია.
* კარგად აურიეთ და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ გრავი არ მიიღებს სასურველ კონსისტენციას. დააგემოვნეთ შავი ბარდა და თუ ის მაინც არ არის ისეთი რბილი, როგორიც გსურთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და მოხარშეთ დიდხანს თავდახურულამდე, სანამ არ გახდება საკმარისად რბილი.
* მორთეთ ახალი ქინძი და მიირთვით ცხლად ბრინჯთან ან როტისთან ერთად.

სიახლეების განახლებისთვის, მოგვყევით ფეისბუქი , ტვიტერი , Google+ & ინსტაგრამი