ჯანმაშტამი 2019 სპეციალური: უგემრიელესი დესერტები, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ლორდ კრიშნას დაბადების დღეზე

კრიშნა ჯანმაშტამი 2019 სპეციალური: დაამატეთ სიტკბო თქვენს დღესასწაულებს წელს. გულააბ კი ხერიდან შაჰი ტუკდამდე - რომელი რეცეპტის გასინჯვას ისურვებდით?

რომელი რეცეპტის გასინჯვას ისურვებდით? (დიზაინი Gargi Singh/The Indian Express)

ჯანმაშტამი არის ფართოდ აღიარებული ფესტივალი უფალი კრიშნას ერთგულების მიერ. ისინი არა მხოლოდ ამშვენებენ ღმერთის კერპს ახალ სამოსსა და ორნამენტებში, არამედ ამზადებენ 56 კერძის ან 'ჩაპანის ბოღმის' დღესასწაულს ღმერთის შესაწირავად. ეს ბოღმა ჩვეულებრივ შეიცავს კერძებსა და დესერტებს, რომლებიც ითვლება კრიშნას ფავორიტად და მოიცავს სხვათა შორის მალპუას, ჯალებს, რაბრის, ხიჩდის.

იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ დაამატოთ სიტკბო თქვენს დღესასწაულებს ამ ჯანმაშტამიში, ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე რეცეპტი, რომლის გამოცდა მოგეწონებათ!

Gulaab Paan Ki Kheer by Chef Shivanda Kain from Jaypee Green Golf and Spa Resort

ოდესმე გიცდიათ გულაბ კი ხეერი?

შემადგენლობა:

1 ლ - რძე (სრული ნაღები)
100 გრ - ბასმატის ბრინჯი
10 გრ - მწვანე კარდამონი
20 გრ - კაშუნა (გატეხილი)
10 გრ - ნუში (გარნირისთვის)
10 გ - ქიშმიში
10 გ - ქირონჯი
10 გ - პისტა (გარნირისთვის)
5 - ხოჭო ფოთლები
ვარდის ფურცლები (საჭიროებისამებრ)
50 გრ - გულქანდი
100 გრ - შაქარი

მეთოდი

*მოხარშეთ რძე მძიმე ქვედა ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და დაამატეთ კარდამონი.

*დაასველეთ ბრინჯი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გაჟღენთილი ბრინჯი რძეში.

*აურიეთ სანამ ბრინჯი მოიხარშება და რძე დაიკლებს.

*დაუმატეთ კეშიუ, ნუში, ქიშმიში, ქირონჯი, შაქარი და აურიეთ.

*გააცივეთ გასაცივებლად.

* დაამატეთ გულყანდის პიურე და გახეხილი პაანტა.

*მორთეთ ვარდის ფურცლებით და პაანის ფოთლებით.

*მიირთვით გაცივებული.

შაჰი ტუკდა პენჯაბურიდან ბუნებით 2.0

გსურთ სცადოთ შაჰი ტუკდა?

ინგრედიენტები

4 - პურის ნაჭრები
1⁄2 ჭიქა - გეი
3 ჭიქა - სრული ცხიმიანი რძე
შაქარი (სიროფის დასამზადებლად)
6 - ძაფის ზაფრანა
2 - დაფქული შავი კარდამონი
1 მუჭა - ნუში
1 მუჭა - კეშიუ და ფისტა

მეთოდი

კაკლის ხის სურათები

*აიღეთ ქვაბი და გაათბეთ წყალი შაქართან ერთად. შაქრის დაშლისთანავე დაუმატეთ ზაფრანის ძაფები.

*მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი ოდნავ სქელი გახდება. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ.

*ადუღეთ რძე სხვა ქვაბში და ურიეთ უწყვეტად; შემცირების შემდეგ დაუმატეთ კარდამონი, შაქრის სიროფის 1/4 და კარგად აურიეთ. აცადეთ და დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ თქვენი რაბრი მზად იქნება.

*გაჭერით პურის ნაჭრები ნებისმიერი ფორმით, რაც გინდათ და ზედაპირულად შეწვით ხახვში. ამოიღეთ ისინი ერთხელ, როდესაც ის გახდება სუფთა და ყავისფერი.

*მოათავსეთ პურის ნაჭრები, როგორც მოგწონთ და დაასხით რაბრი. მიირთვით უგემრიელესი შაჰი ტუკდა, გააფორმეთ იგი კეშიუთა და პისტოშებით.

მალპუა ანარდანიდან: თანამედროვე სამზარეულო და ბარი

დაასხით ცოტაოდენი პისტოჩი, რომ დაამატოთ არომატი!

შემადგენლობა:

მალპუასთვის

1⁄2 ჭიქა - მაიდა
1⁄2 ჭიქა - სოოჯი
3 ნაჭერი - თეთრი პური
ელაიჩი (რამდენიმე)
1 ჩ / კ - გარდა
2 ჭიქა - რძე
3 სუფრის კოვზი - გიჰი
3 სუფრის კოვზი - ხოია

შაქრის სიროფისათვის

1⁄2 ჭიქა - შაქარი
წყალი (საჭიროებისამებრ)
კარდამონი (რამდენიმე)
2-3-ზაფრანის ძაფები

მეთოდი

*აიღეთ მაიდა თასში და დაამატეთ მასში სოოჯი და შაქრის პუდრა.

*ყველა ეს მშრალი ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ წყალი სასურველი რაოდენობით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

*აიღეთ სამი ნაჭერი თეთრი პური და დააქუცმაცეთ კვების პროცესორში. დაამატეთ ეს დამსხვრეული პური ცომში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ დაუშვას დუღილი.

*ამასობაში მოამზადეთ შაქრის სიროფი. აიღეთ ფართო ტაფა და დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი. გააჩერეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ შაქრის სიროფი გამდინარე კონსისტენციისგან.

*სიროფს დაუმატეთ ზაფრანის ძაფები და დაფქული მწვანე კარდამონი. დაუშვით სიროფი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

*ახლა აიღეთ ტაფა და გააცხელეთ მასში სამი სუფრის კოვზი ნახარში. როდესაც ცხელდება, დაასხით 1 დიდი კოვზი ცომი მასში.

*მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

*მიირთვით პისტაში მორთული ცხელი მალპუა.

კულფი პენჯაბურიდან ბუნებით 2.0

დაამატეთ სიტკბო თქვენს დღესასწაულებს კულფისთან ერთად!

ინგრედიენტები

1 პაკეტი - სრული ცხიმიანი რძე
2 ს / კ - შაქრის პუდრა
4 - კარდამონი (ფხვნილი)
4 - დაჭრილი ფისტა
6 - ზაფრანის ძაფები

მეთოდი

ალოე ვერას მცენარეების სახეობები

*გააცხელეთ რძე ფართო ფინჯან ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნება მიეცით რძე ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე.

*დაამატეთ შაქრის პუდრა, კარდამის ფხვნილი და უხეშად დაჭრილი თხილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ არ შემცირდება მისი ორიგინალური რაოდენობის თითქმის მესამედზე.

*მას შემდეგ რაც რძეს აქვს რაბრის მსგავსი ტექსტურა, მიეცით გაგრილების საშუალება და შედგით მაცივარში ორი საათით.

*ჩაასხით კულფის ნაზავი ფორმებში სათანადო ფორმისთვის. განათავსეთ ფორმები ღრმა საყინულეში და დატოვეთ ღამით ან მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში.

*მას შემდეგ, რაც კულფი დადგება, ჩადეთ ნაყინის ჯოხი.

*გაახურეთ კულფი ჩამოსხმის ფორმით მდუღარე თბილ წყალში და მიირთვით! თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საღებავი და ხილის ინგრედიენტები, თუ გსურთ განსხვავებული ფერი ან არომატი.