პოპულარული პოსტები
მოამზადეთ ეს კლასიკური Palakkad Iyer ქოქოსის კარი ამ ზაფხულს
ეს ტრადიციული პროტეინით შეფუთული ლობიო და ოსპი კერძია, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო ბრინჯთან და გარუჯულ გემოსთან ერთად.
ლობიო mulagootal არის მსუბუქი კარრი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ტანჟეს მწნილთან ერთად ან სანელებლების ფხვნილთან ერთად, რათა არომატს მის გემოვნებას. (ფოტო: ჩემი მრავალფეროვანი სამზარეულო) Mulagootal არის ძალიან ტიპიური მომზადება Palakkad Iyers. იგი მზადდება ჩვეულებრივ ერთი ბოსტნეულის გამოყენებით (ტრადიციულად ამარანტის ფოთლები, ნედლი ბანანი, იამი, გოგრა, ნაცარი ან გველის გოგრები, თუმცა დღესდღეობით ლობიო, კომბოსტო, სტაფილო და სხვ. გამოიყენება; ბოსტნეულის ეს სია არ არის ამომწურავი) და ზოგჯერ კომბინაციაც ორი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა უმი ბანანი და ეზო გრძელი ლობიო.
Წაიკითხე მეტი
- '0% დანაშაული, 10% ბედნიერება': ბჰუმი პედნეკარი ცხადყოფს, რომ ის მოგზაურობს საჭმელად
- ანანასიდან პიცაზე და პოპკორნი კეტჩუპით, აი რას გრძნობს კარინა კაპური ამ საკვების კომბინაციებზე
- შაბათ -კვირის მჭამელი: სად უნდა ჭამოთ და დალიოთ მუმბაიში და ნიუ დელიში
- ახალი ვეგეტარიანული ციფრული კულინარიული წიგნი ჯანსაღი რეცეპტებისთვის
- სამზარეულო კურნავს: დაამარცხეთ აუტიზმი და სხვა შანსები არპანზე
ბოსტნეული მოხარშულია წითელი გრამი ოსპით (ან ზოგჯერ გაყოფილი მთვარეული ოსპით) ქოქოსის ნაღებში, მაგრამ არ გამოიყენება წიწაკა ან წიწაკა, რაც ამ საკმაოდ ბნელ, მაგრამ ძალიან გემრიელს ხდის. მე, თუმცა, მომწონს მწვანე წიწაკის (ნაკლებად ცხარე ჯიშის) დამატება ქოქოსის პასტის დაფქვისას, რადგან ეს სასიამოვნო არომატს აძლევს ნაკბენის გარეშე. ვინაიდან მულაგოტალი მდაბიოა, მას ყოველთვის მიირთმევენ ცხარე და დამამშვიდებელ მომზადებასთან ერთად, როგორიცაა პული პაჩადი (დამზადებულია ტამარინით) ან თაიირ პაჩადი (იოგურტით დამზადებული) ან პულიკიჩალი (ძალიან ცხარე და დამამშვიდებელი ხახვი მწვანე წიწაკისგან , ჯანჯაფილი და თამარიდი). თუ ადამიანი ზარმაცი ადამიანია და არ ცდილობს მეორე კერძის მომზადებას, მაშინ ცხარე მწნილი ან პოდიც ისევე მოიქცეოდა.
აქ, ბოსტნეული ჩემს მულაგოტალში არის ლობიო, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენივე არჩევანის ბოსტნეულით იმავე რეცეპტით.
ლობიო მოლაკოუთალი
ინგრედიენტები (ემსახურება 4)
2 ჭიქა-წვრილად დაჭრილი მწვანე ლობიო
1 ჭიქა- მოხარშული და დაფქული წითელი ოსპი (თუარ დალი)
¼ ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი
მარილი გემოვნებით
1 ყლორტი- კარის ფოთლები
ქოქოსის პასტისთვის
¾ ჭიქა- ახლად გახეხილი ქოქოსი
1 sp ჩაის კოვზი- ქვიშის თესლი
1 ჩ / კ შავი გრამი ოსპი (ურად დალი)
1 მწვანე ჩილი (სურვილისამებრ)
მულაგოტალი მზადდება მხოლოდ ერთი ბოსტნეულითა და თუარ დალით. (ფოტო: ჩემი მრავალფეროვანი სამზარეულო) წრთობისთვის
1 ½ ჩ / კ ქოქოსის ზეთი (ან მზესუმზირის ზეთი)
1 ჩ / კ მდოგვის თესლი
1 შავი- შავი გრამი დალი (საოფისე დალი)
მეთოდი
* ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით ¼ ჩ / კ ზეთი და ჩადეთ 1 ჩ / კ შავი გრამი ოსპი (პასტისთვის). გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ კუმფის თესლი და გააჩერეთ მანამ, სანამ არომატს არ გასცემს. არ გაწითლდეს. გახეხეთ შებოლილი ოსპისა და კამრის თესლი ქოქოსით და მწვანე წიწაკით, დაამატეთ მხოლოდ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა. განზე დაიტოვე.
* იმავე ტაფაში (ან სხვაში) ჩაყარეთ მწვანე ლობიო, კურკუმა ფხვნილი და მარილი 1 1/2 ჭიქა წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ ლობიო კარგად მოიხარშება
* გარდა ამისა, შეგიძლიათ ლობიო მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებამდე და შემდეგ დადგით გაზქურაზე კურკუმით, მარილით და დაახლოებით 3/4 ჭიქა წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
* ეს არის ის, რასაც მე ვაკეთებ. მე უფრო სწრაფად მიმაჩნია და ასევე მომწონს, რომ ლობიო ინარჩუნებს მწვანე ფერს.
როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის კვერცხი
* ახლა დაამატეთ დაფქული წითელი გრამი ოსპი და კარის ფოთლები. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქოქოსის პასტა, კვლავ აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახლოებით 2 ან 3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გადაიტანეთ ჯამში.
* პატარა ტაფაში გაათბეთ 1½ ჩ / კ ზეთი გასათბობად. ჩაყარეთ მდოგვის მარცვლები და როდესაც გაფრქვევა, დაამატეთ შავი გრამი დალი და აურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ეს მულაგოტალში და აურიეთ სანამ ემსახურება.
* მიირთვით ბრინჯთან ერთად.