მოლეკულის საჰაერო ბარი: აქ მეცნიერება ცოცხლდება თეფშზე

ხელახალი დეკონსტრუქციიდან დაწყებული დრაკონის კვამლის პოპკორნამდე, ამ ადგილის თეატრალიზმი გონებას მოგცემთ.

Molecule Air Bar– ის მენიუ არის პირდაპირი და მარტივი. მთელი იდეა არის ყოველდღიური საჭმლის მირთმევა ირონია, (ფოტო: IANS)

ყველა უგემრიელესი საკვები მოდის შეფის წარმატებული ექსპერიმენტიდან, რომელიც შერეულია და ემთხვევა გარკვეულ ინგრედიენტებს შედევრის შესაქმნელად. ასე რომ, გასაკვირი არ უნდა იყოს, როდესაც ქვეყნის მასშტაბით მზარეულები ექსპერიმენტებს უტარებენ თავიანთ საკვებს. მაგრამ Molecule Air Bar– ში ტერმინს ექსპერიმენტი სრულიად ახალ მნიშვნელობას ანიჭებს. გურგაონში, ჰარიანის შტატში მდებარე 29 – ე სექტორში მოლეკულის კონფიგურაცია მიგიყვანთ ადოლფ ჰიტლერის ქიმიურ ლაბორატორიაში, ქიმიური ლაბორატორიის სიმბოლოს. , მენიუ ბარათები სამახსოვრო სახით მეორე მსოფლიო ომიდან, ჭერის შუქები მოლეკულის სტრუქტურას ჰგავს და თხევადი აზოტის გამოყენება - ეს ყველაფერი ერთად აერთიანებს საკვებს იმ დონემდე, რაც აქამდე ნანახი ჰქონდა.

ის ორ სართულზეა გაშლილი, მათ შორის ტერასა, საიდანაც იშლება თვალწარმტაცი ხედი გურგაონზე და უამრავი ადგილი აქვს გადასაადგილებლად.

ძირეული ბოსტნეულის სურათები და სახელები

მოლეკულა პირველია ინდოეთში, რომელიც გვთავაზობს მოლეკულურ გასტრონომიულ გამოცდილებას გერმანულ მიკრო ლუდსახარშთან ერთად.

ჩვენ ყოველთვის გვინდოდა ისეთი რამის მოფიქრება, რასაც ახალგაზრდები შეძლებენ დაუკავშირდნენ. ჩვენ ასევე გთავაზობთ საუკეთესო საჰაერო ბარის, მოლეკულური სამზარეულოს და ახლად მოხარშული ლუდის საოცარ გამოცდილებას, რომელიც პირდაპირ ლუდსახარში მოდის ერთ ჭერქვეშ, დასძინა ბარგავამ.

მიკრო ლუდსახარში ფუნქციონირებას მომავალი თვიდან დაიწყებს.

აღმასრულებელი შეფ პიუშ ჯაინის თქმით, მენიუ არის პირდაპირი და მარტივი, მთელი იდეა არის ყოველდღიური საჭმლის მირთმევა ირონია, რაც აქამდე იშვიათად ჩანს.

სამზარეულო არის ძალიან პროგრესული, ევროპული, ხმელთაშუა ზღვის, ინდური და თუნდაც ჩინური ნაზავი. მაგრამ ჩვენი პრეზენტაცია არის ის, რაც გვაშორებს დანარჩენებისგან, დასძინა ჯაინმა.

თეთრი სოკო მცენარის ფოთლებზე

Amuse bouche, ვარსკვლავური ანისის ყვავილოვანი კომბოსტო წვნიანი პესტო ლავაშით. (ფოტო: IANS)

ჩვენ გვთავაზობდნენ სხვადასხვა სახის წარმოდგენილ ძირითად საკვებს, დაწყებული სახალისო ბუშისგან - ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპით, რომელიც ემსახურებოდა პესტო ლავაშს და ასხამდნენ პაპრიკის მტვერს, რომელიც მოდიოდა პატარა სამხედრო სატვირთო მანქანაზე.

კრემისებრი და კარგად გაწონასწორებული იყო. ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება ოდნავ დამძიმდეს, მაგრამ ამ სუპის ყველა ინგრედიენტი შეიძლება ინდივიდუალურად გასინჯოს.

შემდეგი იყო ის, რაც აუცილებლად დააბრუნებს ხალხს მოლეკულში - დრაკონის კვამლის პოპკორნი, რომელიც მოვიდა ყუმბარის მსგავსი. პოპკორნი არომატიზირებული იყო მეგის დეგუსტატორით და თხევადი აზოტით იყო გაჟღენთილი. მისი ჭამის გზა არის აიღო რამოდენიმე და ჩაყარო ეს ყველაფერი პირში. ცხვირიდან და პირიდან სქელი კვამლი გამოვა! აქედან გამომდინარე სახელის გამართლება.

გვემსახურებოდა სამი სახის შიდა კოქტეილი-ჟოლო და ჯინი, ცხელი ვაშლის სიდრი რომი და მოლეკულური სანგრია. პირველი ჰგავდა ძველ კარგ კოსმოპოლიტს, მაგრამ ჯინის დამატებამ მას უკეთესი დარტყმა მისცა. მეორე იდეალურია ზამთრისთვის: თბილი, ხისფერი და ტკბილი. სანგრიას გახეხილი ვაშლი ჰქონდა ჩვეულებრივი ნაჭრების ნაცვლად. ღვინოში შერევის შემდეგ, ეს არის ალბათ საუკეთესო სანგრია, რომლის დალევაც კი შეიძლება.

როგორი ხილია ქლიავი

შემდეგ მოგვაწოდეს მოლეკულური პუჩკას კარაქი პიტნისა და თამარინდის ხაჭოთი და ხუთი განსხვავებული არომატული წყალი - პიტნა, ანანასი, ფორთოხალი, კოლა და ჭარხალი. გოლგაპა არის ის, რისი ჭამაც ყოველთვის სახალისოა და არომატული წყლებით ექსპერიმენტები არის ის, რამაც ეს კერძი შემდეგ საფეხურზე აიყვანა. ამის შემდეგ მოგვცეს სიმინდისა და კურკურის სასადილო თეფში. ეს არის სრულყოფილი საჭმელი სასმელებთან ერთად.

ის, რაც შემდეგ მოგვემსახურებოდა, ნამდვილად იყო შოუს ვარსკვლავი. კერძს ერქვა ჰაერის პური ქათმით-ნაკბენის ზომის კვერები, სავსე ოთხი ყველის სოუსით, რომელსაც ემსახურებოდა ქათმის ტიკას ნაჭერი. პირველი ნაკბენი აბსოლუტური წვეულება იყო ჩემს პირში. თაფლიანი ყველი და ნაზი არომატული ქათამი წარმოადგენდა შერწყმული საკვების სრულყოფილ განსაზღვრებას.

ამის შემდეგ იყო შეფ ჯაინის გრანდიოზული წარმოდგენა, რომელმაც დაგვაცვიფრა. მან შექმნა ხელახალი დეკონსტრუქცია chaat პირდაპირ ნულიდან.

ხელახლა დეკონსტრუქცია ჩაატარა მოლეკულის საჰაერო ბარში. (ფოტო: IANS)

მან დაიწყო სხვადასხვა სახის ხილის შერევა ტკბილ იოგურტთან, თამარინდთან და პიტნის სოუსთან ერთად სპეციალური ჩათნის მინანქრით - ჩატი მასალა წითელი პაპრიკით - თხევადი აზოტის თეფშზე, რომელიც ამცირებდა ნარევს. ამის შემდეგ, მან ნარევი დადო თეფშზე და დაასხა ბროლის იოგურტი - თხევადი აზოტით გაყინული იოგურტი - და დაასხა მოხარშული დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ მან დაამატა ღრუბელი ბჰალა და დაასხა დჰოკლას წყალი მის შესამსუბუქებლად და სევის გულუხვი თავზე. ამ შოუს ფინალი იყო უფრო თხევადი აზოტის შესხურება, რომელიც ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთთან აკავშირებდა. ამ გრანდიოზული სპექტაკლის საბოლოო გემო იყო რაღაც ძალიან მოულოდნელი. ინგრედიენტების უმეტესობის გაყინვას შეუძლია ტვინის გაყინვა; ამიტომ დიდი კოვზი არ არის რეკომენდებული.

მას შემდეგ, რაც მე პირადად არ მიყვარს ჩეთი, ეს კონკრეტული კერძი არ მომწონდა, მაგრამ ჩართულმა დრამატულობამ ნამდვილად ღირს.

მწვანილის სია სურათებით

ჩვენ გვთავაზობდნენ უამრავ სხვა საჭმელსაც-ბირიანი არანჩინის ბურთებს, სადაც იყენებდნენ ბასმატის ბრინჯს ჩვეულებრივი არბორიო ბრინჯის ნაცვლად; პომიდვრისა და რეჰანის წვნიანი პესტო ლავაშით და მოცარელას კუბებით იყო თბილი, როგორც გაურკვეველი საბანი სუპის სახით; ქათამი და პანიერი ტიკკა, კაჟუნის ქერქიანი თევზი ლიმონის ქაფით, შერეული სამხრეთ ინდოეთის სანელებლებით, ცხიმიანი წყლის დამსხვრეული თევზის თითებით, გიჰეის შემწვარი კემატარი, მინი პარატაებით და ქათმის პიცაზე. ყველა ამ კერძის პრეზენტაცია იყო ძალიან უნიკალური, მაგრამ გემო ახალი არ იყო.

დასასრულს, თეატრალიზებული ყველაფერი კარგად იყო, როდესაც ადამიანი თვალით ჭამდა, მაგრამ რაც შეეხება საკვების ნამდვილ გემოს?

მოლეკულში საჭმელი კარგი იყო, მაგრამ ეს იყო ის - მხოლოდ 'კარგი', არა დიდი, არა გონებამახვილი.

მაგრამ თეატრალიზმი არის ის, რაც უნდა ნახო და რითაც შეფები ამაყობენ. ისინი არ არიან პრეტენზიულები და აქვთ მკაფიო მიზანი - მიეცით დაუვიწყარი გამოცდილება მომხმარებელს და ააფეთქეთ გონება თეატრალიზმით.

ხშირად დასმული კითხვები:
სად: SCO 53, მე -4 სართული, სექტორი 29, გურგაონი
კვება ორ ადამიანზე: 2000 რუბლი (ალკოჰოლთან ერთად)
ვადები: 12:00 საათიდან 12:00 საათამდე