სამხრეთის კომფორტი

სავია რასა სცადა აჩვენოს მრავალფეროვნება სამხრეთ ინდურ საკვებში

რესტორნის ინტერიერი

თუ თქვენ ოდესმე გრძნობთ ამინდს, არაფერია, როგორც ორთქლზე მოხარშული წიწაკის წიწაკის თასი. სამხრეთ ინდოეთში, ადგილმდებარეობიდან გამომდინარე, დაგინიშნავთ სხვადასხვა სახის რასამს - დაწყებული პომიდვრის რასამიდან ლიმონის მჟავე რასამამდე, მკვეთრი ნივრის რასამით და რბილად ტკბილი ანანასის რასამამდე. ჩეტინადში, ყნოსვის წინააღმდეგ საბრძოლველად, შესაძლოა ცხვრის ხორცის რასამი შემოგთავაზონ. Savya Rasa-ში გურუგრამში, სადაც გვეუბნებიან, რომ ეს კონკრეტული რასამი მზადდება ცხვრის ნეკნების გამოყენებით, ჩვენს წინაშე მოთავსებული გულიანი, პიკანტური ნაზავი ზუსტად სწორ ადგილას ხვდება.

თევზი, რომლის ჭამა შეიძლება

რა თქმა უნდა, არავეგეტარიანული რასამები ძნელად შოკია. მას შემდეგ, რაც მეენაკში მეიაპანმა, სახელგანთქმული სასტუმროდან, ბანგალა, კარაიკუდიში, ტამილ ნადუ, გურმანებს მთელი ქვეყნის მასშტაბით გააცნო ჩეტიარის სპეციალობა, რომელიც ცნობილია როგორც ნანდუს (კრაბის) რასამი რამდენიმე წლის წინ, ცნობილი სამხრეთ ინდოეთის არავეგეტარიანული ვარიაციები. კერძები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ეს ემთხვევა ჩინებულ სასადილო ტენდენციას, რომელიც ყურადღების ცენტრში მოექცა სუბრეგიონულ ინდურ სამზარეულოს, რომელთაგან ბევრი შეიცავს კერძებს, რომლებიც, ძირითადად, არაავთენტურად ან, უარესი, აკრძალულად ჩაითვლება.

ცხვრის ხორცი ნენჯუელუმბუ რასამი

ასე რომ, სავია რასას მცდელობა აღმოაჩინოს მრავალფეროვნება, რომელიც ჩვეულებრივ იმალება უზარმაზარი ქოლგის ქვეშ, რომელიც ცნობილია როგორც სამხრეთ ინდოეთის საკვები, საამაყოა. გვეუბნებიან, რომ რესტორნის გუნდმა მრავალი კვლევითი მოგზაურობა მოახდინა სამხრეთით მდებარე ხუთი შტატის გარშემო, სანამ მენიუ დასრულდებოდა და ეს გამოჩნდება. მართლაც, ცოტა რთული ხდება ჩვენს წინაშე წარმოდგენილი მაცდური და უჩვეულო ვარიანტებიდან არჩევანის გაკეთება, მაგრამ მალევე ვუკვეთავთ გახსნის კურსებს. ცხვრის Nenjuelumbu Rasam-ის გარდა, ესენია: Thengapal Rasam, რბილი, დამამშვიდებელი ბულიონი, დამზადებული ქოქოსის რძისგან, სენაი ვადაი, სპილოს ფეხის იამისგან დამზადებული ვადა და ნარუკატუ გოლა ურუნდაი, წვრილად დაფქული ცხვრის ხორცისგან დამზადებული მრგვალი, რომელიც შეკრულია ბანანის ძაფით და ღრმად შემწვარი. , ორჯერ. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე რასამი შესანიშნავი იყო, ორი შემწვარი პროდუქტი ოდნავ იმედგაცრუებული იყო - და არა იმიტომ, რომ მათ არ ჰქონდათ კარგი გემო. მართლაც, ურუნდაი, რომელიც არის სპეციალობა ნეიკარანპატიდან, პაჟანის მახლობლად, ტამილ ნადუში, განსაკუთრებით სასიამოვნოა - ხრაშუნა და მდიდარი - მაგრამ გემოზე ძალიან მძიმე შეგრძნება იყო, როდესაც თან ქოქოსის ჩატნი იყო. ის, რაც მას სჭირდებოდა, ისევე როგორც ვადაი, იყო გარკვეული ამაღლება კაშკაშა, მჟავე არომატებით, როგორიცაა პომიდვრის ჩატნიში.

დანარჩენი კვება ბევრად უკეთესი იყო. ძირითადი კერძი მოიცავდა კონგუ ნადუ ცხვრის კურს, სახელად Pollachi Kari Kozhumbu, და მანგალორეის კარის სახელად Batata Pathanja Gassi, რომელიც აერთიანებს კარტოფილს და მწვანე გრამს ქოქოსის სოუსში. პირველი იყო უხვად ცხარე და გულიანი, გასის რბილობით საინტერესო კონტრაპუნქტი იყო. ჩვენ გვქონდა ეს პურის კალათით, რომელიც მოიცავდა ფუნთუშა პაროტას - ფუმფულა, სასიამოვნო ქუჩის სპეციალობა მადურაიდან - ნეერ დოსაი, კალ დოსაი და გოდჰი როტი, რომელიც არის სქელი ხორბლის როტი, არომატიზებული შალოტით, მწვანე წიწაკის, კარის ფოთლებით და ახალი ქინძით. თუმცა, კერძების მთავარი ადგილი სწორედ ბოლოს მოვიდა, ჩეტიარის კიდევ ერთი სპეციალობა, Kavuni Arisi Halwa. ჰალვამ შავი კავუნის ბრინჯის თხილის არომატი რძის სიმდიდრეში გააჩინა და ჩვენ მიერ შეკვეთილი სხვა დესერტის საფუძვლიანად უგულებელყოფა გამოიწვია. ეს იყო უსირცხვილო ელენეერ პაიასამი; ამ პაიასამის კარგ ვერსიებში, როგორც ეს მის მშობლიურ კერალაშია ნაპოვნი, თქვენ სავარაუდოდ ნახავთ ქოქოსის ხორცის დელიკატურ ნაჭრებს. ის, რაც ჩვენ გვქონდა Savya Rasa-ში, დამზადებული იყო ნაზი ქოქოსის წყლის ჩინურ ბალახთან ერთად, სამწუხაროდ, არ აკმაყოფილებდა ქოქოსის სრულ, მდიდარ პოტენციალს.

კვება ორზე: ` 2800 (გადასახადების ჩათვლით)

5 ცხოველი ტროპიკულ ტროპიკულ ტყეში

მისამართი: Savya Rasa, 3th სართული, Ardee Mall, Sector 52, Ardee City, Gurugram