ეს მანგო ფირნი არის სადღესასწაულო საკვები, რომელიც გჭირდებათ ამ რამზანისთვის

ისიამოვნეთ რამზანითა და ზაფხულით საუკეთესო ამ რეცეპტით.

დროა გააკეთოთ მშვენიერი მანგო ფირნი ამ რამზანზე. (წყარო: Pooja Pillai ’შექმნილია Gargi Singh– ის მიერ)

დაიწყო რამზანის წმინდა თვე და პრაქტიკოსი მუსულმანები მთელს მსოფლიოში აკვირდებიან ამ 30-დღიან პერიოდს მარხულობენ და მზერა შიგნიდან და გარედან გადააქვთ ისეთ საგნებზე, რომლებიც ყოველდღიური ცხოვრების აურზაურში შეუმჩნეველი რჩება. ისეთი რამ, როგორიც არის ერთგულების და დისციპლინის, მსხვერპლისა და თანაგრძნობის მნიშვნელობა. მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში, მარხვა, რომელიც იწყება მზის ამოსვლისთანავე, მთავრდება მზის ჩასვლისთანავე ჭიქა წყლით და ზოგიერთი ფინიკით და მას მოსდევს დღესასწაული რა დღესასწაული, როგორც მე მესმის, არის მნიშვნელოვანი უკუჩვენება მარხვისთვის: თუკი ეს უკანასკნელი პრაქტიკა ეხმარება ადამიანს შეხედოს ძირითად, მატერიალურ სფეროს მიღმა არსებულ საკითხებს, პირველი იძლევა შესაძლებლობას იყოს მადლიერი ყველაფრისთვის, რაც აქვს აქ და ახლა

ზემოხსენებული მოსაზრებები ჩამოყალიბდა ჩემს საუბარში ჩემს მეგობართან N– სთან, რომელიც იწყებს მარხვას დღეს, სახლიდან შორს, და დღევანდელი რეცეპტის არჩევანი შედგა ჩემი სურვილით აღვნიშნო ეს პერიოდი, როგორც შემიძლია, მასთან ერთად. მე ასევე ავირჩიე ფირნის გაკეთება, რადგან ძირითადი ინგრედიენტებია ფირნი - რძე, ბრინჯი, შაქარი - თითქმის ყველასთვის ხელმისაწვდომია სადმე. და, ზაფხულია, ამიტომ უნდა ყოფილიყო მანგო ფირნი.

ფირნის ძირითადი ინგრედიენტები - რძე, ბრინჯი, შაქარი - თითქმის ყველასთვის ხელმისაწვდომია სადმე. (წყარო: Pooja Pillai)

მსოფლიოს ყველა ნაწილს აქვს რძე-ბრინჯი-შაქრის დესერტის საკუთარი ვერსია (და, ფაქტობრივად, როგორც ჩანს, ეს არის ყველაზე გავრცელებული დესერტი, გარდა ტკბილი, შემწვარი ცომისა), ტაილანდური წებოვანი ბრინჯიდან მანგოსთან ერთად (დამზადებულია ქოქოსის რძით) გერმანულ მილხრეისამდე, ეგვიპტური მაჰალაბიიდან ირანის ფერენამდე. ყველა მათგანი აბრეშუმისებრი, კრემისებრი ტექსტურით არის დამოკიდებული ბრინჯის მიერ გამოშვებულ სახამებელზე - მთლიანი ან დაფქული - მისი მომზადების დროს.

აზალია არის სახეობა:

ამიტომაც არ ვარ დარწმუნებული, რომ ბასმატი, როგორც ამას გვთავაზობს ყველაზე თანამედროვე ფირნის რეცეპტები (მათ შორის ის, რაც მე მოვიხსენიე პინჯაბის კლასიკურ მომზადებაში ჯიგს კალრას და პუშფეშ პანტის) არის საუკეთესო არჩევანი. მე ვფიქრობ, რომ ბრინჯი ამილოპექტინის უფრო მაღალი პროპორციით (სახამებლის კომპონენტი, რომელიც ბრინჯს გლუვს ხდის მოხარშვისას) გობინდობჰოგის მსგავსად, უკეთეს არჩევანს გააკეთებს, ვიდრე ბასმათი, რომელსაც აქვს ამილოზის უფრო დიდი პროპორციები (რომელიც არ ჟელატინიზდება და, შესაბამისად, მარცვლეულის შენარჩუნებაში ეხმარება. სტრუქტურული მთლიანობა მოხარშვის დროსაც კი). მე მხოლოდ ბასმატი მქონდა ხელთ, ასე რომ გამოვიყენე, მაგრამ მე სიამოვნებით გამოვიყენებ გობინდობჰოგს ან თუნდაც ცხიმიან, მუქ ბრინჯის ერთ - ერთ სახეობას თხილის არომატით, ოდესმე ფირნის გასაკეთებლად. შედეგები, რა თქმა უნდა, საინტერესო იქნება.

მიჰყევით Indian Express Covid-19 ტრეკერს უახლესი განახლებებისთვის

ყოველ შემთხვევაში, მანგო ფირნის რეცეპტზე. გააკეთეთ ეს მაშინ, როდესაც სულ მცირე რამდენიმე საათი გაქვთ, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი თავისთავად მარტივია, შრომატევადი და შრომატევადია.

ინგრედიენტები

ობობა, რომელიც ჰგავს ტკიპას გრძელი ფეხებით

¼ ჭიქა - ბრინჯი (ადუღეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, წყლის გადაყარებამდე და დაფქვილ მარცვლოვან პასტაში)
3 ჭიქა - სრული ცხიმიანი რძე
4 ს / კ - სგარი
1 - მწიფე მანგო, დაფქული (იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ გინდათ მანგოს ჯიში ინტენსიური ფერით და არომატით, როგორიცაა კესარი ან ალფონსო, მაგრამ მე მომიხდა safeda– ს გაკეთება. ეს არ იყო საშინელი არჩევანი; safeda არის ის, რაც ყველაზე ფართოდ არის გავრცელებული იყენებდნენ მანგოს რძეს, რადგან მისი დელიკატური სიტკბო კარგად ერწყმის რძეს. მაგრამ ეს იმას ნიშნავდა, რომ ფირნის ფერი დაზარალდა.)
3 ცალი - მწვანე კარდამონი, დაფქული
10-15-ზაფრანის ძაფები
5-6-ნუში, დაჭრილი ან დაჭყლეტილი

მეთოდი

გააცხელეთ რძე მძიმე ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. როდესაც საქმე ადუღდება, დაამატეთ ბრინჯის პასტა და აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. დაამატეთ შაქარი. ბრინჯის მოხარშვისთანავე ნარევი დაიწყებს გასქელებას. შეინარჩუნე აღშფოთება. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან არა მხოლოდ გინდათ თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები, არამედ უნდა შეინარჩუნოთ ნარევი ტაფაზე და წვისგან. ამას დრო სჭირდება-დაახლოებით 20-30 წუთი-მაგრამ თქვენ მალე მიაღწევთ სუპერ პირქუშ თანმიმდევრულობას, რომლის დროსაც უნდა გამორთოთ სითბო.

მე ჩავწვდი ამ ყველაფერს ბოლომდე ვერ გავიგე რამდენი დრო დასჭირდება. ეს მხოლოდ ბრინჯი, რძე და შაქარია, ვუთხარი ჩემს თავს. მაგრამ ადამიანი ... რა ბევრი იდაყვის ცხიმი მიდის სწორი პირქუშობის მისაღებად. აქ არის slo-mo ვიდეო, რომელიც მე გავაკეთე ფირნის შემდეგ, მას შემდეგ რაც ის სითბოდან ჩამოიხსნა pic.twitter.com/8YU9sJWfMl

სხვადასხვა ტიპის ხოჭოების სურათები

- Pooja Pillai (@Poojaspillai) 2020 წლის 25 აპრილი

დაიმახსოვრეთ, რომ გაცივებისთანავე ფირნი გააგრძელებს გასქელებას. ბრინჯი სრულად უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, დაუმატეთ ცოტა თბილი რძე, რომ ნარევი შესამსუბუქებლად გააგრძელოთ მომზადება.

და აქ არის ფირნის უმაღლესი სიბნელე ოთახის ტემპერატურაზე. pic.twitter.com/XNgHTYd1TQ

- Pooja Pillai (@Poojaspillai) 2020 წლის 25 აპრილი

მას შემდეგ რაც გამორთეთ ცეცხლი, შეგიძლიათ აურიოთ კარდამონი, ზაფრანა და ნუშის ნაჭრები. მანგოს რბილობის დამატებამდე გააჩერეთ ფირინი ოთახის ტემპერატურაზე.

და აი საფედის რბილობი ირევა ფირნიში pic.twitter.com/qDCmkxrFi0

- Pooja Pillai (@Poojaspillai) 2020 წლის 25 აპრილი

მცენარე მეწამული კონუსის ფორმის ყვავილებით

თუ თქვენ გაქვთ შიქორა, პატარა თიხის თასი, რომელშიც ემსახურება ფირნი, გაანაწილეთ ფირნი მათში და ჩადეთ მაცივარში. შიქორა შთანთქავს ტენიანობას ფირნიდან, რის გამოც თქვენ გექნებათ სრულყოფილი, შესამჩნევი თანმიმდევრულობა, რომლისკენაც თქვენ მიდიხართ. თუმცა, თუ შიკორა არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ ამაზე. მთავარია ფირნი იყოს სქელი, კრემისებრი და ცივი.

მაცივარში რამოდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ფირნი, მორთული უფრო დაჭყლეტილი ნუშით (და ფისტა, თუ გაქვთ).

ცივი, სქელი, დახვეწილი ფირნი გვიჩვენებს, რომ მტკიცებულება ნამდვილად არის პუდინგში. (წყარო: Pooja Pillai)

ფირნი ტრადიციულად არომატიზირებულია ვარდის წყლით ან გამხმარი, დაქუცმაცებული ვარდის ფურცლებით. მე არცერთი არ მქონდა, მაგრამ მე მქონდა ბოთლი Rooh Afza, ამიტომ დავამატე რამდენიმე წვეთი კონცენტრატი, არომატისთვის და ცოტაოდენი ფერისთვის. მხოლოდ რამდენიმე წვეთი, რადგან როჰ აფზას აქვს ძლიერი პიროვნება, რომელიც სხვაგვარად სრულად გადალახავდა საფედას ნაზი ნოტებს.

[ Back Burner არის ორკვირიანი ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველაფერზე საკვებზე (რა თქმა უნდა, რეცეპტებით)]