ხარკი თავმდაბალი ბაჯრას მკვებავი და სწრაფი მარგალიტის ფეტვი (ბაჯრა) სალათით

მარგალიტის ფეტვი ან ბაჟა მდიდარია მაგნიუმით, რაც ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას. მას აქვს კალიუმი, რომელიც აფართოებს სისხლძარღვებს, რაც საშუალებას აძლევს სისხლს უფრო ადვილად იდინოს.

ჩვენს ქვეყანაში ბაჯრა ყველაზე დაუფასებელი მარცვალია. სამწუხაროდ, მას კვლავ უწოდებენ 'ფრინველის საკვებს' (ფოტო: შალინი რაჯანი)

მე ვკითხულობ, ვუსმენ და სინამდვილეში ბევრს ვსაუბრობ ჩვენი საკვების პატივისცემაზე. და ეს გრძნობა გაძლიერდა ახლახანს, როდესაც პუნის კულინარიულ ღონისძიებაზე დავესწარი კვების სტილის სემინარს. ჩემი გასახდელი იყო ბევრი რჩევა და ხრიკი, როდესაც დავიწყე საჭმლის ყურება სულ სხვა პერსპექტივიდან.

მე ვხვდები, რომ როდესაც ჩვენ რაღაცას ვამზადებთ, ლამაზად ვფარავთ მას, ვუშვებთ საკმარის შუქს მასში, ჩვენ გარკვეულწილად პატივს ვცემთ საკვებს. როდესაც ჩვენ ვიკავებთ იმ სურვილისამებრ, რომ დავლიოთ ის პირველი უგემრიელესი ნაკბენი, ჩვენ პატივს ვცემთ იმას, რასაც ემსახურებოდნენ. ყველაფერი ასე მედიტაციურად დაიწყო. ამ ნიუანსების პრაქტიკამ და დაგეგმარებამაც კი გააუმჯობესა ჩემი ურთიერთობა საკვებთან.

ასე რომ, როდესაც მთხოვეს აჩვენო სწრაფი ფეტვის სალათი ჩემი ხუთდღიანი Know Your Millets Workshop– ის დროს, ამდენიდან ერთის არჩევის ამოცანა გაადვილდა ჩემი ამჟამინდელი გონებიდან გამომდინარე.

მე ავირჩიე მარგალიტის ფეტვი (ბაჯრა), რადგან:

უკანა სურო კალათების დასაკიდებლად

სეზონურია. და რამდენიმე დღის შემდეგ, ის ადვილად არ იქნება ხელმისაწვდომი.

ჩვენს ქვეყანაში, ბაჯრა არის ყველაზე არასათანადოდ შეფასებული მარცვლეული და, სამწუხაროდ, კვლავ ფრინველთა საკვებად მოიხსენიება. გულახდილად რომ გითხრათ, თუ გააცნობიერებთ მის ჯანმრთელობას, თქვენ უფრო მეტად პატივს სცემთ ბაჯრას, ვიდრე სამხრეთ ამერიკის უკიდურესად ძლიერ ქინოას, რომლის შესახებაც თქვენ ალბათ გულგრილობდით.

ჩემი ქალაქის ყველაზე ძვირადღირებული სუპერმარკეტები 'ფეტვის კუთხეს' უწოდებენ 'კინოას კუთხეს'. ხშირად, თანამშრომლები დაბნეულები არიან, როდესაც ეკითხებიან, სად იყო შეფუთული ფეტვები. და იმ მომენტში, როდესაც თქვენ წარმოთქვამთ სიტყვას quinoa, ისინი ადვილად პოულობენ მას.

ამრიგად, სანამ ჩვენი ტრადიციული მარცვლეულის გაგების მთელი GPS შეწუხებულია, აქ არის პატარა მცდელობა, პატივი მივაგოთ იაფ და უაღრესად მკვებავ ბაჯრას ამ სწრაფი და თბილი მარგალიტის ფეტვის სალათის საშუალებით, კლასიკური ლიმონის გასახდელით.

რა არის ყველაზე იშვიათი ყვავილი მსოფლიოში

წაიკითხეთ მეტი ამ საოცარი მარცვლის ეტაპობრივი რეცეპტისა და ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ.

მარგალიტის ფეტვის სალათი კლასიკური ლიმონის გასახდელით

შემადგენლობა:

სალათისთვის

თეთრი მფრინავი შეცდომები მცენარეებზე

1 ჭიქა - ბაჯრას მარცვლები (გაჟღენთილი ღამით და მოხარშული)
¼ ჭიქა - ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
¼ ჭიქა - ბულგარული წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
½ ჭიქა - ტკბილი კარტოფილი (მოხარშული და დაჭრილი)
¼ ჭიქა - ტკბილი სიმინდი (მოხარშული)
ცოტაოდენი ახალი ქინძი
1 ჩ / კ - წითელი წიწაკის ფანტელი

ჩაცმისთვის:

2 ჩ / კ - ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
2 ჩ / კ - ლიმონის წვენი
მწიკვი შავი პილპილი
როკ მარილი (გემოვნებით)
1 ჩ / კ - ორგანული ჟაჟრის ფხვნილი

მეთოდი:

1. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სალათის ინგრედიენტი ღრმა თასში.

როგორ ამოვიცნოთ ნაძვის ხეები

2. ცალკე პატარა თასში აურიეთ გასახდელი ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ მიიღებთ ქაფიან კონსისტენციას.

3. გახურებულ ტაფაში დაასხით რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ შერეული სალათი. კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება თბილი და მშრალი.

4. ჩაასხით გასახდელი ნარევი მხოლოდ მაშინ, როდესაც ემსახურება.

5. მიირთვით თბილი და ახალი.

მარგალიტის ფეტვი ან ბაჯრა მდიდარია მაგნიუმით, რაც გულის ჯანმრთელობას უწყობს ხელს. მას აქვს კალიუმი, რომელიც აფართოებს სისხლძარღვებს, რაც საშუალებას აძლევს სისხლს უფრო ადვილად იდინოს. ეს ხელს უწყობს საერთო არტერიული წნევის შემცირებას. ბაჯრას ასევე აქვს ხსნადი ბოჭკოვანი, რომელიც ხელს უწყობს შაქრის დონის კონტროლს და დიაბეტის შენარჩუნებას.

შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi- ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ და ჯანსაღ სამზარეულოს სემინარებს ყველა ასაკობრივი ჯგუფისათვის.