ტკბილი კარტოფილის სახეობები: იაპონური, ჰანა, ჯერსი და სხვა

ტკბილი კარტოფილი არის ძირეული ბოსტნეულის სახეობა, რომელიც გამოიყურება და გემო განსხვავდება ჩვეულებრივი კარტოფილისგან. ტკბილი კარტოფილის ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Beauregard და Jewel, ბევრ ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია. ამასთან, არსებობს ასობით სხვადასხვა სახის ტკბილი კარტოფილი. ტკბილი კარტოფილის ჯიშებს აქვს თეთრი ხორცი ან ფორთოხლის ხორცი, და კიდევ არსებობს რამდენიმე სახეობა მეწამული ხორცით.

სხვადასხვა სახის ტკბილი კარტოფილი ძალიან მრავალფეროვანია, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს. შეგიძლიათ შეწვათ ტკბილი კარტოფილი, გამოიყენოთ კასეროლებში, ან გამოაცხოთ მათთან ერთად. ზოგიერთ ქვეყანაში მეწამულ ტკბილ კარტოფილს იყენებენ ცომეულზე ტოპინგის შესაფერად. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი გემოვნება, სხვადასხვა სახის ტკბილი კარტოფილის მოსინჯვა შეიძლება გემრიელი კულინარიული გამოცდილება იყოს.

ამ სტატიაში ნახავთ ტკბილი კარტოფილის ყველაზე პოპულარულ სახეობებს. თქვენ შეიტყობთ მათი კანის ფერის, ხორცისა და მათი გემოვნების შესახებ.

რა არის ტკბილი კარტოფილი?

' იპომეას კარტოფილი ’არის ყველა სახეობის ტკბილი კარტოფილის ბოტანიკური სახელი. ეს ტუბერკულოვანი სახამებელი ფესვები ოჯახს ეკუთვნის კონვოლვულაცეა (დილის დიდება) წესრიგში სოლანალესი.

ტკბილი კარტოფილი ტროპიკული ქვეყნების ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ტროპიკული ქვეყნებია. ესპანურენოვან ქვეყნების უმეტესობაში ტკბილი კარტოფილი ცნობილია უბრალოდ კარტოფილი . ტკბილი კარტოფილი ახლა შინაურდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, სადაც ცხელი და ნოტიო კლიმატია.

ტკბილი კარტოფილი პოპულარული ბოსტნეულია ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც მას იამებსაც უწოდებენ. მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში, როგორიცაა ავსტრალია, აზია, წყნარი ოკეანის კუნძულები და ევროპა, ახლა ტკბილი კარტოფილი იზრდება. ამ ქვეყნებში ფორთოხლისა და თეთრი ხორცის ჯიშები ყველაზე პოპულარულია.

ტკბილი კარტოფილის საკვები ნაწილია მათი დიდი ზომის ბოლქვები, გრძელი ან ოვალური ფორმის, რომლებიც ერთი წერტილით იკლებს. ტკბილი კარტოფილის ტყავი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის, როგორიცაა ვარდისფერი, წითელი, ნარინჯისფერი, კრემისებრი თეთრი, სპილენძი და ღია რუჯი. მათი კანის ფერი არ არის ხორცის ფერის მითითება. მაგალითად, იაპონიის ოკინავას მეწამული ტკბილი კარტოფილის კრემისფერი კანი და მუქი მეწამული ხორცი აქვს. პოპულარული ჰანა კარტოფილი (ტკბილი კარტოფილი) აქვს ღია გარუჯული კანი და ყვითელი ხორცი.

იამები ან ტკბილი კარტოფილი - რა განსხვავებაა?

შეიძლება გაგიკვირდეთ იმის გაგება, რომ ტუბერები, რომლებსაც ბევრს უწოდებენ, სინამდვილეში ტკბილი კარტოფილის ჯიშებია. ნამდვილი იები გვარის ტუბერკულოვანი ფესვებია დიოსკორეა ოჯახს ეკუთვნის Dioscoreaceae . ასე რომ, ტკბილი კარტოფილი (ოჯახი კონვოლვულაცეა ) სრულიად უკავშირდება იამს.

იამი და ტკბილი კარტოფილი შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი ფორმის, კანის ფერისა და ხორცის ფერის შესახებ. თუ იამებისა და ტკბილი კარტოფილის სურათებს ერთად ხედავთ, შეიძლება ძნელი იყოს მათი გარჩევა. ამასთან, ჭეშმარიტი იამი შეიცავს უფრო მეტ სახამებელს და ნაკლებ ტენიანობას, ვიდრე ტკბილი კარტოფილის ჯიშები. გარდა ამისა, ტკბილი კარტოფილი ამერიკაში გვხვდება, ხოლო იამი აზიიდან და აფრიკიდან მოდის.

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენს ადგილობრივ მაღაზიას შეიძლება ჰქონდეს ტუბერები, სახელწოდებით 'იამები', დიდი შანსია, რომ ისინი ტკბილი კარტოფილის მრავალი სახეობაა. სინამდვილეში, აშშ-ში ძალიან იშვიათია მაღაზიაში გასაყიდი ჭეშმარიტი იამის პოვნა.

როგორც ჩანს, პოპულარული გახდა 1800-იანი წლების ბოლოს აშშ-ში ტკბილ კარტოფილის 'იამების' მოწოდება.

ტკბილი კარტოფილი ნამდვილი კარტოფილია?

ასევე არსებობს გარკვეული დაბნეულობა, თუ ტკბილი კარტოფილი არის ა ნამდვილი კარტოფილის ტიპი .

ტრადიციული კარტოფილი - სახეობები, რომლებზეც კარტოფილი, კარტოფილის ბადაგი და შემწვარი კარტოფილი მზადდება - ღამის ქათქათა ოჯახიდან მოდის Solanaceae . ზოგჯერ, კარტოფილს 'თეთრ კარტოფილს' ან 'ირლანდიურ კარტოფილს' უწოდებენ, რომ განვასხვავონ კარტოფილი , ან ტკბილი კარტოფილი.

ასე რომ, ტკბილი კარტოფილი მთლიანად არის სხვადასხვა ტიპის ბოსტნეული კარტოფილიდან.

ტკბილი კარტოფილის ტიპები სურათებით და სახელები

მოდით განვიხილოთ ტკბილი კარტოფილის მრავალი სახეობა, დაწყებული ყველაზე პოპულარული და ფართოდ მოხმარებული ჯიშებით.

ტკბილი კარტოფილის ძოწი

ძოწეულის ტკბილი კარტოფილი პოპულარული ჯიშია რბილად ტკბილი გემოთი და ტენიანი ტექსტურით. ძოწი არის მოგრძო ტუბერები, რომლებსაც აქვთ მუქი ნარინჯისფერიდან წითელი კანი, ღრმა ფორთოხლის ფერის ხორცით. ზოგჯერ, ეს ტკბილი კარტოფილის ჯიში იყიდება 'ძოწის იამებად' აშშ-ში.

ასევე არსებობს ტკბილი კარტოფილის სახეობა, რომელსაც წითელი გარნიტი ეწოდება, რომელსაც აქვს მოწითალო-მოწითალო ფერის კანი და ფორთოხლის ხორცი.

Jewel ტკბილი კარტოფილი

გარეგნულად ძალიან ჰგავს ძოწს, სამკაულ ტკბილ კარტოფილს აქვს ასევე ღრმა ფორთოხლის, ტკბილი გემოთი ხორცი. ძვირფასეულობებსა და ძოწებს შორის ერთერთი უმნიშვნელო განსხვავებაა ის, რომ სამკაულებს ტკბილ კარტოფილს აქვს სპილენძის ფერის კანი, ოდნავ მსუბუქია ვიდრე ძოწი.

ძვირფასეულობის კარტოფილი ტკბილი კარტოფილის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ფორთოხლის ჯიშია, რომელსაც იყენებენ კასეროლის გამოსაცხობად და დასამზადებლად.

ჰანა ტკბილი კარტოფილი

ზოგჯერ მას ყვითელ ჰანას ან ტკბილ ჰანას უწოდებენ, ტკბილ კარტოფილის ამ ჯიშს აქვს მსუბუქი ფერის გარუჯვა კანი. კანის მოშორებით ვლინდება კრემისებრი თეთრი ფერის ხორცი, რომელსაც აქვს მსუბუქად ტკბილი არომატი. მოხარშვისას ჰანას ტკბილ კარტოფილს აქვს ღია ყვითელი ფერი.

ხორცის გლუვი ტექსტურის გამო, ბევრი მზარეული ურჩევს გამოიყენოს ჰანა ტკბილი კარტოფილი ტკბილი ბადაგის დასამზადებლად.

თეთრი მუხის ფოთლების სურათები

Beauregard Sweet Potato

ტკბილი კარტოფილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა, რომელიც აშშ – ში მოჰყავთ, არის ბიორგარის ჯიში. ეს სქელი ტუბერკულოვანი ბოსტნეული წითელი ფერის კანით გაიზარდა წვნიანი ფორთოხლის ხორცით. Beauregards- ის პოპულარობის მიზეზი ძალიან ტკბილი გემოთი და ძლიერი ფორთოხლის ფერია.

ბევრი ადამიანი აფასებს Beauregard- ს ტკბილ კარტოფილს, როგორც ყველაზე მრავალფეროვან კერძს. მათი ტენიანი ხორცი კარგია გამოსაცხობად, დანაყვისთვის ან შესაწვავად.

კოვინგტონის ტკბილი კარტოფილი

ტკბილი კარტოფილის კიდევ ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა გემრიელი კოვინგტონის ჯიში. ეს მრავალმხრივი სახამებლის ძირეული ბოსტნეული გამოირჩევა ვარდის ფერის კანითა და ინტენსიური ფორთოხლის ხორცით. ტენიანი ფორთოხლის ხორცი შესანიშნავია საცხობად და დესერტად გამოსაყენებლად.

ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ კოვინგტონის არომატი საუკეთესოა ყველა შესაძლო ტკბილი კარტოფილის ჯიშებს შორის. მათი სახამებელი ხორცი ტკბილ და მარილიან არომატს იღებს, როდესაც მზადდება.

ჯერსის ტკბილი კარტოფილი

ჯერსის ტკბილი კარტოფილის სურათების დათვალიერებისას ხედავთ, რომ იგი ფერის მსგავსია ჩვეულებრივი კარტოფილისა. მათ აქვთ ღია გარუჯული და კრემისებრი ფერის ტყავი თეთრი ხორცით. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერსები უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი, ისინი არ არიან ისეთი ტკბილი, როგორც ტკბილი კარტოფილის ფორთოხლის მრავალი სახეობა.

Allgold Sweet Potato

ოლგოლდი არის ტკბილი კარტოფილის მრავალფეროვნება, რომელიც შეიქმნა ოკლაჰომაში. ამ ტკბილ ტუბერს აქვს გარუჯული ფერის კანი და მსუბუქად ტკბილი ყვითელ-ნარინჯისფერი ხორცი.

კაროლინა რუბი

Carolina Ruby ტკბილი კარტოფილი არის ჯიში, რომელიც შემუშავდა Beauregards– ის გამოყენებით. Carolina Ruby– ს საიდენტიფიკაციო მახასიათებელია ღრმა მოწითალო – მეწამული გლუვი კანი, რომელიც ფარავს ნარინჯისფერ ხორცს. ტკბილი კარტოფილის ამ ჯიშს თავისი სახელი აქვს ლალის ფერის კანიდან, რომელიც ვითარდება მოხარშვის დროს.

'Carolina Ruby's' - ის გემო აღწერილია, როგორც მსუბუქად ტკბილი, გემრიელი ტენიანი ხორცით.

დაიან ტკბილი კარტოფილი

დიანას ტკბილი კარტოფილი ერთ – ერთი ჯიშია, რომელსაც ხშირად ურევენ იამთან. მუქი წითელი ფერის კანის ტუბერკას აქვს გრძელი მოგრძო ფორმა, მსგავსი იამის. მოხარშული ტკბილი კარტოფილის კანი აშორებს მუქი ტკბილი ფორთოხლის ხორცს.

თეთრი ლაღი

ტკბილი კარტოფილის ერთ-ერთი სახეობა აშშ – ს სამხრეთ შტატებში პოპულარულია 'თეთრი ლაღი'. სახამებლის ამ ტკბილ ბოსტნეულს აქვს ღია მეწამული, ზოგჯერ წითელი კანი და თეთრი ხორცი. როგორც ტკბილი კარტოფილის ყველა სახეობის შემთხვევაში, ეს მდიდარია ბოჭკოთი და C ვიტამინით.

კრემიციკლი

Creamsicle ტკბილ კარტოფილს სახელი კრემის ფერის ტყავისა და უზომოდ ტკბილი ხორცისგან მიიღო. გრძელი ქსელის ძირეული ბოსტნეული აქვს ფორთოხლის ხორცი, რომელიც სამზარეულოს დროს შედარებით მყარი რჩება. ეს კრემსკლელებს კარგ არჩევანს უქმნის სამზარეულოში კარტოფლის მომზადებას, მოხარშვას, ან ქვაბებსა და ჭურჭელში გამოყენებას.

ო'ჰენრი

ტკბილი კარტოფილის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც არ უნდა აგვერიოს ჩვეულებრივ კარტოფილთან არის O’Henry ჯიში. ტკბილი კარტოფილის ეს მრავალფეროვნება შემუშავდა Beauregard's– ის გამოყენებით და აქვს მკაფიო მოგრძო ფორმა და დახრილი ბოლოები. კანი ღია რუჯის ფერია, ხორცი კი კრემისებრი-თეთრი.

მიზეზი, თუ რატომ არის ეს თეთრი ხორციანი ო’ჰენრის ტკბილი კარტოფილი ასეთი პოპულარული, არის ის, რომ თითქმის ისეთივე ტკბილია, როგორც ფორთოხლის ჯიშები. გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი, გლუვ ხორცს ტკბილი გემო აქვს.

პუერტო რიკო (პორტო რიკო) ტკბილი კარტოფილი

ბუშის პორტო რიკოს ტკბილი კარტოფილი ტკბილი ძირეული ბოსტნეულის პოპულარული სახეობაა, რომელიც ასევე გამოიყენება მრავალი ჯიშის შესაქმნელად. ამ ფორთოხლის ტკბილ კარტოფილს აქვს გემრიელად ტკბილი გემო და ვარდისფერი ვარდისფერი კანი. ამ ტუბერების ხორცი ძალიან გლუვია და გამომცხვარი პორტორიკელი ტკბილი კარტოფილი გემრიელ კარაქის ბადაგს ქმნის.

კაროლინა ნაგეტი

პუერტო-რიკელების მსგავსი ტკბილი კარტოფილის ფორთოხლის ჯიშია კაროლინას ნუგბარი. ამ მოგრძო ფორმის კარტოფილს აქვს ვარდისფერი კანი და საშუალო ფორთოხლის ხორცი. მკვრივი ხორცი კარგად იკავებს მოხარშვის დროს და მისი ტკბილი ფორთოხლის ხორცი ქმნის გემრიელ ტკბილ კარტოფილის სვილებს.

ჰერნანდესის ტკბილი კარტოფილი

ტკბილ კარტოფილის ჰერნანდესს აქვს წითელი კანი, ოვალური მოგრძო ფორმა, რომელიც ერთ ბოლოში ცახცახებს და ტენიანი ფორთოხლის ხორცი. თუ თქვენ ეძებთ კარტოფილის ერთ – ერთ ყველაზე ტკბილ სახეობას, ეს ჰერნანდესის ეს ჯიში ერთ – ერთი საუკეთესოა. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ჰერნანდესის ტკბილ კარტოფილში შაქრის შემცველობა უფრო მეტია, ვიდრე Beauregard– ის, Covington– ისა და Diane– ს. ( 1 )

ბრინკლი თეთრი

ბრინკლი თეთრ ტკბილ კარტოფილს აქვს კრემისებრი თეთრი კანი და თეთრი კარტოფილის ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ მათი ფერი ჩვეულებრივი სახამებელი კარტოფილის მსგავსია, მათ წაგრძელებული ფორმა აქვთ, რომლებიც ორივე ბოლოდან იხრება.

შური (მემკვიდრეობის ტკბილი კარტოფილი)

სამკვიდრო ტკბილი კარტოფილი ეხება ძირეული ბოსტნეულის ჯიშებს, რომლებიც ძველი ჯიშებია ან მემკვიდრეობის ჯიშები. ეს ხშირად ნაკლებად იზრდება და პოპულარულია მებოსტნეების მიერ.

მემკვიდრეობის ტკბილი კარტოფილის ერთ-ერთი პოპულარული სახეობაა 'შური'. ამ ტკბილი კარტოფილის მემკვიდრეობის ჯიშს აქვს ღია ნარინჯისფერი კანი და მსგავსი ფერის ხორცი. მოხარშვისას ტკბილ კარტოფილს მსუბუქად აქვს ტკბილი გემო და ტენიანი ხორცი. ეს ბოსტნეულის კარგი არჩევანია, რომ დაამატოთ ხახვს ან შეგიძლიათ შეწვათ ტკბილი კარტოფილი ღუმელში.

კორდნერი ტკბილი კარტოფილი

ტკბილი კარტოფილის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომლებიც იყიდება კორდნერის ჯიშის სახით. არსებობს ტეხანს კორდნერის ჯიში სპილენძის ფერის კანით და საშუალო ნარინჯისფერი ხორცით. სხვა ჯიში არის ოკლაჰომადან და ეწოდება კორდნერის წითელი. მას აქვს მოწითალო-მეწამული კანი და ძლიერი ფორთოხლის ტკბილი ხორცი.

კორეული ტკბილი კარტოფილი

აზიიდან ტკბილ კარტოფილის მრავალ სახეობას აქვს მუქი ფერის კანი და თეთრი ხორცი. კორეული ტკბილი კარტოფილი ამ აზიური ბოსტნეულის საუკეთესო ნიმუშებია. ამ ჯიშებს აქვს ღია მეწამული ან მოწითალო ფერის ტყავი და ტკბილი თეთრი ხორცი.

კორეული ტკბილი კარტოფილის ამერიკული ჯიშებისგან განსხვავებით ერთ – ერთი გზაა მათი ხორცი მკვრივი და უფრო ტკბილი გემო. ტრადიციულად, კორეული ტკბილი კარტოფილი შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული და საჭმლის საჭმელს წარმოადგენს.

მურასაკი იაპონური ტკბილი კარტოფილი

აზიიდან ტკბილი კარტოფილის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ჯიშია მურასაკი ტკბილი კარტოფილი იაპონიიდან. ამას ახასიათებს მოგრძო ფორმა, ღრმა მეწამული კანი და რბილი თეთრი ხორცი. სხვა ტკბილი კარტოფილის უმეტესობისგან განსხვავებით, ამ იაპონურ ჯიშს მშრალი ხორცი აქვს. ამასთან, მას კვლავ აქვს ტკბილი კაკლის გემო, რომელიც საერთოა ყველა სახის ტკბილი კარტოფილისთვის.

იასამნისფერი ტკბილი კარტოფილის სახეები

იასამნისფერი ტკბილი კარტოფილი ყველაზე საინტერესო და ფერადი ბოსტნეულია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ. მეწამული ტკბილი კარტოფილის მიღება ასევე ძალიან კარგია თქვენთვის. მეწამული ფერი მოდის პიგმენტებისაგან, რომლებსაც ანტოციანებს უწოდებენ, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. ( ორი )

აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული მეწამული ტკბილი კარტოფილი, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ.

სტოკსის მეწამული ტკბილი კარტოფილი

სტოქსის მეწამული ტკბილი კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეწამული ჯიშია. ინტენსიური მეწამული კანისა და ღრმა მეწამული ფერის ხორცის გამო, შეიძლება შეცდეთ, რადგან ფიქრობთ, რომ ეს გრძელი სქელი ფესვი ჭარხალია. მეწამული ფესვის ბოსტნეულს აქვს მეწამული კანი და მეწამული ბოჭკოვანი ხორცი, რომელსაც აქვს მიწიერი და ოდნავ ტკბილი გემო.

მკვრივი ხორცისა და დაბალი ტენიანობის გამო, უმჯობესია ამ ტიპის მეწამული კარტოფილი გამოვაცხოთ დაბალ ტემპერატურაზე და უფრო მეტხანს ვიდრე ნარინჯისფერი ან თეთრი ტკბილი კარტოფილი.

იაპონური იასამნისფერი ტკბილი კარტოფილი

ასევე მოუწოდა მურასაკი იმო , იაპონიის ამ მეწამულ კარტოფილს გრძელი სუსტი მოგრძო ფორმა აქვს. მათი კანი შეიძლება იყოს მუქი წითელი, მეწამული ან მუქი ყავისფერი ჩრდილები. ხორცი არის ძლიერი მეწამული, რომელსაც აქვს მშრალი სახამებელი ტექსტურა. როდესაც მოხარშული, იაპონიის მეწამული ტკბილი კარტოფილი გემრიელად ტკბილი და კრემისებრი ხდება, ნიგვზური ტონით.

ოკინავას მეწამული ტკბილი კარტოფილი

მწერების და ბაგეების ტიპები

მეწამული ტკბილი კარტოფილის კიდევ ერთი სახეობა ოჯახიდან კონვოლვულაცეა არის ოკინავას ჯიში. ასევე ცნობილი როგორც ჰავაის ტკბილი კარტოფილის ან უალა, ამ მეწამულ ტუბერს აქვს ღია ყავისფერი კანი და მეწამული ხორცი. ნედლეულ მდგომარეობაში კარტოფილის ხორცს აქვს სუსტი თეთრი მარმარილოვანი ეფექტი. ამასთან, ეს შეიცვლება ინტენსიური იისფერი-მეწამული, თითქმის ღრმა ლურჯი ფერის მიღებისას.

ამ ჰავაის ტკბილ კარტოფილს აქვს დელიკატური ტკბილი გემო და გლუვი ტექსტურა.

უბე იასამნისფერი იამი

ზოგჯერ ტუბერკულოზური ფესვი, რომელსაც უებ ტკბილ კარტოფილს უწოდებენ, სინამდვილეში მეწამული იამის სახეობაა. უბე იამს ( დიოსკორეა ალატა ) არ უნდა აგვერიოს ტკბილ კარტოფილში, რადგან ისინი ოჯახიდან არიან Dioscoreaceae .

ეს არის ერთადერთი ნამდვილი იამი ჩვენს სიაში და მას აქვს სქელი კანი ვიდრე ტკბილი კარტოფილი. ახალი იასამნისფერი იამის ხორცი ღია მეწამულია და თეთრი ლაქები აქვს მასში. ეს ფერი, ჩვეულებრივ, მძაფრდება მოხარშვის შემდეგ.

უბე მეწამული იამები მთავარი საკვებია აზიის ქვეყნებში და მათი ტკბილი კაკლის გემო კარგად უხდება დესერტებს. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ უბე იამის ფხვნილი, ექსტრაქტი, მეწამული უბის მურაბა ან გახეხილი გაყინული ფესვები.

დაკავშირებული სტატია: საბოლოო სახელმძღვანელო კარტოფილის სხვადასხვა სახეობის შესახებ