კარტოფილის სახეები: საბოლოო სახელმძღვანელო კარტოფილის სხვადასხვა სახეობისა და მათი გამოყენების შესახებ

არსებობს ათასობით სახის კარტოფილი, რომელსაც აქვს ყველა ფორმა და ზომა. ზოგიერთი სახის კარტოფილს, როგორიცაა Russet ან Idaho, აქვს სახამებლის შემცველობა და კარგია ბადეების, შემწვარისა და ცხობისთვის. კარტოფილის სხვა სახეობებს, როგორიცაა წითელი ჯიშები, ცვილისებრი შეგრძნება აქვს და კარგია სალათებში დუღილისა და მირთმევისთვის. სხვადასხვა ფერის კარტოფილი, მაგალითად მეწამული ჯიშები, კარტოფილის ისეთი სახეობაა, რომელსაც ჯანმრთელობისთვის კიდევ უფრო მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივი დანიშნულების კარტოფილს.



ტკბილი კარტოფილი, როგორიცაა იაპონური ტკბილი კარტოფილი (რომელსაც აქვს წითელი კანი) და ჰანას ტკბილი კარტოფილი სინამდვილეში არ არის 'ნამდვილი' კარტოფილი.



დაახლოებით 4000 სახეობის კარტოფილი რომ აირჩიოთ, უნდა არსებობდეს ერთგვარი კარტოფილი, რომელიც ყველას გემოვნებას შეესაბამება. კარტოფილი (აგრეთვე სპუდს უწოდებენ) ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ფესვია ბოსტნეული . შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სახის კარტოფილის პიურე, მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე შემწვარი ან შემწვარი.

ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო ცუდი რეპის მიღების მიუხედავად, კარტოფილი სინამდვილეში კარგი საკვები ნივთიერებებია.



ამ სტატიაში გაეცნობით კარტოფილის ყველაზე პოპულარულ ტიპებს. თქვენ ასევე გაიგებთ, რატომ არის ეს საკვები ტუბერები თქვენთვის კარგი.

კარტოფილის სახეები (სურათებით და სახელები)

კარტოფილის ჯიშები ( Solanum tuberosum ) შემდგომი კლასიფიკაცია შესაძლებელია 3 ძირითად კატეგორიად, რაც დამოკიდებულია მათი ტექსტურის მომზადებისას. ეს მნიშვნელოვანი ინფორმაციაა, თუ გსურთ იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ტიპის კარტოფილი თქვენი რეცეპტისთვის.

კარტოფილის სახამებლის სახეობები

როგორც მათი სახელიდან ჩანს, სახამებელი კარტოფილის ჯიშები ბევრ სახამებელს შეიცავს. სახამებლის შემცველ კარტოფილს, როგორიცაა აიდაჰო რასეტს, მოხარშული ტექსტურა აქვს. ეს კარტოფილის ამ 'მარცვლოვან' ტიპებს შესანიშნავად ხდის გამოცხობას, გახეხვას, შემწვარს ან დუღილს.



ცვილისებრი კარტოფილი

ცვილისებრი კარტოფილის ჯიშებს გაცილებით ნაკლები სახამებელი და მეტი ტენიანობა აქვს, ვიდრე სახამებლიანი ტიპის ბოლქვნებს. იმის გამო, რომ მათ აქვთ მყარი ხორცი და მოხარშვის შემდეგ ფორმას კარგად იკავებენ, კარგია მოხალვის, მოხარშვის ან კარტოფილის სალათების დასამზადებლად.

კარტოფილის ყველა დანიშნულების ტიპი

კარტოფილის ჯიშები, რომლებსაც აქვთ სახამებლის, შაქრისა და ტენიანობის საშუალო დონე, კარტოფილის ყველა დანიშნულებაა. კარტოფილის ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Yukon Gold და Marcy, კარგად იკავებს ფორმას და მოხარშული ტექსტურა აქვთ. ამ ტიპის ყველა დანიშნულების ბოლქვები კარგია უმეტეს რეცეპტებში გამოსაყენებლად.

კარტოფილის სახეობები: კარტოფილის სხვადასხვა ჯიშები (სურათებით და სახელები)

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ რამდენიმე ათასი სხვადასხვა სახის კარტოფილი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმლის მომზადებისთვის:



Russet (კარტოფილის სახამებლის ტიპი)

russet კარტოფილის სურათი

კარტოფილის ტიპი: Russet კარტოფილი

Russet კარტოფილი (ასევე Idaho კარტოფილი) არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობის კარტოფილი. სახამებელი კარტოფილის ეს ტიპები საკმაოდ დიდია და აქვთ ოვალური ფორმა. კარტოფილს აქვს მუქი 'რუჯის კანი', რომელიც შეიძლება იყოს ღია ყავისფერიდან მუქი ყავისფერიდან.

როდესაც გამოცხობა, მოხარშული ან მოხალულია, Russet კარტოფილის ჯიშები ხდება მსუბუქი და ფაფუკი. Russet კარტოფილი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საუკეთესო ტიპის კარტოფილია, რომ კარტოფილი კარტოფილი მოამზადოთ. ( 1 )



Russet Idaho- ს კარტოფილი ასევე ამზადებს დიდ პიურეს, რადგან ისინი კარგად ითვისებენ რძესა და კარაქს.

Russet კარტოფილის საკვები ღირებულება საკმაოდ შთამბეჭდავია. მაგალითად, ერთი დიდი ზომის გამომცხვარი Russet კარტოფილი (300 გრ) თავისი კანით შეიცავს 38.6 მგ C ვიტამინს, რაც არის თქვენი რეკომენდებული ყოველდღიური მიღების 64% (RDI). კარტოფილს ასევე აქვს თქვენი ვიტამინი B6 RDI ნახევარზე მეტი და მდიდარია სხვა B ჯგუფის ვიტამინებით. ( ორი )

Russet კარტოფილი ტყავით ასევე შეიცავს 64 გრ ნახშირწყლებს, საიდანაც 7 გრ დიეტური ბოჭკოა. ეს ნიშნავს, რომ ერთი მსხვილი გამომცხვარი კარტოფილის ჭამა გიწევს ყოველდღიური ბოჭკოვანი საჭიროებების 28% -ს. კარტოფილი ასევე მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით, რკინით, კალციუმით, მანგანუმით და სპილენძით. ( ორი )

მხოლოდ რუსეთში კარტოფილის თითქმის 200 სახეობაა! ( 1 )

რასეტ ბურბანკი

Burbank Russet კარტოფილი ყველაზე პოპულარული Russet ჯიშებია. ეს 'კალიუმიანი' კარტოფილი აქვს თეთრი ხორცი, რომელიც დაფარულია მუქი ყავისფერი კანით. იმის გამო, რომ ისინი ასეთ კარგ კარტოფილ კარტოფილს აკეთებენ, ბურბანკები კარტოფილის ისეთი სახეობაა, რომლის გამოყენებას მრავალი სწრაფი კვების ობიექტი ირჩევს.

რეინჯერ რუსეთი

აიდაჰოს კარტოფილის ამ დიდ, მოგრძო ტიპს აქვს ყავისფერი კანი და თეთრი ხორცი. Ranger Russets იკრიფება გვიან სეზონში და გამოიყენება ძირითადად, როგორც გამომცხვარი კარტოფილი ან კარტოფილი.

უმატილა რუსეთი

Umatilla Russet კარტოფილი გრძელი და მოგრძოა, მუქი ფერის კანის ფერით და თეთრიდან ყვითელი ხორცით. Russet კარტოფილის ეს ჯიშები პოპულარული სახეობის კარტოფილია გაყინული კარტოფილის მოსამზადებლად.

ტკბილი კარტოფილი და იამი (სახამებლის შემცველი კარტოფილი)

ტკბილი კარტოფილის სურათი

ტკბილი კარტოფილი არ არის 'ნამდვილი' კარტოფილი

ტკბილი კარტოფილი ( იპომეას კარტოფილი ) არ არის 'ნამდვილი' კარტოფილი ღამის ჩრდილისგან Solanum tuberosum მრავალფეროვნება. ისეთი ტკბილი კარტოფილის სახეობები, როგორიცაა იაპონური ტკბილი კარტოფილი და ჰანა ტკბილი კარტოფილი, სახამებლისებრი ტუბერებია იპომეას კარტოფილი მცენარე ჩვეულებრივ კარტოფილთან შედარებით ტკბილ კარტოფილს აქვს არარეგულარული, გრძელი მოგრძო ფორმა. ასევე არსებობს ტკბილი კარტოფილის ასობით სახეობა, რომლებიც გაშენებულია სხვადასხვა ქვეყანაში.

იამსი კიდევ ერთი საკვები სახამებლიანი ტუბერია, რომელიც გაშენებულია მრავალ ტროპიკულ და ზომიერ რეგიონში, მრავალფეროვანი ჯიშებით. შეერთებული შტატების ზოგიერთ ნაწილში იამებს ტკბილ კარტოფილსაც უწოდებენ, თუმცა მათ ერთმანეთთან კავშირი არ აქვთ. მაგალითად, ზოგი იაპონურ ტკბილ კარტოფილს იაპონურ იამს უწოდებს.

ტკბილი კარტოფილის ყველაზე ტკბილი ჯიშებია ისეთი სახეობები, რომლებსაც აქვთ ღრმა ფორთოხლის ხორცი. ეს ასევე ყველაზე ჯანსაღი სახეობის კარტოფილია ანტიოქსიდანტების მაღალი დონის გამო. ტკბილი კარტოფილი წარმოადგენს სახამებლის ძირეულ უნიკალურ ბოსტნეულს, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური და სიმსუქნის საწინააღმდეგო თვისებები. ( 3 )

ასევე არსებობს ტკბილი კარტოფილის ჯიშები თეთრი, ყვითელი, მეწამული და წითელი ხორცითაც კი.

ტკბილი კარტოფილის ყველაზე შთამბეჭდავი საკვები ასპექტი არის მათი ვიტამინი A. ერთი დიდი ზომის გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი (180 გრ) შეიცავს თქვენი ვიტამინი A RDI– ს უზარმაზარ 692% -ს. ტკბილი კარტოფილი ასევე მდიდარია ვიტამინი C- ს (თქვენი RDI- ს 59%), ვიტამინი B6 (თქვენი RDI- ს 26%), კალიუმი, (თქვენი RDI– ის 24% და მანგანუმი (თქვენი RDI– ის 45%). ( 4 )

დიდი ტკბილი კარტოფილი ასევე შეიცავს 37 გრ ნახშირწყლებს, საიდანაც 6 გრამი არის ბოჭკოვანი და 11 გრამი შაქარი.

იასამნისფერი ტკბილი კარტოფილი 'კარტოფილის' ჯანსაღი ჯიშია, რომელიც დაამატეთ თქვენს დიეტას ბოსტნეულის ანტოციანინების გამო. ანტოციანინები ანტიოქსიდანტის სახეობაა, რომელიც მუქ ხილსა და ბოსტნეულს აძლევს ფერს. ( 5 )

ტკბილი კარტოფილის ჯიშები

ტკბილი კარტოფილის ჯიშები : Beauregard, Jewel და მეწამული

ტკბილი კარტოფილის ბიორგარდის მრავალფეროვნება

წითელკანიანი ბიორგარდის ტიპი ყველაზე ფართოდ გაშენებულია ტკბილი კარტოფილი შეერთებულ შტატებში. ეს არის ყველა დანიშნულების ტკბილი კარტოფილი, რომელიც კარგია გამოცხობის, გახეხვის, შემწვარის ან დუღილისთვის. Beauregard ტკბილ კარტოფილს აქვს ნათელი ფორთოხლის ხორცი და გემრიელი ტკბილი არომატი.

სამკაულის ტკბილი კარტოფილის ჯიში

ტკბილი კარტოფილის სამკაულის ჯიშებს აქვს ნარინჯისფერი ან სპილენძის ფერის კანი, ღრმა ფორთოხლის ხორცით. ზოგი ამბობს, რომ ძვირფასეულობა ტკბილი კარტოფილი არც ისე გემრიელია, როგორც ბიურგარდის ჯიშები.

იასამნისფერი ტკბილი კარტოფილი

თქვენს კვებაზე მეწამული ტკბილი კარტოფილის დამატება კვებას, ფერს და უამრავ არომატს მატებს. მეწამულ ტკბილ კარტოფილს აქვს მყარი, მეწამული ფერის ხორცი, რომელსაც აქვს მიწიერი ტკბილი გემო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეწამული ტკბილი კარტოფილი კარტოფილის, პიურე ან გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილის მოსამზადებლად.

გაეცანით ბევრს ტკბილი კარტოფილის ტიპები .

წითელი კარტოფილი (ცვილის ცომი)

წითელი კარტოფილის სურათი

კარტოფილის ტიპი: წითელი კარტოფილი

საერთოდ, კარტოფილის წითელ ჯიშებს ნაკლები სახამებელი აქვს და უფრო მცირეა, ვიდრე სახამებლის შემცველ კოლეგებს. იმის გამო, რომ კარტოფილის ეს წითელი ჯიშები კარგად იკავებს თავს მოხარშვის დროს, ისინი შესანიშნავია გამოწვისთვის ან სალათის დასადებად.

რასტის კარტოფილთან ან ყველა დანიშნულების კარტოფილთან შედარებით, წითელ კარტოფილს უფრო ტკბილი გემო აქვს. თუ მათ ტყავებით მოამზადებთ, არამარტო გაზრდით ბოჭკოების მიღებას, არამედ კვებას დაუმატებთ მკვეთრ ფერს.

ყვითელი მუხლუხა წითელი თავით

თუ თქვენ ეძებთ ნახშირწყლების მიღების შემცირებას, მაშინ წითელი კარტოფილი შეიძლება უფრო ჯანმრთელი იყოს ვიდრე Russet კარტოფილი. წითელი კარტოფილის ჯიშების კვებითი ღირებულება გვიჩვენებს, რომ მათ აქვთ ოდნავ ნაკლები ნახშირწყლები და კალორია, ვიდრე სახამებლის შემცველი კარტოფილი. როგორც კარტოფილის უმეტესი ჯიშების შემთხვევაში, მათი წითელი ტყავებით მომზადება და ჭამა უფრო მეტ ვიტამინს, ბოჭკოსა და საკვებ ნივთიერებებს გაძლევთ, ვიდრე კანი. ( 6 )

წითელი ბლის ცვილისებრი კარტოფილი

Red Bliss ტიპის კარტოფილს აქვს გლუვი წითელი კანი, რომელიც ფარავს თეთრ ხორცს. იმის გამო, რომ კანი საკმაოდ თხელია, შეგიძლიათ მოაწყოთ და მიირთვათ წითელი ბლის კარტოფილი ტყავებში. წითელი ბლის ჯიშები საუკეთესო არ არის პიურე კარტოფილის დასამზადებლად, რადგან მათში სახამებელი დაბალია. ისინი შესანიშნავად დაჭრილი, დაჭრილი ან დაჭრილი კუბიკებად გრატინებში ან სალათებში.

ფრანგული თითების თითები

ფრანგული თითები არის წითელი ცვილისებრი კარტოფილის სახეობა, რომელიც ზოგჯერ დიდი ცხიმოვანი თითების ფორმას წააგავს. მათი ვარდის ფერის გლუვი კანი მოიცავს მოყვითალო-თეთრ ხორცს, რომელსაც მკაფიო ცვილისებური შეგრძნება აქვს. ისევე, როგორც ცვილისებრი ტიპის კარტოფილების უმეტესობა, ფრანგული თითების ფორმა კარგად ატარებს გამომცხვარ, შემწვარი, მოხარშული ან შემწვარი ფორმის დროს.

წითელი პონტია

წითელ პონტიაკს დაკოტას მთავარს უწოდებენ და კარტოფილის უგემრიელესი წითელი ჯიშია. ამ სახის წითელ კარტოფილს აქვს მუქი წითელი კანი და თეთრი ხორცი. ისევე როგორც ყველა სახის კარტოფილთან ერთად, თუ მას კანით ამზადებთ, დარწმუნდით, რომ კარგად გახეხეთ კანი.

წითელი ნორლანდი

წითელი ნორლანდი კარტოფილის ჯიშები არის პატარა წითელი ტიპის კარტოფილი, წაგრძელებული ფორმის. ეს ცვილისებრი კარტოფილი შესანიშნავად მიდის სალათებში. ასევე არსებობს სხვადასხვა ტიპის წითელი ნორლანდი, რაც დამოკიდებულია კანის ფერის მიხედვით. მაგალითად, მუქი წითელი ნორლანდი ამ წითელკანიანი კარტოფილის პოპულარული სახეობაა.

თეთრი კარტოფილი (კარტოფილის ყველა დანიშნულება)

თეთრი კარტოფილის სურათები

კარტოფილის ტიპი: თეთრი კარტოფილი

მრავალფეროვნების გამო, თეთრი კარტოფილი პოპულარული კარტოფილის სახეობაა. თეთრი კარტოფილი კარგი გამოსაყენებელია სამზარეულოს ფართო სპექტრში.

რუსეთის კარტოფილისგან განსხვავებით, თეთრ კარტოფილს აქვს ღია ფერის კანი და სახამებლის ქვედა დონე. ამასთან, მათ ჯერ კიდევ აქვთ საკმარისი სახამებელი, რომ ეს ტუბერები კარგი გახდეს ბადეების, დუღილის, ორთქლის, გამომცხვარობისა და მოხალვისთვის.

თეთრი კარტოფილის წითელ კარტოფილთან და რასტის ჯიშებთან შედარებისას მათ აქვთ მსგავსი საკვები შემცველობა. მაგალითად, 100 გრ გამომცხვარ თეთრ კარტოფილში არის 21 გრამი ნახშირწყლები, იგივე რაოდენობით, რაც რუსები. კარტოფილის ყველა ჯიშის მსგავსად, ყველა დანიშნულების კარტოფილი ტყავის ჭამის დროს ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების კარგი წყაროა. ( 7 )

Yukon Gold კარტოფილი

Yukon ოქროს ჯიშებს აქვთ ყვითელი ხორცი

Yukon Gold კარტოფილს აქვს ყვითელი ხორცი

კარტოფილის მოყვარულთათვის იუკონ გოლდის ჯიშებს აქვს ყვითელი ხორცი და შესანიშნავი სახეობაა კარტოფილის მოსამზადებლად. Yukon Gold კარტოფილს სახამებლისა და ტენიანობის კარგი ბალანსი აქვს. მათ აქვთ საკმარისი სახამებელი, რომ მოხდეს მოხარშული და ფაფუკი, მაგრამ მაინც ინარჩუნებენ გარკვეულ სიტკბოს. კარტოფილის ეს ჯიშები კარგია დუღილის, ორთქლისთვის, მოხალვისა და ცხობისთვის.

მარსი კარტოფილი

მარსის კარტოფილი კიდევ ერთი კარგია, კარტოფილის გარშემო, რაც კარგია რეცეპტების ფართო სპექტრში. მარსის ტუბერებს ოვალური ფორმა აქვს, რომელიც ოდნავ გაბრტყელებულია. კანი მსუბუქია რუსეტ კარტოფილთან შედარებით და ხორციანი არის ღია ყვითელი ფერი.

Pike კარტოფილის ყველა დანიშნულების

პიკის კარტოფილი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული კარტოფილია კარტოფილის ჩიფსების დასამზადებლად. პიკის კარტოფილის ბოლქვები მრგვალია და კანის ღია ფერს აქვს ქერცლიანი ზედაპირი.

უმაღლესი კარტოფილი

ეს თეთრი 'უმაღლესი' კარტოფილის ჯიში აქვს ძალიან ღია ფერის კანი, რომელიც ფარავს თეთრ ხორცს. უმაღლესი კარტოფილი ძალიან მაღალი მოსავლიანობით გამოირჩევა, რაც მათ ყველა დანიშნულების კარტოფილის პოპულარულ მრავალფეროვნებად აქცევს.

თეთრი ვარდი

ზოგჯერ უწოდებენ ამერიკულ გიგანტს, თეთრი ვარდის ტიპის კარტოფილი არის დიდი, გრძელი თეთრი კარტოფილი, რომელსაც აქვს მაღალი მოსავლიანობა. ამ თეთრხორციან კარტოფილს აქვს სახამებლის შედარებით დაბალი შემცველობა და ცვილისებრი ტექსტურა. ისინი კარგია დუღილისთვის, შემდეგ კი რძესთან და კარაქთან კომბინირებისას მიიღებენ უგემრიელეს ნაღების ბადაგს.

მეწამული კარტოფილი (ყველა დანიშნულების)

მეწამული კარტოფილის სურათი

კარტოფილის ტიპი: იასამნისფერი კარტოფილი

მეწამული კარტოფილი კარტოფილის უკიდურესად ჯანსაღი სახეობაა, რომელსაც ჩვეულებრივი კარტოფილის მთელი საკვები ღირებულება აქვს. ამასთან, კარტოფილის ამ ჯიშში ანტოციანინის მაღალი შემცველობა მას ანტიოქსიდანტების მდიდარ წყაროდ აქცევს. ეს მეწამულ კარტოფილს კარტოფილის ერთ-ერთ ყველაზე ჯანმრთელ სახელად აქცევს.

კვლევამ დაადგინა, რომ მეწამულ ტუბერებში ანტიოქსიდანტური დონე დამოკიდებულია მათ სხვადასხვა ფერზე. მაგალითად, მუქი მეწამული ან შავი კარტოფილის ჯიშებში უფრო მეტი ანტოციანია, ვიდრე იასამნისფერი კარტოფილის ღია ჩრდილები. ( 8 )

იასამნისფერი კარტოფილი იშვიათი ტიპის კარტოფილია, სადილის თეფშზე სანახავია. თუ არასდროს გიცდიათ კარტოფილის მეწამული ჯიში, შეიძლება სასიამოვნოდ გაგიკვირდეთ მისი არომატით და ფერით. მეწამული ხორცი ასევე შესანიშნავი სალაპარაკო იქნება თქვენი სადილის დროს.

Adirondack Blue: მეწამული კარტოფილის სახეობა

ლურჯი კარტოფილის სურათი

ადირონდაკის ჯიშები მეწამული კარტოფილი

ადირონდაკის მეწამული კარტოფილის ჯიშები ოვალური ან მსხლის ფორმისაა და მათ კანს და ხორცს აქვს ლურჯი-მეწამული ფერი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეწამული ტუბერების ეს ჯიშები, რომ მოამზადოთ მეწამული ბადაგი, ჩიფსები, კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი ან სალათებში. ზოგი სხვა იასამნისფერი კარტოფილის ჯიშისგან განსხვავებით, ეს კარტოფილი ინახავს მეწამულ ფერს მოხარშვის დროს.

იისფერი კარტოფილი

კარტოფილის მეწამული ტიპი

იისფერი კარტოფილი

ეს არის მრავალფეროვანი ლურჯი-მეწამული კარტოფილი, რომელიც გაშენებულია საფრანგეთში და გამოიყენება გურმანულ ფრანგულ სამზარეულოში. ამ ტიპის მოგრძო მეწამულ კარტოფილს აქვს მუქი მეწამური თითქმის შავი კანი და მუქი მეწამური ხორცი. მათი კანი სქელია და ფორმას კარგად ინარჩუნებენ. ისინი ინარჩუნებენ მეწამულ ფერს სამზარეულოში და აქვთ კაკლის არომატი.

ახალი კარტოფილი

ზოგჯერ 'საბავშვო კარტოფილს' უწოდებენ, ახალი კარტოფილი უფრო ახალგაზრდა ტიპის სრულფასოვანი კარტოფილია. ზოგადად, ახალი კარტოფილი შეგიძლიათ მიიღოთ აპრილიდან ივლისამდე. იმის გამო, რომ ისინი კარტოფილის ახალგაზრდა ჯიშია, სახამებელს დრო არ ჰქონია შექმნისთვის. ეს ნიშნავს, რომ ახალი კარტოფილი უფრო ტკბილი და ნაკლებად სახამებლია, ვიდრე სხვა სახის კარტოფილი.

ახალი 'ბავშვის' კარტოფილის ტკბობის საუკეთესო გზაა 10 წუთის განმავლობაში მთლიანად აადუღოთ და დაამატოთ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი. ახალი კარტოფილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გემრიელი კერძი ან კარტოფილის სალათაში.

რა არის კარტოფილის თითების სახეები?

პატარა კარტოფილის ტიპი

Fingerling კარტოფილის აქვს პატარა, გრძელი მოგრძო ფორმა

თითების დაჭერა არაჩვეულებრივი სახეობაა მცირე, გრძელი მოგრძო ფორმისა და ოდნავ დახვეული დაბოლოების გამო. თითების თითების მთელი რიგი არსებობს თეთრი, წითელი და მოყვითალო ფერის ჯიშებით. მათი უცნაური ფორმისა და ბოქვენის მახასიათებლების გამო, ამ უცნაურ კარტოფილს ბევრი უწოდებს.

თითების ზოგიერთი პოპულარული სახეობა, მათ შორის ფრანგული თითების, რუსული ბანანის, შვედური არაქისის თითების და ვარდის ფინეთის ვაშლი.

რა არის petite სახის კარტოფილი?

როგორც მათი სახელიდან ჩანს, წვრილი კარტოფილი არის ტუბერების ის ტიპები, რომლებიც მცირე ზომისაა. იმის გამო, რომ ისინი კარტოფილის მცირე ჯიშებია, ისინი უფრო სწრაფად ამზადებენ. წვრილფეხა კარტოფილის კანი და ხორცი ფერი სხვა სახის კარტოფილის მსგავსია.

როგორ ავირჩიოთ კარტოფილის სწორი სახე

თქვენი რეცეპტისთვის სრულყოფილი სახის კარტოფილის არჩევა დამოკიდებულია კარტოფილის მრავალფეროვნებაზე. ასე რომ, რომელია საუკეთესო კარტოფილი გამოსაყენებლად სამზარეულოს დროს?

თუ გსურთ შექმნათ უგემრიელესი ჯანსაღი გამომცხვარი კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე, მაშინ რუსეთი ან თეთრი კარტოფილი საუკეთესოა. ეს კარტოფილი შესანიშნავია გამოსაცხობად ან დუღილისთვის, სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. კარტოფილის სახამებლის ტიპები კარგავენ ფორმას და მოხარშული ხდება ფაფუკი.

კარტოფილის საუკეთესო მრავალფეროვნება სალათებისთვის, წვნიანებისთვის და წვნიანი ცვილისებრი კარტოფილის სახეობებია, რომლებიც ინარჩუნებენ ფორმას. ზოგიერთ ადამიანს უყვარს ახალი კარტოფილის გამოყენება ზაფხულის დასაწყისში, როგორც გემრიელი, ჯანსაღი სალათის ნაწილი. სხვა ცვილის წითელი ცვილის კარტოფილი შესანიშნავია სხვა კერძების დასამატებლად, თუ გსურთ კუბურები, ნაჭრები ან ნაჭრები შეინახოს მათი ფორმა.

კარტოფილის სურათები

კარტოფილის მომზადება სხვადასხვა გზით - საათის ისრის მიმართულებით მარცხნიდან: გამომცხვარი, პიურე, შემწვარი, შემწვარი

როგორ შევინახოთ კარტოფილი

მნიშვნელოვანია კარტოფილის სწორად შენახვა, რომ არ მოხდეს ცუდი ცხიმი ან ტოქსინები.

კარტოფილი ღამის ქათმის ოჯახის წევრია და გაბრწყინდება, თუ შენახვის პირობებში ნათელი იქნება. მწვანე ფერი არის ტოქსიკური ქიმიური ნივთიერება, სახელად სოლანინი, რომელიც ვითარდება სინათლის ზემოქმედებისას.

კარტოფილის შენახვის საუკეთესო საშუალებაა გრილ ბნელ ადგილას 50 ° F და 65 ° F (10 ° C და ° C 18 ° C) შორის. კარტოფილის შენახვა 40 ° F (4 ° C) დაბალ ტემპერატურაზე იწვევს სახამებლის შაქრად ქცევას. ამის შედეგად მიიღება უფრო ტკბილი ტიპის კარტოფილი; ამასთან, ისინი შეიძლება უფრო ადვილად დაიწვან, თუ მოხარშავთ ან გაწითლდებით ხარშვის დროს. ეს არის ერთ – ერთი მიზეზი, რომ კარტოფილი არ შეინახოთ მაცივარში.

Წაიკითხე მეტი: ტკბილი კარტოფილის სახეობები: იაპონური, ჰანა, ჯერსი და სხვა