აურიეთ რაჯასტანის ეს უგემრიელესი რეცეპტები თეიჯის აღსანიშნავად

ქალები მარხულობენ ამ დღეს და ლოცულობენ უფალ შივასთან. ჩვეულებრივია იმღეროს ხალხური სიმღერები, რომლებიც ცნობილია როგორც კაჯრისი, რომლებიც შექმნილია და მღერიან რაჯასტანში, აღმოსავლეთ უტარ -პრადეშის ნაწილში, ბიჰარსა და მადია პრადეშში.

კაჯლი თეეჯს ზოგჯერ ბადის თეეჯსაც უწოდებენ.

კაჯლის თეიჯი, ასევე ცნობილი როგორც ქაჯარის თეიჯი, აღინიშნება ჰარიალი თეეჯის ან ჩხოტის თეეჯის შემდეგ 15 დღის შემდეგ. ეს ფესტივალი აღინიშნება რაქშა ბანდანდან სამი დღის შემდეგ და კრიშნა ჯანმაშტამიდან ხუთი დღით ადრე. ქალები მარხულობენ ამ დღეს და ლოცულობენ უფალ შივასთან. ჩვეულებრივია იმღეროს ხალხური სიმღერები, რომლებიც ცნობილია როგორც კაჯრისი, რომლებიც შექმნილია და მღერიან რაჯასტანში, აღმოსავლეთ უტარ -პრადეშის ნაწილში, ბიჰარსა და მადია პრადეშში.

ქალები მარხვას წყვეტენ სატუს ჭამენ და თაყვანს სცემენ ნეემის ხეს. ისინი ასევე ჩაცმულობენ სადღესასწაულო ჩაცმულობით, იყენებენ მეჰენდის და მარხვის დასრულების შემდეგ, მთელი ოჯახი ემსახურება დახვეწილ კვებას. როგორც ვიცით, ნებისმიერი ინდური ფესტივალი საკვების გარეშე არასრულია, აქ არის რაჯასტანის რამდენიმე დელიკატესი, რომელთა გამოცდა დღესაც შეგიძლიათ.

გუჯია

შეფ რაიომუნდ პარდივალას მიერ, Gokulam Grand Hotel and Spa

ინგრედიენტები ცომისა და შევსებისათვის

500 გრ - მაიდა
2 კგ - დალა
300 გრ - ქოქოსი
500 გ - კოვა
200 გრ - რავა
50 გრ - ფისტა
2 გ - ზეთი
1.5 კგ - შაქარი
50 გრ - ნუში

შემადგენლობა შაქრის სიროფი

500 გრ - შაქარი
250 გრ - წყალი
2 გრ - კარდამის ფხვნილი
10 მლ - ვარდის წყალი
1 გრ - ზაფრანა

მეთოდი

* 1/4 ჭიქა ნახარში ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ წყალში მკვრივ ცომში.

* დატოვეთ დასვენება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

* შესავსებად მოხალეთ ქოია საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შემწვარი არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და როცა გაცივდება, შეურიეთ შაქარი, კარდამონი და ნუში.

* შეავსეთ შევსება ოვალებად დაახლოებით 21 სმ სიგრძისა და 1 სმ სისქის.

* გააკეთეთ ცომის ბურთულები და გააბრტყელეთ 1 სმ / 1/8 სქელ მრგვალებად.

* აიღეთ რაუნდი, დაასველეთ კიდეები წყლით და მოათავსეთ შევსების ნაჭერი ერთ ნახევარზე.

* გადაკეცეთ მეორე ნახევარი და დააწებეთ კიდეები ერთმანეთთან შესაკრავად.

* ან გათიშეთ ზღვარი ლამაზი საჭრელით, ან გააკეთეთ დიზაინი დალუქული კიდეების გასწვრივ.

* გააკეთეთ ყველა გუჯია ამ გზით. გააცხელეთ ყავა კადაში. იმის შესამოწმებლად, ცხარე საკმარისად ცხელია, ჩაყარეთ მასში ცომის ნაჭერი. თუ ის ერთდროულად გამოჩნდება, დაამატეთ იმდენი გუჯია, რამდენიც კომფორტულად მოერგება.

* გადააბრუნეთ ისინი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე ყველა მხრიდან. ამოიღეთ და დატოვეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე.

* მოამზადეთ შაქრის სიროფი, ადუღეთ წყალი და შაქარი ერთად, ერთი ძაფის კონსისტენციამდე

* ჩაყარეთ გუჯიები მასში, აწიეთ და გააშრეთ თეფშზე.

* შეწვით დანარჩენი, გაზარდეთ სითბო რამდენიმე წამი, სანამ დაამატებთ შემდეგ ლოტს.

* შეიძლება მიირთვათ ცხლად ან ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახოთ ჰაერგამძლე კონტეინერებში

ჯეკფრუტ ჯაგერი კერი

შეფ თაიანითი, ხელმოწერის კლუბი კურორტი

ინგრედიენტები

20 ცალი - ჯეკფრუტი
1 ლიტრი - რძე
6 სუფრის კოვზი - ჯაგერი
2 ს / კ - შავი ყურძენი
2 ს / კ - ბადამი
2 სტადიის - ტრეკი
¼ ჩ / კ - კარდამის ფხვნილი
2 სუფრის კოვზი - გიჰი

მეთოდი

* ტაფაში გააცხელეთ 1 ლიტრი რძე საშუალო მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.

* კვლავ აურიეთ, დატოვეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ხეების ტიპები სურათებით და სახელებით

* შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ჯეკფრუტი, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

* აურიეთ ყოველ 5 წუთში და შეამოწმეთ სისქე.

* ახლა დაამატეთ ჟაჟა გემოვნებას, დაამატეთ შავი ყურძენი და შეამოწმეთ სისქე საშუალო დროში.

* დაამატეთ ვარდის წყალი ან კარდამის ფხვნილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.

* ბოლოს დაუმატეთ 2 ს / კ ნახარში. გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

* გამორთეთ გაზქურა, როდესაც სქელი გახდება.

* მიირთვით თასში ბადამით და პისტით გაფორმებით.

კერ სანგრი

ანშუ ბჰათნაგარის მიერ

ინგრედიენტები

1/2 კგ - მზა შერეული პაკეტი ker sangri
7-8-მშრალი წითელი წიწაკა
3-4-მწვანე წიწაკა (სურვილისამებრ)
2 ჩ / კ - ამჩური ან მშრალი ნედლი მანგოს ფხვნილი
1 ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი
2 ჩ / კ წითელი წიწაკის ფხვნილი (დაამატეთ გემოვნების მიხედვით)
2 ჩ / კ - ქინძის ფხვნილი
2 ჩ / კ - კუმნის თესლი
ცოტაოდენი ასაფოეტიდა
2 ს / კ - მცენარეული ზეთი
მარილი გემოვნებით
500 მლ - თბილი წყალი

მეთოდი

*დაასველეთ კერ სანგრი წყალში ღამით. მეორე დილით დაასხით წყალი 2-3-ჯერ, კარგად ჩამოიბანეთ. გაავრცელეთ საცერში.

*ან შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ წნევის გაზქურის ან ღრმა ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენებას რაჯასტანის ამ გასაოცარი დელიკატესის მოსამზადებლად. გააცხელეთ ზეთი წნევის გაზქურაში ან ღრმა ჰოლანდიურ ღუმელში.

*დაამატეთ მწიკვი თესლი, ასაფოეტიდა და მშრალი წითელი წიწაკა, გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

*დაამატეთ ნაჭერი მწვანე წიწაკა და კერ სანგრი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში უწყვეტი მორევით. შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და კურკუმა. ყველაფერი კარგად აურიეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

*დაამატეთ მარილი და თბილი წყალი. დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 სტვენით. სახურავის გახსნამდე დაუშვით ორთქლის გასვლა. თუ თქვენ იყენებთ ჰოლანდიურ ღუმელს, ამას მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით ნახევარი საათი.

*სახურავის გახსნის შემდეგ დაამატეთ ამქურის ფხვნილი. Აურიეთ კარგად. დაფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი (ამ დროს სითბო არ არის საჭირო).

*ტრადიციულად, კერძი მშრალი კონსისტენციისაა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. მიირთვით პურის ან ბაჯრას (ფეტვი) როტი.

მოტიჩურ ლადდუ

შეფ ენტონი ჰუანგის მიერ, შერატონ გრანდ ბანგალორის სასტუმრო

ინგრედიენტები

ბესანის ცომისთვის

1 ჭიქა - ბესანის ფქვილი
1 სტადიის - სოოჯი
მწიკვი სოდა სურვილისამებრ
წყალი, როგორც საჭიროა ცომის მოსამზადებლად
ზეთი ღრმა შემწვარისთვის
მშვენიერი ბოსტნეულის ნაკაწრი

შაქრის სიროფისათვის:

1 ჭიქა - შაქარი
¼ ჭიქა - წყალი
1 ს / კ - ლიმონის წვენი
¼ ჩ / კ - ნარინჯისფერი კვების ფერი
½ ჩ / კ - კარდამის ფხვნილი
1 სტადიის - კეშიუ დაჭრილი
1 ს / კ - დაჭრილი ნუში
¼ ჭიქა - რძე

მეთოდი

კოცნის ცომის რეცეპტი

მსხვილ თასში გაცერით ბესანი, რავა და დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა. მიეცით უხეში ნაზავი. ახლა ნელ -ნელა დაუმატეთ წყალი და მოამზადეთ გლუვი ნაკადი.

ბონდის მომზადების რეცეპტი

მიიღეთ ბოსტნეულის ჯარიმა. დაასხით მომზადებული ბესანის ცომი. ნელა შეეხეთ და დარწმუნდით, რომ ბესანის წვეთები ზეთში მოხვდება. ამოიღეთ და გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცზე.

შაქრის სიროფის რეცეპტი

კადაიში აიღეთ 1 ჭიქა შაქარი და დაამატეთ ¼ ჭიქა წყალი. კარგად აურიეთ სანამ არ მიაღწევთ 1 სტრიქონის კონსისტენციას.

რა ჰქვია მინი ბანანს

ლადუს რეცეპტი

ახლა შაქრის სიროფს დაუმატეთ ლიმონის წვენი. დაამატეთ კარდამის ფხვნილი და აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ბონდი. კარგად აურიეთ და დარწმუნდით, რომ დაფარეთ ყველა ბონდი შაქრის სიროფით.

ახლა აიღეთ შაქრის სიროფით დაფარული ბონდის ნახევარი და აურიეთ 3-4 პულსი მიქსში, უხეში ფხვნილის შესაქმნელად. დაამატეთ დაჭრილი მშრალი ხილი და კარგად აურიეთ.

ახლა დაამატეთ რძე და კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ლადუ მცირეოდენი ბონდის აღებით.

პიააზ თამათარი კა ტიკკადი

აშიმა გოიალ სირაჯის მიერ

ინგრედიენტები

½ ჭიქა - სიმინდის ფქვილი
1/3 ჭიქა - მთელი ხორბლის ფქვილი
1 - ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
1 - პომიდორი (წვრილად დაჭრილი)
3 - ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
1 ინჩი - ჯანჯაფილი (წვრილად დაჭრილი)
1 - მწვანე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
3-4-ქინძის ყლორტები, წვრილად დაჭრილი
ცოტაოდენი ასაფოეტიდა
მარილი გემოვნებით
გიჰი ტიკადის გასაკეთებლად
წყალი ცომის დასალევად

მეთოდი

* თასში აურიეთ ერთმანეთში სიმინდის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი, მარილი და ასაფოეტიდა. აურიეთ ისინი მხოლოდ თქვენი თითებით.

* დაამატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები (შეინახეთ დაჭრილი პომიდვრის, წიწაკისა და ქინძის დაახლოებით მესამედი, რომ შემდგომ გამოიყენოთ ტოპინგები). შეურიეთ ერთმანეთს, ისევ თითების გამოყენებით. ეს იქნება რბილი დაქუცმაცებული ნარევი.

* დაამატეთ წყალი, ნელ -ნელა და მოზილეთ ფქვილი რბილ ცომში.

* გაყავით ცომი 8 ნაწილად და დააწყვეთ ბურთებად.

* დაასხით თქვენი სამზარეულოს ზედაპირი ან ჩაკლა ცოტა მშრალი ფქვილით. აიღეთ ერთი ცომის ბურთი და გააბრტყელეთ წრეში. მე უბრალოდ ხელები გამოვიყენე ცომის ნაზად დაჭერისთვის და გავაბრტყელე წრეში დაახლოებით 5 სანტიმეტრით.

* მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა და ქინძი ტიკადზე. ოდნავ დააჭირეთ მათ ხელებით.

* გააცხელეთ ტავა და დაუმატეთ ცოტაოდენი ნახარში. მოხარშეთ tikkad ტავაზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. მე მიყვარს ოქროსფერი ყავისფერი ლაქები, რომლებიც მასზე მოდის!

* გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთულებით და მიირთვით ცხელი!