ზამთრის საკვები: ორგანული რეცეპტები, რათა შეინარჩუნოთ სინათლე და ჯანმრთელობა

გააკეთეთ მადისაღმძვრელი ორგანული ინგრედიენტების გამოყენებით, რათა დააკმაყოფილოთ ეს შიმშილი ჯანსაღად.

მიირთვით ჯანსაღი და შემავსებელი კვება, რომ დარჩეთ თბილი და აქტიური ზამთრის სეზონზე. (წყარო: Thinkstock Images, Pixabay)

ზამთარი არის კომფორტის, კარგი საკვებისა და სითბოს დრო, მეგობრული ხელის შეხება და ცეცხლთან საუბარი: დროა სახლისთვის, ასე წავიდა ცნობილი ბრიტანელი პოეტისა და ავტორის, ედიტ სიტველის ციტატა.

ინდოეთში ზამთრის დაწყება აღინიშნება ჰაერში გაცივებით, ცხელი ჩაისადმი ურთიერთპატივისცემით და მრავალფეროვანი კომფორტული საკვებით.

ტრადიციულად, ზამთრის პერიოდში ადამიანები ჩვეულებრივ მიირთმევენ მძიმე და ცხიმიან საკვებს, როგორიცაა პარატა, პაკოდა და მსგავსი სხვა ტკბილეული და საჭმელები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკვები გვეხმარება გავათბოთ, ყოველთვის არის ადგილი მსუბუქი და ორგანული საკვებისთვის, ჩვენი ჯანმრთელობის დატვირთვის გარეშე.

S Madhusudhan, მთავარი ფერმერი, back2basics იზიარებს რამდენიმე უნიკალურ ორგანულ რეცეპტს ზამთრისთვის, რომლებიც ჯანსაღი და გემრიელია.

ობობა ზურგზე შავი ზოლით

სუპები და ხარშვები: სუპები და/ან ჩაშუშული არის ალბათ ყველაზე დამამშვიდებელი საკვები ზამთრის პერიოდში. ინდოეთში, სუპები უფრო ხშირად მზადდება შორბას სახით, რომელიც არის წვნიანის/ხარშვის ტიპი, რომელიც მზადდება ხორცით ან ბოსტნეულით. მოდით შევხედოთ სუპის ზამთრის რამდენიმე რეცეპტს.

• ლიმონის და ქინძის სუპი - ლიმონი, როგორც C ვიტამინის მდიდარი წყარო, ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას და ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების თავიდან აცილებას, როგორიცაა ხველა და სიცივე. ანალოგიურად, ქინძი არის დიეტური ბოჭკოების, რკინის, K ვიტამინის და ცილის დიდი წყარო. მოამზადეთ სუფთა წვნიანი ახალი ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა კომბოსტო, ისპანახი, სოკო და დაამატეთ მარილი და პილპილი საჭიროებისამებრ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კრევეტები, ან შემწვარი ან მოხარშული ქათამი, რომ ის უფრო შემავსებელი იყოს. მორთეთ ქინძის ყლორტით და მიირთვით ცხელი, დამამშვიდებელი კვება.

• სტაფილოს და ჭარხლის წვნიანი - სტაფილო დიდი ხანია განიხილება, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული, რადგან მას აქვს მაღალი შემცველობა ბეტა-კაროტინი და ბოჭკოვანი. ის ასევე არის ვიტამინების, კალიუმის და მანგანუმის კარგი წყარო. ასევე, ჭარხალი არის C ვიტამინისა და B ვიტამინის ფოლიუმის კარგი წყარო. კომბინირებისას, ეს ბოსტნეული ქმნის უაღრესად მკვებავ და ჯანსაღ კვებას, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ სხვადასხვა დაავადებები. ოდნავ გახეხეთ დაჭრილი სტაფილო და ჭარხალი ტაფაში ცოტაოდენი ჯანჯაფილით, კამით და თბილი მწვანილით, როგორიცაა დაფნის ფოთლები, შემდეგ კი იგივე პიურე, რომ მიიღოთ სქელი კონსისტენცია. იგივე გაწურეთ და ისიამოვნეთ თასით სიკეთით.

მადაები: კვებას შორის სწრაფი და ჯანსაღი საუზმისთვის, მოამზადეთ მადისაღმძვრელი ორგანული ინგრედიენტები, რომ დააკმაყოფილონ ეს შიმშილი ჯანსაღად.

• კარტოფილის და მწვანე ბარდა კატლეტი - დიახ, ტიკი/კატლეტიც კი, რომელსაც გზისპირა სასადილოებში ვხვდებით, შეიძლება ჯანსაღი მადისაღმძვრელი გახადოს გარკვეული შესწორებებით. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი არის ვიტამინი B6 და კალიუმის კარგი წყარო, მწვანე ბარდა მდიდარია K ვიტამინით, მანგანუმით, B1 ვიტამინით, ფოსფორით და ფოლიუმის მჟავით. უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი და ზედაპირულად გახეხეთ ბარდა, ჩილი და სხვა მწვანილი და სანელებლები. დააბლენდერეთ კურსის ნარევში და დაუმატეთ გრამი ფქვილი, რომელიც დაეხმარება გაერთიანებას და მისი ფორმის უხეშ წრედ ჩამოყალიბებას. არაღრმა ფრაის და ემსახურება ცხელი ერთად პიტნის chutney.

• ტოფუ და ჭარხლის ქაბაბი - მათ, ვისაც უყვარს შერწყმის შეტანა სამზარეულოში, შეუძლიათ მოამზადონ ტოფუ და ჭარხლის ქაბაბი, როგორც გემრიელი და ჯანსაღი მადა. ახლა, როდესაც ჩვენ ვიცით ჭარხლის სარგებელი, ეს საკვები ნივთიერებებით შეფუთული ბოსტნეული კიდევ უფრო ჯანსაღ საჭმელს ქმნის ტოფუს დამატებით, რომელიც მდიდარია ცილებით და შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რაც საჭიროა ჯანმრთელობისთვის. გახეხეთ ცოტაოდენი ჭარხალი და დაამატეთ რბილი ტოფუ, ნიორი, გარამ მასალა და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ მას უხეში ღვეზელების დასამზადებლად და არაღრმად გახეხეთ ისინი ბრტყელ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მორთეთ ახალი ქინძი და მიირთვით მსუბუქი სანელებლით ან მწვანე ხაჭოთი.

სასარგებლო კვება: ძალზედ მნიშვნელოვანია ჯანსაღი და შემავსებელი კვება, რათა ზამთრის სეზონზე თავი თბილი და აქტიური იყოს. ლანჩზე ან სადილზე მიირთვით შემდეგი, ეს რეცეპტები უზრუნველყოფს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის ინდივიდის იმუნიტეტს სხვადასხვა დაავადებების მიმართ.

• Sarson ka saag - ტიპური პენჯაბური კერძი, Sarson ka saag უკვე დიდი ხანია ინდოეთის კვების კულტურის ნაწილია. ტრადიციულად მაკი როტისთან ერთად (სიმინდის ფქვილით დამზადებული ბრტყელი პური), ეს კერძი მზადდება მდოგვის მწვანილისა და ისპანახის შერწყმით და ინდური სანელებლებით და დესჰიეს არომატით. ეს კვება შეიცავს ანტიოქსიდანტებისა და ბოჭკოების მაღალ დონეს და C ვიტამინის კარგ წყაროს.

• თევზის კარი ბოსტნეულის ასორტიმენტით - თევზი არის ცილის კარგი წყარო და შესანიშნავი ალტერნატივა მათთვის, ვისაც სურს თავი აარიდოს წითელ ხორცს. სახეობების უმეტესობა, როგორიცაა ინდური კობრი (როჰუ) და ორაგული, მდიდარია ჯანსაღი ცხიმებით, როგორიცაა ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ამცირებენ ტრიგლიცერიდების დონეს და აუმჯობესებენ ტვინის მუშაობას. ამ კერძის მოსამზადებლად გაწმინდეთ და მსუბუქად შეწვით წინასწარ დაჭრილი თევზი ღრმა ვოკში. მოამზადეთ ძირითადი კერი ორგანულად მოყვანილი ბოსტნეულის ასორტიმენტით და სურვილისამებრ არომატიზირეთ სანელებლებითა და მწვანილებით. დაამატეთ ქოქოსის რძე, აურიეთ და ნაზად მოათავსეთ თევზი და მოხარშეთ სანამ თევზი არ მოიხარშება და ბოსტნეული დარბილდება.

ნახეთ კიდევ რა ქმნის სიახლეებს ცხოვრების სტილში, აქ

Დესერტი: არცერთი კვება არ არის სრულყოფილი დესერტის გარეშე. აქ არის რამოდენიმე მარტივი და ჯანსაღი დესერტის რეცეპტი, რომელიც გარანტირებულია დააკმაყოფილოს ადამიანის ლტოლვა.

• გაჯარ კა ჰალვა - არცერთი დესერტი არ არის ისეთი ინდური, როგორც გაჯარ კა ჰალვა, ტკბილი პუდინგი გახეხილი სტაფილოთი, რძითა და შაქრით. ეს ზამთრის ძირითადი ნაწილი რეგულარულად მზადდება ინდოეთის სახლებში ზამთრის პერიოდში და ენერგიის დიდი წყაროა. სტაფილოდან მიღებული საკვები ნივთიერებებით, ეს კერძი ასევე შეიცავს ჯანსაღ მშრალ ხილს, როგორიცაა ნუში, რაც მას მზარდი ბავშვებისათვის აუცილებელი დიეტური მოთხოვნების უკიდურესად კარგ წყაროდ აქცევს.

ყოველი ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი სავსეა საკვებ ნივთიერებებით და შეუძლია გრძელვადიან პერსპექტივაში შეუწყოს ხელი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, ვინაიდან ორგანული პროდუქტები ქიმიკატებისა და პესტიციდების გარეშეა, მას შეუძლია ავტომატურად გახადოს ეს კერძები ზამთრის ტრადიციული საკვების ბევრად ჯანსაღი ალტერნატივა. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თითოეულ ადამიანს აქვს ბედნიერი და ჯანსაღი დრო ამ სეზონში. ისიამოვნეთ!