სიმსუქნის მსოფლიო დღე: რატომ არის უკეთესი სახლში დამზადებული საკვები ჯანსაღი ცხოვრებისთვის

სიმსუქნე ხდება ჯანდაცვის მთავარი პრობლემა და 21 -ე საუკუნეში სიკვდილის თავიდან აცილების ერთ -ერთი ყველაზე ხშირი მიზეზი.

ახალი კვლევა განმარტავს, თუ რატომ შეიძლება მეტი ხელნაკეთი კვება უკეთესი იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. (წყარო: ფაილის ფოტო)

ინდოეთის ოჯახები იშვიათობაა, როდესაც საქმე ეხება რეგულარულ სამზარეულოს, ფაქტობრივად, დღეში ორჯერ. დასავლეთში, სამზარეულო არ არის ყოველდღიური რუტინა და ხალხი მიდრეკილია ან 'საჭმლის მომზადებისთვის', ან დამოკიდებული იყოს კვების მარტივ ვარიანტებზე. მიუხედავად იმისა, რომ პრაქტიკულად ყველა ერთობლივი პრეტენზია აქვს 'ჯანსაღი' საკვების მიწოდებაზე, დარწმუნებული ნამდვილად არ არის. სიმსუქნის მსოფლიო დღეს, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ხელნაკეთი კერძების მომზადება და ჭამა შეიძლება შეინარჩუნოს მავნე ქიმიკატები და შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა.

სიმსუქნე არის ჯანდაცვის მთავარი პრობლემა და 21 -ე საუკუნეში სიკვდილის თავიდან აცილების ყველაზე ხშირი მიზეზი. იგი აღიარებულია, როგორც გლობალური პანდემია, რომელიც იწვევს მეტაბოლურ სინდრომს, რომელიც ეხება პრობლემების ერთობლიობას, რომელიც მუცლის სიმსუქნესა და ინსულინრეზისტენტობას ეხება. მეტაბოლური სინდრომი მოიცავს ტიპი 2 DM, ჰიპერტენზია და დისლიპიდემია, უალკოჰოლო სტეატოჰეპატიტი, ობსტრუქციული ძილის აპნოე და პოლიკისტოზური საკვერცხეების სინდრომი.

ეჭვგარეშეა, რომ უსარგებლო საკვები ან რესტორნების კვება, როგორც წესი, ზრდის სხეულის წონას, ხოლო ჩვენი უმოძრაო ცხოვრების წესი ასევე უწყობს ხელს პრობლემას. შეერთებული შტატების გარემოს დაცვის სააგენტოს (EPA) თანახმად, კვლევამ აღმოაჩინა კავშირი PFAS– ს და რეპროდუქციულ და განვითარების პრობლემებს, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებს, იმუნურ სისტემაზე მავნე ზემოქმედებას და მღრღნელებზე კანცეროგენულ ეფექტებს შორის.

ახალი კვლევა განმარტავს, თუ რატომ შეიძლება მეტი ხელნაკეთი კვება უკეთესი იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. პერ და პოლიფლუოროლკილ ნივთიერებები (PFAS), ხელოვნური ქიმიკატების ჯგუფი, დაკავშირებულია მაღალ ქოლესტერინთან, რამდენიმე კვლევის განმავლობაში. ისინი სხვა წყაროებთან ერთად გვხვდება შეფუთულ საკვებში, საყოფაცხოვრებო პროდუქტებში, სამზარეულოს ტექნიკასა და დაბინძურებულ წყალში. ისინი არ იშლება და, შესაბამისად, დროთა განმავლობაში იზრდება.

პირველ რიგში, ხელნაკეთ საკვებში, ჩვენ ვიცით ინგრედიენტები მათ ხარისხთან და რაოდენობასთან ერთად. რაც შეეხება გარე საკვებს, ხალხი სრულიად გაუგებარია, თუ რა გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად. მეორეც, ცხიმის შემცველ საკვებს გარეთ შეიძლება გემრიელი იყოს და ამით იყოს უფრო მაცდური. მაგრამ, ეს არის ზოგადად მაღალი ცარიელი კალორიებით. სახლში, რადგან საკვები მზადდება შეზღუდული რაოდენობით, მოხმარება ასევე ინახება ლიმიტებში. ამრიგად, სახლში მოხარშული კერძები, რომლებიც მომზადებულია ზომიერი რაოდენობით ცხიმით და კარგი ხარისხის ინგრედიენტებით, არის უკეთესი ვარიანტი ჯანსაღი ცხოვრებისათვის.

ახალი კვლევა ჟურნალში გარემოსდაცვითი ჯანმრთელობის პერსპექტივები მხარს უჭერს ამ დასკვნებს, ვარაუდობს, რომ ადამიანები, რომლებიც უფრო ხშირად ჭამენ გარეთ, უფრო სავარაუდოა, რომ მათ აქვთ უფრო მაღალი PFAS დონე სისხლში. დასკვნები შეესაბამება ბოლოდროინდელ კვლევებს, რომლებმაც დაადგინეს, რომ PFAS ძალიან გავრცელებული იყო სწრაფი კვების შეფუთვაში. ნიუტონში, მდუმარე გაზაფხულის ინსტიტუტის მკვლევარებმა ჩაატარეს როგორც ეს წინა კვლევა, ასევე ახალი.

სახლში მიღებული კალორიების შემცველობა გასული 24 საათის განმავლობაში იყო მნიშვნელოვანი უკუკავშირი ხუთივე PFAS– ის შრატის დონესთან; ეს ასოციაციები უფრო ძლიერი იყო ქალებში. საკვების მოხმარება სწრაფი კვების/პიცის რესტორნებისა და სხვა რესტორნებისგან ზოგადად ასოცირებული იყო შრატში PFAS– ის უფრო მაღალ კონცენტრაციასთან, 24 – საათიანი და 7 – დღიანი გაწვევით, შეზღუდული სტატისტიკური მნიშვნელობით.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.