ამერიკელი პარიზის სამზარეულო ხდება ცხოვრების წესი

ლებოვიცმა 13 წელი გაატარა მზარეულად ალისა უოტერსის Chez Panisse– ში, 1999 წელს შეწყვიტა წიგნების წერა, შემდეგ ისევე როგორც ბევრი ამერიკელი ავტორი 2004 წელს გადავიდა პარიზში გეგმის გარეშე.

ლებოვიცმა 13 წელი გაატარა მზარეულად ალისა უოტერსის Chez Panisse– ში, დატოვა წიგნების წერა 1999 წელს, შემდეგ ისევე როგორც ბევრი ამერიკელი ავტორი 2004 წელს გადავიდა პარიზში გეგმის გარეშე. წყარო: AP

დევიდ ლებოვიცი კბენის მიღებამდე იღებს პრაქტიკულად სრულყოფილი კრუასანის ფოტოს, შემდეგ კი ოდნავ იღიმება.

მცენარეები უდაბნოს ბიომში

მას ალბათ მოგვიანებით სთხოვენ რეცეპტს, თუმცა არც კრუასანს აცხობს და არც მის სამზარეულოში. ექვსი სამზარეულოს წიგნის, 27,000 -ზე მეტი ტვიტის და კვების ვებგვერდის შემდეგ, რომელიც თარიღდება html– ის ადრეულ წლებთან, მკითხველები ელიან, რომ პარიზის საკვების ფოტოებთან ერთად რეცეპტებს უმრავლესობა მხოლოდ შორიდან მოინდომებს.

ლებოვიცმა 13 წელი გაატარა მზარეულად ალისა უოტერსის Chez Panisse– ში, დატოვა წიგნების წერა 1999 წელს, შემდეგ ისევე როგორც ბევრი ამერიკელი ავტორი 2004 წელს გადავიდა პარიზში გეგმის გარეშე.

ვიფიქრე, იქნებ პარიზში გადავიდე, რადგან იქ წერა შემიძლიაო, თქვა მან ბოლო ინტერვიუში მას შემდეგ, რაც უხეშად აღიარა დრამატული ისტორიის ნაკლებობა.

ათი წლის შემდეგ, მას არ აქვს განზრახვა გახსნას საკუთარი რესტორანი ან საცხობი - საფრანგეთის ბიუროკრატია საშიშია ადგილობრივებისთვისაც კი.

ყველა ის ჭორი, რაც გსმენიათ ფრანგული დოკუმენტების შესახებ, მართალია. მე მიყვარს სამზარეულო და მე მიყვარს გამომცხვარი, მაგრამ ბიზნესის ფლობა ეს არის ალბათ 10 პროცენტი სამზარეულო და ცხობა და 90 პროცენტი საბუთები და ბიუროკრატია, თქვა მან. გადავწყვიტე პასის აღება.

მისი უახლესი წიგნი, ჩემი პარიზის სამზარეულო, კვებავს სურვილს მზარეულის, მაღაზიის და ჭამის ქალაქში, რომელიც ამაყობს იმით, რომ არის მსოფლიოს კულინარიული ცენტრი. ნახევარი კულინარიული წიგნი, ნახევარი მოსაზრება ყველაფრის შესახებ, დაწყებული ეტიკეტიდან (გაუფრთხილდით მოულოდნელად მკაცრ პატარა მოხუც ქალბატონებს) დამთავრებული შემოკლებით შევსებული დოკუმენტაციით, რომელიც დატბორილია ყველა ფრანგულ ოჯახში (ქაღალდის გარეშე წასვლა შორეული ოცნებაა).

მიუხედავად იმისა, რომ ლებოვიცის მკითხველს პრაქტიკულად არცერთი არ აქვს გასინჯული მისი საჭმელი, მას წინამორბედი აქვს საკუთარი. და მისი მკითხველები - მესამედზე მეტი აშშ – ს გარეთ არიან - ნუ მოგერიდებათ უთხრათ მას, როდესაც ისინი თვლიან, რომ ფოტო ბუნდოვანია, რეცეპტი გამოტოვებული ან მწვადებისადმი მისი მწყობრიდან გამოსვლა.

ერთ – ერთი მიზეზი, რის გამოც დავიწყე ჩემი ვებ – გვერდი 1999 წელს, იყო ის, რომ მსურდა ადამიანებს შეეძლოთ ჩემთან დაკავშირება ჩემი პირველი სამზარეულოს წიგნის შემდეგ. იმ 'რაზე ვფიქრობდი?' ფაილიდან, თქვა მან. ეს არის ის, რაც ინტერნეტშია. ეს არის იდეების ურთიერთქმედება.

მზარეულის წიგნის ავტორი რაღაც უცნაური მოწოდებაა, განსაკუთრებით ქალაქში, სადაც საშუალო ბინა დაახლოებით ამერიკული სახლის ზომის მესამედს შეადგენს. ეს იმას ნიშნავდა, რომ ლებოვიცის სამზარეულოს განახლებამ - ოთახში, რომელსაც იგი მიიჩნევს მის ოფისში - მიიღო უზარმაზარი დრამა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მისი ხელნაწერი არეულობისას გაქრა.

გრეიფრუტის მსგავსი ციტრუსოვანი ხილი

ორი ღუმელი მაქვს. მე მაქვს ყველაზე დიდი მაცივარი პარიზში - ეს არის ჩემი მაგიდა, თქვა მან, საყვარელი საცხობის გარეთ კაფეს მაგიდასთან. ყოველ რამდენიმე წუთში ვიღაც აჩერებდა მისალმებას, რაც ნიშანი იყო სამეზობლო ინტეგრაციისა, რომელიც ძნელად მოიპოვა დაცულ პარიზში.

საფრანგეთმა საოცრად შეცვალა თავისი სამზარეულო.

დავიწყე დაეყრდნო ნივთებს, რომელთა ყიდვაც შეგიძლია. ამერიკელები ამ წვრილმანებს ეწევიან, მაგრამ საფრანგეთში, თუკი პაშტეტი გინდა, ჩადი კარჩხანაში და არის 15 სახის საოცარი პაშტეტი, თქვა მან.

და მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი პარიზის სამზარეულო სავსეა ხელმისაწვდომი რეცეპტებით, რომლებიც ასახავს იმას, თუ როგორ ამზადებს ლებოვიცი სახლში, მან თქვა, როდესაც ის ფრანგი მეგობრებისთვის ამზადებს, ის მიდრეკილია მექსიკისკენ - და ის ცდილობს დაუპირისპირდეს მშობლიური ქვეყნის რეპუტაციას საკვებისადმი გულგრილობის გამო.

მისი სურათი იცვლება, თქვა მან. ხალხი ფიქრობდა, რომ ყველა ამერიკელი ჭამდა მაკდონალდსში, რადგან ეს ყველაფერი მათ დაინახეს.